干锅鸡胗，原来要这么做
冬季养生吃鸡如何做。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《干锅鸡胗，原来要这么做》，仅供您在养生参考。
鸡胗是鸡的一个内脏，不少人都以为此物不可以吃，殊不知不仅可以吃，营养价值还非常的高，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。另外此物的味道也非常鲜美，做上一道干锅鸡胗会备受欢迎。
一、干锅鸡胗的做法
1.将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用
2.鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片
3.将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，有嚼劲儿、然后淋干水分）
4.锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香
5.加入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，翻炒均匀后出锅
二、鸡胗的营养价值
鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
据鸡胗营养分析可知，每克鸡胗中含有维生素a36毫克，维生素e0.87毫克，蛋白质19.2毫克，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味，既能让味道得到了享受，又在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为!
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心形煎鸡蛋，原来要这么做
说到鸡蛋相信大家都不陌生，几乎每天都会吃到。平时做上一款心形煎鸡蛋更能引起宝宝们的食欲，吃饭难的问题短时间就能解决了。其实心形煎鸡蛋的方法很简单，比如：
一、心形煎蛋的做法
1.火腿肠对半切开，取一半再切成一段链接不断的两半
2.放到抹油的平底锅小火煎软一点(火腿肠遇热变软，贴合锅底，鸡蛋不会溢出)
3.把如图把两端凹成心形，用牙签固定
4.打入鸡蛋，撒少许盐小火煎
5.蛋白凝固后，撒上一勺热水，盖上锅盖焖1分钟
6.盛出心形煎蛋，挤上番茄沙司点缀即可
二、鸡蛋的营养价值
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
干锅鸡胗的简单做法
喜欢吃鸡的朋友们，一定不会放过鸡身上的任何一个部位。而人们最常食用的部位，当属鸡爪和鸡胗。对于鸡胗，相信很多朋友的第一概念就是和辣椒在一起清炒，但是光光是想到这，口水一直流下三丈长了。那么，有没有兴趣了解一下鸡胗的新吃法呢，相信这个味道朋友们一定会喜欢。
首先准备制作干锅鸡胗所需的主料，即鸡胗约10个；所需的辅料，即适量的葱姜蒜，少许的盐，适量的鸡精，少许的青蒜，适量的青红小辣椒，适量的生抽，适量的洋葱等。
干锅鸡胗的做法步骤如下：
第一步， 鸡胗洗净，煮至自己喜欢的软硬程度，然后切成片；我喜欢吃脆一点的；青红小辣椒切成圈；青蒜切段。
第二步，锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入辣椒圈、青蒜段翻炒均匀，倒入切好的鸡胗翻炒。
第三步，调入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。可以将炒好的鸡胗放在干锅中，干锅下层铺上切好的洋葱丝，点上固体酒精，做成干锅鸡胗，洋葱丝在加热的过程中会软化出一点点水，所以不怕烧干。
因为放上了辣椒，虽然制作的时候会觉得呛人，但是口感也更加的好，再加上青蒜，青葱的搭配，味道更是美妙。但是值得注意的是，鸡胗虽然美味，但是鸡体内的很多毒素都蕴含在其中，因此，要减少使用的次数，才能使避免自己受到任何危害。
酥皮月饼 原来在家可以这么做
酥皮月饼是人们在中秋节的时候经常会吃到的月饼，因其口感特别好，所以很多人在互赠礼品的时候也会想到送些酥皮月饼给对方，可是经常买来送感觉不到温暖，因此很多人都在想能不能自己做酥皮月饼呢?其实在家里是完全能够制作酥皮月饼的，下面我们就来具体的了解下酥皮月饼的具体做法吧!
每逢中秋，亲朋好友都会相互馈赠月饼，这是传统节日的习俗嘛，自从学会了做月饼，就省去花多余的钱，每到这段时间也会提前做些来送好友，这次做得最多的是莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄馅，味道都不错，做工还算满意。今天这款月饼的油酥皮有淡淡的粉色，看得见层层起酥，主要用料是买对了莲蓉馅，味道正，有新鲜花生香味，甜度也合适，再加上生的咸鸭蛋蛋黄，其色泽红亮，油沙香醇，吃上一小口都感觉是回味绵长，酥皮月饼味道好不好，就要看咸蛋黄的品质了，咸鸭蛋最好自己腌制或买生的咸鸭蛋，做出的蛋黄类月饼当然会更香哦。
用料
水油皮：
中筋面粉220克、猪油75克、糖、盐10克2克、红曲粉玉米粒大小、水90克
油酥：
中筋面粉180克、猪油90克
内馅：
蛋黄20个、白莲蓉500克左右
酥皮月饼的做法
1、生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着蛋炒饭，煮汤等
2、蛋黄喷洒适量酒，(因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘)蛋黄有可能大小不均，为了包好的生胚大小一致，蛋黄、白莲蓉称量40克左右
3、莲蓉馅按扁，包入蛋黄并收好口
4、全部包好，放冰箱冷藏两小时，(冷藏后硬点好包)
5、将水油皮材料混合，用面包机揉一会，再取出手揉几分钟至面团有弹性，能延展开
6、水油皮面团装进保鲜袋，松弛25分钟;将油酥材料混合揉匀，不用盖布敞着无妨
7、1:油酥和水油皮各分成均匀的10个，(操作过程中，面胚从左到右摆放，下一步骤也从左边依次操作，水油皮和油酥基本上都能松弛)2:取一个水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完(整个过程都需要盖上湿润布防干燥)
8、1:包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，2:从下至上卷起，3:，全部擀完;4:再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，5:从下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分钟
9、1:取一个面卷，用利刀对半切开，2:切面朝上，按扁，(中心点别按偏了)3:擀成能包住内馅的面皮，4:全部擀完
10、将面皮包入內馅，左手虎口转动收捏好口，收口朝下，再团一团，让生胚更圆
11、全部包完，放进预热烤箱中层，185度烤30分钟左右，稍有变黄至起酥即可
12、酥皮掉渣，油润反沙的蛋黄闻到好香
13、还做了本色的，生蛋黄没进烤箱加热，切开才成型，但味道一样
14、层层酥香
15、蛋清加点胡椒粉搅匀，平底锅倒入少许油，摊成蛋皮方便备用
16、蛋皮、胡萝卜切碎，打一个鸡蛋混合，在油锅中炒散，倒入剩下的米饭炒香，关火。放入葱花拌匀即可。这种蛋炒饭特别香!
小贴士
都晓得蛋黄喷洒酒是杀菌除腥味，用油泡可让蛋黄更油润，也防粘连，这个蛋黄的油沙非常好，就没有进烤箱加热，不过，烤几分钟蛋黄会更油更沙，只是切开比较松散，味道都一样。擀椭圆形面皮和长条形面皮时，尽量厚薄擀均匀，擀得不现油酥为宜，好吃的蛋黄还是要从生咸鸭蛋中取蛋黄，菜市场有卖生咸鸭蛋1.3元1个取出蛋黄16以上克至18克多。剩下太多的蛋清，可留一部分炒菜、煮汤，煮粥，蛋炒饭等。
学做干锅鸡
干锅鸡是一道比较常见的家常美食，干锅鸡的做法很简单，准备好青红辣椒，把鸡切成碎块状然后放在锅中，慢慢的煮等到水分全部都变干后，做出来的鸡肉块外焦里嫩，而且会有一股很香的味道，这种味道只有干锅鸡才有，所以干锅鸡那么受人欢迎，也正是因为独家特色。
干锅鸡
简介 色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
香辣干锅鸡
材料
主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)
调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
做法
1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！
油炸糯米饭团 原来可以这么做
香喷喷的油炸糯米饭团，香酥又可口，很多人都特别喜爱吃，可是这油炸糯米饭团的做法到底是怎样的，却很少有人知道，其实油炸糯米饭团的做法是十分简单的，只要牢牢记住下面这十四步就可以了。
食材明细
糯米饭500克、西红柿1个、洋葱1个、青豆适量、火腿肠适量、瘦肉100克、香菜适量、盐5克、白胡椒粉10克、面粉100克、吉士粉10克、番茄酱10克、麻辣鲜(王守义)5克、生粉10克
油炸糯米饭团的做法步骤
1准备食材
2糯米饭
3肉切沫、香菜杆切沫、火腿切沫、洋葱切沫
4西红柿和青豆焯水
5西红柿塌成糊
6将西红柿糊、肉末、洋葱沫、香菜沫、火腿沫、麻辣鲜、盐、白胡椒粉、倒入糯米饭中
7搅拌均匀
8盘内放入面粉、生粉、吉士粉，用开水汆成糊状
9米饭搓成圆球包入青豆，裹上米糊
10油烧6成开，下锅炸
11沥干油，重新回锅炸一下，再次沥干
12碟子内放入番茄酱
13美美的来一张特写
14味道怪怪的，超好吃
小窍门
青豆一定要煮熟，西红柿煮之前可以在上面划一刀，有利于脱皮。
使用的厨具：炒锅
糯米营养档案
基本了解：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
更多的健康益处：经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
饮食禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。
酸辣鸡胗要怎么做？
大多数人吃的鸡胗都是辣椒的或者是烧烤的，很少有人会吃过酸辣鸡胗，这一道美食里面也有红辣椒，而且是比较辣的口感，因为鸡胗如果做的不辣，口感方面就会不是很好，所以辣椒是必备的，还需要准备一些酸豆角蒜和姜片，做几针的时候需要准备白酒是为了去腥。
材料
鸡胗250克，酸豆角50克，红辣椒5个，蒜5粒，姜片适量，白酒少许，香醋1勺，盐1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3、锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。
4、放入鸡胗大火煸炒至变色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、调入盐，翻炒约1分钟即可。
小诀窍
1、鸡胗的烹制方法很多，冷、热菜肴皆可，成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹；炸则会在鸡胗上打上花刀；爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄，以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。
2、酸豆角要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。
3、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。
4、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用。
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