鸡丁米线的做法，好吃味美
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宫保鸡丁，爆炒鸡丁，辣子鸡，这些鸡肉做的菜式相信大家都是耳熟能详了吧，可是鸡丁米线你又是否吃过呢?一份香滑的鸡丁，再配上丝滑的米线，一定很吸引吧，那么就让我们来学习下鸡丁米线的做法吧。
鸡丁米线是我的最爱，超级喜欢吃，以前都是去人家的店里吃，每次还要多加一份鸡丁。后来那家店因为拆迁搬地方了。所以为了解口馋，我就凭着记忆中的感觉做出了这一份鸡丁米线，加了一点点小小的创新。
用料：米粉适量，油菜适量，鸡胸肉适量，香菜适量，水适量，八角适量，姜片适量，香叶适量，蒜适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，香油适量，鸡汁适量。
做法：
1.米线提前泡好。鸡脯肉切丁，加少许盐胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉抓均匀。干辣椒剪碎，蒜压扁，生姜切片。
2.起油锅，加入鸡丁，炒至定型后捞起。
3.另起油锅，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，将事先炒好定型的鸡丁加入，再加少许料酒老抽黄豆酱，翻炒均匀，加适量水(可根据个人口味加入少许花椒香叶)煮好捞起。
4.米线用水煮好捞出，用冷水浸泡待用。
5.火锅底料用热锅融化，加入水和黄豆酱，可根据个人口味加入盐味精糖调味。汤底煮开后加入生菜等蔬菜和米线。
6.煮好捞起，浇一些鸡丁在上面。一碗鸡丁米线就做好啦。
提示：蔬菜可以根据自己的口味进行选择。
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香菇鸡丁米线的做法
相信大家对于米线肯定是很熟悉的吧，米线我们也叫做是米粉，米线不但美味而且米线还含有丰富的营养，米线里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃米线是可以起到很好的保健养生功效，所以我们有必要学习一下米线的做法，米线做法多样，下文我们就采用米线搭配上鸡丁和香菇来做成一道美味的小吃。
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
1. 鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2. 锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3. 加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4. 做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是米线，我们知道米线不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃米线可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了香菇鸡丁米线的做法，相信大家都掌握了吧。
鸡丁米线米粉的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下鸡丁米线米粉的做法，好好学习一下
2.21然后把鸡胸肉切成小丁
3.1准备好蒜片，姜片，香叶，八角
4.2加酱油，盐，料酒，香油，淀粉腌制15分钟左右
5.锅中放油，油热后，下入蒜，姜片，香叶，八角炒香，然后下入鸡丁多炒一会
6.最好炒的焦焦的，再加入酱油，甜面酱，料酒继续炒
7.1汁收的差不多了，加香油，鸡汁拌匀备用
8.2再加入适量水，至鸡肉熟
9.锅中放入水，加一点点盐和油，水开后，吃鸡蛋的打入鸡蛋，不吃的直接下入泡软的米线
10.然后把洗干净的小油菜放入其中
11.米线熟了以后，捞出来
12.米线熟了以后，捞出来
13.再把鸡丁放入
14.然后放入油菜
15.然后吃香菜的加点香菜，把汤倒入碗里就行了，吃的时候拌匀
很开心小编为大家今天分享的鸡丁米线米粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
鸡丁米线的做法大全有哪些
说到米线，相信大家都很熟悉。米线又叫米粉，是我国的传统食品之一。米线不仅可以作为主食，也可以作为小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等等，又具有易消化、耐煮不烂、爽口滑嫩等等功效。鸡丁米线是米线的制作中最常见的一种菜肴，鸡丁米线不仅营养丰富，而且还能调理身体。那么，鸡丁米线是怎么制作的呢？
原材料
：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
制作步骤：
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
以上就是我们为大家介绍鸡丁米线的制作方法，大家看清楚了没有？鸡丁米线虽然看起来制作步骤比较复杂，但是，其实鸡丁米线的制作方法也不是很难，简单来说，就是把食材先煮熟，后再煮米线，最后，再把所有的食物放在碗里。具体的制作方法，还是要看看上面鸡丁米线的制作步骤。
滇味凉米线的做法
有谁不希望自己活得健健康康的，其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的，只要我们在饮食方面多加注意，是能在很大程度上远离许多疾病的，特别是胃病，滇味凉米线的做法相当简单，既美味又健康，是很值得推荐的一道家常菜。
2、把葱香菜切末，小米椒剁碎，姜蒜茸剁好后分别加入适量的凉开水，其他辅料准备齐全。
3、锅里烧上水，水开后倒入米线烫，待米线全烫散拉起有韧劲易断后就可以了，倒入漏网筛里把水漏悼，端在风扇下或廠风的地方，迅速用筷子挑起吹掉热气，以免起坨，待温度下降后，倒入适量香油，用手把米线抓散备用。
4、冷却后的米线装碗，放入所有辅料，一碗麻辣酸味十足的滇味凉米线就做好了，开吃吧！
记得在做滇味凉米线的时候一定要掌握火候，否则容易粘锅影响了食物的色相，从而影响大家的食欲。根据个人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
川味宫保鸡丁的做法？
鸡肉的营养价值非常丰富，也是我们平时都很喜欢吃的一种肉类，而且鸡肉的脂肪含量比较少，就算是想要减肥的女性，你完全可以放心的食用，鸡肉的做法也是比较多的，今天小编要为大家介绍一下，一种非常经典的鸡肉做法，宫爆鸡丁，相信这道菜大家都是比较喜欢吃的，下面一起来看一下具体怎么做吧。
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
在做宫保鸡丁的时候，花生米炸的时间是不能过长的，看到颜色稍微有些变化，就可以出锅了，等到放凉之后，颜色还会再加深一些，等到要放花生米的时候，一定要等到鸡肉完全熟透要出锅之前再放，这样花生仁的口感才会比较香脆。
鸡丁炒饭，好吃的做法
想要花最少的钱吃最好吃的东西?那就做一盘鸡丁炒饭吧，需要的材料也不多，而且鸡肉非常的营养健康，做法也非常的简单容易，让我们首先准备好食材和酱料，一起学习来做这一盘好吃的鸡丁炒饭吧。
食材原料：主料：米饭适量，鸡肉1块。辅料：彩椒2个，青椒1个，淀粉适量，洋葱1个。调料：色拉油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，细香葱3根 ，五香粉适量。
做法：1、鸡胸肉适量洗净备用，2、彩椒、青椒、香葱和洋葱洗净备用，3、按人口量准备米饭备用，4、鸡蛋适量，5、鸡肉切小丁备用，6、将鸡肉丁装入碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清一起腌制起来，7、将彩椒、洋葱和青椒切丁备用，8、香葱切碎备用，9、鸡蛋加入少许食盐打散备用，10、炒锅放油，将鸡蛋炒熟铲出备用，11、鸡肉丁放入锅内翻炒，12、鸡肉炒至变色即可，13、下入洋葱翻炒，同时放入食盐、五香粉、蚝油和生抽，14、下入彩椒和青椒、洋葱翻炒，15、炒菜入味后，放入米饭翻炒，6、最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒入香葱，即可装碗食用，
提示：使用的炒饭最好是用隔夜饭，这样做出来的炒饭会比较干爽好吃。可以根据个人的口味进行加辣，也可以使用一些咖喱粉进行调味，这样做出来的炒饭味道会更好。炒饭的时候切忌加太多的水，要多些翻炒，才能保证炒饭的口感干爽。
川味宫保鸡丁的做法是什么
川味宫保鸡丁是我们常常吃到一道川菜。我们虽然在餐馆中常常吃到的，但是关于这一名菜的做法是我们很多人不理解的。为了大家在家能够享用到这道菜肴，我们需要了解一下这道菜的做法。那么到底川味宫保鸡丁的做法是什么?下面我们就请厨艺经验丰富的小编给大家说说吧。
一、食材
鸡胸脯肉适量
花生适量
大葱，花椒适量
色拉油，香醋，老抽适量
干辣椒，水淀粉，白糖适量
二、方法/步骤
1、鸡胸肉切边长1厘米左右的丁，大葱切跟鸡胸肉差不多大的段备用，干辣椒切圈，鸡胸肉用少许料酒，小苏打，花椒粉和鸡蛋腌制，花生炸熟备用;
川味宫保鸡丁的做法
2、鸡胸肉入锅中炒至变色捞出备用，起油锅入花椒爆出香味后把花椒捞出不用，加入辣椒圈和大葱爆香，倒入鸡丁和宫保汁翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，拌入花生米，离火。
注意事项：
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
川味宫保鸡丁的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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