传统广式萝卜糕的做法
传统养生的方法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“传统广式萝卜糕的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于传统广式萝卜糕这道菜的做法。
2.12瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁
3.21萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）
4.用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用
5.萝卜加糖稍微煮熟，关火
6.粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
7.把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内
8.放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的传统广式萝卜糕，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
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广式腊肠萝卜糕的做法
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下广式腊肠萝卜糕这道美食吧。
2.12腊肠切成小丁，澄粉和淀粉混合均匀，加入适量萝卜水搅拌成糊状。
3.21锅内放少许油，腊肠放入炒一会儿再放入萝卜，加盐和糖，盛起备用。
4.剩余的萝卜水倒入锅内，再加200ml左右水，煮开
5.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内，煮开，咸淡适中
6.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内，煮开，咸淡适中，再一边搅拌锅内一边倒入澄粉淀粉糊，加完迅速关火
7.把糕团装入容器，上蒸锅20分钟
8.蒸好后倒出切块，直接就可以吃了，还可以锅里煎一下再吃
对于一些人来说，要做广式腊肠萝卜糕也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
广式萝卜糕该如何制作呢
很多的人喜欢吃萝卜，萝卜里面含有丰富的营养的物质，并且能够补充维生素，并且能够预防一些病症的出现，对我们的人体有很多的好处，因此喜欢吃萝卜的人来进行食用吧，萝卜糕是一种很好的方法，那么广式萝卜糕该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
方法1，
广式萝卜糕的制作食材：
自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。
教您广式萝卜糕怎么做，如何做广式萝卜糕才好吃
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
方法2，
传统广式萝卜糕的做法
粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用
瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁
萝卜去皮刨成细丝(如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用!)
用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用
萝卜加糖稍微煮熟，关火
粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内
放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜
小贴士
萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法， 如果喜欢吃萝卜糕的人可以来学习上述的方法进行食用，这样能够很好的保证身体的健康，尤其是能够很好的帮助人体吸收所需的营养的物质，因此想要吃萝卜的人快来学习制作萝卜糕吧。
广式马拉糕做法和配方?
马拉糕是广式比较传统的一种点心，这种点心一般比较常见的地方是广东的茶楼里，而且这种点心比较有特色的地方是有三个，一是气孔是有三层，而且顶层还是直的，最底层却是横的，主要是由面粉，鸡蛋，猪油以及牛油混合发酵制成的，是很很受大家欢饮的，那广式马拉糕做法和配方是什么呢?
做法1
原料：面粉500克(可做30块)，老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香料粉)，碱适量，发粉20，熟猪油50。
做法：
鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖)，倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
做法2
材料:中筋面粉1又二分之一杯,鸡蛋3个.
调味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之一杯
D 小苏打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)
作法:
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.
2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.
3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了. 更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
做法3
原料：
面粉：半斤
白糖：适量
鸡蛋：4or5个
发酵粉：1勺
马拉糕
马拉糕
清水：适量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一块
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆;
2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
古代制法
古法制的马拉糕，主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油，以及酵母，经过发酵后，再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。
马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。
由于蒸笼的形状关系，不论蒸包或是蒸糕都会有“倒汗水”现象，会把包或糕的表面弄湿，令美味大打折扣，因此，蒸好后的马拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃马拉糕都爱吃周边的，中间的数件则无人问津。
特点
马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。
主要是泡打粉起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。
色泽美观，松软甜香。 和松糕的区别
马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。
广式芋头糕的做法是什么
对于小孩子来说，都很是喜欢广式芋头糕的，可是现在外面卖的糕点都会有一些添加剂，对于孩子的身体都是很不好的。有很多的家长就想着自己在家做一下广式芋头糕。那广式芋头糕的做法是什么?这是大家都想知道的问题，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
广式芋头糕的做法是什么?
主料:糯米粉250g、芋头
调料:食盐适量、调和油适量、元贞糖适量、水适量
广式芋头糕的做法:
1.把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒;
2.肥叉烧切成小粒;
3.虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒;
4.放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用;
5.另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3—4分钟;
6.水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7—8分钟;
7.此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉;
8.在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌;放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀;
9.搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒;
10.放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。
上文就是关于广式芋头糕的做法是什么的简单介绍，希望可以对大家有一定的帮助。现在看起来这个广式芋头糕也不是很难，而且自己做的话，既干净有卫生，而且料也很足，家人一定会很喜欢的。要是有时间，可以自己在家做一下。
广式香芋糕得做法
芋头糕作为广州美食文化中必不可少得美味之一，因为广州人有品茶的习惯，而这个品茶得过程中人们会食用一些小食品，包括萝卜糕，芋头糕以及其他的甜品。芋头糕，萝卜糕都是一道很普遍的家庭糕点，大部分家庭都能自己做出来。下面我们来看一下广式香芋糕得做法
食材：
主料：芋头，大半个；广式腊肠，4条；粘米粉，240g
辅料：油，适量；盐，适量；胡椒粉，适量；清水，365g；大蒜，少许；五香粉，适量；鸡精
少许；虾皮，适量
步骤
1.把粘米粉称好
2.虾皮用开水略泡一会，泡软即可
3.腊肠洗净，实际上只用了4条
4.把蒜头切粒，腊肠切粒备用
5.把清水倒入粘米粉，混合均匀
6.下油，放入蒜粒，虾皮，略炒
7.把腊肠粒倒入一起混炒，表皮有金黄即可出碟
8.把芋头切粒备用
9.放少许油，把芋头粒倒入炒至表皮变硬
10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会
11.放水，水要过芋头粒的表面
12.放盐，胡椒粉，五香粉，少许鸡精调味
13.水煮开后把火关小，把粉浆再搅拌均匀以免沉淀，慢慢倒入锅中，边倒边翻炒
14.粉浆开始变稠，用锅铲继续翻炒以免糊底
15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了
16.装盘，芋头糕表面用锅铲背沾油拍平
17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右，看到糕的表面有出水状态，继续蒸到糕表层出的水慢慢减少，最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象，这个糕就是熟了。
香芋的营养价值
香芋，也叫槟榔芋、荔浦芋，属天南星科魁芋属，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
香芋的产地
香芋，也叫槟榔芋、荔浦芋，属天南星科魁芋属，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
传统广式皮蛋瘦肉粥的做法
传统广式皮蛋瘦肉粥是一道极为家常的菜谱，许多人都知道做，而且它非常容易下饭，使用的食材也不多，营养价值不可估量，它能够搭配主食一起食用，也可以为身体提供多种营养，下饭的好菜谱你可一定要学会哦！
2、廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。
3、把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
4、把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。
5、用锅大火烧半锅水。
6、在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。
7、撇去血沫，以保证粥底的清甜。
8、在水再次烧开后，把1个皮蛋切成8块，连米带皮蛋下锅。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
9、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
10、在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
11、把第二个皮蛋也切碎，倒入锅同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。
12、成品，碗盛上桌。
想要吃得营养又健康，自己做饭无疑是最佳的选择，传统广式皮蛋瘦肉粥的做法容易，为我们提供了更多的选择。
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