西红柿丝瓜汤怎么做？高级厨师教你方法
夏季养生汤怎么做。
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的西红柿丝瓜汤怎么做？高级厨师教你方法，欢迎您参考，希望对您有所助益！
西红柿和丝瓜都是做汤的好材料，这两者搭配在一起做汤非常好的效果，能够有效吸收两种食材的营养，西红柿丝瓜汤制作过程很简单，下面教大家几种最流行的做法。
一、西红柿丝瓜汤的做法：
原料：丝瓜1根，西红柿2个，葱末20克，胡椒粉0.5克，精盐l克，味精1克，猪油40克。
先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片。锅干放入熟猪油烧至六成熟，加入鲜汤500毫升烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。
丝瓜营养分析
营养成分：每：100克新鲜丝瓜，含水分94.3克，蛋白质l克，脂肪0.2克，灰分0.3克，碳水化合物3.6克，粗纤维O.6克，钾115毫克，钠2.6毫克，钙14毫克，镁ll毫克，磷29毫克，铁O.4毫克，锰0.06毫克，锌0.21毫克，铜O.06毫克，硒O.86毫克，胡萝卜素90微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸5毫克，尼克酸O.4毫克，
二、番茄丝瓜汤的做法步骤
1.先准备好材料。
2.干贝先浸泡一下；
3.浸泡软的干撕成丝；蒜、姜切片；
4.番茄切块；
5.丝瓜去丝去皮切块；
6.起油锅，爆香姜蒜；
7.倒入丝瓜、番茄、干贝翻炒；
8.加清水4碗，大火煮开，加盐和芝麻油调味即可。
三、西红柿丝瓜汤/更多做法
1.热锅爆香蒜粒碎
2.放入干贝丝丝瓜翻炒至丝瓜软身
3.放入西红柿，翻炒后加入一碗水，加盐，鸡精，醋，蚝油，生抽调味出锅
4.滴入香油即可
小贴士:
蒜粒爆香再放入其他材料。
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猪蹄萝卜汤怎么做？高级厨师教你方法
猪蹄和萝卜都是炖汤非常好的食材，今天就为大家推荐猪蹄萝卜汤，为了让这道汤变得更有营养，推荐在做汤的时候加入枸杞，另外加入葱、姜、蒜等可以让这道汤的味道变得更鲜美。
一、猪蹄萝卜汤的做法
原料
猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法编辑
1、猪蹄洗净后，切小块；
2、下锅焯水；
3、将焯好的猪蹄取出；
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜；
5、煮1-2小时；
6、在煮好的猪蹄中，倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞，萝卜熟后，即可加盐盛出。
二、猪蹄萝卜汤的做法步骤
1猪蹄切大块洗净。
2萝卜去皮也切成大块。
3将猪蹄焯水，然后和萝卜，姜片一起入锅，加水烧开，文火炖1个半小时到2小时。
4炖好的汤加点盐调味就行了，味精鸡精就不用了，很鲜美。
5简单美味的汤做好了。
三、萝卜猪蹄汤的做法
1.青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块
2.锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水
3.当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净
4.砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲两个小时
5.放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。
四、营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
芥兰鱼片煲怎么做？高级厨师教你方法
作为一种营养价值很高的食材，芥兰可以和很多肉类搭配做成美食，今天推荐的这道菜叫芥兰鱼片煲，这道菜的做法没什么大的难度，但需要把握好各种食材的使用比例。
一、芥兰鱼片煲的做法
材料：
三碗水（750毫升），芥兰，鱼片，鱼味浓缩汤料1块
1、芥兰去外皮，洗净备用。
2、锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入浓缩汤料一块，搅拌至完全溶解。
3、放入芥兰和鱼片，煮熟后即可。
二、芥兰鱼片炒面
材料
港式生面150公克，鱼肉片200公克，姜片20公克，葱2根，芥兰菜6棵，草菇60公克，笋片30公克，胡萝卜片30公克，高汤250㏄，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，盐少许
做法
1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
2.肉片以调味料D抓拌均匀；葱切段；调味料B调匀成太白粉水备用。
3.一中华锅，放入适量油至能淹过鱼片的高度，以中火烧热，放入鱼片稍微过油后即捞起，沥干油份备用。
4.起一锅以小火爆香姜片、葱段，转中火，再放入材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再加入作法3的鱼片并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
三、莲藕芥兰的做法
1.莲藕、芥兰、胡萝卜去皮切片
2.锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒至软
3.加入莲藕和芥兰，继续翻炒至食材熟透
4.调入适量盐，翻匀即可。
烹饪技巧
1、先煸炒胡萝卜是因为可以更好地将营养激发，利于吸收。
2、如果怕食材过硬，可以调入少许高汤或水，稍微焖煮一下。
3、除了盐以外，还可以加入鲍汁、蚝油等调料，会更有味一些，但只加盐口感很清爽，也一样好吃的。
清炒芥蓝怎么做？高级厨师教你方法！
芥蓝也是人们可以多吃的一种蔬菜，这种蔬菜吃起来清淡爽脆，芥蓝的最佳吃法是炒来吃，这样吃起来味道最好，同时还可以充分吸收宝贵的营养，比如可以补充纤维素、胡萝卜素以及铁、锌等微量元素，下面介绍几种制作该美式的流行方法。
一、清炒芥蓝的做法
材料：
芥蓝250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，
调料：
食用油20克，料酒1/2大匙，精盐1/2小匙，
做法：
1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段，
2.将蟹肉棒剥成丝，
3.蒜切片，
4.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒，
5.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。
二、清炒芥蓝做法步骤
材料
芥蓝，蒜头，糖，盐，葵花仔油
做法
1.芥蓝洗净，把根部的皮去掉，切成片.蒜头拍碎.
2.炒锅下油，爆香蒜头，把芥蓝放进去翻炒喷点水以免焦了.
3.这芥蓝很易熟，炒几分钟后加盐，加点糖调味即可，(喜欢加点糖而不加味精)
三、清炒芥蓝花
材料
芥蓝花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
做法
1.芥蓝花洗净沥干切小段；蒜仁、辣椒切片。
2.取一锅倒入沙拉油烧热，爆香作法1的蒜片，加入水煮开，再放入盐，最后再放入作法1的芥蓝花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。
四、玉米笋清炒芥蓝
材料
主料：芥蓝200克，玉米笋（罐装）100克，
调料：白皮大蒜5克，盐2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法
1.芥蓝洗净，切段；
2.玉米笋洗净，切斜段；
3.大蒜去皮，切末；
4.将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出；
5.芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分；
6.锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒；
7.加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。
核桃仁炒韭菜怎么做？高级厨师教你方法
可能很多人没吃过核桃仁炒韭菜这道美食，但推荐大家今后有机会的话一定要吃，不仅味道非常好，对老年人来说还具有强身健脑的作用，对女性有抗衰老的功效。
一、核桃仁炒韭菜的做法步骤
核桃能延缓脑神经衰老，是益智、强身、健脑的佳品。核桃中含有多种维生素可以提高皮肤的生理活性使皮肤更加细腻有光泽。 当你感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
吃韭菜的最好季节是春季，多吃韭菜，可以提高免疫力。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动。炒韭菜时需要急火快炒起锅，要不会失去韭菜的风味。
核桃仁与韭菜搭档最好不过，女性要多吃，男性更要多吃。
1先把韭菜洗净。
2核桃提前浸泡。
3将韭菜切成寸段。
4锅里放油，放入核桃仁煸炒。上色后盛出备用。
5锅里留底油，放入韭菜翻炒。
6放入核桃仁翻炒，加盐炒匀即可。
7盛入盘中，即可享用。
二、核桃仁炒韭菜的做法
1.将韭菜洗净后，只取韭菜梗这部分，韭菜叶可炒鸡蛋蛮吃。将韭菜梗切成寸段备用。将核桃仁与韭菜的比例为1：1备用。
2.将锅中放少许油，用小火，先将核桃仁炒熟盛出备用。炒韭菜的妙招有二点：韭菜是要求爆炒的一种菜，入锅后开大火，只需炒7铲半，就需出锅，其间连放调料的时间都没有，所以全部调料，要先将切好的韭菜放在盘中，在韭菜上面提前撒止料酒、盐面、味精、五香粉备用
3.锅中放油，先爆香姜丝，然后立即倒入韭菜，一共炒7铲半，既可出锅。韭菜倒入锅中，算半铲，这时炒第三铲时，倒入核挑仁，再继续炒后4铲，炒匀后出锅。
4.成品出锅
三、韭菜炒核桃仁/更多做法
1.韭菜洗净切成小段
2.取核桃仁装在碗里备用
3.锅里放油下核桃仁稍炸一下装碗里
4.锅里留底油，倒入韭菜翻炒均匀下入核桃仁继续翻炒加盐炒匀
5.关火装盘撒上朝天椒末点缀即可
。
鳗鱼盖饭怎么做？高级厨师介绍方法
可能很多人没吃过鳗鱼盖饭，但吃过的人都会深深喜欢上这道美食，且味道非常好，而且非常健康有营养，实际上，自己在家里做这道美食也完全可以，下面就学习具体的做法。
一、鳗鱼盖饭的做法
料理最后淋上独特西方的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉。酸菜中以半月状日式腌渍黄萝卜，翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造春天浪漫气息，令人着迷、沉醉。猪排盖饭：色泽金黄的外表，散发无限热情。厚实的鲜肉切开后，冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱。可口满分，营养满分。
制作方法：
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温後取出、对切两半，备用。
2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐（材料外）烫至翠绿熟透後，取出备用。
3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可（重复此步骤完成另外一份）。
二、鳗鱼盖饭的做法步骤
1、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。
2、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。
3、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。
5、将鳗鱼表面拍一层淀粉。
6、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。
7、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。
8、收汁后加入鸡精。
9、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。
10、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。
三、鳗鱼盖浇饭
原料：鳗鱼70克、米饭80克、蛋皮1张、红姜丝10克、紫菜丝10克。
1、将鳗鱼放入烤箱，烤熟后备用。
2、米饭盛好，淋上烤鳗汁。
3、饭上铺上蛋皮丝、红姜丝，放上烤熟的鳗鱼。
4、撒上紫菜丝即可。
肉炒杏鲍菇怎么做？高级厨师介绍方法
杏鲍菇是非常有营养的食材，可以做成多种可口的美食，比如用来炒肉就是很流行的吃法，不过肉炒杏鲍菇这道菜想要做好也不容易，所以下面介绍几种正确的做法。
一、肉炒杏鲍菇的做法
主料
杏鲍菇、牛里脊肉
辅料
淀粉、料酒、生抽、盐、白糖、香油、葱姜
制作过程
1.杏鲍菇洗净切成薄片，下开水中焯熟捞出。葱切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓匀。
3.热锅放底油，葱姜炒香后把牛肉炒至变色，放入杏鲍菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒匀。放小半碗清水。大火把汤汁收到快干时加2克盐，几滴香油，炒匀后出锅。
二、杏鲍菇炒肉/更多做法
喜欢吃杏胞菇，总觉得炒后的它有种吃肉的感觉。不需要很多的调味料，只需厨房中必备的酱油和盐，再加一点点煸炒过的五花肉，那种鲜香的味道就会过口难忘。
1.准备食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.红椒切细段，葱姜蒜也切好备用。
5.锅中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黄，油份析出盛出备用。
7.利用锅中炒肉的油，加入葱姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必担心锅中油太少而干锅。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇变微黄。
11.加入肉片。
12.快速翻炒匀后，加入适量酱油。
13.加入适量盐。
14.炒匀后，加入红椒略炒后关火装盘即可。
三、杏鲍菇炒肉的做法
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入葱姜蒜炒出香味。
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至断生即可。
牛肉炒芹菜怎么做？高级厨师介绍方法
芹菜是平时做菜经常使用到的食材，而牛肉却是营养价值很高的肉类，这两种食物对人体健康都很有好处，而牛肉和芹菜搭配在一起炒来吃是非常流行的吃法，那么这道美食该怎么做呢？
一、牛肉炒芹菜的做法
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
二、牛肉炒芹菜的做法
1.准备一些芹菜和熟牛肉
2.将芹菜切段
3.将熟牛肉切成条状
4.热锅冷油，先将芹菜下锅煸炒
5.待芹菜炒至变色后，将牛肉条倒入锅中一起煸炒
6.然后炒匀，撒盐，加水焖一下
三、芹菜炒牛肉/更多做法
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油，炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
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