如何自制营养美味的酸奶？
运动与营养如何养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“如何自制营养美味的酸奶？”，仅供您在养生参考。
我们都知道酸奶的营养丰富，而且口感非常好，不管是男女老少，都非常喜欢喝，在一些时候，酸奶也有很多功效，不过生活中好多人都不知道酸奶该怎么制作,下面我们就来介绍一下。
1、所有接触牛奶的容器必须用用开水烫过一遍。
2、个人感觉不建议用市售的酸奶做引子。
3、可根据自己的喜好制作浓稠度，喜欢结块的就延长发酵时间。
4、用小奶瓶发酵最好，随吃随拿,干净卫生。如果用酸奶机一次做1L话每次取酸奶的勺子一定要用干净无水无油的勺子，保持剩下酸奶的卫生。
5、没有发酵箱可以用电饭锅的保温功能做酸奶，锅底垫几层布上面用一个架子放上奶瓶发酵，记得锅盖不要盖严。
1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。
2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。
3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶。
4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。ys630.cOM
5、盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
6、吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。
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酸奶花式吃法
酸奶鲜果雪糕
首先把水果洗干净，切成小块后，放入搅拌机中，加入稠度适中的酸奶（我一般用君乐宝酸奶），根据自己口味加入适当蜂蜜或绵白糖；用搅拌机打成酸奶水果汁。从冰箱取出雪糕机，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁，这时也可以放入一些水果块，再倒入酸奶水果汁或君乐宝原味酸奶。等待10分钟就可以拿出来吃啦。
酸奶小点心
首先要根据个人口味选择酸奶，或者可以挑选原味酸奶，在其中加入一些喜爱的果汁后放入保鲜袋中，将保鲜袋剪掉一个小角，再把酸奶轻轻挤到到盘中，呈一个一个的饼状，放入冰箱冻大约1小时。
酸奶南瓜饼
首先将南瓜蒸熟捣碎，加入适量糯米粉搅拌均匀制成南瓜泥。
把酸奶放冰箱冻成块后，切成小块。然后趁酸奶没有化掉，用拌好的南瓜泥裹住酸奶块制成丸子状，粘上面包末，放油锅中炸，直至南瓜泥表面呈金黄颜色就可以出锅摆盘了。
注意哦，南瓜泥一定要裹住酸奶，不然炸的时候酸奶会出来的。
奥利奥红酒酸奶
先把奥利奥的夹心刮去，然后将饼干挤压成碎末状，用少许饼干末铺在玻璃碗底。然后在上面淋上一层酸奶，接着是淋入少许的红酒（依据个人口味添加哦）。
继而再倒入酸奶，淋上红酒。最后铺上剩余的饼干末，撒一些蜂蜜就OK啦。看上去很有层次感，吃起来口感也很细腻，加上红酒本身的浪漫元素，
不用酸奶机如何自制酸奶
很多人都认为自己制作酸奶，肯定要有酸奶机，所以没有酸奶机肯定是无法完成的，但实际上如果你没有酸奶机的话，也有一些方法是可以让你轻松制作完成酸奶的，下面就为大家介绍一下，不用酸奶机自制酸奶的方法，本身就喜欢喝酸奶的朋友，一起去看看这些制作的步骤吧。
原料： 伊利原味酸奶一盒100ml 袋装牛奶（北乐或三环）四大袋，每袋大约442ml。
操作过程： 容器洗净晾干后将酸奶倒入，再将四大袋牛奶倒入，用筷子均匀。 （说明：所选容器大小以刚好能盛装这些牛奶和酸奶为宜，因为乳酸菌是厌氧发酵，需要无氧环境，因此不要留太多空气）
将容器密闭，放入35-40度环境中，培养24小时，中间不要打开。 取出检验，如果发酵好，牛奶应该呈现膏胨状，如果像水一样很稀，则证明染杂菌，酸奶制作失败不可食用。 将发酵成功的酸奶根据各人口味用糖来调甜度，放冰箱冷藏12小时（一般过夜）后即可食用。 也可以加入草莓，樱桃等水果，或者加入果酱。 周五晚上做的，今天周六，晚上就可以吃了。
看了上面所介绍的这些方法之后，那么你就不需要苦恼自己没有酸奶机，而且无法自做酸奶了，如果能够按照以上所介绍的这些步骤去进行，在家同样也可以制作出美味的酸奶，所以说，我们要学会利用生活当中这些技巧。
如何用电饭煲自制酸奶及自制酸奶发酵时间?
酸奶有很高的营养价值，男女老少皆适合饮用，夏季冬季一年四季也适合饮用。不仅能补充身体所需物质还能润肠胃，通便，增加食欲。然后市场上售卖的酸奶往往有许多添加剂。在日常生活中，有一个电饭煲，我们就可以自制酸奶啦。朋友们不妨一试，需要格外注意的就是自制酸奶的发酵时间和温度。
原料：
纯牛奶……………………………………500ml?
原味酸奶…………………………………125ml?
工具：?电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）?
做法：?
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。?
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。?
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。?
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。?
5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。?
上述做法是最简单的做法啦，当然如果需要加入其它口味亦可在加入酸奶的步骤中加入其它水果，这样就更加丰盛啦。若在夏天，不妨将做好的酸奶放入冰箱，一段时间后就可以才吃到冷冰冰的酸奶啦，还可以放入冰冻区，加入牛奶制成酸奶冰条。自制酸奶的发酵时间有些长，但一个晚上睡醒就能迟到，并不碍事。
自制酸奶的好处，营养又健康
女性朋友都喜欢喝酸奶，酸奶能够很好的促进我们肠胃的蠕动，也有一定的减肥效果，美容功效也很好，可以在家自制酸奶，吃起来也会比较放心，营养价值也能够很好的保证。
一、自制酸奶的好处
自制酸奶的好处太多了!第一，干净，吃着放心。第二，省钱，用买一杯酸奶的钱就能做出至少1L的量。感觉特别值，而且自制酸奶吃起来要比市面上售的酸奶味道清爽，不用担心粘稠剂那些东西，还可以根据自己口味调整，略酸的话加糖等等，
营养价值也能得到保证。
二、做法
1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;
2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;
3、加入约800~1000ml纯牛奶;
4、加入1小包酸奶菌粉(1g)，轻轻搅匀;
5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
三、注意事项
如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长;
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);
冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。
自制酸奶
酸奶是我们再熟悉不过的营养品，酸奶对人的身体有着很多的好处，特别是酸奶当中含有着丰富的活性的乳酸菌，含有着丰富的钙，含有着丰富的维生素，这样成份可以对身体起到促进新陈代谢，可以改善肤质，可以提高免疫力的作用，自制酸奶怎么做呢?
一般情况下，我们要喝酸奶的话都会到超市购买，喝多少买多少，这样也很新鲜。可是有的时候不想到超市买，那怎么办呢，就不如自己在家做酸奶喝，成本低，而且营养成份也很高。下面就来讲讲我的自制酸奶的方法。
1.我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
2.做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
3.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
4.消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
5.发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。
6.还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢?自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。
其实自制酸奶非常的简单，只要你能够按照以上的步骤做，就可以喝到自己加工的酸奶，味道就是不一样。这样还可以节省很多的费用。酸奶的营养成份多，营养价值高，所以多喝酸奶对身体有益，尤其是小孩子们。
奶粉自制酸奶如何做
自制酸奶很多人会利用到奶粉，而用奶粉自制酸奶，也是比较方便的一种方法，但是却并不是所有人都能够掌握它的这些制作方法和技巧，所以说就想自制酸奶的朋友，不妨看看下面所推荐的这些奶粉自制酸奶方法，绝对比你想象中的要方便简单得多。
做法：1）二杯热水加一又四分之三杯凉水，倒入搅拌机，再倒入一又四分之三杯无脂有机奶粉，搅拌机开低速，搅5秒钟。
2）往搅拌机里再加三大匙买的酸奶做“引子”（我加的是达能的香草味酸奶），低速再转5秒钟。
倒入带盖的干净无水的玻璃大碗里，盖好，放到温暖的地方，静置4－8小时（放的时间越长，越酸），至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。
注：1）搅拌的时候，不要过度，以免影响酸奶引子里头那啥啥菌的活力。
2）屋子里的温度不够高，我给放到烤箱里头了，烤箱开很小很小很小的火力（金属烤架用手摸上去觉得暖暖的程度，一定不能烫哈），拿不准的话，可测一下温度，华氏115度（摄氏46度）就好。
3）这些做出来，大约将近一升的量。
4）对了，我用的杯子是240毫升，这里说的大匙，是15毫升。
5）如果不用奶粉的话，用牛奶直接做也可以，牛奶加热到温热的程度（摄氏46度），再拌入三大匙酸奶，然后按照上面写的那样，静置即可。
因为毕竟每次食酸奶，总是要去外面购买的话，除了成本高收益外，其实人们也容易担心这些酸奶中会添加其他的物质，所以说一般食用起来也会有这些担忧，但是希望通过上面所介绍的这些，奶粉自制酸奶之后，那么大家都能够尝试这样的做法。
自制酸奶菌粉如何选择
很多人都喜欢自己在家动手制作酸奶，我们都知道在制作酸奶的时候，菌粉的选择是非常重要的一关, 因为如果你选择到不合适的菌粉，就会直接影响到你酸奶制作的成功，所以说下面就为大家分析一下，自制酸奶时到底应该选择什么样的菌粉，这样才是比较好的。
自制酸奶用什么菌粉好
首先、我们必须明确一点，我们为什么要吃自制的酸奶？
通常市面上销售的酸奶菌株类型为嗜热链球菌。由于保加利亚乳杆菌产酸快，用保加利亚乳杆菌发酵的酸奶货架期很短，成本过高。嗜热链球菌虽说也是乳酸菌，但对于人体的保健作用就无法与保加利亚乳杆菌相比了。 世界上现存的保加利亚乳杆菌有一千多种，但目前被证实有保健功能的只有十几种。益菌加生产的酸奶发酵剂采用源自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌菌种，使用保加利亚发酵技术在中国生产，是真正的益生菌。
第二、益菌加是专业的益生菌制造商
目前很多商家在宣传五菌、六菌、七菌，甚至都出来了九菌的酸奶发酵剂。这种说法本身就是不负责任的、不专业的。酸奶中的菌种不能超过三种，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养物质，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领并成为优势菌群，也就是说菌的种类再多，不生长繁殖也没有用。 益菌加经典乳酸菌是针对让酸奶中的保加利亚乳杆菌成为优势菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亚乳杆菌的含量最高可达50亿／克。临床胃及十二指肠溃疡患者每天睡前服用1000亿以上的保加利亚乳杆菌才能有疗效。也就是说，用益菌加酸奶发酵剂制成的酸奶，每天吃200ml即可达到预防及治疗胃十二指肠溃疡的作用。
第三、益菌加的菌种未做过转基因处理
益菌加采用源自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌菌种为原料，未做过转基因，完全保留了菌种原有的保健功能，在不同的环境里，它的发酵速度是不一样的，总的来说要8-12小时可以完成。
因为如果自己都能够动手制作酸奶的话，本身就是比较好的一件事情，但是想要自己动手制作成功，而且让它更加的完美，那么在这个制作过程当中，任何所需要的材料，以及技巧问题，大家都是不可忽视的，这是关系到制作酸奶成败的关键，
自制酸奶比例如何掌握
很多食物如果能够自己动手制作的话，当然是比较好的，因为自己动手制作的话，肯定比家的安全卫生，而且还能够按照自己的口味去进行，而在现在的生活当中，其实很多人喜欢自己制作酸奶，因为酸奶本身对帮助我们开胃助消化也有很好的效果，那么下面我们就具体去了解一下，自制酸奶的一些比例掌握，还要方法步骤进行。
做法
材料折叠主料 800ml牛奶配料 1g酸奶发酵剂工具 小熊酸奶机
做法折叠
1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；密封盒
消过毒控干，加入一袋菌粉（1g）
2、先倒入少量牛奶，来回晃动，至菌粉化开
3、再加入约800~1000ml牛奶轻轻搅匀
4、电饭煲加入少许水，加热至温热后拔掉插头，锅中倒扣一个盘子，让盘底露出水面
5、将盛有牛奶的密封盒盖好放入，坐于盘底上，最后盖严电饭煲，放置过夜即可
6、做好的酸奶放冰箱冷藏后口感更佳
注意事项
电饭煲中的水加热至温热后拔掉插头，利用电饭煲自身拥有的保温功能就够了。
如果是冬天制作，要中途取出容器让电饭煲再加热3分钟后关掉电源，放入容器继续发酵，大约过一夜就好了。
如果你对酸奶比较喜爱，而且比较苦于每次都要在外面购买的话，那么不妨按照以上所介绍的这些方法和步骤进行，因为如果你按照这些步骤去制作酸奶的话, 当然就能够让你自己动手完成制作酸奶，而且口感同样是令人惊喜的。
自制酸奶雪糕如何做
很多人都爱吃雪糕，而我们都知道一般雪糕的话，都是在外面购买，很少有人出去想过自己在家如何自制雪糕，但事实上你所爱吃的这些雪糕，并没有想象中的那么困难，下面就为大家来介绍一下，自制酸奶雪糕的方法，尤其是在夏季爱吃雪糕的朋友，都可以了解一下。
天气热了，同志们都做起冰品了，十月做了冰淇淋，我懒，我要买个机器做，星期五晚在淘宝订的机，星期六早上就到了，卖家效率还挺真高的。买回来后，就放冰箱，可能因为心急，雪糕料也不够冻就放在雪糕机里搅拌，怎么搅也不能凝固，不管了，就放冰箱里急冻了。做好后，吃起来有喳喳响的冰碎。
按雪糕机提供的方子试了个酸奶雪糕，机子已经放急冻一天一夜了，按酸奶（自己DIY的）300克，熟蛋黄一个加水搅溶，糖40克，奶油10克（我不知道这里指的是什么奶油，用了黄油10克），全部搅匀，放冰箱冷冻到表面有点结冰，把雪糕料倒进雪糕机里，因为雪糕机冻了这么久，蓄冷是没问题了，一倒进去，边上的就凝固了，放雪糕机的电机搅拌发现搅不动，最后手动用筷子不停的搅，（应该放好电机开动了再从入料口放入雪糕料）嘻嘻，液体真的变成雪糕了，虽然比不上M记的雪糕，但也算软滑的了，口感象M记的奶昔。
上面就是自制酸奶雪糕的制作方法介绍，如果你爱喝酸奶，而且对雪糕有比较钟情的话，那么上面所介绍的这些方法和技巧问题，大家都应该注意了，如果自己在家都能够动手制作这些雪糕，当然是比较令人骄傲的事情。
电饭锅自制酸奶如何做
电饭锅当然是煮饭的方法，可是经常在厨房，而且对美食比较有研究的人会发现，其实电饭锅除了煮饭之外，还有很多意想不到的功效，比如说用电饭锅也可以帮助我们自制酸奶，那么下面来为大家具体介绍一下，用电饭锅自制酸奶的一些方法和步骤。
电饭煲制作酸奶。
食材食谱热量：270(大卡)
主料 牛奶 500g 原味酸奶 50g .辅料 白开水 适量 .
方法/步骤
1 首先大家将所有需要用到的器具准备好，再用开水烫一下消毒。需要用到电饭煲、勺子和保鲜盒。
2 将备好的牛奶和酸奶倒入保鲜盒内，然后用小勺搅拌均匀。牛奶喝酸奶的比例按10:1来算。如果要吃甜的，可以买木糖醇或糖加在里面。
3 然后将保鲜盒盖好放入加入水的电饭煲内，调到保温档。
4放一晚上发酵，第二天香嫩可口的酸奶就可以食用了。
5 可以在酸奶上放些水果，看是不是更有食欲啦！就介绍到这里了，大家选择酸奶的时候尽量选择双岐杆菌字样的酸奶或者菌包。
注意事项
电饭煲的保温档温度都不太一样，最好保持在45摄氏度以下，可以用食物温度计或者直接用手摸。注意放置时间不要过长，建议冷冻处理。
上面就是电饭锅自制酸奶的方法和步骤进行，所以说在生活当中，其实只要我们注意观察的话，很多的厨房用具，都有你意想不到的使用技巧，如果你想自己制作酸奶，而且又没有酸奶机，不妨利用我们熟悉的电饭锅吧！
自制酸奶发酵剂如何选择
自制酸奶的时候，是需要使用到发酵剂的，只有我们正确的选择发酵剂，而且在制作过程当中按照正确比例使用，那么自作的酸奶才是最成功的，所以下面要为大家介绍一下，自制酸奶所选用的发酵剂应该是哪一种，这样才是比较好的，而且对你制作酸奶成功可以带来帮助。
自制酸奶有很多种办法的，最简单的就是去超市买瓶酸奶按1：10的比例勾兑发酵，不过超市卖的酸奶都含有稳定剂 添加剂，再发酵一次含菌数量肯定少了。从营养价值角度，还是使用酸奶发酵剂比较好。
凯达菌粉是荷兰进口的，凝固性不好，稳定性有待改进，而且口味较酸； 家家乐菌粉种类比较多，其公司主要业务是稳定剂，菌粉中应该含有不少稳定剂的吧；
川秀菌粉是丹麦进口的，其生产菌种的企业有百年历史，处于垄断地位，经过几个月的反复试验还是川秀菌粉发酵的酸奶，营养 口感 稳定性更胜一筹！
以上就是制作酸奶，应该注意选择的这些发酵剂问题，其实选择发酵剂也是制作酸奶的一个步骤，所以大家对于这些技巧和这些步骤问题都不可忽视，掌握真正的步骤和方法，才能够让自己制作营养，而且口感较佳的酸奶。
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