广式月饼五仁馅怎么做
养生怎么做。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“广式月饼五仁馅怎么做”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
中秋节的时候，我国各个地区制作的月饼可以说有上百个各类了，而且南北方的月饼制作也各不相同，在北方，方式月饼已经被大家所接受，那么方式月饼五仁馅怎么做呢？南北方之间做月饼还是有差距的，广式月饼中的五仁可能与北方不同，需要放入一些果仁，比如金桔糖等，对于做法，大家可详细了解一下。
用料
饼皮
中粉160g
转化糖浆120g
玉米油40g
枧水3g
五仁馅
果仁总量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g
砂糖或蜂蜜或麦芽糖80g
凉开水(先加50g左右，剩下的根据抱团程度慢慢加入，不用全部加完)50g~150g
高度白酒(要浓香型，也可不放)7g
花生油(玉米油应该也可以)30g~40g
熟糯米粉(先用150g，剩下的根据抱团程度自行加大份量)150g~300g
广式五仁月饼(自制五仁馅)的做法
首先五仁馅。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，总之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷却后，切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁备用。(我用了葡萄干、新鲜板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)准备熟糯米粉。将炒锅烧热转小火，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了，冷却后就能用了。微波炉烤箱神马的感觉好慢又费电。把所有准备好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均匀。倒入油、白酒、50g左右凉开水、糖(或蜂蜜、麦芽糖，也可以尝试下糖桂花，我想到了都忘记放了。。。)。用筷子搅拌均匀。最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的时候要注意，熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根据情况加，还可适量加点水，熟粉和凉开水灵活运用哈。馅料能抱团，即成五仁馅。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。接下来，可以制作月饼饼皮了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。筛入中粉，用手揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜冷藏半个小时左右。半小时后取出面团，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(如，63g模具，按3:7的比例，则皮19g，馅44g)。新手建议用3：7的比例来包，不容易破相。取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅。然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，收好口。
最好是戴上一次性手套，更容易包好不破皮。月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出;或者把包好的面团放面粉碗里滚一圈，效果更好)。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状(稍用力一压到底，压紧点估计花纹更清晰)。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱。烤箱200度预热，中层，一次约20分钟。烤了5分钟定型后取出来刷蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。当然你迫不急的也可以出炉后尝一两个。
小贴士
1、五仁馅里的凉开水，是指煮沸后晾凉的冷开水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。
2、传统的五仁馅里，有冬瓜糖或金桔糖，不喜欢的，可以省略不放。红丝绿丝是什么没研究过。好像还有个什么肥糖肉?
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广式五仁月饼的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好广式五仁月饼。
2.1把熟粉倒入大一点的容器中，晾凉备用，底层的薄锅巴不用，最后的熟粉量170克
3.2中途每2分钟拿出来，充分搅拌，刚开始会有比较大的结块，要搅散，盘底会有一层薄薄的面锅巴片，搅的时候，动作轻柔些，不要搅破
4.1放入微波炉，高火5分钟，能闻到芝麻香味即可（中途每2分钟拿出来，充分搅拌）
5.2黑芝麻洗净晾干后，倒入盘子中
6.1熟核桃仁，大杏仁，南瓜子
7.2白砂糖加入葵花籽油中，微波炉高火5分钟
8.装入保鲜袋，用擀面杖敲碎
9.倒入熟粉中
10.加入黑白芝麻
11.加入糖油混合也，麦芽糖
12.加入凉白开，一起拌均匀即可
今天的广式五仁月饼介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
广式肉松五仁月饼的做法
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于广式肉松五仁月饼的具体做法。
2.盆里下花生油、糖浆、碱水划匀
3.面粉筛入糖浆里，用橡皮刮刀搅匀，手法左拌几下右拌几下这样搅，以免面团出筋-
4.饼皮拌好后覆保鲜膜静置1小时
5.熟五仁用搅拌机稍打一下后，加肉松、糖、花生油、盐，筛入熟糯米粉，加水，拌匀，压实，静置一会
6.馅及皮称重后分团，带上薄膜手套，搓成球状，馅约45克一团，皮约20克一团。馅皮比约为7:3
7.皮先捏成碗装，放进五仁球，用虎口慢慢往上推直至合口，皮延展性很好，哪个地方厚薄不均，可以用手指轻轻推匀。用毛刷沾些手粉，涂在花片上防粘（一点就好），把饼球放进模具里，轻轻压实后脱模
8.全部饼胚压好后，喷水，放进已预热的烤箱中下层（长帝、倒数第二层），200度烤5分钟后取出
9.刷蛋液，每个饼面薄薄涂一层就行，再放进烤箱，170度烤15分钟，如果时间到了上色尚浅，可以把烤盘往上移一层，关掉下管再烤2分钟
10.成品图
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了广式肉松五仁月饼这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
南瓜馅广式月饼的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关南瓜馅广式月饼的做法吧。
2.加入面粉
3.搅拌匀揉成团
4.搅拌成面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
5.馅料，把南瓜去皮
6.把南瓜切块放入蒸锅里蒸
7.南瓜蒸熟后取出。
8.锅中倒入少量食油，蒸熟的南瓜倒入锅，加入白糖，小火翻炒至水份干，越干越好。
9.炒好的南瓜馅料
10.把做好的月饼皮从冰箱取出，分成小团，馅料也一样
11.现在开始包月饼了，自制的馅料一般都比较软，但真的很好吃哦。
12.往上推旋转包法
13.把包好的月饼用模型压出花型，
14.放入烤箱烤
15.10分钟后刷上第一次蛋黄液上色，15钟刷第二回，20分时间到月饼就烤好了
16.烤好的月饼出炉了
南瓜馅广式月饼对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
红豆馅广式月饼的做法
饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，我们可以挑选一些健康营养的食材，红豆馅广式月饼的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。
2、糖浆、油、枧水放一起搅拌均匀
3、搅拌成糖浆，油、枧水完全混合
4、倒入面粉拌均匀，和成面团（饼皮）
5、软硬度跟耳垂差不多，盖上保鲜膜醒一会。这个时候可以准备馅
6、馅我用了每份25克，饼皮平均分成12份（我这量大概每份17克）。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看，50克太厚了，反而不好看
7、饼皮压扁包上豆沙馅，用虎口收口
8、包好后直接放入模具内，用手指轻松的压平
9、然后倒扣在铺有油纸的烤盘上，用手掌的力在手柄上往下按，这样受力均匀，压出来的样子好看也不会变形
10、进入上下火200℃预热好的烤箱烤5分钟至表面水分烤干，拿出来刷蛋液（蛋黄加一点点水搅拌的）
11、刷完蛋液，上下火185℃，继续烤15分钟。完美的月饼出炉了！
冬季到了，给你的家人、孩子做一道红豆馅广式月饼，不仅能够填饱肚子，还可以让她们品尝到更多美味的食物，一起幸福的吃一顿晚餐，再幸福不过了。
广式月饼（豆沙馅）的做法
当今社会许多女性还是不会做饭，进厨房之后手忙脚乱，但是广式月饼（豆沙馅）的做法一定会令你振奋不已，因为实在太简单了，学会这道菜之后，你一定不再是厨房生手，记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒，味道会更加扑鼻。
2、400克糖和200克水加入奶锅里，中火加热至汤完全融化。
3、糖水沸腾后加入柠檬汁，煮开后，转小火，煮的过程会有糖浆溅到锅壁上，用刷子沾水刷锅壁，糖浆会顺着水流入锅内。
4、30分钟左右后糖水变色后停火，煮糖水时千万不要搅动糖水，晾凉后装瓶子里备用。转化糖浆需要放置15天后用，所以亲们需要提前做好。
5、做豆沙馅，首先把小豆洗干净放高压锅内，煮半个小时，水是小豆的2倍。
6、小豆煮好后，连汤带水倒入破壁机内，点搅拌。
7、搅拌好的豆泥倒温热的不粘锅内，把油和糖分三次加入豆沙里，每次都要搅拌均匀，再加下一次。
8、最后豆泥快炒干的时候加入熟面粉（熟面粉是用不粘锅把面粉炒到微黄没有生面粉味即可）
9、最后把豆沙馅炒到没有什么水分的时候，倒入盘子里冷却。豆沙馅一定要干，要不月饼会开裂。
10、下面我们做月饼皮，把糖浆和油、枧水（枧水是1克小苏打加3克水搅拌均匀即为4克的枧水，此方需要2克枧水。）倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，不可以着急，一定搅拌如图完全融合。
11、加入面粉。
12、用搅拌刀搅拌均匀。
13、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
14、一小时后取出，把面团和豆沙馅分为25克一个的小圆球，面团操作的时候带一次性手套，要不会粘手。
15、开始包月饼了，把豆沙馅放到饼皮上。
16、用手心慢慢推饼皮，不要急。
17、直到饼皮包住正个豆沙馅。
18、把包好的月饼球裹上面粉。
19、再把模具里装入面粉，用手盖上口，晃动一下模具，使面粉沾满整个模具。
20、把月饼球放入磨具中。
21、扣在铺好油纸的烤盘里，用手压出花纹。
22、烤箱上下火190度，预热10分钟，把月饼均匀的喷上水，放入烤箱中。
23、烤5分钟定型后取出，在上面刷上蛋黄水。
24、刷好后放回烤箱，烤10分钟左右。
25、月饼变色后取出，完全冷却后，装入包装，等待2到3天回油后方可食用。
饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，广式月饼（豆沙馅）的做法，调味品少，对健康有益。
无糖五仁月饼怎么做？
无糖五仁月饼，因为是无糖成分，所以说在食用上就更利于健康，但是也要讲究正确的配方以及制作的步骤，对于这些甜品食物感兴趣的朋友，可以看看下文的做法。
一、皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
二、馅料：
无糖五仁馅 40000克
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
三、月饼制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
四、质量要求
1。色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2。形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3。酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4。内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
五仁馅月饼的做法
很多人在做五仁馅月饼这道菜的时候觉得很难，但是做出来的成品却不会让人后悔，这道菜诠释了美味两个字，让人看见就有了想吃的欲望。虽然说工序较为复杂，但是注意细节一样可以色香味俱全，在准备配料的时候可以根据自己口味准备。
2、把材料装进保鲜袋里碾碎待用
3、把糯米粉放锅中不停翻炒，不要炒糊，发黄就可以了
4、把熟糯米粉，各种坚果碎，糖，香油，青丝玫瑰和水混合待用，可以团成团即可，冷藏放置一个小时待用
5、现在准备月饼皮的材料
6、先倒入转化糖浆，油，和用枧粉调的水，我用了2克的枧粉调了五克的枧水，拌匀～
7、筛入低筋面粉
8、筛入吉士粉
9、拌好均匀的面团，盖上保鲜膜冷藏一个小时
10、把月饼皮和馅分成25克一个，也就是50克一个的月饼
11、把馅包入皮中
12、团成团
13、摸上生粉，放入模具
14、均匀用力压出花型放在油纸上即可～
15、都做好后，用喷壶在表面喷水，放入提前预热200度的烤箱
16、00度烤5分钟取出
17、月饼定型后刷蛋黄，不要刷多，薄薄一层即可，再放烤箱180度烤10～15分钟
18、自然放凉用保鲜膜包好等待回油，三天左右～就可以吃了
自己在家做饭虽然需要花费一点时间，但比较健康，是值得的，五仁馅月饼的做法简单，所需要的时间并不多。
红豆沙馅广式月饼的做法
去外面吃饭虽然可以减少许多麻烦，但往往容易对健康造成一定的负面影响，因此能自己做饭是最好的，红豆沙馅广式月饼的做法简单，在生活中常吃还能促进健康，重要的是，它的味道还是非常可口的。
2、把面粉过筛加入，搅拌成面团
3、把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时
4、把面团和馅料一起分割成同等份量的小团，捏圆。我是的50g和100g的月饼，50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮，70g的馅料。3比7的比例，喜欢皮厚点的4比6也可以，看个人喜欢的。
5、把面皮压煸，放上馅料
6、用手边旋转边往上推的包法
7、慢慢收口，月饼就包好了
8、把包好的月饼用月饼模具压出花形，放入铺垫好油纸的烤盘中，喷上少许水后放入烤箱中烤，烤20分中左右前10分200度，后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同，温度具体以自己的烤箱为准，
9、月饼烤10分钟后刷第一次蛋液，15分后刷第二次蛋黄液，在烤5分钟后月饼上色即可
10、0分钟后，月饼烤好了，待放凉后就包装几来，放入冰箱保存起来，也可以直接食用
对于胃肠道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃红豆沙馅广式月饼，也可以教会你的朋友、同事，大家学一学就会了，超级简单，最关键还有营养。
广式月饼（自制豆沙馅）的做法
都市人每天两天一线，目的地永远都是办公楼和公寓，无暇顾及下厨，但是吃惯了快餐速食，也会怀念起家常便饭来，广式月饼（自制豆沙馅）的做法方便快捷，十几分钟就可以烹饪出的美味，只需蒸煮，无需担心油烟的伤害。
2、倒入枧水搅匀，要多搅一会儿，搅开的颜色就是图中那样。
3、搅匀后筛入面粉拌匀。
4、揉成光滑的面团放入冷藏至少2小时，我用了一晚上来冷藏
5、红豆放入电压力锅压熟。
6、用面筛和铲子把红豆沙挤出来。
7、电饼铛放油烧热，放入红豆沙和白糖炒，中途滴入柠檬汁。
8、炒到阻力变大时，关火。
9、炒完的红豆沙盛入碗中晾凉。
10、拿出饼面，称出小挤子，饼皮22克，豆沙28克
11、团成团做好称量好所有的皮和馅。
12、取饼皮包入豆沙馅。
13、像图中那样包成球一样的圆球。
14、滚上一层干面粉，放入月饼模具中
15、做出一个月饼
16、做好了所有月饼放在铺了油纸的烤盘上，烤箱200度预热10分钟。
17、烤箱预热完成，月饼放进去，200度烤8分钟，定型后取出。刷上蛋黄液。我的蛋黄里面稍微加了一点水。记得要刷上薄薄的一层，不能刷多了。
18、然后转160度烤20分钟。
19、0分钟后，月饼上色好看，取出来。
20、大家看一下，是不是很完美呀！
21、烤好的月饼冷却，放入保鲜盒盖盖，放冰箱冷藏3天后食用。
22、来一张成品是不是很有食欲啊！
23、再来上一盘，是不是很想吃一个呀
不当的饮食会为我们的身体健康埋下隐患，广式月饼（自制豆沙馅）的做法非常简单，能为我们的健康保驾护航。
伍仁叉烧广式月饼的做法
健康的身体是我们享受生活的一个必要条件，生病肯定是会影响心情的，合理的饮食能够帮助更好地维持健康，我们不应忽视，伍仁叉烧广式月饼的做法很容易，而且这种菜式所使用的食材都含有丰富的营养。
2、把淹制好的肉滤干水份，刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时
3、把生糯米粉放入烤箱烤到有点黄色就是熟了。取出放到一边备用。也可以用炒锅炒熟或是买熟的糯米粉。
4、接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟
5、把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁，核桃仁一起同方法炒熟
6、把炒熟的花生压碎。
7、去掉花生皮
8、把炒熟瓜子。花生，白芝麻。黑芝麻，杏仁，核桃仁，一起倒入容器内
9、加入白糖搅伴匀
10、搅拌好糖的伍仁
11、把准备好的冬瓜糖，
12、葡萄干和伍仁在一起
13、把烤好的叉烧切成小块准备好
14、在盆内加入适量食用油和水。
15、，加入熟的糯米粉搅成糊状。
16、把伍仁和叉烧一起倒入，搅伴到可以捏成团
17、做好的伍仁叉烧馅，捏成圆形就可以包月饼了。放在一旁待用
18、现在制作面皮，准备好的转化糖桨，枧水，食用油，糖浆，三样倒在一起搅拌好，【枧水可以自己做的，食用碱加水就
19、成枧水了。也可以买现成的枧水}
20、加入面粉，揉成面
21、团，
22、把面团包上保鲜膜放入冰箱一小时
23、把做好的面皮和馅料分成小团捏圆。3比7的比例。就可以包月饼了
24、取一个面放上一个馅料
25、旋转往上推包法，
26、收好口面皮就包好了
27、把包好的月饼用月饼模压出形状
28、表面喷点水 ，放入烤箱烤10分钟后，刷上第一次蛋黄液，15钟后刷入第二次蛋黄液，在烤5分钟月饼上色了就好了
29、烤好的月饼
即使不为自己，也为了家人的身体考虑，我们还是应自己做饭，伍仁叉烧广式月饼的做法很简单，对于健康也很有好处。
中秋团圆 广式月饼这样做
现在国内一盒月饼看得上眼的都是200多元，好的鲍鱼月饼，卖到2000元，真是太贵了! 其实自己做月饼不难，也比较健康，问题是要保存久比较困难，因为没有防腐剂!软化出油之后必须马上吃了!这个问题还没得到好的办法来解决!
材料：
低筋面粉220克，糖浆150克，枧水4克，油50克，小苏打1克，盐1克，莲蓉馅料豆沙馅料适量，蛋黄液1杯
做法：
1.转化糖浆中加入碱水，搅打均匀.再加入油，搅打乳化均匀后，加入小苏打，盐，搅拌均匀，最后筛入低粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上.
2.将松弛好的饼皮分成20克/个，揉圆.豆沙/莲蓉分成40克/个，团成圆形.
3.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯.
4.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在案板上.
5.用月饼模子扣住生坯，均匀用力压下.
6.抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘.
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到170度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可.
8.月饼凉透后，放入密封盒，密封回油2-3天后食用更好.
广式月饼 原来可以这样做
众所周知，广式月饼具有甜、咸两种口味，能够充分的满足不同人的口味，因此备受人们的喜爱，同时也是人们互赠亲友的首选，可是每年中秋都是买成品来送亲人感觉不到温暖，很多人都在想能不能自己做些来赠给亲人呢?其实广式月饼在家也是能做的，下面我们就来具体的了解下广式月饼的制作方法吧!
原料
(可做大月饼8个，或小月饼20个)：
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing
soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，装饰(蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀)。
做法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，
至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。复盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。
7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
温馨提示
1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方。美国通常见到的牌子是King牌的。如果实在没有，也可以用corn
syrup代替，但颜色就差很多了。
2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要象耳垂那么软就可以了。加碱水的目的有两个，一是为了上色，二是中和糖浆的酸性。没有碱水就用等量的小苏打+水代替。
3、月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。
4、如果月饼模型不同，可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验，就能很轻松地知道自己的模型需要的馅料了。
5、如果不放咸蛋黄，换成和蛋黄同体积的馅也可以。
6、广式月饼的皮不能一定厚。
7、成型的月饼外形饱满，面底平整呈扁鼓形，无收缩、塌陷、露馅现象，表面色泽呈棕黄或棕红色，有光泽，花纹清晰，饼皮松软，含油高。
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