乌鸡炖淮山做法
养生炖品。
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“乌鸡炖淮山做法”，希望对您的养生有所帮助。
乌鸡是大家在日常饮食中经常所吃到的食物，乌鸡的肉质鲜美，非常适合入菜或者是用来熬汤，也可以加入稻米做成乌鸡肉粥，味道也是相当诱人，令人回味无穷，而乌鸡其中的营养成分也是大大高于普通的鸡肉，所以深受大家的喜爱，乌鸡炖淮山是一道非常滋补的乌鸡汤，下面让我们一起来学习一下这道汤的做法。
淮山乌鸡汤
用料：乌鸡半只或一只，铁棍淮山一根或两根，枸杞一抓，料酒两勺，姜适量。
淮山乌鸡汤的做法：
1.乌鸡煮沸去血污。洗净备用。
2.姜、乌鸡入锅再次煮沸加酒转小火煮一小时。
3.放淮山，枸杞煮20分钟。汤成。
小贴士：
加适量的酒。汤味会清很多。鲜淮山很多人会过敏皮肤发痒。要注意。
淮山的功效与作用及食用方法
功效与作用：
1.补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
2.生津止渴：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3.保健养颜：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
4.控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
综上所述便是乌鸡炖淮山的详细制作方法了，乌鸡是滋补的上等佳品，对于产后体质虚弱或者是体质差的患者有很大的改善作用，也有改善贫血的功效，对身体非常好，在寒冷的天气可以适当的喝一些乌鸡汤来补身有很大的好处，制作方法也很简单好做，味道十分美味，汤汁醇厚。
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淮山炖什么好吃？
山药吃起来是非常软糯的，山药也是营养非常丰富的食材，山药在平时的做法也是很多的，有些人喜欢用山药来熬粥喝，有些人喜欢用山药炖汤喝，还有些人喜欢将山药炒着吃，其实山药不管怎样吃，味道不仅美味，营养价值也是很高的，在平时大多数人喜欢将山药炖着吃，淮山炖什么好吃呢?
淮山炖什么好吃?
山药炖排骨的做法
菜谱配料： 排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐.
做法
1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;
3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;
4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;
5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了
山药牛蒡排骨汤
材料：猪大排400克，牛蒡1根，山药1根，枸杞10克，食盐5克，姜1小块。
做法：
1、排骨用水冲洗干净，剁成小块，放入热水中汆烫片刻后捞出备用。
2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块;老姜切片。
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞与姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，最后加匙盐调味即可。
小贴士：
1、处理山药时最好带上厨房手套，以免皮肤过敏。
2、也可以加入玉米、莲藕、胡萝卜等喜欢的蔬菜。
山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只，山药200g，枸杞，大枣，花椒，葱，姜。
做法：
1、乌鸡去内脏后洗净备用;山药打皮切块，用清水泡着，以免变色;枸杞洗净备用;葱切段;姜切片。
2、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4、后加入山药，适量盐调味即可。
山药炖鸭汤
材料：草鸭1/2只，铁棍山药1/2根，生姜2片，葱结1个，料酒1大勺，盐适量，胡椒粉少许。
做法：
1、鸭肉洗净斩件，冷水下锅，烧开后撇净浮沫。
2、加入姜片、葱结和料酒，再次煮开转文火煲半小时左右。
3、山药洗净去皮切滚刀块，清水浸泡备用，当鸭肉煮至八成酥软时投入山药，继续煲煮20分钟左右，
4、至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透时，捞出姜片和葱结，调入盐和胡椒粉熄火。
筒子骨炖淮山的做法
筒子骨大家应该都吃过，是猪的腿部大骨头里面含有大量的骨髓，而淮山也就是山药更是一种常见食材，两者搭配炖出来是一款不错的滋补食品，特别是在秋冬季节品尝香气四溢的筒子骨炖淮山更是可以温暖到身体的同时又很好的进补，那么这么美妙的食物的做法是怎样的呢？
主料：筒子骨600g、淮山500g。
辅料：盐适量、香葱适量。
做法步骤：
1.筒子骨洗净，开水焯过。
2.淮山洗净，去皮，切块。
3.淮山与筒子骨，凉水入高压锅。大火煮开，转小火炖。
4.细香葱洗净，切细细的葱花。
5.小火炖一个小时左右，关火。减压开盖，加适量盐调味。
6.盛出汤及时洒上细细的葱花。
小贴士：放盐不要太早，为保营养，炖好出锅前放就可以了。香葱不要放锅里，时间过久香葱会黄掉，盛出来的时候洒上面就行了，细细的葱花被汤一烫就熟了。
营养价值：
淮山营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。而筒骨可有效起到补钙的作用。
筒子骨炖淮山的做法已经为大家做了详细的介绍，在这里要提醒大家在购买筒子骨的时候一定要选择新鲜的猪后腿位置的筒子骨，猪后腿的筒子骨含骨髓量最多，食用口感更加甜美，大家还在等待什么呢？学习了具体的做法之后动手尝试一下吧。
淮山枸杞炖乌鸡——健脾养胃强筋健骨
说起食物，真的是一句两句不能用言语来表达的，现在人们对于饮食的要求是越来越高了，而且不同的食材的营养价值不同，对于肠胃不好或者是正在长身体的人群来说就该多吃一些高营养的食物，比如说乌鸡，下面来看看淮山枸杞炖乌鸡的做法。
淮山枸杞炖乌鸡
材料：
乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法:
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
功效：
滋阴补气、增加活力。乌鸡具有很高的营养价值。究竟它有哪些别的食品无法比拟的营养成份?现代科学发现，泰和乌鸡含有多种氨基酸、黑色素、微量元素等有益成份，长期食用能滋养血气、强身健体。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。经常吃乌鸡肉的话不仅可以起到提高生理功能的作用，而且还可以延缓衰老，具有强筋壮骨的作用哦，适合正在长身体的人群，还有身体虚弱的人群食用，具有补血补气的功效。
关于淮山枸杞炖乌鸡的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值很高的，很多的食物都是要吃它的原汁原味的比较有营养，而且还可以有丰富的蛋白质和营养素，是滋阴身体的好选择，适合各类的人群食用。
淮山乌鸡汤的做法有哪些
很多人都想自己做一做淮山乌鸡汤，很多人就只喝过一次就被它的美味深深的吸引，就想自己动手做一做，其实这种汤的做法也是非常简单的，只要简单学习一下就可以制作出来，可能我们对于淮山乌鸡汤的做法大全还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下淮山乌鸡汤的做法有哪些吧。
做法一：
1.山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。
2.土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。
3.冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。
4.捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。
5.鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。
6.撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。
7.加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。
8.炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
做法二：
1.鸡让卖家处理好后，带回来，直接洗洗，剁成鸡快
2.放入加了料酒，葱姜的水中焯2-3分钟后除去浮沫
3.放入砂锅中，加开水，调味料(盐最后加)
4.大火烧开，转小火后慢炖至鸡肉熟烂。需要的时间比较长，得有耐心!
5.山药胡萝卜去皮，切滚刀块。山药的皮很黏，很可能让皮肤过敏，发痒。所以我一直就是先稍稍煮一下，再削皮。也可以带手套，还有一些别的方法，感谢万能的百度哈。随便用哪种方法，总之，只要不让手痒为目的。
6.等鸡肉炖熟烂后，放入山药和胡萝卜，继续炖十分钟左右。
7.加盐，撒一些枸杞，加点香菜可出锅。
以上的内容为我们介绍了淮山乌鸡汤的做法有哪些，相信大家都可以按照以上的方法制作出来美味的淮山乌鸡汤，我们可以将这种汤做给我们的家人朋友喝，做给我们的长辈朋友喝，都是非常好的，我相信大家一定都能够被它的美味吸引。
淮山芡实莲子炖柴鸡
柴鸡是家禽鸡的一种，柴鸡的肉质比较鲜嫩，所以很多人还是比较喜欢吃柴鸡的，而且在现在很多女孩子的眼里，柴鸡的味道也是比较好的，所以她们一般是比较喜欢吃柴鸡的。在现实中关于柴鸡的做大一般都是有很多的，而淮山芡实莲子炖柴鸡就是其中的一种，但是很多人其实都没有吃过的。
淮山芡实莲子炖柴鸡其实严格来说应该是属于一种药膳的，而且这种淮山芡实莲子炖柴鸡对于身体的滋补作用还是比较多的，很多方面都是有一定的好处的，所以大家可以学做淮山芡实莲子炖柴鸡来吃的。那么，下面就来仔细说说关于淮山芡实莲子炖柴鸡的做法。
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；有：“婴儿食之不老，老人食之延年”之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补。
主料
526g柴鸡、260g淮山、30g莲子、40g芡实
配料
适量湖盐、适量黑胡椒粉、适量枸杞子
步骤
1 准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
2 取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
3 准备好淮山、莲子、芡实。
4 淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
5 锅中水开，倒入鸡块。
6 焯至无血水，洗净备用。
7 焯好的鸡块放入炖盅。
8 加入淮山药。
9 倒入莲子、芡实。
10 加入适量冷水。
11 放入炖锅体内。
12 炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。调好炖煮时间。
13 剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
14 炖好的汤品味鲜肉嫩。
小贴士
1、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。
2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
有关淮山芡实莲子炖柴鸡的做法还是比较复杂的，至少要比一般的柴鸡的做法要复杂很多。除此之外，柴鸡的食用价值以及营养价值都是非常高的，这点对于大部分人来说其实是知道的。所以在现实中很多人喜欢吃柴鸡的最主要原因其实救治这一点。
淮山的做法 淮山的3种做法
相信很多人说道淮山的时候，很迷茫这是什么呢?其实淮山是一种药材，也是一种食品，它的别称就是山药，山药能做出很多美味的食品，让人们的食指大开，但是人们做山药的时候，总是做出很简单的食物，稍微复杂的食物，人们是不了解的，所以淮山的做法，我们马上了解。
淮山的做法中，淮山和不同的食物做出的食品，功效是不一样的，所以现在我们就了解几种营养价值高的淮山的做法，这样人们就可以充分的利用淮山的营养价值，让自己也享受美味了：
养颜排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清热解毒，美容养颜的作用，但是薏米会抑制受精卵成长，也有兴奋子宫的作用，所以孕妇们要注意，请勿食用。
材料
新鲜淮山1条，薏米1杯，水约1-1.5升。
做法
1、淮山去皮切成小块，备用。
2、把水倒进锅里烧开后加入淮山和薏米，再用大火烧开后转成中小火熬大约1个小时，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒进果汁搅拌机里搅拌成糊，然后倒入碗里即可食用。
沙参淮山煲牛腩
材料
主料：牛腩(腰窝)250克。
辅料：南沙参50克，山药(干)50克，陈皮4克，枸杞子6克。
调料：盐3克。
做法
1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净。
2.牛腩洗净切厚片，沸水烫过。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3条，新鲜淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量。
做法
很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了，这个糖水简单又好吃，是我的最爱!
淮山的做法相信您已经了解，其实淮山还有更多的做法，您可以充分的发挥自己的想象力，让自己利用淮山的功效，做出更好的食物，更能让自己的餐桌增添更多的花样，最后建议人们常吃淮山，这样有利于自己的健康。
延伸阅读：
麻山药怎么吃 麻山药的3个吃法吃山药的好处 常吃山药有5大好处山药的功效与作用 山药怎么吃好山药的好处 五大好处请牢记山药健脾养颜抗衰老 细数山药最养生吃法山药可补虚抗衰 盘点山药的作用淮山圆肉炖甲鱼的做法
关于甲鱼的做法也是很多的，喜欢吃炖甲鱼的朋友们，可以了解到，对于火候的掌握是很重要的，在炖制淮山圆肉甲鱼的时候，可以下入自己喜欢的调料，姜就是需要下的，可以去除甲鱼的腥味，然而淮山圆肉炖甲鱼的具体做法是什么呢，下面就一起来了解一下吧。
做法：1. 先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开，洗净，去内脏;淮山药、桂圆肉洗净，葱姜洗净分别切成段、片备用。
2. 将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
淮山圆肉炖甲鱼的做法小贴士
制作要诀：
本品需鸡汤适量。
健康提示：
1. 此汤菜用滋补肝肾之阴、软坚消症的甲鱼，配淮山与桂圆肉调制而成。
2. 淮山既能补气，又能养阴，补而不滞，养阴不腻，为平补脾胃的良药。《本草正》称之能”治诸虚百损，疗五劳七伤“，既能益肝肾之气，又可止泻、固精。
3. 桂圆肉则长于补益心脾，并有益智安神的作用。几物配合使用，功以补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4. 常用于劳伤心脾、气血不足、惊悸、怔忡、失眠、健忘或脾胃弱、食少体倦，或肺虚喘咳、肝肾阴虚，以及便血、崩漏等一切虚症。
5. 对慢性肝炎、肝硬化有特殊的疗效。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
淮山圆肉炖甲鱼的做法，文章已经详细的为我们介绍了。甲鱼的营养很丰富，没事在家中可以试着做做看，都是不错的选择，淮山、圆肉都是一种不错的药材，许多人在煮汤时也喜欢下一些，吃货们可以赶紧行动起来，烫的浓郁是任何人都无法抵挡的。
淮山汤的做法
淮山汤就是一种用淮山制作而成的汤。淮山汤是有着很高的营养价值的，很多人都会选择用淮山来煮汤食用，从而达到滋补身体的目的。在制作淮山汤的时候，也可以加入多种多样的食材，比如说鲜淮山粟米排骨汤、鲜淮山胡萝卜猪骨汤、蕨菜淮山煲排骨汤、枸杞淮山鹌鹑汤等。
一、鲜淮山粟米排骨汤
淮山能够健脾补肺，固精益肾，对糖尿病、食欲不振等都有好处。市场现在有新鲜的卖，买来加上些甜玉米、胡萝卜一起煮上一锅靓汤，健脾益胃，强身健体。
原料：排骨一根、鲜淮山、甜玉米、胡萝卜各一根、盐适量。
做法：将各材料切大块，一起入锅加水烧开文火慢慢炖2小时加适量的盐调味就好了。
二、鲜淮山胡萝卜猪骨汤
原料：鲜淮山一斤许、猪尾骨一块、胡萝卜一根、盐适量。
做法：将淮山去皮切块，红萝卜切块，猪骨头切块，所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味，OK！
三、蕨菜淮山煲排骨汤
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；
2、淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；
3、黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；
4、排骨洗净切块，汆水捞起；
5、煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。
功效：益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。
四、枸杞淮山鹌鹑汤
原料：去皮鹌鹑两只，干淮山4片，姜片少许，枸杞一小把。
调味料：盐。
做法：
将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时。也可采用隔水炖的方法。
煮好后加少许盐调味。
口味及功效：此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。
猪蹄炖淮山怎么做呢
猪蹄大家并不陌生，主要是指的猪的前蹄和后蹄，指的是猪的四肢，在古代的宫廷当中，就已经是对猪蹄有了一个比较明确的记载。猪蹄当中含有了大量的胶原蛋白元素，可以在烹饪的过程当中，转化成明胶，能够促进我们日常的生理代谢，下面就为大家带来一道美食，猪蹄炖淮山的制作方法。
主料
猪蹄
调料
葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克， 鸡汁5克，小红枣5枚， 枸杞2克，色拉油15克。
2做法
编辑
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。
2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至 沙锅小火煲至七成熟。
3、 山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入 沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、 鸡汁、红枣和 枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
猪蹄所含营养
能量 (2055.97千卡) ·蛋白质 (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纤维 (2.41克) ·维生素A (711.20微克) ·胡萝卜素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黄素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·维生素C (15.80毫克) ·维生素E (1.16毫克) ·钙 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·钠 (3772.26毫克) ·镁 (62.82毫克) ·铁 (10.09毫克) ·锌 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·铜 (0.83毫克) ·锰 (0.45毫克) ·钾 (705.48毫克) ·胆固醇 (1440.00毫克)。
以上就是猪蹄和淮山的制作方法，猪蹄除了和淮山可以搭配之外，还可以和当归、红枣等多种中成的药物一起搭配。这样会大大增强食物的营养价值，能够起到非常独特的食疗功效，方法和技巧能够给大家提供一些帮助，也衷心的祝愿大家能够身体健康。
鲜淮山和干淮山哪个好
人们总是分不清到底鲜淮山好，还是干淮山好的，其实这两种的口感上面就是完全不一样的，对于干淮山来说通常都是会被当做中药材来使用的，而鲜淮山是会作为菜肴吃的，可以做出来非常多的家常菜肴，而且其中所含有的营养价值基本上都是一样的，都可以达到健脾胃和补肾的效果。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪
可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。不过中药材市场伪劣泛滥，存在染色、硫熏、假冒产地等问题。现代医学研究认为，山药有如下作用：
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
酱汁淮山的做法
不常去饭店的人看到饭店菜单上出现酱汁淮山这个菜的时候可能就会纳闷，因为不知道这个菜中淮山是什么菜。淮山其实就是人们日常吃的山药中的一种，因为产地不同叫法才不一样。大家在家庭聚会的时候可以给家人做下这道菜，老人孩子都喜欢吃。下面给大家说下酱汁淮山的做法。
一、制作方法
原料：淮山药
辅料：剁椒、味精、盐、蚝油、红烧酱油、生抽
制作：
1.首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用。
2.酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较方便。锅里倒入水，烧开后把淮山放进去，煮到颜色变暗，山药不再那么脆的时候就是煮熟了，捞出来，控干水分待用。
3.锅里面加少许色拉油加入半勺湖南的剁椒，调入三分之一勺的味精、盐，加入多半勺蚝油、红烧酱油，两勺半的生抽，翻炒一下。
4.锅里再加入一点油，翻炒均匀，点缀些葱花就可以上桌了。
二、注意事项：
1.切山药的时候大家一定要小心，不要让粘液沾到手上或者胳膊上，否则容易引起皮肤瘙痒。再就是山药有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指。
2.第四步中又加了一次油，是因为现在做菜讲究少油，刚开始炒的时候可以适量少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保证了味道又可以给菜品提亮，一举两得。
三、 吃淮山有什么好处
1、延年益寿
淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
2、滋肾益精
淮山含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、降低血糖
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
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