东北排骨炖豆角的做法是什么
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排骨炖豆角是大家熟知的美食了，但同样的食材在不同地方有不同的做法，毕竟每个地方的人的口味会有区别，比如排骨炖豆角在东北就有专门的做法，具体方法如下：
一、东北排骨炖豆角的做法
主料
豆角、土豆、排骨
辅料
大酱、大料、姜片
做法
1.豆角掐好土豆切滚刀块下锅翻抄致变色
2.放大酱炒一炒然后加水
3.汤成这种颜色，大酱不够后加也可以，水要刚刚没过菜
4.排骨洗净，也可以滚水烫一下，这时候加大料和蒜片
5.汤炖差不多了菜也炖烂了加盐和味素还有蒜末
6.吃吧！哈哈
二、东北排骨炖豆角的做法步骤
1、先把豆角头尾摘掉，清洗干净备用
2、排骨焯下血水，洗净备用
3、葱姜切丝，蒜切末备用
4、先把排骨倒入压力锅放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，适量的热水压八分熟关火备用
5、炒锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香
6、倒入洗好的豆角翻炒
7、炒到变软变色后，放入压好的排骨
8、加入少许生抽，胡椒粉翻炒均匀
9、倒入排骨汤，要没过排骨，烧开后盖上锅盖转中小火炖20-25分钟
10、炖到汤汁收干排骨豆角软烂既可
11、加入少许盐，鸡精调味
三、经典东北菜———排骨炖豆角的做法步骤
1.炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
2.首先要给排骨上色。（在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
3.排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（用的是海鲜酱油）。
4.加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。
开锅加少许料酒，去肉腥。
5.放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
6.临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
7.盛盘，出锅！
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排骨炖豆角的做法是什么
排骨炖豆角是比较家常的做法，受到很多人的欢迎，排骨的味道非常的香，加入豆角以后，会使排骨香而不腻，排骨炖豆角的做法也比较简单，下面我们就来了解一下排骨炖豆角的做法，我们来具体看一下这方面的内容。
准备一斤左右的排骨，准备豆角三两，准备适量的生抽、蚝油和番茄酱，准备料酒、白糖，准备葱姜蒜和红辣椒。
把排骨冷水放到锅里面，然后放入姜片，放入葱，放入料酒，煮开以后，捞出来去除血沫，冲洗一下排骨，然后控干水分。锅中放入适量的油，油热以后放入排骨煸炒，把排骨炒到微微发焦的时候放入姜和蒜一起翻炒，然后再放入生抽、蚝油和番茄酱。
继续翻炒数下，然后加入适量的清水，放入豆角，用小火焖煮50分钟左右，到了50分钟然后开锅放入红椒，加入适量的白糖，大火一边翻炒一边收汁，当汤汁比较浓郁的时候就可以了，可以少量的放些鸡粉，搅拌均匀就可以出锅了。
根据个人的口感不同，如果喜欢酸甜口的，可以适当的放些白糖，如果喜欢口味比较辣的，可以多放一些干辣椒，排骨炖豆角营养价值非常的丰富，能够促进人体免疫力的提高，另外排骨非常容易消化，还有一定的润肠的作用，对于预防便秘，对于提高抗病能力都有一定的调理和养生的效果，豆角里面也富含多种维生素，对人体同样能够起到促进健康的作用。
东北豆角炖土豆的做法
很多人都喜欢吃土豆炖豆角，做土豆炖豆角的时候一定要加火候掌握好，在刚下锅的时候要爆炒，等下菜品炒到三成熟的时候就可以加入一些汤，慢慢的炖，等到将锅里的汤炖没的时候，将土豆和豆角盛出来，这时候它的味道是最好的，如果有汤会影响菜的味道，下面介绍东北豆角炖土豆的做法
豆角跟土豆价格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的结合一般并不是太多，我前几年到哈尔滨去看冰雕，吃到了传说中的查干湖冬捕大头鱼，味道倒也可以，但是没有想象中的那么好，但有一道菜让我印象深刻，就是鱼宴上做的一大锅豆角炖土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，汤汁浓厚，土豆和豆角软糯又下饭，就着米饭，吃的汤都不剩，回家就忍不住学着做了起来，这道炖菜有个特点，虽然是炖菜，但是没有加一滴水，全用啤酒进行炖煮，今天就来给大家讲讲这道菜怎么做的，有做的不对的地方欢迎指正。
豆角炖土豆
准备食材：豆角300克，土豆一个，肉末200克。葱、姜、蒜、花椒适量，甜面酱适量、500ML啤酒一瓶，生抽适量、盐、糖适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1、首先准备食材，将土豆去皮后切成土豆条，豆角斜刀切成段，更方便入味，葱、姜、蒜切成末备用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜面酱，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，适量的糖和盐搅拌均匀备用。
3、锅内放少许油，油温六成热，放入拌匀的肉末进行翻炒，将肉末炒至变色后捞出备用。
4、炒锅内另放油，加入葱姜蒜，花椒爆香锅底，加入豆角进行大火煸炒2分钟，这里四季豆就没必要焯水了，一会还要长时间炖煮。
5、豆角炒至断生后，加入一整瓶啤酒，大火烧开，将切好的土豆条倒入同煮20分钟。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入两勺生抽，半勺盐，半勺糖，盖上锅盖继续煮上5分钟，让味道充分融合。
7、炖到土豆和豆角都软糯入味后，大火收汁，出锅装盘即可。
市井说：不喜欢甜口的可以少放糖或者不放糖，因为炒肉用的甜面酱已经带了一些甜味了，这道菜吃起来很入味，也适合老人和孩子吃，尤其是汤汁，烹饪过程没有加入水，用的是啤酒，不但能让更入味，而且增添了独特的香气，配上米饭吃味道真的很不错，在我家做这道菜，经常连汤带菜都吃的精光。
东北排骨炖粉条的做法
在我国各地的家常菜中，东北的炖排骨是一道比较有名而且美味的菜，一般选择的排骨加粉条来做，而东北排骨炖粉条的做法十分简单。不过，需要注意的一个方面就是排骨在炖之前先用水焯一下，去掉排骨的腥味，炖的时候加些料酒就更好了。一般家庭在炖的时候会加入较多的大料，香味也会更浓。
食材用料：
排骨
粉条
干辣椒相克食物
姜相克食物
蒜
八角
桂皮
陈皮
料酒
花椒
菜谱做法：
1.原料：排骨、部分调料
2.冷水下锅焯一下排骨，放入姜块儿、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、少许醋，水滚开以后放入少许二锅头
3.焯好的排骨，盛盘备用(我焯水的时候稍长些，因为要放粉条，所以炖的时候时间不能太长，否则粉条不但会粘锅，还会烂成一团)
4.热锅凉油，下入白糖炒糖色
5.炒好糖色后迅速下入排骨翻炒，再加入适量酱酒补一下颜色(我喜欢多放些酱油增加排骨的咸味，因为肉类不能早放盐，但放的晚了又不入味，所以我一般都会这样做)
6.加入适量白开水，水量以没过排骨或与排骨持平就好
7.水开后加入粉条，干粉条开始下锅的时候比较痛苦，稍软之后就好了
8.大火烧开，扔四五瓣蒜进去，转小火闷煮，小心别让粉条糊底粘锅(五分钟以后根据个人口味加入适量的盐)
9.粉条软了，水也基本收干了，关火
10.放入蒜末迅速翻一下，余温会让把蒜香味激出来
排骨炖豆角南瓜的做法
排骨具有滋养身体，补充营养的作用。排骨汤也是我们日常生活中比较普遍的汤类，因为其做法简单并且营养价值高，很受我们的欢迎。但是如果单纯的排骨又让人感到油腻，所以排骨汤里面要放点其他的东西。放东西也是有讲究的，有些人喜欢吃豆角南瓜，所以他们在炖排骨时会放豆角南瓜，那么排骨炖豆角南瓜怎么做呢?
1.豆角择去两头的老筋，洗净掰成两段;南瓜清洗干净,切成小块"锅中放入清水和排骨,加两勺料酒烧开;去掉浮沫,把排骨焯熟;捞出来放入冷水里洗净,攥干水份备用;热锅入油,放入排骨翻炒两下;在放入豆角,南瓜;加两勺盐,半勺酱油;放清水没过豆角,搅拌均匀;炖40分钟至豆角软烂,剩少许汤汁即可.
2.(1)、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，南瓜切成长块。
(2)、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。
(3)、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。
(4)、熄火加入葱段，盛碟。
3.营养价值。 排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
排骨对身体有很大好处，经常喝排骨汤对我们来说就是在吃营养餐，特别是对小孩和老人。排骨加南瓜和豆角，使汤更加有营养。并且做汤的方法也很简单，使我们春秋天补充气血的好搭档。排骨汤里既有蔬菜又有肉，营养色彩搭配齐全，既有色相又有营养。多吃无害。
东北土豆豆角炖排骨
排骨土豆炖豆角这是东北地区很常见的一种菜肴，这是以排骨、土豆和豆角为主要原材料经过炖的烹饪工艺制作出来的。其不仅味道不错对于人体还存在有许多的好处，比如开胃、排毒通便、预防癌症亦或者是降压、防止中暑等等。其制作方法有很多，下面来详细的介绍一下东北排骨土豆炖豆角做法大全。
做法一:
1.将排骨切段，用清水洗过，然后锅里添水至烧开，再将排骨进行焯一下，然后捞出待用2.锅烧热放油，将豆角过油，土豆可以过油也可以不用，然后再将豆角捞出3.锅里放酌料(去十三香，葱花，大蒜等)，有香味后将排骨倒入锅中，翻炒几下，放水，最好是烧开的水，然后再将土豆放入锅中，大火炖4.十五分钟左右(依据个人和情况掌握时间)，再将过油后的豆角放入锅中，觉得锅里水少可酌情放水至锅中5.大火炖，觉得可以出锅时，放盐和鸡精即可觉得很好吃!
做法二:
1. 土豆，豆角，玉米，洗干净
2. 切好备用
3. 排骨用热水捞下
4. 放油跟配料，爆炒，
5. 加入刚刚切好备用的土豆，玉米，排骨，爆炒，
6. 爆炒后，加入水，调料，
7. 炖10分钟后，加入豆角，
8.爱吃辣的可以放一点麻椒，辣椒粉，
豆角功效:
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
传统东北豆角炖排骨介绍
说起东北，很容易联想到的是人参、鹿茸、铁球等，当然还有赵本山口中的小鸡炖蘑菇，其实在东北，还有另外一道家喻户晓的家常菜叫豆角炖排骨，注意，这里正宗做法的豆角不是广西制作酸豆角的那种豆角，而是短而扁的那种，那么向下面就给大家详细介绍经典的东北豆角炖排骨的做法。
材料：排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量
做法：
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）；
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁；
3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）；
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖；
5、开锅加少许料酒，去肉腥，放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟；
6、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
通过以上的介绍，因为是正宗的东北豆角炖排骨，所以配料和做法相对复杂些，重点在于调料的搭配，比如花椒、干辣椒、料酒、白糖，这几样的搭配要控制得好，不建议偏甜，另外豆角也需要注意尽量多炖一些时间，要彻底熟透，避免为了美观煮不熟而食物中毒。
东北豆角茄子土豆乱炖
说到东北的美食，相信很多人都不会陌生。豆角茄子土豆乱炖算是东北比较出名的一道家常菜。东北豆角茄子土豆乱炖的食材在名字中就有体现，都是我们生活中比较常见的食物，如果吃过东北豆角茄子土豆乱炖的话，肯定会留下深刻印象，我们不妨动手自己烹饪。那么，东北豆角茄子土豆乱炖做法是什么?
所需食材：土豆两个，茄子一个，豆角若干
所需配料：葱姜蒜，豆油，豆瓣酱两勺，大料一小勺，冰糖一小块，耗油，酱油，老抽，味精，盐两小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。
做法：
1. 清洗好各类蔬菜，土豆茄子切块，豆角较长的掰两段，这里我选用的是绵豆角，就是里面豆子较大的一类豆角。
2. 热锅下油，油热了之后下葱姜蒜翻炒出香味加豆瓣酱，再放入土豆和豆角翻炒。
3. 锅内加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油和老抽，翻炒两下加入茄子后倒水至稍微淹没食材，放入冰糖，耗油，味精和盐，中火炖。
4. 水开后调小火炖，炖到用筷子可以轻松插入土豆内，关火撒上香菜盖住锅盖闷一会就好。
说明：
如果喜欢吃辣的朋友们可以向锅里扔一个辣椒进去，我比较懒，直接撒的辣椒面，还是上次为了做麻辣土豆片买的云南单山蘸水辣椒粉，不过这个辣椒粉炖菜也很好吃。
还是因为懒，我炖菜的时候上面蒸着饭，所以我是炒了两下土豆后把豆角茄子一起扔下锅炖的，但是茄子比较好熟，熟了以后茄子快炖没了，土豆一定要炖绵了才好吃。
其实炖菜的食材是很随意的，所以不要介意我那乱入的玉米，如果喜欢，也可以放南瓜，放肉类，放排骨，味道也是不错的，然后炖着炖着你会发现，自己竟然做成了一道东北特色菜—乱炖
炖上一锅菜，配上一碗饭，虽然颜值不怎么样，但是好吃呀
排骨土豆炖豆角
土豆是一种含有比较多淀粉的食材，豆角含有很多的维生素和纤维素，而排骨是含有蛋白质和矿物质的食材。如果我们把这三种食材搭配在一起制成排骨土豆炖豆角，那么营养价值是很高的。我们在制作排骨土豆炖豆角的时候，应该要对排骨进行切块以及对豆角进行切段，方便食材煮熟。
排骨土豆炖豆角的制作方法是比较简单的，只要我们准备好排骨、土豆以及豆角和一些食物佐料，再跟着文章介绍的方法去制作，很快我们就可以制作出一份美味的排骨土豆炖豆角了。
土豆炖头角是东北最具特色的菜，家家都会做，但家家味道又不同，就像韩国的泡菜一样，家家都腌，但每个人都最爱的是妈妈的味道。这道菜我吃过那么多家，但做的最好吃的还是我妈妈，而且还会配上锦州特色的煳饼，怎么吃都不够。煳饼我还不会做，等下次补上。这道菜最过瘾的吃法，就是配上用冷水透的凉凉的米饭，再加上几颗生蒜，三伏天吃这个最过瘾了。
豆角土豆炖排骨的做法步骤
1. 排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;
2. 锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;
3. 加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆;
4. 掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;
5. 加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;
6. 最后加入少许鸡精，出锅装盘。
小贴士
1.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的哈~
2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆)，要不会烂在锅里成糊糊了哦!
3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃呢。
对于文章介绍的排骨土豆炖豆角的做法，我们相信大家看完这篇文章的介绍应该可以在生活中自己去制作它了。随着夏季的到来，我们出汗是比较多的，所以我们适当的吃一些排骨土豆炖豆角可以很好的充足我们身体消耗的营养物质。
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