养生烧银耳

2019-10-07

菜粥应该怎么烧？

老人应该怎么养生。

“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“菜粥应该怎么烧？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

每到降温，天气骤冷，一碗热腾腾的粥最暖胃了。煮粥通常都少不了青菜的搭配，因为蔬菜在煮粥过程中，它的营养素能得到极大释放，这样也更容易被人体吸收。蔬菜粥不仅是婴幼儿的健康辅食，而且老少皆宜，营养味美。大家一定好奇菜粥的具体做法吧，下面小编就来告诉大家。

菜粥，顾名思义是用蔬菜煲的粥，熬成的汤，也可称之为蔬菜粥、蔬菜汤、咸汤。在北方，大多数人喜欢吃咸食，而南方则喜甜食，故而南北分为两种粥。最常见的还是鸡蛋粥、红薯粥、豆腐粥、白菜粥之多，做起来简单方面，颇受居家主妇的宠爱。

肉末菜粥

主料：

大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

辅料：

植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

制法：

1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。

2、将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

特点：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

注意事项：熬粥的时候一定要熬熟，多种食材混在一起熬熟的粥才具有营养价值，熬粥一定要有耐心，不要在食材尚未熟透的时候就食用，不仅损失了营养而且还容易伤及肠胃。

制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再下粥同熬。

煮粥虽然看似简单，但看完上面的介绍大家应该知道煮粥还是有学问的，煮的好吃有不失营养大有讲究。在熬粥的时候可以加入少量食用油，在油脂的帮助下能有效吸收蔬菜粥，营养更丰富鲜美。大家还等什么，赶紧手下厨房吧，做道菜粥好好养养自己的脾胃吧。

Ys630.com相关知识

家常菜怎么烧

家常菜的种类有很多，不同的食材可以制作出来的美味食物也不一样，大家就可以根据自己的喜好来挑选不同的食材，制作不同的食物，这样营养可以非常全面，身体能够更加健康，下面就跟着来看一下家常菜怎么烧?

家常菜有哪些

家常菜的种类是非常多的，像小炒牛肉，红烧肉，糖醋排骨，清蒸鱼，西红柿炒鸡蛋，蒜香排骨，鱼香茄子，土豆炖牛肉，红烧鲫鱼，可乐鸡翅等都是非常家常的食物。

家常菜怎么烧

小炒牛肉，准备淀粉，料酒，老抽，蚝油，白糖，味精，盐，青蒜，生姜，葱，鸡蛋清，小米椒，香菜根，牛里脊，先把香菜的叶子去除切成段状，牛里脊切开，然后再切成薄片，蒜生姜葱切片，小米椒切丁，把牛里脊的血水清洗干净，放进碗里面，加入料酒，盐，老抽搅拌均匀，再把淀粉鸡蛋清放进去反复搅拌好，再加一些淀粉以及鸡蛋清，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了，锅里面加入适量的油，用大火烧热，把牛里脊片放进去，然后再倒进漏勺里面留用，锅烧热加油，青蒜生姜葱放进去爆香，再加白糖，蚝油，小米椒，中火翻炒牛里脊片放进去翻炒均匀，最后再加料酒，香菜根，大火翻炒几下就可以出锅吃了。

红烧肉，准备老抽，红曲米，味精，生抽，鸡粉，料酒，香叶，八角，冰糖，盐，葱，大蒜，生姜，油菜，五花肉，葱姜蒜全部切成片状，油菜清洗干净以后把叶子修整一下，修完以后煮出来，把油菜切一下，锅里面加入适量的水，色拉油放进去，然后再添加一些盐，油菜焯烫以后放进盘子周围，五花肉的皮烧一下，烧到金黄，用钢丝球擦干净，再放进加了水的锅中煮10分钟，筷子能够轻松插透证明就好了，然后再把水分控干，五花肉冷却以后切成小块状，锅中加一些色拉油，大火把油烧到7成热，五花肉片放进去，大火翻炒香味，把油煸炒出来以后倒出油，有一些底油继续加热到很热，葱姜蒜放进去翻炒，八角放进去，再添加一些红曲米及料酒翻炒，小火慢慢的翻炒到糖变成枣红色，再改成大火，五花肉放进去翻炒，加入适量清水，需要没过五花肉，然后再加入适量的老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，冰糖，小火煮45分钟左右大火收汁，五花肉盛出来，油菜围边，这样既好看味道又好吃。

糖醋排骨，需要准备淀粉，白糖，白醋，番茄酱，胡椒粉，鸡粉，味精，盐，熟芝麻，生姜，葱以及排骨，先把葱姜清洗干净切成片状，排骨剁成长段，血水冲洗干净，锅中加入适量的水烧开，然后就可以把排骨放进去，加入葱姜片，血水焯烫干净捞出来，水分沥干，排骨冷却以后裹上一些淀粉，锅中加入色拉油，用大火烧到7成热，把裹了淀粉的排骨放进去炸到金黄捞出备用，取干净的锅，把油放进去加热到7成热的时候番茄酱加进去，香味煸炒出来，加入适量的清水，再加鸡粉，味精，白醋，胡椒粉，白糖以及盐，用水淀粉勾芡，大火熬煮，汤汁浓稠排骨放进去翻炒，撒上一些熟芝麻点缀，翻炒均匀以后就可以吃了。

怎样做家常凉菜

家常凉菜的制作方法还是都很简单的，可以做凉拌紫甘蓝，需要准备香油，醋，生抽，白砂糖，盐，白芝麻，紫甘蓝以及黄瓜丝，黄瓜清洗干净以后切成丝，紫甘蓝也切丝，在容器里面加黄瓜丝以及紫甘蓝，再加入一些白芝麻，香油，醋，生抽，白砂糖，盐搅拌均匀，装到盘子里面就可以吃了。

还可以做凉拌木耳，需要准备盐，白糖，香油，醋，生抽，生姜，香菜，菜椒，圆葱，木耳干，先把木耳放到冷水里面泡发一下，大概泡发一个小时到两个小时，圆葱切成片，彩椒切丝，香菜切成段，把木耳放到碗里面，再把菜椒，香菜，圆葱，蒜末放进去，加入适量盐，白糖，香油，醋，生抽，搅拌均匀以后就可以吃了。

还可以做果仁菠菜，需要准备煮五香花生，辣椒油，芝麻油，盐，白砂糖，白醋，蒜以及菠菜，先把菠菜切成段状，锅里面加入适量的水，用大火煮开，菠菜倒进去焯烫30秒钟，往里面加一些盐，再把辣椒油，芝麻油，盐，白砂糖，蒜末倒进去，添加一些熟五香花生，搅拌均匀以后就可以喝了。

上面介绍的就是家常菜的一些制作方法，家常菜的种类很多，每一个人喜欢吃的食物都不一样，所以根据自己的喜好来选择食材制作就可以了，饮食一定要丰富全面一些，这样才能让营养获取得更加充足。

菜泡饭怎么烧呢

生活中大家每个人都喜欢吃自己比较喜欢的东西，而经常在外面吃饭的人对于菜泡饭都不陌生，这是很多人每天几乎都吃到的东西。但是现在好多人却不会自己制作菜泡饭，于是很想去学。那么，菜泡饭怎么烧呢？对于菜泡饭的制作的具体的方法，一起来看看接下来的介绍。

菜泡饭是一款普通的汉族小吃，在江南地区尤为流行。此菜清淡可口，也不浪费鲜香爽口，鲜咸适口，营养丰富。做法可以极为普通。以隔夜饭及青菜为原料，加大量水加热后，加入盐、味精调味即可食用。如今菜泡饭越来越受青睐，饭店酒席常以之为点心，也有龙虾菜泡饭，鱼翅菜泡饭等奢华之作。

做法一

原料：菜、冷饭（比较硬的为好）、如果有冷菜并适合一起煮的最好了。

步骤：

1、青菜下油锅炒炒，放一点点盐什么的。

2、放冷饭，略炒。

3、倒入水煮开即可。再切点酱瓜、萝卜干佐餐。

做法二

原料：芋艿75克、香菇50克、冬笋50克、菜心50克、大米饭250克。

调料：精制油、盐、味精、清汤。

步骤：1.芋艿、香菇、冬笋切成丁，菜心改刀。

2.热锅入底油，放入芋艿、香菇、菜心煸炒，加汤、饭、盐、味精，烧滚即成。

菜泡饭怎么烧呢？对于菜泡饭的制作的具体的方法步骤，已经介绍的很清楚了，其实这种饭的做法是很简单的，基本上每个人都可以很快的学会制作。因此如果大家平时比较喜欢这种饭的话，可以自己买好食材，在家里自己亲手制作一下。

小米南瓜粥怎么烧

要说到养胃的佳品那非小米莫属了，小米粥不但养胃，而且还有很不错的美容功效。对于皱纹、斑点和色素沉着的减少有着显著的功效，南瓜的也具有比较全的营养成分和较高的营养价值，小米和南瓜一同食用的话，必然是补养使容貌美丽最佳食品，那么，小米南瓜粥怎么烧呢?

一、首先要把大南瓜用菜刀去皮后，然后用水冲洗干净，再将南瓜切成小薄块或片状。

二、香小米要用清水洗两次，洗干净后再用清水泡它20分钟左右.

三、把切成小块的南瓜用手摇搅拌机或电动的搅拌机打成泥那样的，也可以用菜刀自己慢慢跺，但是跺出来的效果没有那么好。

四、把小米煮30分钟左右后加入已经打好的南瓜泥，然后可以自己加入其它的调味料也可以不加，搅拌均匀后煮到沸腾后小火煮一会儿就可以食用了。

上述就是关于小米南瓜粥最为简单的做法，相信现在大家应该都有所了解，小米南瓜粥是热量比较的低并且养胃的主食佳品，吃小米和南瓜一块煮成的粥能够对胃部的消化是十分有利的，还能够起到益肾和安神的功效。大家不妨在休息的时候自己做做。

核桃仁应该怎么烧？

都说核桃长得像大脑，吃了可以补脑，且不说对与错，但是核桃的营养价值确实很高。核桃仁因此也成了大众喜爱的零食，可是核桃仁的吃法多种多样，既可生吃，也可磨碎食用或者当作零食吃。那么核桃有哪些做法呢？怎么做才好吃呢？怎么做才能充分发挥它强大的营养作用呢?

核桃仁食疗价值

通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长（短）或是月经过少（多）。

止血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。

补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

核桃仁4种滋补吃法

镇咳平喘的鲜虾桃仁螺丝粉

煮熟的螺丝粉，加入煮熟的虾仁，再丢进几颗补脑的大核桃仁，加上芝麻油、白芝麻，一起搅拌均匀。

做法比较简单，但味道清鲜的，口味淡的人，不妨试一试。核桃仁镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

口感丰富的香蕉核桃马芬

制作马芬，方便快捷，又有丰富的口感。工作忙的时候，可以做几个马芬，当做方便早餐。烘烤中，香蕉与核桃所散发出的香气相去甚远，可是混合在一起，却有着浓郁的风味和丰富的口感，搭配十分完美。

材料：低筋面粉、香蕉鸡蛋、泡打粉、苏打粉、核桃（鲜）、白砂糖、玉米油、牛奶

步骤：

1、香蕉用叉子压成香蕉泥；

2、全蛋中加入细砂糖；

3、用打蛋器搅打均匀；

4、用打蛋器搅打均匀后，加入玉米油；

5、用打蛋器再次搅打均匀；

6、倒入牛奶，搅打均匀；

7、加入香蕉泥；

8、高粉、低粉、泡打粉和小苏打一同筛入；

9、用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；

10、蛋糕模中放入小纸杯，倒入面糊，八分满即可；

11、撒上核桃碎，烤箱185度预热，放入中层，上下火烤25至30分钟左右。

清香怡人的柠檬椰子方块

材料：杏仁粉、食盐、泡打粉、柠檬、椰蓉、长寿深山野蜜

一、饼皮的制作：

1、黄油放置室温融化，加入细砂糖；

2、加入盐；

3、用电动打蛋器搅打均匀；

4、加入1/2全蛋液；

5、用电动打蛋器快速搅打至均匀；

6、加入剩余的全蛋液；

7、用电动打蛋器快速打发，呈均匀奶油糊状；

8、低粉中加入泡打粉；

9、将低粉与泡打粉一起筛入奶油糊；

10、加入杏仁粉；

11、用手抓成松散面团；

12、将面团铺在烤盘上，用手压实，烤箱180度预热，将饼皮放入中层，烤15分钟，取出待用。

二、馅料的制作：

1、全蛋液中加入细砂糖；

2、加入刨好的柠檬皮屑；

3、用打蛋器搅拌均匀；

4、加入椰蓉；

5、加入坚果碎；

6、搅拌均匀后，加入少许蜂蜜；

7、将馅料充分搅拌搅匀；

8、将馅料倒在烤好的饼皮上，用橡皮刮刀抹匀；

9、烤箱170度预热，放入中层烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。

适合新手的快手微波蛋糕：核桃咖啡蛋糕

在所有的尝试当中，要数微波炉蛋糕最简单了，既不用打蛋，也不要造型，更不需要等待，不到30分钟，香喷喷的蛋糕就可以入口了。

材料：鸡蛋、色拉油、泡打粉、咖啡、核桃、奶粉

制作方法：

1、鸡蛋打入格拉斯；

2、倒入色拉油，搅拌均匀；放入速溶咖啡粉；加入奶粉；

3、倒入少许水，用筷子搅拌均匀；在混合溶液中加入面粉和泡打粉；4、用筷子将所有材料搅拌搅匀；

5、剥出核桃仁，掰碎，撒在混合物表面；

6、将格拉斯放入微波炉，中高火加热20分钟；再用高火加热5分钟即可。

核桃，又称胡桃。核桃仁含有丰富的营养素，还具有较高的医疗效果，能起到补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒的功效。小编也很喜欢吃核桃仁，相信有很多人和我一样把它当成小零食，但是大家千万不可多吃哦，免得适得其反。

核桃怎么烧粥呢

核桃是补脑的最佳营养品。患有冠心病和高血压的人群可以多吃点核桃，核桃可以防止细胞老化的功效。未加工的生核桃吃起来有些苦，嚼过之后又有些微甜。但是吃多了就会有涩涩的感觉。小编建议老人小孩以及从事脑力劳动者应多食用。另外核桃还可以和主食搭配，可以制作出核桃营养粥。接下来，小编就给大家介绍核桃粥的做法吧!

材料：大米80克(1/2杯)，核桃10克，枸杞2克

做法：1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开

2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐

3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟

4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开

5.枸杞用清水洗净

6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟

7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下

8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止

材料：材料圆糯米1杯，核桃仁75克调味料水8杯，冰糖112克

做法：1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、核桃仁洗净，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

3、用生核桃或炸过的核桃都可以，牙齿不好的老人或小孩，可以将核桃磨碎后再拌入同煮。

4、如果粥太黏稠需要加水的话，要加开水，免得产生水米分离的情形。

核桃粥的营养价值是极其丰富，学会做了会是一道很好吃的主食。但是，小编提醒大家注意的是，核桃一定不能喝白酒在一起进食，严重点会致病。制作核桃粥的过程中要先把大米放进去熬煮，再放核桃，可以配点冰糖、枸杞进行调味。

宫保鸡丁应该怎么烧好？

宫爆鸡丁这道菜，最开始是起源于四川的。后来因为味道鲜美、营养价值高，渐渐得在全国各地广为流传。不仅在饭店里可以吃到，有些人在家里也可以知道。最原始的宫爆鸡丁主要成分有鸡肉、花生。后来也有很多人根据自己的喜好加些其他材料。那么到底该怎么做呢?

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可。

2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入。

有些人会觉得宫保鸡丁这道菜做起来不难，其实要想做好这道菜，还是需要花费一番功夫的，从以上内容可以看出，它的制作过程还是很复杂的，火候、调料都很重要，花生仁的制作更是有讲究的，大家不要小看这道菜的制作。

梅菜烧肉怎么烧好吃

梅菜，就是一种咸菜，但是是用梅菜来做的，一般会做成梅菜干，生活中梅菜干的用途和用法有很多，在做的时候可以选择用梅菜来和肉一起炒，梅菜炒肉的话，梅菜的香味传给肉，那么肉吃起来也比较香，这样的梅菜烧肉对一些人来说是难得的美食，因为梅菜里面有很多对人体好的原书，那么这个梅菜烧肉的做法有哪些呢?

我们在制作这道菜的时候要选用上好的五花肉，另外，如果家里有烤箱的话就可以将梅干菜包在锡纸里面烤制一下，这样做出来的梅菜烧肉更好吃。下面我们看看梅菜烧肉的具体做法。

做法一

苏式做法

材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上。

做法：

1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时

2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。

3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。

4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。

5 热锅凉油，开中火

6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。

7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化

8 加生抽老抽，继续翻炒

9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹

10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会

11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。

12 出碗入锅，加盐收汁。

做法二

袋装梅菜拆袋后，用先用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，用手挤干水分，如果家里有烤箱的话，最美妙不过了，将锡纸铺在烤盘上，然后将挤干水分的梅菜平铺在锡纸上，放入烤箱，100度，烘烤30分钟。

大葱切大葱段，姜去皮后切成大姜片。

此时，我们来加工五花肉。五花肉用清水洗净，放入冷水锅，开火，水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味。

焯好水的肉捞出后，不要过冷水，静态晾凉后，先切成长条状，然后再改刀成小块。

切好的肉块盛入盘中，然后用适量的老抽将肉块涂抹均匀，使其上色。这个步骤应该算个小窍门了。我也想多罗嗦两句。很多人做红烧肉之类的菜肴时，老苦于炒不好糖色，不是油温没掌控好就是糖放多了或放少了。其实，老抽这个东西太好了，它就是顺手拈来的糖色，有了老抽，根本就可以省去炒糖色这一步骤了。

接下来炒锅烧热，倒入植物油，油要多一点，最好能以末过五花肉为宜，不要担心油多，炸好肉后，剩下的油还可以炒其他菜的。这里还有一个小窍门或者说是经验吧，炸东西的时候，油放少了，反而更费油，这一点以炸茄子体现的最为明显。

油温6成热时，放入几片姜片，接着将肉顺着锅边滑入，炸至金黄色时捞出，控油。

这可不是炸糊了哈，刚刚好的样子，不知为何拍出来像糊了一样。

炒锅刷净，上火烧热，油温6成热时，放入葱姜爆香，而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒。

翻炒透后，再倒入适量的老抽和花雕酒，并加入末过肉的开水，如果有砂煲的话，装入砂煲开大火焖煮30分钟最好。出锅前10分钟，加入些许生抽、盐、鸡粉，调味。这还是一个小窍门，烧肉的时候，盐一定不要先放，否则肉会变“死”，同时一定要用开水，冷水下锅的话肉一样会“老。

这时候烤箱中的梅菜已经差不多了，取出。将炒锅刷净，倒入些许底油后，放入梅菜，大火煸炒。

将煮好的肉汁倒入梅菜中，继续翻炒均匀。将肉块整齐地摆在一个深碗中。

将炒好的梅菜以及汤汁一并倒入碗中，覆在肉块上面。汤汁微微没过肉块最好。

貌似这道菜用的器皿比较多，现在我们要动用蒸锅了。别怕麻烦，想想一会喷香四溢的美味你就会觉得一切都是值得的。

蒸锅水烧开后，将装入梅菜和肉的碗放入，大火蒸1个半小时。中间不要掀盖。

一个半小时过去了，怎么样?闻到香味了吗?小心地将碗取出，将碗中的梅菜烧肉倒扣入盘中或碗中，这道美味的下饭菜就可以上桌喽。

很多不会做这个梅菜烧肉的话就按照我们所说的方式来制作吧，保证大家在很短的时间内就可以学会这梅菜烧肉的做法，大家制作梅菜烧肉的时候还要记得将肉炒干一点，不要太油腻了，这样吃起来就很不好吃了，制作梅菜烧肉的时候也要记得将梅菜切细炒，这样吃的时候方便一点。

春笋烧腊肉应该怎么做？

美食是每一位资深吃货的最爱，但是要做出一道经典美味可口的菜肴来，可不是一件容易的事。不管是选材，还是刀功，还是火候，还是摆盘，一道接着一道的工序，甚是复杂，所以我们要珍惜食物啊。不过如果是上班族，平时没有太多时间做饭，那么我们就要选择制作简单，美味可口的菜肴，春笋烧腊肉是个不错的选择！

苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”阳春三月，万物复苏，正是吃春笋的绝佳季节。

竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋并不是季节性菜肴，一年到头都有不同种类的笋。比如冬笋，到了季节也是鲜得你直咂嘴的时令货。而春笋让人这么记挂，可能还是因为它是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。

材料：腊肉150克、春笋500克、青蒜3根、红椒2只

调料：油3汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、老抽1/3汤匙

烹制方法(三人份)：

1、腊肉放入沸水中煮2分钟，捞起过冷河切片。

2、春笋切片，红椒切丝，青蒜切成段。

3、烧热3汤匙油，放入春笋片煸炒至呈微黄色，倒入腊肉一同拌炒2分钟。 4、放入红椒丝和青蒜白翻炒1分钟，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙老抽、1/2汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调味;倒入青蒜叶炒匀，便可出锅。

“做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。”何富乐医师说，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。“中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。”省中医院养生保健科科长汤军主任中医师说，她自己也是个爱吃春笋的人，尤其爱吃油焖笋，但她很注意控制量，每次只吃五六片。

所以不难看出做菜也是门学问，选材作为第一步一定要慎重，一道菜的好吃与不好吃，首先要看食材是否适合，像春笋这种东西偶尔吃吃对身体还是很好的，不过挑选春笋还是件难事，不过刚刚已经和大家说了，大家一起试试这道佳肴吧！

鱼头汤应该怎么烧白？

鱼肉是很鲜美的，而且鱼肉的做法很多。但是鱼汤是最有营养的，但是鱼汤的做法也是很有讲究的，如果做得不好的话，就会破坏掉鱼汤的营养和鱼汤鲜美的味道，所以做鱼汤的时候也要有一些注意的地方。下面我们就来介绍一下鱼汤的一些做法。

一、黑豆鱼头煲

材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克，黑豆100克

调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐

做法：

1、猪肉洗净，切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄；

2、取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。

功效：补血益气，健脾补肾，强身健体，生疥、发热者不宜食用。

二、川白鱼头煲

做法：

1、材料洗净，猪肉切薄片，鱼头放锅里煎至微黄；

2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫后放入白芷和川芎，改小火炖2.5小时，最后加盐调味即可

三、口蘑鱼头煲

做法：

1、材料洗净，土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片，口蘑切薄片；

2、油锅烧至七成热，放胡萝卜和洋葱，炒透，装盘里，放入鱼头，煎至两面微黄；

3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里，加入葱姜汁、黄酒和清水，旺火煮沸，加盐，改中小火煲一小时，最后撒上胡椒粉即可。

文章中介绍了一些鱼汤的制作方法，除了这些鱼汤的做法以外，还有很多其他的做法。鱼汤最好是做成清汤的形成。黑鱼、鲫鱼都是比较适合做成鱼汤的。可以放一点牛奶，就可以烧白，而且可以增加鱼汤的滑嫩的口感。当然也可以根据自己的口味来添加。

黑鱼酸菜鱼应该怎么烧?

黑鱼是日常生活中比较常见的一种鱼类，黑鱼的营养价值丰富，富含大量的蛋白质以及多种矿物质，经常食用可以补充人体所需要的营养元素，而酸菜鱼是比较常见的一种美食，黑鱼酸菜鱼的做法简单，而且营养美味，是老少皆宜的美食。

黑鱼酸菜鱼的做法

材料

主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。

调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

做法

1、将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;

2、鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟;

3、锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

4、打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可、

酸菜鱼简单做法

材料

酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉少量

做法

1、先用粉料和蛋清把鱼腌一下;

2、坐锅，热油，将姜爆香;

3、下酸菜包，超香;

4、加入热水，烧开，下鱼片;

5、撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖;

6、煮开就熟了

酸菜鱼简单做法

材料

酸菜鱼调料、龙利鱼

做法

1、龙利鱼条切斜片，用酸菜鱼腌制鱼料腌制好;

2、锅中放油放入洗净切好的葱姜酸菜鱼炒香，放入开水、放入酸菜鱼酱料煮制10分钟;

3、煮制10分钟后放入腌制好的鱼片，再次开锅之后放入鸡精出锅即可。

酸菜鱼简单做法

材料

腌龙利鱼片250g，酸菜叶100g，葱姜蒜60g，泡姜30g，小米辣段20g

做法

1、蒜切成片，酸菜用自来水冲洗10分钟，挤干水分待用;

2、锅中放30g油(约两汤匙)烧热，放入泡姜、小米辣、蒜片、酸菜叶和花椒，炒出香味，放入500g水烧滚3分钟;

3、将龙利鱼片一片片放入锅中，改小火煮沸至龙利鱼熟，加入鲜汤汁，拌匀出锅。

干锅香辣虾蟹应该怎么烧？

很多人都很喜欢吃海鲜，特别是那种干锅香辣味道的虾蟹，吃起来特别的美味。而且在夏季也是一种非常好的下酒菜，并且一直都受着光大食客的欢迎。可是喜欢的人很多，会做的人不多，所以今天小编就为大家带来干锅香辣虾蟹的做法吧。

干锅香辣虾蟹介绍：

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

材料

对虾：适量;

芹菜: 适量;

胡萝卜: 适量;

莴笋: 适量;

葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 香叶：适量; 香菜：适量; 香辣酱：适量; 豆瓣酱：适量; 豆豉：适量; 辣椒油：适量; 鸡精：适量; 白糖：适量; 植物油：适量;

干锅香辣虾的做法

1南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

2莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

3将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

4锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用

5锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖

6往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可

7起锅后撒上香菜

以上就是为大家带来的干锅香辣虾蟹的做法了，看了以上文章之后相信大家也都知道了应该怎么进行制作这种菜品了，那么赶快准备好材料在家人或者是朋友面前大显身手吧。

雪菜烧黄鱼

雪菜烧黄鱼这道菜，在我们的日常生活中还是比较常见的，很多家庭平时都会烧雪菜烧黄鱼来吃。因为黄鱼的味道本来就很鲜，再加上腌制的雪菜，煮起来味道就更加好了。同时，雪菜烧黄鱼这道菜也是一道很好的下酒菜。雪菜烧黄鱼的做法对于很多人来说是很简单的，那其实是自己的熟练所致。

其实对于初学者来说，雪菜烧黄鱼这道菜做起来还是比较复杂的，因为这道雪菜烧黄鱼里面有很多需要注意的地方。如果这些地方掌握不好的话，烧出来的雪菜烧黄鱼也是不好吃的。那么，下面就来介绍下雪菜烧黄鱼的做法。

雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。

雪菜烧黄鱼

主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片

配料：料酒，糖，胡椒粉

做法

1.雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段

2.锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜

3.加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出。

青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。

鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。

干红辣椒不宜早下，避免焦糊。

功效

雪菜烧黄鱼含菜香，菜透鱼鲜，汤汁乳白，味道鲜美可口。黄鱼含丰富的碘、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素B、叶酸、尼可酸等，益气补虚、健脾开胃。雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等，有温中利气的功效。

雪菜烧黄鱼这道菜的关键就在于雪菜和黄鱼身上，因为雪菜是经过腌制的，所以一般煮的时间长了，会比较烂，吃起来口感就不太好了；而黄鱼也存在同样的问题，因为黄鱼的肉质比较嫩，所以烧的时候也要注意。有了上面的方法，大家以后就可以自己在家单独做雪菜烧黄鱼了。

干烧娃娃菜

现在的菜市场上，各种蔬菜琳琅满目，真可谓让人应接不暇。而且，人们可以根据自己的喜好，随便的选择适合自己的蔬菜。在这种大环境下，主妇们的厨房生活过的可就舒服多了，在她们的妙手下，很多蔬菜都可以散发出其特有的味道，极大的刺激着人们的味蕾，打开着人们的食欲。

娃娃菜，作为时蔬的一种，当然也是人们经常食用的蔬菜之一。娃娃菜的做法有很多种，人们最为常见的就是上汤娃娃菜。不过，今天，我们就别出心裁的来介绍一款干烧娃娃菜。

原料：

娃娃菜、油、小圆椒片、姜丝、蒜片、生抽。

做法：

1、先把娃娃菜一片片掰下来，放到锅子里;

2、锅中多倒入些油，将小圆椒片、姜丝、蒜片一起煸香，接着倒入生抽烧开(是生抽哦，不是老抽。老抽做出来颜色太深了);

3、然后将烧开的酱汁到入铺好娃娃菜的锅中;

4、用中火一直干烧，大概3-4分钟就可以上桌了。