沙茶酱做菜怎么做
养生怎么做。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“沙茶酱做菜怎么做”，希望对您的养生有所帮助。
沙茶酱是一种酱料相信大家对此也是比较了解，可是你是我有沙茶酱做菜吗？其实沙茶酱的用法非常多，而且做菜也是其中的一小部分的做法，但是很多人都不太了解沙茶酱做菜的方法，那么我们今天就会为大家详细的介绍沙茶酱做菜怎么做，感兴趣的朋友们赶快来看看吧！
沙茶酱烤鸭
主料：光填鸭1只（2000克左右）。
辅料：沙茶酱250克，葱段100克，麦芽糖25克。
制法：
1、在鸭子翼下开一小口，挖去内脏后洗净，取一铁叉，从鸭子颈处钩好。
2、麦芽糖加入适量的湿水调好，盛放在一边待用。煮一锅清水，左手提着铁钩拎起鸭子，把沸水从鸭子上下浇透，然后，再在鸭身上均匀地涂抹麦芽糖水，放在通风处吹干。
3、将葱段放入锅内，加油炒香后和沙茶酱（125克）一起塞入鸭腹内，封好裂口，送入烤炉内烤熟（约30分钟）取出，斩成小块装盘。另把沙茶酱125克分装4小碟，同鸭块一起上桌即好。
特点：金黄色，皮脆，肉嫩，味香
沙茶火锅
【材料】
大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋头、粉丝、蛋饺和鱼饺各酌量
调味料
沙茶酱、酱油、鸡蛋、大骨高汤
【作法】
1.将各材料洗净、切块后装碟，芋头先炸过。
2.火锅内放入大骨汤作汤底，再将各材料陆续加入烫熟。
3.小碟内放沙茶酱、酱油，并将蛋黄打入拌匀，调成蘸料，将锅内食物夹出，蘸食即可。
以上内容就是关于沙茶酱做菜怎么做的介绍了，相信大家看过之后，对此也有了一定的了解了吧！沙茶酱的做菜的方法也是非常的简单，而且，做出来的菜也是非常的好吃，非常的美味，相信你吃过之后，一定会对它赞不绝口的哦！
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沙茶酱怎么调
不知道大家有没有吃过使用沙茶酱调制出来的食物，而沙茶酱是一种盛行于广东福建地区的酱料。利用沙茶酱调制出来的食物，具有一股微甜和微辣的味道，所以不太习惯吃辣的人，可以尝试食用沙茶酱做出来的味道。并且在沙茶酱中所加入的食材一般是每家每户都拥有的，所以现在就学习制作沙茶酱的做法吧。
沙茶酱的做法
想要制作出美味的沙茶酱，首先需要我们把花生仁放进容器中，然后再选择加沸水，泡上10分钟之后再选择剥皮，然后把沙茶酱投入到六成热的油锅中，等到炸至熟脆之后就可以捞出，等到冷却之后再选择把沙茶酱碾成碎末。然后我们要把比目鱼干剔尽骨刺，同样要用油锅炸酥捞出，等到斩成细末之后就可以备用了。
这时候再选择开油锅，我们要将植物油熬熟，在其中调入凉油调稀，这时候就可以把大蒜头剥去皮，之后再选择把虾米斩成碎末，同时还需要我们把葱炸干水分，之后就可以把葱碾碎放入油中，再用一部分油分别将辣椒粉以及蒜蓉分别的熬成蒜油和辣油备用。
之后在锅中另外放油，把香菜籽和五香粉下锅炒熟，然后再在锅中加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉，炒匀之后就可以加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖调味。之后我们再选择把香木草碾成粉末，同样需要放入在其中一起炒着吃。最好是选择用文火炒上半小时，等到看到锅内不泛泡的时候，就可以离火了，等到自然冷却之后再装入到坛中就可以了。
沙茶酱可以做什么菜
沙茶酱是可以用来烹饪美味食物吃的，特别是可以制作沙茶酱鸭子吃。首先需要把鸭宰杀褪毛，然后再去内脏洗净，之后把鸭子放入到沸水锅中，然后稍氽之后就可以取出了，之后及时的盛入沙锅，这时候要加入清水1000克，酒10克，还需要加入葱段以及姜片，选择用旺火煮沸，等到十五分钟之后就可以捞出了。
这时候我们需要先将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌都剁下，同时鸭身应该剖成两片，再切成块儿。而马铃薯要去皮洗净，之后再选择下油锅炸三分钟捞起，上笼旺火蒸上十分钟，等到熟了就可以取出了。
把锅用微火烧热，这时候要先把蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒等调料都下锅，炒匀之后再放入鸭块翻炒上五分钟，然后依次在其中加入猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌，选择焖上一小时三十分钟，最后再在其中放入香菇，然后我们再焖上十分钟就可以起锅了，这时候我们要先把鸭头、翅膀、尾脚都捞出，然后取出鸭块，取出香菇之后就可以铺上，再把马铃薯放在盘的四边。这时候要选择把炒锅放在旺火上，把沙茶酱淋在鸭块上就可以了。
沙茶酱是什么做的
沙拉酱的做法可是不简单的，里面加入的食材有很多，首先虾米和鱼是最主要的两种元素，其中还有红葱头，蒜头，辣椒，洋葱，花生米，包括五香粉，沙拉油以及各种各样的香辛料，加在一起后是可以用来调味的，更可以直接来吃，做蘸料蘸水都不错。
原味沙茶酱
材料
扁鱼200公克，虾米100公克，红葱头100公克，蒜头100公克，红椒粉5大匙，洋香菜粉5大匙，花生粉5大匙，五香粉3大匙，月桂叶10片，沙拉油1000cc
做法
1.扁鱼放入250℃的烤箱中，烤约5分钟至表面颜色变深，备用。
2.红葱头去膜切除头、尾；蒜头去膜切除头、尾，备用。
3.将作法2的红葱头、蒜头分别加水放入调理机（果汁机）内打成泥，捞起沥干水分；虾米、月桂叶、作法1的扁鱼分别放入调理机（果汁机）内打成细粉，备用。
4.起一锅，倒入半锅的油烧热至180℃，将作法3的红葱头泥、蒜头泥分别下锅，以小火炸干，捞起备用。
5.将作法3的扁鱼粉放入作法4油锅中，以小火拌炒3分钟，再放入作法.3的虾米粉继续拌炒3分钟后，放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂叶粉继续拌炒。
6.将作法4的红葱头泥、蒜头泥放入作法5中，持续以小火拌炒至呈浓稠泥状，关火放至沉淀即可。
粤式沙茶酱汁
简介 沙茶酱是流行于福建、广东等地区的一种混合型调味品，具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味，虾米和酱油的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。
材料
油炸花生米30g，虾米10g，蒜5瓣，洋葱1/4个（约10g），花生酱、油各1汤匙（15ml），辣椒油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），嫩黄瓜2条
做法
1、油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末。虾米剁碎成末。蒜与洋葱分别剁成蓉状。
2、平底锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。
3、嫩黄瓜清洗干净，去掉瓜蒂，切成0.5cm宽、5cm长的条，码放在碟子中，淋上沙茶酱汁即可。
小诀窍
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，烹饪沙茶牛肉、沙茶鸭片等佳肴。沙茶酱适用于烹饪小炒肉类和蔬菜。烤肉时也可将沙茶酱作为腌料或直接涂抹在烤制的食物上。还可以用于煲汤和制作沙茶火锅。
沙茶酱热量
沙茶鱿鱼是台湾流入大陆地区的一种著名小吃，而自从流入大陆地区之后，基本上每个城市的大街小巷都可以看见沙茶鱿鱼的存在。决定沙茶鱿鱼口感的关键性调味料就是沙茶酱，而在沙茶酱中也有许多不同的物质，例如芝麻花生仁等食材都可以加入沙茶酱。可是不少人都要考虑一个问题，沙茶酱的热量大概是多少?
【性质】热
【五味】辛
【热量】342.00大卡(1429千焦)/100克
【功效】消食,补充能量
【沙茶酱是什么】 色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
沙茶酱的食疗价值
营养成分：
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。
2. 富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群：适宜食欲不佳或营养不良的人群。
食疗：
1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
怎么辨别沙茶酱的好坏?
沙茶酱同沙酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻;后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。
鱼子酱怎么做菜呢
鱼子酱就是一种用鱼来做的美食，可以和任何事物相互搭配，很多人在吃糕点面包的时候都会选择用点鱼子酱，这样的味道会更鲜美，而很多人喜欢在吃寿司的时候用到鱼子酱，鱼子酱同样也可以用来做菜，比如说在制作西餐的时候就可以放点鱼子酱，在生活中鱼子酱还有很多用处和做法，下面我们来看看鱼子酱到底是怎样来做菜的?
鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。
正确食用
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
鱼子酱同样可以用来做沙拉，以上的食物都是可以用鱼子酱来做的，而鱼子酱的鱼是人们采丰富的食材来做成的，所以说鱼子酱的功效和作用也是很多的相当于我们直接吃鱼，并且是换一种方法来吃鱼，不管怎样做鱼子酱，都是有营养和功效的，吃了之后对身体的帮助也是很大的，大家在吃鱼子酱的时候一定要适当的放。
自制沙茶酱
沙茶酱是一种混合性的调料品，主要流行在广东一带，滋味鲜美，口感独特。沙茶酱主要是将大蒜、洋葱以及虾米和生抽混合制作而成，用于各种调料品，使得菜品或者是肉食更加的美味。沙茶酱富含丰富的蛋白质和糖分，能够为人体提供一定的能量。下面我们来看一下自制沙茶酱?
沙茶酱分类有很多，主要分为福建、潮州和进口沙茶酱，不同的地方不同的口味，我们可以根据自己的喜好做选择。自制沙茶酱的流程很简单，我们可以按照自己的口感适当的添加辅助材料。
自制沙茶酱?沙茶酱的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。 2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱 。
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语：Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
以上的内容就是对于自制沙茶酱的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。沙茶酱的出现使得食物更加的美味，但是因为沙茶酱含有脂肪和糖分，不可摄入过多，过多摄入会导致肥胖，甚至还会加大高血压糖尿病的几率，在食用的时候需要慎重。
沙茶酱蘸料
潮汕地区的朋友都知道沙茶酱，但是对一些其他地方的朋友并不是很了解，在吃的时候难免第一次不会做，导致味道上达不到，沙茶酱的蘸料，在调的时候还是需要准备一些其他的食材搭配在一起，这样有甜有咸也有辣，口感上极其丰富。
沙茶酱蘸料
简介 沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。
材料
沙茶酱2汤匙（30g），辣椒酱1汤匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
做法
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
沙茶辣酱
简介 沙茶辣酱也可以当成沾酱料，搭配炸鱼柳、炸鸡块等都非常适合。
材料
蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，红萝卜丁1/2杯，洋葱丁2/3杯，沙茶酱1/3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯
做法
1、大匙油炒香所有材料；
2、再加入沙茶酱略炒数下，随即加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。
辣味沙茶酱
材料
原味沙茶酱1000公克，朝天椒100公克，红椒粉30公克，沙拉油500公克，鸡粉30公克，盐20公克，糖30公克
做法
1.朝天椒洗净，放入调理机打成泥，备用。
2.起一锅，倒入沙拉油烧热，将作法1的朝天椒泥放入锅中炒香。
3.将其他材料放入锅中，以小火拌炒沸腾即可。
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