五仁广式月饼的做法
五谷杂粮养生粥的做法。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“五仁广式月饼的做法”,供您参考,希望能够帮助到大家。
繁忙的工作使许多人提不起兴趣自己做饭,每天都是随便在外面吃点东西就算解决肚子,然而这样做的结果是让自己的健康处于亚健康状态,变得容易生病,五仁广式月饼的做法容易,还能帮助提高身体抵抗力,更好地维持健康。
2、把转化糖浆,枧水,玉米油彻底混合均匀,最后,加入中粉,翻拌无颗粒,就像下面的状态。醒发2到3个小时。面团是否醒发好只要不是特别特别的粘手就可以了,撕一小块检查一下。
3、醒发好的,面团平均分成十五分左右。每一份是二十克一个皮。
4、取一个自制的五仁陷三十克。包入,包的时候一定要把面皮,贴着陷慢慢往上推。
5、取一块自己喜欢的花片。
6、一定要放一些手粉在面团表面,要薄薄一层。
7、这一个花片就已经弄好了。我做的是配方的2倍量。喷少许水在月饼表面,提前预热好烤箱六分钟左右,温度180度,定型,烤,六分钟左右。出炉少放凉表面刷蛋液。
8、刷好蛋液以后提前预热烤箱,五分钟180度烤十五分钟左右。出炉啦。
9、这是我重复做的第二盘,放上自己喜欢的花片。
10、按照以上的步骤。
11、这是另外一个花片做的第二盘。开小差去了颜色考过了两分钟。稍微深了,烤月饼的时候一定不要去开小差哦,要再炉火旁边守候。
12、我喜欢这个菊花的花纹还可以吧!
13、刚烤出来的月饼都是非常硬的,要回油2到3天左右,当然,像普通会友的速度也不同,五仁回油要稍微慢一点。
14、放凉以后切开一个看一下吧,满满的松子腰果味道。等回油2天左右可以吃了吼吼
在家里煮饭,整个家才不会显得冷冷清清,五仁广式月饼的做法很简单,我们不妨动起手来,享受美味。
扩展阅读
广式肉松五仁月饼的做法
做菜在很多人眼中是那么的简单,但是真要自己做了,却是半点头绪都没有,简直无从下手。要想做好一道菜,方法是关键。下面,小编就来给大家说说关于广式肉松五仁月饼的具体做法。
2.盆里下花生油、糖浆、碱水划匀
3.面粉筛入糖浆里,用橡皮刮刀搅匀,手法左拌几下右拌几下这样搅,以免面团出筋-
4.饼皮拌好后覆保鲜膜静置1小时
5.熟五仁用搅拌机稍打一下后,加肉松、糖、花生油、盐,筛入熟糯米粉,加水,拌匀,压实,静置一会
6.馅及皮称重后分团,带上薄膜手套,搓成球状,馅约45克一团,皮约20克一团。馅皮比约为7:3
7.皮先捏成碗装,放进五仁球,用虎口慢慢往上推直至合口,皮延展性很好,哪个地方厚薄不均,可以用手指轻轻推匀。用毛刷沾些手粉,涂在花片上防粘(一点就好),把饼球放进模具里,轻轻压实后脱模
8.全部饼胚压好后,喷水,放进已预热的烤箱中下层(长帝、倒数第二层),200度烤5分钟后取出
9.刷蛋液,每个饼面薄薄涂一层就行,再放进烤箱,170度烤15分钟,如果时间到了上色尚浅,可以把烤盘往上移一层,关掉下管再烤2分钟
10.成品图
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了广式肉松五仁月饼这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
广式月饼五仁馅怎么做
中秋节的时候,我国各个地区制作的月饼可以说有上百个各类了,而且南北方的月饼制作也各不相同,在北方,方式月饼已经被大家所接受,那么方式月饼五仁馅怎么做呢?南北方之间做月饼还是有差距的,广式月饼中的五仁可能与北方不同,需要放入一些果仁,比如金桔糖等,对于做法,大家可详细了解一下。
用料
饼皮
中粉160g
转化糖浆120g
玉米油40g
枧水3g
五仁馅
果仁总量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g
砂糖或蜂蜜或麦芽糖80g
凉开水(先加50g左右,剩下的根据抱团程度慢慢加入,不用全部加完)50g~150g
高度白酒(要浓香型,也可不放)7g
花生油(玉米油应该也可以)30g~40g
熟糯米粉(先用150g,剩下的根据抱团程度自行加大份量)150g~300g
广式五仁月饼(自制五仁馅)的做法
首先五仁馅。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以,总之要熟了,熟了才香嘛。熟后冷却后,切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁备用。(我用了葡萄干、新鲜板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)准备熟糯米粉。将炒锅烧热转小火,放入糯米粉,不断翻炒,直到糯米粉变得略微发黄,尝起来没有生粉味道就行了,冷却后就能用了。微波炉烤箱神马的感觉好慢又费电。把所有准备好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均匀。倒入油、白酒、50g左右凉开水、糖(或蜂蜜、麦芽糖,也可以尝试下糖桂花,我想到了都忘记放了。。。)。用筷子搅拌均匀。最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的时候要注意,熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了,所以可以先倒入大部分,剩下的根据情况加,还可适量加点水,熟粉和凉开水灵活运用哈。馅料能抱团,即成五仁馅。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。接下来,可以制作月饼饼皮了:把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、油搅拌均匀。筛入中粉,用手揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜冷藏半个小时左右。半小时后取出面团,将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(如,63g模具,按3:7的比例,则皮19g,馅44g)。新手建议用3:7的比例来包,不容易破相。取一块饼皮面团,压扁,放上五仁馅。然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,收好口。
最好是戴上一次性手套,更容易包好不破皮。月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出;或者把包好的面团放面粉碗里滚一圈,效果更好)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状(稍用力一压到底,压紧点估计花纹更清晰)。喷上一些水,然后放入预热好的烤箱。烤箱200度预热,中层,一次约20分钟。烤了5分钟定型后取出来刷蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。当然你迫不急的也可以出炉后尝一两个。
小贴士
1、五仁馅里的凉开水,是指煮沸后晾凉的冷开水,不要直接用生水,这样做好的馅更易保存,不易变质。
2、传统的五仁馅里,有冬瓜糖或金桔糖,不喜欢的,可以省略不放。红丝绿丝是什么没研究过。好像还有个什么肥糖肉?
伍仁叉烧广式月饼的做法
健康的身体是我们享受生活的一个必要条件,生病肯定是会影响心情的,合理的饮食能够帮助更好地维持健康,我们不应忽视,伍仁叉烧广式月饼的做法很容易,而且这种菜式所使用的食材都含有丰富的营养。
2、把淹制好的肉滤干水份,刷上蜂蜜,放入烤箱烤1个小时
3、把生糯米粉放入烤箱烤到有点黄色就是熟了。取出放到一边备用。也可以用炒锅炒熟或是买熟的糯米粉。
4、接下来做伍仁馅料,先把花生炒熟
5、把瓜子,白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁,核桃仁一起同方法炒熟
6、把炒熟的花生压碎。
7、去掉花生皮
8、把炒熟瓜子。花生,白芝麻。黑芝麻,杏仁,核桃仁,一起倒入容器内
9、加入白糖搅伴匀
10、搅拌好糖的伍仁
11、把准备好的冬瓜糖,
12、葡萄干和伍仁在一起
13、把烤好的叉烧切成小块准备好
14、在盆内加入适量食用油和水。
15、,加入熟的糯米粉搅成糊状。
16、把伍仁和叉烧一起倒入,搅伴到可以捏成团
17、做好的伍仁叉烧馅,捏成圆形就可以包月饼了。放在一旁待用
18、现在制作面皮,准备好的转化糖桨,枧水,食用油,糖浆,三样倒在一起搅拌好,【枧水可以自己做的,食用碱加水就
19、成枧水了。也可以买现成的枧水}
20、加入面粉,揉成面
21、团,
22、把面团包上保鲜膜放入冰箱一小时
23、把做好的面皮和馅料分成小团捏圆。3比7的比例。就可以包月饼了
24、取一个面放上一个馅料
25、旋转往上推包法,
26、收好口面皮就包好了
27、把包好的月饼用月饼模压出形状
28、表面喷点水 ,放入烤箱烤10分钟后,刷上第一次蛋黄液,15钟后刷入第二次蛋黄液,在烤5分钟月饼上色了就好了
29、烤好的月饼
即使不为自己,也为了家人的身体考虑,我们还是应自己做饭,伍仁叉烧广式月饼的做法很简单,对于健康也很有好处。
广式月饼的做法
说起月饼,就想起那圆圆的月亮,和那个美丽的嫦娥奔月的神话故事。每次一到中秋节一家子人围在桌子边,吃着月饼赏着月亮,大家一起说着从小听到的嫦娥奔月的故事,每个故事的版本都各不相同但都非常有趣。而很多人喜欢过中秋节自然也是为了那美味的月饼了,原本月饼之后五仁陷,但是时间一长只有这一种馅料根本无法满足人们的口味了。
就这样,什锦的,水果的,以至于现在出了肉馅的月饼了。而最好吃的月饼自然还要数广式月饼了。每次一到中秋节肯定是要拖朋友从广东带过来正宗的广式月饼来吃才算过了一个完美的中秋节。现在广式月饼虽然已经遍布各地,可是正宗的却并不好找。往往买回来的广式月饼跟以前吃到的不一样,心里都会很失望。为此特地找了很多广式月饼的做法,今天跟大家分享一下,等到再过中秋节的时候就可以全家动手一起做爱吃的广式月饼了,也不用担心买不到正宗的了。
做法一
原料
(可做大月饼8个,或小月饼20个):
面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,装饰(蛋黄2个,水或corn sryup或植物油 2小匙,搅拌均匀)。
做法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,
广式月饼烘培图
至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。[美食中国]
3、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。
4、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。
5、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当,能拉开刷子,薄薄的刷上两层,过后会造成烘烤时着色过深,还会影响花纹的清晰度。
7、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。
做法二
原料
低筋粉20斤、月饼专用油4斤、糖浆16斤、枧水适量。 各种馅料按皮馅比例:2:8
做法
1将上述原料按比例准备好。
2将低筋粉至于案板上开好粉墙,加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。
3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。
4.操作时将皮馅按2:8摘成剂子,然后包捏成形。
5.成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。
烘烤炉温:上火230度、下火180度,加工完成后在生坯表面喷上适量的水,以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时,取出刷蛋黄液继续烤至表面金红色时即可出炉。
广式月饼年代久远,而且味道美味,随着现在人们越来越多的创新,广式月饼也变得花样繁多,味道更是各种各样。不过有一点是毫无疑问的,广式月饼不管是什么馅料的吃在嘴里都是那么好吃。不过虽然月饼好吃,但是糖尿病患者和肥胖人群一定要少吃,因为月饼里面都会加糖。很容易引发糖尿病患者病情和使肥胖人群发胖。
蛋黄广式月饼的做法
吃得好,我们才能拥有更健康的身体,不过现在有很多人却忽略了这一点,往往要等到疾病发生了才去重视饮食,其实蛋黄广式月饼的做法简单,味道可口,只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食,又保证了健康,何乐而不为呢?
2、月饼转化糖浆,视水,植物油放入容器搅拌均匀。
3、筛入低粉(月饼粉)
4、用筷子拌至无颗粒。
5、放入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时。
6、从冰箱取出蛋黄,放入烤箱200℃烤5分钟,蛋黄表面撒上朗姆酒。
7、豆沙馅包裹蛋黄。
8、月饼皮分成等份。
9、取一个月饼皮包裹馅料。
10、收紧底部,依次包完。
11、模具沾上糯米粉。
12、放入包好的月饼。
13、刻出月饼胚子。烤箱预热200℃。
14、放入预热好的烤箱,200℃烤5分钟定型后,刷上蛋液。
15、烤箱转175℃,烤20分钟,上色出炉。
16、刚刚出炉的月饼。
17、放置一宿后的成品图。
这是每一个家庭妇女必知的菜谱,蛋黄广式月饼的做法你是否了解了呢?也可以上网多咨询其他健康食谱的做法,做一个全能优秀的家庭主妇。
芝麻广式月饼的做法
芝麻广式月饼是一道非常常见的家常菜,忙碌的工作结束后,回家坐上一道这样的菜,还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高,健康而营养,适合不同年龄段的人食用。而且,这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、转化糖浆,植物油,枧水混合均匀(转化糖浆是自己熬的方法就不说了百度上有,枧水我是用食用碱和水兑的,比例是1:3)
3、把面粉加入混合好的转化糖浆里拌均,揉成面团,放入冰箱醒1小时
4、馅料准备好,放入一个容器里拌均
5、醒好的面团分成35克的小团,芝麻馅分成40克的小团(我的模具是80克的,做了75克的,馅料要比面团多,皮才会薄)
6、把面团压成饼包入芝麻馅团,从底下一点点向上推直到包起来
7、包好压入月饼模具,压实放入烤盘,在月饼上喷一些水防止烤的过程裂开(模具里撒一些熟粉就不粘连了,熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分钟,每个烤箱温度不同时间上自己掌握,千万不要烤糊了)
8、烤箱预热170度中层上下火,20分钟左右,取出凉透放入冰箱保鲜里回油12小时以上,即可食用(烤箱温度不同时间自己掌握哦,我是晚上做的第二天中午吃的)
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道芝麻广式月饼犒劳犒劳自己,有时候尝尝自己的手艺,也是一件非常不错的事情。
#月饼#白芝麻广式月饼的做法
身体好我们才有可能去做自己想做的事,好身体并不是与生俱来的,它需要我们在平时细心呵护,小心维持,尤其是要在饮食方面加以注意,#月饼#白芝麻广式月饼的做法极其简单,只需花很短的时间就可以完成了。
2、混合均匀
3、筛入面粉
4、混合成团,盖上保鲜膜室温静置1小时
5、将饼皮分成20克一个的面团,馅30克一个的,将馅包入饼皮中
6、收好口
7、印出花纹,喷上清水入烤箱170度烤8分钟,取出再刷上蛋黄液,再150度烤20分钟左右即可
8、烤好的月饼,可以放置1,2天回油后更好
你知道#月饼#白芝麻广式月饼的吃法了吗?在吃#月饼#白芝麻广式月饼的时候最好简单一些,不要太多元化、太复杂,温度也不宜太高,否则会导致品质下降,无法保证食物的营养。
豆沙广式月饼的做法
素菜也能够做出非常棒的感觉,因为豆沙广式月饼 就是一道令人非常期待的食谱,大蒜是必不可少的调味料,制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋,根据个人口味加入,这道素菜夏季吃更适合,帮助开胃刺激食欲。
2、玉米油,或者葵花油都是没有关系的,不过我喜欢用玉米油。
3、首先,将转化糖浆和枧水倒入面包桶,然后用手动打蛋器,搅拌均匀,再到玉米油搅拌均匀。
4、搅拌均匀以后,最后倒入低粉和奶粉。
5、开启和面程序大概15分钟。因为糖浆比较黏,所以我喜欢放在面包机里面揉吼吼偷个懒。
6、然后,用手揉一会儿。
7、盖上保鲜膜醒发,1到2个小时左右。一般1个多小时就OK
8、两个小时过去了,OK,月饼的皮有点粘手是正常的因为好的糖浆就是这样的。
9、然后分成10份没等分是20克。因为我是要做50克一个模具月饼,盖保鲜膜松弛一会
10、豆沙提前一个晚上泡水放高压锅里煮一下,然后放破壁机里面打成这个样子。
11、加上油糖在锅里翻炒至干。
12、将豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13、松弛的时间也差不多了,取一个皮压扁,中间厚边缘薄。
14、收口
15、轻轻收口包好以后搓成椭圆形。
16、蘸少许的手粉防粘手
17、左手按住模具,右手轻轻往下推。
18、依次做好,喷壶表面喷水,送入烤箱定型170度7分钟左右
19、定型好以后拿出来冷却一会刷蛋液,蛋液是蛋黄一个蛋白少许,160度20分钟
20、一天以后,回油成功
21、隔天大概15个小时已经回油很软了,, 迫不及待的打开开吃,透着糖浆的香味。再过一天颜色会更漂亮哦(´-ω-`)
22、封口,包装,明天颜色会更漂亮。因为糖浆熬的好月饼已经很软口了。
23、送邻居
豆沙广式月饼的做法,完全可以根据自己的口味,在食物没有出锅之前,还是可以另外增加调料,料理出属于自己口味的美食,满足家人的口味,品尝舌尖上的美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《五仁广式月饼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷杂粮养生粥的做法”专题。