腐竹牛腩，几种经典做法
养生茶有几种。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，没有好的身体，万事事皆休。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“腐竹牛腩，几种经典做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
腐竹是我们平时经常吃的豆制品，而且腐竹的营养高，女性可以经常吃豆制品，腐竹的吃法很多，可以炖菜，可以凉拌，今天我们为大家介绍一种更好吃的做法就是腐竹牛腩。
一、腐竹牛腩炒面
材料
广东炒面150公克，牛肋条200公克，芥兰菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，葱1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3颗，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙
做法
1.牛肋条切3公分段后，以滚水汆烫洗净；芥兰菜洗净切4公分段；炸腐竹以热水烫软沖凉；姜切菱形片；葱切段；面以滚水烫软捞出放凉，备用。
2.取锅烧热后加入100㏄沙拉油，放入作法1放凉的面，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置于盘中备用。
3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒、水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮1分钟后，以太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
二、牛腩的其他做法——萝卜牛腩
材料
牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
三、 牛腩的其他做法——番茄炖牛腩
菜谱简介 经典的牛肉菜做法。
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
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腐竹牛腩的做法有哪些
腐竹牛腩这种东西我们在生活中应该都有食用过吧，它主要是用牛腩以及腐竹一起炒制的，而且对于持家的你们来说，炒制复制牛腩这道哦食物是比较简单的。只要你们将腐竹泡浸开，然后将牛腩清洗干净后就可以跟着文章介绍的步骤来制作了。下面就让我们一起来看看腐竹炒牛腩的做法吧。
原料:
牛腩500克、腐竹1两。
调料:
花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
做法：
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮;
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟;
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味，所以全程没有再加盐)。
5、“强强联手”的腐竹焖牛腩，补充能量。
6、小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白，特别适合女士美容养颜。香辣的口味，浓浓的汤汁，觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时，不要忘记养生，少油才是硬道理!
关于文章介绍的腐竹炒牛腩的制作方法，建议持家的你们可以在平时去制作它，为你们的家人制作一份美食，而且腐竹炒牛腩也是比较吸引家人胃口的。腐竹炒牛腩这道食物是相对来说比较好吃的，相信吃过的朋友都想要自己动手去制作它。
胡萝卜腐竹煲牛腩的做法
健康是比任何一样东西都要宝贵的，失去健康拥有再多也将显得没有意义，而合理的饮食则是健康的一个重要保障，胡萝卜腐竹煲牛腩的做法很容易，而且材料也都是我们生活中随处可见的，特别适合那些忙碌的上班族。
2、牛腩切块后，放入冷水中浸泡半小时，让其吐出血水，中间换两次水
3、腐竹冷水泡发。
4、热锅冷油，把姜片，蒜瓣，八角花椒，干辣椒，香叶，桂皮下锅煸香。
5、加入牛腩翻炒。
6、牛腩水分炒干后，加一勺豆瓣酱，加适量老抽，继续煸炒。
7、加开水煮沸腾
8、加入泡好的腐竹，加入切成滚刀状的胡萝卜，再次沸腾后，盛入高压锅，大火上气后，中火压二十分钟，再盛入砂锅，尝下咸淡，看需不需要放盐，再用小火煲五分钟，再加红辣椒香菜点缀即可。
9、一分香辣过瘾的胡萝卜腐竹煲牛腩就做好了。
吃得怎么样无疑对一个人的幸福感是有影响的，胡萝卜腐竹煲牛腩的做法简单，还能为家人带来幸福的感觉。
牛腩的九种做法经典版
牛腩的蛋白质比其他大肉高，而且牛腩的脂肪含量比较低，所以大家更愿意吃牛腩。牛腩的做法也很多，如果烹饪技术好，做出来的牛腩会非常好吃的。考虑到每个人的口味不同，牛腩的做法也分了好几种。下面是小编为大家整理的九种牛腩的做法，希望大家可以从中找到自己喜欢的做法。具体介绍牛腩的九种做法经典版。
1、牛腩番茄煲豆腐
步骤：将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒,葱段。腌制15分钟左右。凉水下锅焯去其血水断生。再用清水洗去表面的血沫,待用。番茄,最好选择圣女果。味好。将辅料(肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料)洗净用纱布包好，待用。炒锅烧热放适量油,放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱翻炒。多晶冰糖适量,干辣椒;继续翻炒。再放入焯好的牛腩同炒,加入适量生抽,加高汤或清水没过牛腩,放入调料包，开锅后转小火,煲45分钟以上。再入焯好的绢豆腐,再煲20分钟左右让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。放入适量的盐,鸡粉,调好口。盛出用香菜装饰即可。
2、锅仔玉米牛腩
步骤：玉米切六条,蘑菇切块、土豆去皮,切块。锅中加冷水，下入牛腩焯水。切块。锅放油，放入葱、姜炒香，再加辣酱和火锅底料翻炒。加适量清水。放入牛腩,大火烧开,小火炖煮30分钟。煮至牛腩酥烂,再加入蘑菇。放入玉米。放入土豆煮熟,根据口味再调味即可起锅。
3、辣白菜炖牛腩
步骤：牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。另倒-一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽;小火继续煮2个小时后将牛腩捞出,用刀切成2厘米宽左右小块。将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时,将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。可适当加入青椒和香菜,葱等。
4、元蘑炖卤汁牛腩
步骤：牛腩切小块,先加姜块，用清水煮出血水，洗净血水与浮沫，倒入卤水中，小火,用砂锅卤40分钟。元蘑用温水泡，直至泡散泡发，洗净后放入炖锅。加入已卤好的牛腩,放入干红椒，加适量料酒，放入适量食盐，加盖,大火煮沸，小火炖煮50分钟，鲜美入味的元蘑炖卤汁牛腩出锅了。
5、牛腩番茄汤
步骤：洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。牛腩洗净切大块。.锅里倒入植物油,油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。倒入牛腩快，细火煎制金黄。把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。7.把洋葱块倒入炒锅里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄酱,炒匀。把炒好的洋葱倒入砂锅。倒入适量清水,以没过食材为准,小火炖制40分钟。倒入西红柿、杏鲍菇块,小火炖10分钟。最后调入精盐,放入青椒块,煮5分钟即可。
6、双菇牛腩
步骤：杏鲍菇、鸡腿菇切片。牛腩切块、锅中放水下入牛腩焯过去浮沫。烧锅下油,放入冰糖炒至融化。下姜、葱、八角出香味。将牛腩倒入煸炒上色。再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉。倒入砂锅中，用小火烧酥。汁浓时放入杏鲍菇、鸡腿菇烧熟即可
7、腐竹炖牛腩
步骤：牛腩洗净切块,焯出血水，准备生姜、青、红椒、八角、草果等，腐竹泡好切段，热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油，放姜片、牛肉、啤酒- -听，放老抽、八角草果香料，炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红椒即可。
8、西红柿炖牛腩
步骤：准备好主要原料,牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟;西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块，其余的都切成小丁;洋葱切成小丁。牛腩放入锅中，加适量凉水,没过肉块。倒入料酒。大火烧开，撇去浮沫。将肉块捞出。炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。放入葱段、姜片爆香，洋葱丁炒香。倒入西红柿J和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。放入牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司，翻炒均匀。倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。放入盐。味精，即可出锅。
9、红咖喱焖牛腩红萝卜
步骤：牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。烧热锅倒入适量橄榄油先放入姜片,再把腌好的牛腩倒入。翻炒片刻至牛腩变色之后加入两勺子红咖喱。加入少许水让红咖喱煮至牛腩入味。再把红萝卜放入。然后再注入适量水盖上锅盖焖约十多分钟。待汁快收干的时候,只需放少许盐调味就可以熄火上碟了。
腐竹焖牛腩---补充能量保护心脏
牛腩，相信大家都是吃过，牛腩的做法是有很多，可以用来炖、可以红烧、可以焖，今天我们就是来看看一款焖牛腩的做法，比较典型的就是腐竹焖牛腩了，这是一道有独特风味的菜肴，下面我们就是一起来看看怎么制作吧。
腐竹焖牛腩
制作材料：牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗
制作调料：BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用；腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。
腐竹是一种营养价值很高的豆制品，除了是可以补充蛋白质、脂肪、维生素E这类物质，也是可以很好的补充能量，我们经常食用腐竹是可以很好的防止血管硬化，对于保护心脏和预防心血管疾病是有不错的帮助，也是可以很好的补充钙质，可以很好的促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松。牛腩是可以很好的补充烟酸、维生素B1和核黄素。
焖牛腩口感是非常的软烂，可以说是入口即化，牛腩和腐竹的营养价值也是比较高，所以大家是可以很好的尝试学习制作这款食物，焖牛腩的做法是非常有独特风味，但是我们在食用这款食物的时候是要很好的了解自己的身体状况适不适合食用。
腐竹焖牛腩——防止血管硬化补充钙质
牛腩，相信很多人都是非常喜欢吃的，而且做法也是非常的多样的，其中腐竹焖牛腩就是非常的典型牛腩做法，这道菜其实并非是是容易制作的，没有经验的话，是很难进行处理的，下面我们大家就是一起来学习这道菜的制作方法吧。
腐竹焖牛腩的做法
制作材料：牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗
制作调料：BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用；腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。
牛腩是可以很好的高质量的蛋白质，但是脂肪的含量是很低的，而且含有矿物质和维他命，牛肉也是我们每天身体所需要的铁质最佳来源，腐竹是可以很好的防止血管硬化和补充钙质的，这是可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进我们骨骼的发育，所以是非常的适合老人和小孩子食用的。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
这道腐竹焖牛腩不仅是非常的美味鲜美，而且富含各种营养物质，是我们非常值得选择的一道家常菜，而且牛肉不同于猪肉、羊肉，脂肪的含量是很低的，所以非常的滋补，但是不会发胖，大家现在是不是也是有了想要自己动手的想法。
烧腐竹做法
腐竹我们也叫做是腐皮或者是豆腐皮，腐竹是我们国家的特产是一种传统的美食，腐竹不但味道很好而且还有一定的食疗功效，常吃腐竹可以起到预防老年痴呆的好处，腐竹还能预防高血压和高血脂以及动脉硬化等症状，腐竹能降低我们体内的胆固醇。
腐竹的做法有很多种，我们可以用腐竹来烧，炒，凉拌和做汤，腐竹经典的一种做法就是烧腐竹，如何才能做好烧腐竹这道菜呢，一起看看吧。
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
但是，患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
烧腐竹是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系素食菜谱之一。此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。以腐竹为制作主料，烧腐竹的烹饪技巧以红烧为主， 口味属于咸鲜。腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
上文我们介绍了什么是腐竹，我们知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮，腐竹有很高的营养价值和食用的价值，腐竹可以有多种做法，我们常用腐竹来做汤和炒肉，腐竹还可以直接用来做成烧腐竹，上文给出了烧腐竹的具体做法教程。
牛腩的做法
牛腩在我们的生活中是一种很常见的食物，因为这种食物独特的味道，让很多人都钟爱这种食物。中国的烹饪方式的是千变万化的，所以对于牛腩的做法也是有很多种的。如果有人问牛腩的怎样做才好吃的话，那么这个就要看个人的口味，牛腩的做法对于每个家庭都有一种自己喜爱的做法。
牛腩的做法有很多，但是并不是每一种方法都适合每一个人，下面由两种比较经典的做法，对于很多家庭上面都可以见到这样的吃法。这样好的食物肯定是让人爱不释手的。
萝卜牛腩煲
白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。
红烧牛腩
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
上面就是向大家介绍了关于牛腩的做法，以上两种呢是比较经典的做法，就是很多人都比较喜欢的一种做法。看到上面的一些做法，大家是不是都忍不住了呢?其实自己动手烹饪也是一种快乐，在烹饪的过程中也可以得到各种各种的乐趣。
腐竹的做法
腐竹是豆制品中的一种,与豆腐,豆皮一样都是由黄豆制成的.做好的腐竹大家在吃的时候能吃出很足的豆香味.不过腐竹之所以受人喜欢还是因为它其特殊的味道,这是其它豆制品所没有的,因此腐竹在豆制品中才会脱颖而出受人们喜爱.平时人们买回家的腐竹都是干制品,要回家泡好后才可以去做菜食用.
说起来腐竹的做法是很多的,像人们常常会用腐竹拌凉菜,涮锅子等等.腐竹是一种营养很丰富的食物,多吃腐竹对人的身体很好的.那么今天就跟大家分享一下腐竹的各种做法.
家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖
做法:1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可.
黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法:1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水.
2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可.
炝锅腐竹
材料:腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐
做法:1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊.准备好一包火锅底料.
2、炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出.
3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅.
以上就是为大家介绍的腐竹的做法大全,大家可以在家里按照上面文章中说的步骤一步步做出来美味的腐竹吃.虽然现在并不是所有人都爱吃腐竹,但是腐竹可以给人们带来很多营养是真的,因此还是建议大家都应该爱吃腐竹.
牛腩面的做法
面条有着非常多的做法，我们可以用面条搭配很多的食材做出各种各样的面来，面条可以搭配牛肉，猪肉，羊肉等肉类，也可以搭配蔬菜，面条还可以用来搭配菇类，面条搭配海鲜也是不错的选择，下文我们就将面条来搭配牛腩做出几种不同的面来，大家一起看看。
面条的味道比较淡，牛腩的味道很香浓，所以两种食材搭配出来非常合适，我们还可以加入一些蔬菜令牛腩面的营养更加的丰富而且外观也更好看。
红烧牛腩面
材料
主料：牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克
辅料：小白菜70克,酸白菜5克
调料：大葱5克
做法
步骤1：制作汤头
【材料】
1.麻油45克;
2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;
3.冰糖240克;
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;
5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
步骤2：
1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
清汤牛腩面
材料
主料：
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
配料：
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个
、葱姜适量。
调料：
料酒、盐、鸡精各适量。
做法
1、将牛腩(不用切，大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时;
3、取出牛腩，改切成小块;取出其它所有的配料，弃之不用;
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可;
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末;
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
要点
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清;
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
番茄牛腩面
材料
牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙(随自己的心意选择就好)、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙(放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点)、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
做法
1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。
2、取来汤锅，注入适量清水煮开。
3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。
4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。
5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。
6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。
上文我们介绍了面条有很多的做法，我们采用了面条来搭配牛腩，可以做出多种多样的牛腩面来，我们上文也介绍了红烧牛腩面，清汤牛腩面以及番茄牛腩面这三种牛腩面的做法，相信大家看后肯定获益匪浅。
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