银耳羹的做法,怎么做才粘稠?
养生怎么做。
朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”随着社会的发展,人们更好注重养生,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“银耳羹的做法,怎么做才粘稠?”,希望能为您提供更多的参考。
银耳能够滋阴润肺,治疗干咳,便秘,失眠的效果都很好,而且高血压的患者也很适合吃银耳,银耳常见的做法就是银耳羹,也可以添加红枣,莲子或是红豆。
一、银耳羹
材料
主料:银耳(干)30克,调料:冰糖200克
做法
1.银耳放入碗内用温水泡透,摘去蒂头,拣去杂质,用手将银耳叶反复揉碎,用清水漂起待用;
2.将锅置火上,注入清2000毫升,下银耳用大火烧开后改用小火熬3-4小时;
3.银耳熟烂汁稠;
4.冰糖放锅内,加清水50毫升,置火上溶化成汁,用双层纱布过滤后对入银耳锅中,煨20分钟即成。
二、银耳羹
材料
主料:银耳(干)50克,辅料:鸡蛋40克,调料:白砂糖600克
做法
1.将干银耳放盆内,用温水(约50-60毫升)浸泡约20分钟,待发透后摘去蒂头,择尽杂质、泥沙,用手将银耳叶片反复揉碎,捞出后倒入洁净的锅中,加水约7500毫升,置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时,至银耳熟烂汁稠。
2.冰糖放入火勺内,加水适量(约1500毫升)置火上溶化成汁;鸡蛋清加入清水少许搅匀后,冲入锅中搅拌,待泡沫浮面用勺打净,再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。
小诀窍
健康提示:
效用:银耳有阴润肺、益胃生津之效,加入冰糖、鸡蛋作羹,更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症,食用相宜;高血压病及血管硬化者,服之亦佳。
秋季养生药膳
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三、甜甜美美---红豆花生莲子银耳羹
材料
红豆 花生 银耳 莲子 银耳 黄冰糖
做法
1 准备好原材料;
2. 银耳冷水泡软后撕成小片备用;
3. 红豆、花生和莲子洗净后泡上几个小时;
4. 将准备好的食材放入高压锅中, 加入适量的水;
5. 按下高压锅煮杂粮粥的功能键,约要煮上35分钟;
6. 煮好后待气消后揭开盖加入适量的黄冰糖, 搅拌均匀;
7. 盛入碗中。
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冰糖银耳怎么做更粘稠
冰糖银耳大家都熟悉,是一款非常经典的甜点,也是备受广发女性朋友们的爱戴。银耳有败火润肺的作用,还有美白的功效,再加上冰糖的润泽就更加大大的提升其营养价值。很多人都喜欢自己在家做冰糖银耳,但是怎么做都不粘稠,所以今天就教大家一个既简单有香甜的冰糖银耳的做法。
1.浸泡银耳
银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。
2.煮银耳
安全无硫的优质银耳,才能够出胶。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
3.窍门
银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。
4.水量
炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。切记,中途一定不要再另外加水。
5.注意事项
银耳一定要炖煮,千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。在高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来。
燕窝银耳羹怎么做?
燕窝银耳羹其实保健价值是很高的,特别是银耳可以更好的提高肝脏的解毒功能,有很好的保肝护肝功效,而且银耳还可以起到润肺健腰,以及壮脾健胃的效果,对女性来说也是养颜美容的佳品。
一、做法:
1、将银耳用冷水浸泡一个小时变软,将硬的黄的部分挑捡干净,洗三到四遍,撕成小块。
2、把银耳放到要煮的锅里,盖上盖子用热水泡1-2个小时以上,我泡了半天了,枸杞洗净泡一下。
3、将银耳和泡的热水放到锅里煮,水漫过银耳,约是它的四倍左右。
4、用大火煮开,再用小火慢慢熬煮,约煮2个小时左右。
5、当汤变粘稠时,放入即食燕窝,搅拌一下,再放入枸杞;冰糖根据个人口感也可不放。
二、做法
1.燕窝用纯净水(温水)泡发,大约5小时或是放冰箱一个晚上都可以;
2.用镊子夹掉混杂在里的燕子细毛;
3.银耳也要进行泡发,时间二小时左右;
4.用手轻轻地将燕锅碾开,会发现是一片片的,以利于出胶;
5.将银耳去掉根部,剪碎,把燕窝连同泡燕窝的水也加入.加入三枚红枣;
6.倒入电饭锅,加入约5倍的水;
7.用煮汤的功能约煲三个小时;
三、小贴士:
1)燕窝是用温水泡发,泡成后约是原大小的5-6倍;
2)银耳要剪得细碎一些,能够更好地出胶;
3)燕窝可以洗冷水洗后用温水发,也可以直接用温水发,由于泡发的时候燕窝的有益成份会融解在水里,
所以不要把燕窝的水倒掉,直接温水发的时候要注意底部的杂质;
4)真的燕窝肯定会有燕毛等,所以这也是鉴别真假的方法之一,泡发的时候用镊子细心地剔除。
银耳红枣羹怎么做?
银耳红枣羹营养价值高,可以帮助提高人体的免疫能力,而且还可以促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,所以了解它的制作方法之后,就可以有效的发挥它对人体的保健功效。
一、食材明细
红枣 100克白木耳 35克冰糖 2块
制作方法
1、准备红枣、白木耳。
2、红枣、白木耳,洗净后,浸泡1小时。
3、浸泡好后,先用大火烧开,后转小火焖2小时(当心溢出),中间放入冰糖,搅拌几下,继续焖烧。
4、两小时后,一碗红枣银耳羹出现在眼前,粘粘的、好味道啊。
二、营养功效
1、枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。
3、枣中富含钙和铁对防治骨质疏松产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
4、 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
5、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
6、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,有祛除脸部黄褐斑雀斑的功效。
银耳水果羹怎么做?
银耳水果羹主要的特点就是水果以及银耳的搭配,而且水果的准备可以是不同类型的,例如苹果、香蕉、草莓、猕猴桃等,这些都可以作为银耳水果的主要食材,当然也要讲究正确的熬制过程。
一、水果的准备过程
1、苹果沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成大小均匀的
2、香梨沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成和苹果块一
3、草莓放在一个容器里,里面撒入一点食盐和生粉,加入清水浸泡几分钟,用水冲干净,用刀切成和苹果块一般
4、将猕猴桃放在洗草莓的水中,浸泡几分钟,用水冲干净,剥去外皮,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁
5、橙子沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀尽量切成小碎
二、水果银耳羹的熬制过程
1汤锅内放入适量的清水,放在火上。
2将撕碎的银耳放在锅里,大火烧开。
3至有浮沫飘起时,用勺子将浮沫撇除干净。
4转中小火继续熬煮,期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次。
5煮至银耳出胶状,汤汁浓稠时,将切好的苹果丁放入锅中
6接着放入香梨丁。
7准备一块冰糖。
8将冰糖放入锅中,煮制约3分钟左右。
9放入切好的猕猴桃丁
10放入切好的草莓丁。
11将切碎的橙子也一起放入锅中。
12接着煮至锅开即可关火。
三、注意事项
1.泡发银耳时最好用凉水泡,因为银耳是菌类食品,用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量,而且还会使银耳的营养价值有所损失。
2.泡发银耳的水也要倒掉,在泡发时水里面会溶解有杂质,和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓的物质。
椰汁银耳羹怎么做?
椰汁银耳羹不仅美味,还有很好的滋阴润肺功效,对于女性来说,这一道食物也是自己美容养颜保持皮肤水润光滑的好帮手,那么如何自己动手制作呢,可以尝试一下介绍的方法。
一、椰汁银耳羹的做法步骤
1 椰子一个,倒出椰汁,然后用工具去掉顶部,备用。我是叫卖椰子的人帮忙弄的
2银耳1小块,泡发备用
3泡好的银耳和芡实一起倒入椰子里,在倒回椰汁
4放少许冰糖,炖2个小时左右
二、蔓越莓椰汁银耳羹
用料:银耳1朵、清水适量、冰糖少许、美国蔓越莓干适量、椰浆200ml
做法:
1、将银耳提前洗净泡发撕成碎块,加适量清水入电炖锅慢煲2小时;
2、银耳煲好之后加入蔓越莓干加热片刻,再加入冰糖调味;
3、取碗盛出蔓越莓银耳羹稍微晾凉,调入椰浆,充分拌匀后即可饮用。
三、风味甜品更滋润
①蔓越莓不宜过早加入,久煮或者焖太久都会使其鲜艳的红色会变得很暗淡,还会影响其酸甜的味道和带有嚼劲的口感;
②椰浆直接调入法也可以换成另一种做法:银耳煲好之后加入蔓越莓干稍煮片刻,盛出晾凉,椰浆入小奶锅加冰糖煮至融化再调入蔓越莓银耳羹碗中即可。
木瓜银耳羹怎么做?
木瓜银耳羹保健功效很高,能够更好的帮助我们补脾开胃,而且有很好的益气清肠滋阴润肺的效果,木瓜能够帮助我们舒经通络,解痉止痛,所以木瓜银耳这些搭配,对养生健康都是很好的。
1、银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用;既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
2、 舒筋通络,解痉止痛
木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。川木瓜味酸、性微温,主要作用是祛湿痹,舒筋活络,对于风湿痛患者最适宜。
3、清热润肺,止咳平喘
用熟木瓜和柿饼加水煎服,可治气喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟后加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜绞汁或晒干研粉,可驱虫。冰糖木瓜,具有清热润肺的功效,适用于肺热干咳,虚热烦闷等病症。至于番木瓜,生吃能舒缓咽喉不适,对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。
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