清炒芥蓝怎么做？高级厨师教你方法！
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“清炒芥蓝怎么做？高级厨师教你方法！”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
芥蓝也是人们可以多吃的一种蔬菜，这种蔬菜吃起来清淡爽脆，芥蓝的最佳吃法是炒来吃，这样吃起来味道最好，同时还可以充分吸收宝贵的营养，比如可以补充纤维素、胡萝卜素以及铁、锌等微量元素，下面介绍几种制作该美式的流行方法。
一、清炒芥蓝的做法
材料：
芥蓝250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，
调料：
食用油20克，料酒1/2大匙，精盐1/2小匙，
做法：
1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段，
2.将蟹肉棒剥成丝，
3.蒜切片，
4.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒，yS630.COM
5.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。
二、清炒芥蓝做法步骤
材料
芥蓝，蒜头，糖，盐，葵花仔油
做法
1.芥蓝洗净，把根部的皮去掉，切成片.蒜头拍碎.
2.炒锅下油，爆香蒜头，把芥蓝放进去翻炒喷点水以免焦了.
3.这芥蓝很易熟，炒几分钟后加盐，加点糖调味即可，(喜欢加点糖而不加味精)
三、清炒芥蓝花
材料
芥蓝花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
做法
1.芥蓝花洗净沥干切小段；蒜仁、辣椒切片。
2.取一锅倒入沙拉油烧热，爆香作法1的蒜片，加入水煮开，再放入盐，最后再放入作法1的芥蓝花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。
四、玉米笋清炒芥蓝
材料
主料：芥蓝200克，玉米笋（罐装）100克，
调料：白皮大蒜5克，盐2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法
1.芥蓝洗净，切段；
2.玉米笋洗净，切斜段；
3.大蒜去皮，切末；
4.将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出；
5.芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分；
6.锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒；
7.加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。
ys630.COm精选阅读
凉拌土豆怎么做？高级厨师教你方法！
在天气炎热的时候，人们喜欢吃凉拌的食物，大部分的食材都可以做成凉拌来吃，比如土豆也可以做凉拌，这样的吃法非常健康，土豆的营养不会受到破坏，所含的热量也非常低，并且制作方法也很简单，如果不会做凉拌土豆，可以学习下列这些步骤。
第一、凉拌土豆
材料
土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油
做法
1、土豆洗干净，去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
第二、凉拌土豆片
材料
土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
第三、凉拌土豆丝
材料
中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精
做法
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
小诀窍
小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
核桃仁炒韭菜怎么做？高级厨师教你方法
可能很多人没吃过核桃仁炒韭菜这道美食，但推荐大家今后有机会的话一定要吃，不仅味道非常好，对老年人来说还具有强身健脑的作用，对女性有抗衰老的功效。
一、核桃仁炒韭菜的做法步骤
核桃能延缓脑神经衰老，是益智、强身、健脑的佳品。核桃中含有多种维生素可以提高皮肤的生理活性使皮肤更加细腻有光泽。 当你感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
吃韭菜的最好季节是春季，多吃韭菜，可以提高免疫力。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动。炒韭菜时需要急火快炒起锅，要不会失去韭菜的风味。
核桃仁与韭菜搭档最好不过，女性要多吃，男性更要多吃。
1先把韭菜洗净。
2核桃提前浸泡。
3将韭菜切成寸段。
4锅里放油，放入核桃仁煸炒。上色后盛出备用。
5锅里留底油，放入韭菜翻炒。
6放入核桃仁翻炒，加盐炒匀即可。
7盛入盘中，即可享用。
二、核桃仁炒韭菜的做法
1.将韭菜洗净后，只取韭菜梗这部分，韭菜叶可炒鸡蛋蛮吃。将韭菜梗切成寸段备用。将核桃仁与韭菜的比例为1：1备用。
2.将锅中放少许油，用小火，先将核桃仁炒熟盛出备用。炒韭菜的妙招有二点：韭菜是要求爆炒的一种菜，入锅后开大火，只需炒7铲半，就需出锅，其间连放调料的时间都没有，所以全部调料，要先将切好的韭菜放在盘中，在韭菜上面提前撒止料酒、盐面、味精、五香粉备用
3.锅中放油，先爆香姜丝，然后立即倒入韭菜，一共炒7铲半，既可出锅。韭菜倒入锅中，算半铲，这时炒第三铲时，倒入核挑仁，再继续炒后4铲，炒匀后出锅。
4.成品出锅
三、韭菜炒核桃仁/更多做法
1.韭菜洗净切成小段
2.取核桃仁装在碗里备用
3.锅里放油下核桃仁稍炸一下装碗里
4.锅里留底油，倒入韭菜翻炒均匀下入核桃仁继续翻炒加盐炒匀
5.关火装盘撒上朝天椒末点缀即可
。
西红柿丝瓜汤怎么做？高级厨师教你方法
西红柿和丝瓜都是做汤的好材料，这两者搭配在一起做汤非常好的效果，能够有效吸收两种食材的营养，西红柿丝瓜汤制作过程很简单，下面教大家几种最流行的做法。
一、西红柿丝瓜汤的做法：
原料：丝瓜1根，西红柿2个，葱末20克，胡椒粉0.5克，精盐l克，味精1克，猪油40克。
先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片。锅干放入熟猪油烧至六成熟，加入鲜汤500毫升烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。
丝瓜营养分析
营养成分：每：100克新鲜丝瓜，含水分94.3克，蛋白质l克，脂肪0.2克，灰分0.3克，碳水化合物3.6克，粗纤维O.6克，钾115毫克，钠2.6毫克，钙14毫克，镁ll毫克，磷29毫克，铁O.4毫克，锰0.06毫克，锌0.21毫克，铜O.06毫克，硒O.86毫克，胡萝卜素90微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸5毫克，尼克酸O.4毫克，
二、番茄丝瓜汤的做法步骤
1.先准备好材料。
2.干贝先浸泡一下；
3.浸泡软的干撕成丝；蒜、姜切片；
4.番茄切块；
5.丝瓜去丝去皮切块；
6.起油锅，爆香姜蒜；
7.倒入丝瓜、番茄、干贝翻炒；
8.加清水4碗，大火煮开，加盐和芝麻油调味即可。
三、西红柿丝瓜汤/更多做法
1.热锅爆香蒜粒碎
2.放入干贝丝丝瓜翻炒至丝瓜软身
3.放入西红柿，翻炒后加入一碗水，加盐，鸡精，醋，蚝油，生抽调味出锅
4.滴入香油即可
小贴士:
蒜粒爆香再放入其他材料。
肉炒杏鲍菇怎么做？高级厨师介绍方法
杏鲍菇是非常有营养的食材，可以做成多种可口的美食，比如用来炒肉就是很流行的吃法，不过肉炒杏鲍菇这道菜想要做好也不容易，所以下面介绍几种正确的做法。
一、肉炒杏鲍菇的做法
主料
杏鲍菇、牛里脊肉
辅料
淀粉、料酒、生抽、盐、白糖、香油、葱姜
制作过程
1.杏鲍菇洗净切成薄片，下开水中焯熟捞出。葱切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓匀。
3.热锅放底油，葱姜炒香后把牛肉炒至变色，放入杏鲍菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒匀。放小半碗清水。大火把汤汁收到快干时加2克盐，几滴香油，炒匀后出锅。
二、杏鲍菇炒肉/更多做法
喜欢吃杏胞菇，总觉得炒后的它有种吃肉的感觉。不需要很多的调味料，只需厨房中必备的酱油和盐，再加一点点煸炒过的五花肉，那种鲜香的味道就会过口难忘。
1.准备食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.红椒切细段，葱姜蒜也切好备用。
5.锅中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黄，油份析出盛出备用。
7.利用锅中炒肉的油，加入葱姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必担心锅中油太少而干锅。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇变微黄。
11.加入肉片。
12.快速翻炒匀后，加入适量酱油。
13.加入适量盐。
14.炒匀后，加入红椒略炒后关火装盘即可。
三、杏鲍菇炒肉的做法
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入葱姜蒜炒出香味。
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至断生即可。
牛肉炒芹菜怎么做？高级厨师介绍方法
芹菜是平时做菜经常使用到的食材，而牛肉却是营养价值很高的肉类，这两种食物对人体健康都很有好处，而牛肉和芹菜搭配在一起炒来吃是非常流行的吃法，那么这道美食该怎么做呢？
一、牛肉炒芹菜的做法
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
二、牛肉炒芹菜的做法
1.准备一些芹菜和熟牛肉
2.将芹菜切段
3.将熟牛肉切成条状
4.热锅冷油，先将芹菜下锅煸炒
5.待芹菜炒至变色后，将牛肉条倒入锅中一起煸炒
6.然后炒匀，撒盐，加水焖一下
三、芹菜炒牛肉/更多做法
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油，炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
炒红萝卜怎么做？高级厨师介绍方法
萝卜有红萝卜和白萝卜之分，两种萝卜的吃法并不一样，对于红萝卜来说，其中一种流行的吃法就是炒着吃，比如红萝卜炒肉就是生活中很容易吃到的，那么该如何操作道菜呢？
一、炒红萝卜的做法
1.南瓜洗干净擦干水分，在顶部对切开来，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，将南瓜肉在热水里过一下捞出备用.
2.里脊切成小粒，用盐，糖，鸡精，料酒，生粉淹制15分钟，长时间淹制没关系的.
3.红萝卜和洋葱，香菇切粒.
4.锅里起油加热倒入洋葱和红萝卜滑炒2分钟，加入里脊肉翻炒，再加香姑翻炒2分钟加点盐，进去翻炒一下盛出.
5.干净的锅里另加油加热倒入冷饭翻炒，一分钟后加盐，糖，料酒翻炒片刻，加入刚才盛出的辅料进去翻炒片刻关火加入少许鸡精装入南瓜摸即可。
二、炒胡萝卜
材料
胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油
做法
1：猪肉切小片，胡萝卜切片备用。
2：锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜，待油6分热放几颗花椒，8分热时下肉炒，再放点豆瓣酱一同炒，炒至肉都8层熟。
3:下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。
4：待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可！
三、北青椒炒胡萝卜
材料
青椒1个，胡萝卜半个，肉片适量
做法
1.1、青椒一个、胡萝卜半个洗净切片，葱切葱花，姜切片，肉切片。2、锅内入油，七成热时放入姜片爆香。3、再放入葱花爆香。4、倒入胡萝卜片煸炒片刻。5、将胡萝卜片划向锅一边，倒入肉片炒至变色。6、倒入青椒片大火翻炒十几秒钟。7、倒入生抽，翻炒半分钟，调入盐。8、出锅。
小诀窍
先放入胡萝卜片过油，使营养成分吸收更全面，青椒要保持青脆，炒时间不要太久。软的胡萝卜配上青椒的脆，想不爱都
四、西兰花炒胡萝卜
材料
西兰花、胡萝卜、盐、蒜片
做法
1、西兰花、胡萝卜洗净切好。
2、将西兰花焯下。
3、锅中倒油，放蒜片爆香。
4、放入西兰花翻炒后再放入胡萝卜，喜欢吃蚝油的可以放些蚝油。
5、最后加盐调味，装盘。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清炒芥蓝怎么做？高级厨师教你方法！》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
