如何挑选茶树菇
如何养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何挑选茶树菇”，希望能为您提供更多的参考。
饮食是我们获取营养价值最直接的方法，也是我们日常生活中必不可少的部分，所以想要让饮食的质量得到保证我们购买食材的时候要仔细的挑选才可以，下面一起了解一下什么样的茶树好呢！
一、盖厚：
指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
二、柄细短：
茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。
三、未开伞：
主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。
四、色泽：
茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的茶树好的介绍，这样我们在购买茶树的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
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如何挑选茶树菇呢
很多人都自认为自己每次买回来的茶树菇都是真宗的，但是实际却不知道自己已经被坑骗了，因为市场上面很多茶树菇都是假的，你想想，哪里有这么多茶树菇，茶树菇是来自于闽南一带的种植物，茶树菇好吃还特别的营养，很多人吃了茶树菇之后就不想吃其他的菌菇了，同时这个茶树菇也是比较贵的，那么我们该如何来给自己挑选茶树菇呢?
如何选购茶树菇?首先要看茶树菇的粗细、大小是否一致。所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，可能掺有陈菇。其次，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。另外，要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质比较好。最后，要看色彩是否新鲜,呈自然茶色最佳。烹制前，用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。
茶树菇怎么挑选出质地好的呢?要从哪些方面来挑选它呢?品质挑选:我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡，白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
茶树菇的品质挑选要看它的外表，看它的大小，颜色以及新鲜的程度，在挑选的时候还要闻一下它的味道，茶树菇如果挑选不好的话做出来吃起来会没有那么多的营养。
挑选茶树菇大家按照上面方法试试，看看自己能不能选出真的茶树菇来，茶树菇的做法也有很多种，大家在利用茶树菇来制作美食的时候最好是用茶树菇来炖汤吃，茶树菇炖汤里面也可以方点鸡肉鸭肉，还可以放入其他的肉，这样可以让茶树菇的味道更好吃，汤的营养价值更高。
油炸茶树菇
生活当中相信很多人都非常喜欢吃蘑菇，都知道蘑菇是天然无害的，自然生成，但是大森林当中有一些蘑菇是不能吃的，所以大家在吃蘑菇的时候一定要注意，很多的是可食用的，很多的也会含有剧毒，现在我们吃的蘑菇多数都是从市面上出售的，什么蘑菇最有营养会选择吃什么，油炸茶树菇究竟是怎么做的？
前言
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。
它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能，民间称之为"神菇"。中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
材料
主料：新鲜茶树菇250g；
辅料：辣椒粉适量、孜然粉适量、面粉盐
油炸茶树菇
把新鲜的茶树菇去掉头和尾，只要柄，然后洗干净备用。
把辅料准备好（辣椒粉、孜然粉、面粉、盐），都取适量。
用自来水调均，成糊状即可。
用热水过滤一下茶树菇，捞起滤干水份。然后把调成糊状的面糊和茶树菇搅拌均匀，就可下油锅炸了。
此时茶树菇就可以下油锅啦。
最后美味可口的油炸菇就做好了。
小贴士
这次做的比较硬，因为只有面粉，如果想好吃再营养点，可以加个鸡蛋在面粉里面哦，这样炸出来的会更鲜美。
主料
茶树菇:半斤
干辣椒段:三四段
辅料
油盐:适量
烹饪步骤
1:茶树菇洗净，撕小
2:锅中放油盐，炒香辣椒段
3:下茶树菇翻炒
4:注意搅动
5:干度依个人喜欢而定，我要软一点的
茶树菇烧肉
茶树菇烧肉是一道非常经典的家常菜，味道鲜美，色香味俱全，而且营养丰富，是百姓餐桌上不可缺少的美食，尤其是与主食米饭搭配，或者卷饼搭配，吃起来味道一级的棒，但是根据每个人的口味不尽相同，所以每个人的做法都会稍有不同，但是都不会影响它的口感和味道。
茶树菇是一种高级菌类，它的营养价值高于其他菌类，它具有高蛋白，低脂肪，糖分的含量比较低的特点，口感上盖嫩柄脆，菌类的清香醇厚，是最适合保健食疗的食用菌类，与肉搭配起来会让味道更佳的丰富鲜美，适合各个年龄段的人使用，下面就介绍两种茶树菇烧肉的方法，如果有时间不妨试一试，自己做一道茶树菇烧肉，说不定你做出来的会更加的好吃。
用料
主料 五花肉适量茶树菇(干)适量
调料 食盐少许 葱适量 姜少许 八角适量 花椒少许 干辣椒适量 料酒少许 老抽适量 香叶适量 白砂糖适量
1.茶树菇用热水泡十分钟左右
2.剪去根部后洗干净，切成段
3.猪肉切成小块备用
4.准备花椒2克，八角2个、干辣椒3个，葱段，姜片少许，鲜尖椒三个切成圈
5.锅中放少许油，下入花椒，干辣椒爆香
6.加入肉块煸炒至出油后，加入料酒，老抽以及其他配料继续翻炒两分钟出香味
7.加入适量热水，水开后转小火将揉炖上20分钟
8.20分钟后加入盐、糖、鸡精，可在此用老抽调色，这是下入茶树菇继续小火炖至20分钟
9.待炖至肉质软烂，茶树菇入味，汤剩不多时，准备出锅，出锅前加入鲜尖椒粒翻炒一下即可，以增加鲜辣的味道
1美食材料
五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。
2美食做法
1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色;
3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深;
4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟;
5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
茶树菇烧肉你学会了吗，你可以根据自己的饮食习惯稍加改动也是会很好的，如果你学会了不妨试一试吧，不仅能吃到好吃的茶树菇烧肉，还会让你觉得自己很有成就感呢。
野生茶树菇
在日常饮食上茶树菇是我们都很熟悉的一种菌类，茶树菇的味道清香，有很高的营养价值，而野生茶树菇不仅美味，其中含有一定的营养成分，经常食用对身体非常好，而野生茶树菇的做法也很简单，可以制作成肉炒茶树菇，也可以制作成茶树菇的汤，味道也非常的鲜美。
野生茶树菇的做法是什么?
材料
茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油
做法
1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆(为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上)
2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。
3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。
干锅茶树菇
材料
鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜
做法
1、将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
2、把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3、锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
4、锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
茶树菇炖排骨汤
材料
排骨2根，茶树菇适量，淮山适量，党参适量，枸杞子适量，盐适量
做法
1、排骨切大块。
2、茶树菇稍洗一下。
3、所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。
干茶树菇炒牛柳
材料
里脊牛柳250克、干茶树菇2两、洋葱半个、青红二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋。
做法
1、牛柳洗净，切片、用嫩肉粉少许、孜然、料酒、老抽码味、干茶树菇用开水泡软沥干水、洋葱青红辣椒切块.
2、热油锅下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟时，放入茶树菇、洋葱、辣椒、炒熟。
3、再加盐、醋、少许老抽和味精即可。
茶树菇的功效与作用如何正确选购茶树菇
菌类食品营养丰富，是大家喜欢食用的重要菜品。那么在菌类食品中的茶树菇有着如何的营养功效作用呢？购买时又如何挑选呢？
茶树菇是生长在高山密林中的野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴或是各种主菜，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
茶树菇的营养成分
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香；
还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶树菇的功效与作用
中医认为茶树菇性平甘温无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老，降低胆固醇，防癌和抗癌的特殊作用；具有补肾利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻，提高人体免疫力、增强人体防病能力等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
临床实践证明，茶树菇还有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其是小儿低热尿床有独特疗效。
现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%-90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
如何正确挑选购买茶树菇呢？
①首先需要看茶树菇的粗细、大小是否一致。
假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就说明这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行；稍微有些些棕色比较好。
②另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
茶树菇的注意事项：
茶树菇食用之前，用温水把泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。
相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
凉拌茶树菇
茶树菇这种食物本身的营养物质是非常丰富，而且烹饪手法也是相当多样化，在夏天的时候人们就会选择凉拌茶树菇的方法来进行食用，这样才可以让茶树菇的味道完全保留下来，不会因为自己在烹饪的时候出现味道被掩盖的情况，但是一定要注意先将茶树菇放入到热水中煮沸后再去凉拌。
1：茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
2：咸蛋黄碾碎加少许清水调匀。
3：将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀。
4：再加入干淀粉拌匀。
5：炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油。
6：炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散。
7：加入盐、糖、鸡精炒匀。
8：最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可。
茶树菇的功效与作用：
1.利尿渗湿
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压
还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
3.增强免疫力
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
茶树菇的营养价值：
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
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