清炒虾仁的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《清炒虾仁的做法》，相信能对大家有所帮助。
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做清炒虾仁
2.2121鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
6.黄瓜洗净一切为二
7.剔去中间爱出水的黄瓜籽
8.葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9.1烧热锅内放油
10.2盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
12.颜色变红迅速捞出待用
13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14.锅中留底油少许
15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的虾仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘
想要做好清炒虾仁这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
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清炒虾仁黄瓜的做法
宝妈们每天都在研究各种菜谱，想给宝宝做一些营养丰富的菜肴，给宝宝提供丰富的营养。有些挑食的宝宝让宝妈非常头疼，宝妈们就只能把许多菜肴的做好看一些来提起宝宝的食欲。虾仁是海鲜中的一种，经常被人们用来做菜食用。下面给大家介绍几种清炒虾仁黄瓜的做法。
一、做法一
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型;姜片切成细丝;虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟;
2、黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用;
3、炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出;
4、剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用;
5、放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味健康提示：
二、黄瓜炒虾仁做法二
材料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法：
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖即可。
三、黄瓜炒虾仁做法三
食材：黄瓜200克、对虾150克
配料：红椒、蒜、姜、玉米淀粉、生抽、料酒、精盐、食用油各适量
步骤：
1、食材。
2、黄瓜切小丁。
3、虾子去壳后，加少许淀粉和盐拌匀。
4、切好洋葱丁、姜丝、红椒块。
5、锅里入油，炒香姜、洋葱、蒜。
6、加入虾仁，滴些料酒，小炒。
7、加入黄瓜炒匀。
8、加入1小匙生抽。
9、加入精盐和红椒炒匀即可。
10、装盘
小贴士：
1、黄可切小丁，炒的时间不用过长，就会脆爽。
2、虾仁可以滑炒熟后装出来，这样虾仁不容易老了。
四、黄瓜炒虾仁做法四
材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜
配料：蛋清、盐、淀粉、葱姜适量
做法：
1、虾仁摘洗干净，去掉沙线，用盐 蛋清 淀粉抓匀;
2、黄瓜、胡萝卜切丁;
3、葱姜适量;
4、凉油，下虾仁滑开;
5、盛出待用;
6、锅放油，爆香葱姜，依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒熟;
7、成品。
五、黄瓜炒虾仁做法五
材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法：
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。
5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
6.烧热锅内放油。
7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
8.颜色变红迅速捞出待用。
9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。
11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
清炒虾仁的家常做法步骤
清炒虾仁的家常做法，这是很多人都愿意学会的，因为有很多的人都喜欢吃虾仁，都认为虾仁的营养比较丰富，而且是优质的蛋白质，所以很多想通过虾仁补充自己蛋白质的人，为了能尽快的通过这种方法补充蛋白质，就想了解一下清炒虾仁的家常做法，为了你能尽快了解，就来看看下面解答。
烹饪清炒虾仁的原料：虾仁
调料(中国厨房建议按照各人口味搭配比例)：盐、小苏打、黄酒、水、蛋清、生粉、猪油、鸡汤、麻油、醋
清炒虾仁的做法：
1、在虾仁中加少许盐、小苏打、黄酒、水用手抓出浆水，洗净沥干后，再重复前面的步骤直至虾仁脱去内皮;
2、把虾仁洗净滤水，用纸巾吸干水分，加少许盐、打散的蛋清拌匀，再加生粉上浆;
3、把猪肉倒入锅内，烧热，下虾仁迅速划散至断生出锅沥油;
4、再起油锅加少许猪油、鸡汤勾芡后倒入虾仁颠锅几下，淋上麻油出锅装盘，配一碟香醋上桌。
清炒虾仁的家常做法步骤，以上就为很多的朋友做了详细的介绍，所以，你如果想尽快的学会清炒虾仁的家常做法，可以对以上的做法步骤，有一个全面的了解和认识，相信通过以上制作的步骤，自己也能尽快学会这道家常菜的制作方法。
热菜 清炒虾仁
虾仁也是大众比较喜欢的食材，虾仁是剥壳后的纯虾肉，虾仁口味比较清淡爽口，且易于消化。那么大家知道虾仁的营养价值吗?今天小编就来为大家介绍一下虾仁的功效，一起来看看吧。
虾仁的营养价值
虾中是蛋白质含量很高的食品之一，它比鱼类、蛋类甚至会高出十几倍，虾仁是营养均衡的蛋白质来源，而且虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾仁的功效与作用
1、病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、保护心血管
虾仁可以很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、通乳汁
虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、消除时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
虾仁的选购
选购虾仁时，质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。
虾仁的存储
虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中，保存于阴凉干燥通风处。
虾仁的食用方法
1、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。
2、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。
清炒虾仁
用料：虾仁、青豆、胡萝卜、鸡蛋蛋白、生粉、姜、盐。
做法
1、虾仁用竹签挑出虾线。
2、再用刀开背。
3、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。
4、锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出。
5、炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒。
6、加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了虾仁的好处了吗?大家知道虾仁的营养价值了吗?大家知道虾仁的功效了吗?大家知道清炒虾仁的做法了吗?虾仁的好处多多，大家可以一同品尝美味的虾仁。
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清炒虾仁是营养比较丰富的一道菜，而且也是很多家庭经常做的一道营养美味菜，都认为这样的一种小炒菜，对于孩子的健康，对于老人的健康，对于成年人的营养补充，都是特别有益处的，所以很多家庭主妇，想学会清炒虾仁的做法，那么清炒虾仁的做法大全有哪些?就来看看下面解答。
做法
1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮
各式清炒虾仁成品
各式清炒虾仁成品(20张)
，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。
〔烹制方法〕
1.将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片
将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。
2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅
过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。
3.把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、
味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即
可出锅。
更多做法
编辑
清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。
时间与份量
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材
主料
虾仁350g
辅料、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g
步骤
准备所有材料
2.虾仁清洗干净，去掉虾线
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均匀
7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁
9.虾仁变色后即可捞出
10.加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
11.加入少许盐，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的虾仁
13.翻炒均匀，即可关火.
清炒虾仁的做法大全有哪些，以上就为很多的家庭，准备了一些清炒虾仁做法大全，所以对于很多家庭主妇，为了能保障自己及家庭成员，能吃上味道比较纯正的清炒虾仁，可以对以上介绍的做法，有一个全面了解后，尝试着进行制作，就能制作出口味比较纯正的清炒虾仁。
清炒虾仁的营养价值
清炒虾仁的营养价值
虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益的功效。
虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
清炒虾仁的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)48.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)0.70
蛋白质(克)10.40
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
清炒虾仁的宜忌人群
哪些人适合吃清炒虾仁
1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
做清炒虾仁放什么调料
清炒虾仁简介
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。
做清炒虾仁放什么调料
1、将虾用清水冲洗干净。
2、锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
3、将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。
4、虾仁全部切成小段。
5、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。(我比较懒,超市买包杂菜都搞定了)清炒虾仁的做法图解6
6、大葱切圈,姜切姜米。
7、油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香。
8、爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
9、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
10、虾仁翻炒10秒后,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。
清炒虾仁的常见做法
清炒虾仁做法一
材料：虾,青椒,红椒,盐,料酒,胡椒粉,淀粉。
做法：
1、青红椒洗净去蒂切菱形块,鲜虾剥成虾仁备用。
2、虾仁里加盐,胡椒粉,料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右。
3、热锅上油,油热后下入姜末炝锅,倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用。
4、余油再次烧热,下青红椒块炒至断生,加少许盐调味。再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可。
清炒虾仁做法二
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。
2、葱姜蒜切片。
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀。
4、再加入干淀粉和蛋清。
5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的。
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)。
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色。
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒。
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行)。
10、翻炒均匀,即可。
清炒虾仁做法三
1、准备好鲜虾和黄瓜。
2、黄瓜去皮切成小块。
3、把姜去皮剁成姜米。
4、把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5、在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6、加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7、烧热锅内放油爆香姜米。
8、放入浆好的虾仁迅速滑散。
9、加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
清炒虾仁的食物相克知识
虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
虾+乌鸡:中毒
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄:身体不适
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+果汁:一起吃会腹泻
清炒虾仁什么时候放调料
清炒虾仁什么时候放调料
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
2、葱姜蒜切片;
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
10、翻炒均匀,即可。
清炒虾仁的一般做法
清炒虾仁做法一
1、准备所有材料。
2、虾仁清洗干净,去掉虾线。
3、加入1小勺盐。
4、加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。
5、加入2小勺淀粉。
6、抓拌均匀。
7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
8、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁。
9、虾仁变色后即可捞出。
10、加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
11、加入少许盐,加入玉米粒翻炒。
12、加入事先炒好的虾仁。
13、翻炒均匀,即可关火。
清炒虾仁做法二
1、准备所需食材。
2、虾仁用刀开背,取净虾线,放入一个蛋清和适量盐,搅拌均匀后放一旁入味15分钟。
3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟(加入适量高汤调料、盐、料酒)。
4、将烧入味后的西兰花盛出装盘。
5、锅里倒油,烧热。
6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内。
7、将虾仁翻炒3分左右出锅。
8、装盘,淋上一勺香油。
清炒虾仁做法三
1、剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了。
2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样。
3、虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了。
4、锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。
5、放入虾仁翻炒几下。
6、放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅。
清炒虾仁的由来
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
清炒虾仁怎么做好吃才好？
日常生活中,我是一个不是很会做饭的人,但是没办法,总不能顿顿去叫餐吃外卖,所以有空的时候就去查点资料或者是看别人怎么去做菜,然后从中学了一点,回来后自己去琢磨,多做几遍就会了,人总有第一次的,那么,清炒虾仁虾本身是水产,会有腥味,那么,该如何让做好这道菜呢?
先准备好材料,需用到的有虾仁,青豆,胡萝卜丁,鸡蛋蛋白,生粉,姜还有盐,接下去就可以按照下面的这些步骤来操作了.
首先,用牙签挑出虾线,再用刀把虾背弄开,将虾仁加入2勺淀粉,生粉和盐均匀的搅拌一下,也就是上浆腌制一下,大约腌制15分钟,锅内加点水,等到水开了之后加入切好的胡萝卜丁和青豆洗干净放进去,焯水捞出,在炒锅
中放点油加入姜末爆香,其实,姜还有一个作用,就是刚好可以去去虾仁的腥味,但是香那种大饭店正常也都是加如一点蒜头,这也是个不错的做法,家里没有姜的话是可以用大蒜来替代的,然后现在接下去就可以把刚才腌制好的虾仁倒进去滑炒,再加进去青豆和胡萝卜丁翻炒,加适量的盐,翻炒均匀即可.虾仁这个是不可以炒太久的,差不多虾仁变色了再炒一会就可以出锅了.清炒虾仁这道菜才比较清淡爽口,而且容易消化,老少皆宜,所以深受食客的欢迎,它的做法有很多,可以随客人的口味来定,
虾仁这种东西营养是挺丰富的,吃点是不错的.,但是就是不要多吃,一来偶尔吃一下比较有新鲜感,但是虾仁也有很大的作用,是目前发现的里面含有最强的一种抗氧化剂,这对人的身体是非常有好处的.当然,如果还想学其他做法,可以去查阅资料,自己喜欢什么就怎么做.
黄瓜清炒虾仁怎么做呢？
相信现在很多人的胃口还是比较清淡的，如果你平时吃得比较清淡的话就一定不能错过这道菜，就是黄瓜清炒虾仁，因为对于很多人来说黄瓜和虾仁都是非常好的食物，不仅能够对你身体有好处而且还不会非常油腻，所以小编建议你一定要学会炒这一道菜，这样不仅可以展示你的厨艺，而且还能一饱口福。
做法;
1.将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。
2.将黄瓜洗净，去皮，切成丁。
3.锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁，食盐、料酒、味精，大火炒片刻即出。
清炒虾仁黄瓜因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
每100克的虾仁仅含48大卡的热量。虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾壮阳、健胃的功效，腰果营养十分丰富，香美可口，并有一定的食疗作用，它可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
上面小编介绍的关于黄瓜虾仁怎么炒的方法是比较简单易学的，就算你平时从来没有做过菜也可以学着做，这样对提升你的厨艺是很有好处的，而且还能够让你身边的朋友对你刮目相看，所以你一定要学会这道菜，而且这道菜还不会耽误你很多的时间。
隔夜的清炒虾仁还能不能吃
隔夜的清炒虾仁还能不能吃
清炒虾仁是不能够隔热吃的,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
清炒虾仁的食用注意事项
清炒虾仁是脍炙人口的佳肴,但要烹饪成白亮似珠玉,滑嫩而鲜爽大有学问。
首先,选料讲究鲜活,以河虾(青虾)为佳。若海虾则必须剔除其背的黑沙肠,否则食时有嚼沙感;洗涤时应先放细盐或小苏打用手轻搓抓透后,用清水漂洗至无粘手之感,即用洁净布吸干其水分。第二,上好蛋清浆。以细盐、鸡蛋清、干淀粉上浆,先放盐拌溶,再放蛋清搅匀,使虾仁表面的肌球蛋白质与蛋清蛋白质融为一体产生粘性,最后才调入干淀粉拌匀增加粘稠度,使浆液充分包裹着虾仁。(上浆后最好在5度低温下静置半小时,但严禁冰冻。)上浆在于能使虾仁受热时,有一层保护层先行凝结,堵塞其细胞空隙,以防止虾仁蛋白质成熟时收缩标水而流失鲜味,并弥补虾仁表面不平之处,从而扩大成品的体积,达到体形饱满,色泽光润,且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。
还有关键的一点就是烹制时以低温嫩油之法,油温控制在110度(即四成熟的油温),从视角看,油面平静,不冒青烟、无响声,以此油温将虾仁以低温泡嫩之法处理为宜,若过高或偏低均属“败笔”;若高油温则使虾仁粘连成块而搅不散,受高热而干燥起壳,失却嫩滑感;油温过低,虾仁下锅后犹如水煮,表面裹匀的浆会难以凝结糊化而脱落,使虾仁干瘪萎缩。处理好这三点,虾仁就白亮似珠玉,滑嫩而鲜爽。
不能和虾同吃的食物
1、富含维生素C的食物。
虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒。
富含维生素C的水果:如柠檬、柑橘等;富含维生素C的蔬菜:西红柿,胡萝卜,青椒等。
2、鞣酸含量较多的食物。
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
鞣酸含量较多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量较多的饮料:各类茶水;鞣酸含量较多的蔬菜:空心菜。
3、南瓜:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
4、果汁:果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
5、黄豆:黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
6、红枣:红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
7、金瓜:金瓜性寒,味甘,具有下气平喘,清热利痰之功效。但是虾性温,味甘、咸,具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左,同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症),对身体健康有一定的损害作用。
8、猪肉、鸡肉:虾不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。
鸡蛋清炒虾仁怎么做呢
鸡蛋是最常见的一种补品，鸡蛋的食用方法比较简单，当然鸡蛋的做法也是多种多样的，平时我们总是吃煮鸡蛋，味道太过于单一，也不能够提升鸡蛋的营养价值，那么不妨来一道鸡蛋清炒虾仁，加了虾仁之后，鸡蛋的营养更容易被我们人体所吸收，那么下面我们就一起了解一下，鸡蛋清炒虾仁怎么做呢！
做法1：
1主要食材，虾仁、黄瓜准备好。
2去除虾仁背部及腹部的黑(白)线，取一只蛋的蛋清，加入料酒、盐，腌渍备用。
3 锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味，所以不用再加调味品)。
4下葱花，一旦出香味即可。
5再下入虾仁，黄瓜煸炒几下，出锅前淋上香油。
6一盘清炒虾仁就好了。
做法2：
1将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可
食疗作用
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳;
凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力;
虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
以上就是鸡蛋清炒虾仁的详细做法，虾仁作为一种海鲜食物，虽然带有一定的腥味，但是加入了鸡蛋之后，就可以很好地中和掉虾仁的腥味，也能够带给我们更好的营养，鸡蛋清炒虾仁的做法，简单又实惠，并且鸡蛋对我们的营养是任何食物都无法代替的，每天吃一个鸡蛋，就可以补充我们所需要的营养物质。
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