骨头汤怎么煮呢？
春季养生壶煮点什么呢。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“骨头汤怎么煮呢？”，相信能对大家有所帮助。
骨头汤就很好的补钙作用，平时适当的喝一些骨头汤能够有效的预防骨质疏松，增强骨密度，并且在制作很多食物的时候，里面加上一些骨头汤，也能够增强食物的鲜度。骨头汤在煮的时候也会有一些特殊的技巧，下面我们一起来了解平时怎样煮骨头汤才能使得汤汁更加浓稠。
其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
材料：剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
制作过程：
1一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
4骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
-注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
-不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
-熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
-熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
5我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
6这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
7照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
要想达到更好的补钙作用，在猪骨汤的时候里面也可以适当的添加一些醋，它能够和骨头汤中的钙质发生化学反应，形成更加容易被人体吸收和利用的液体钙，并且在口感方面也会更好，在煮骨头汤的时候，最好是能够用小火慢炖。
扩展阅读
火锅骨头汤怎么熬呢?
大家在熬骨头汤的时候，可能会遇到很多的困扰，比方说如何才能让骨头熬的更烂一些，如果才能让汤熬的更白一些，这些都是在制作之前需要考虑的问题，其实从锅的选材乃至整个制作过程都是需要认真对待的，这样才能做出营养美味的骨头汤来，那么火锅骨头汤怎么熬呢?
用电压锅压出的汤更浓，但同时肉骨头压的也很烂，如果不喜欢太烂的口感，就用汤锅熬。炸辣椒油时，油烧开后，晾至7分热就可以，如果刚烧开的油直接倒辣椒里，会把辣椒烫糊。配菜依个人口味去准备，自己喜欢就好。
高汤：
一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料，一般不外泄露 。
二、有荤素之分：荤菜常用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。
三、作为煮菜之必备，高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的，也可合在一起)2、3个小时，浓白。就是民间的高汤.
做法：
原料：猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，就是火锅用的高汤。
营养价值：骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。
通过上面的介绍，大家对火锅骨头汤怎么熬也都心中有数了，气温下降之后，就到了吃火锅的旺季了，如果将骨头汤和火锅一块吃，味道自然是很高的，而且也备受人们的喜欢，只要能够掌握上述几点步骤和方法，做出来的火锅骨头汤还是很美味的。
骨头汤怎么炖吃呢？
夏天来临，现在正是最热的时候的天气，是一年中最热的时候，天气酷热，出汗多，脾胃活动相对较差，这时候人会感觉脾气比较暴躁，会显得烦躁，所以，消暑首先就是让自己的思想平静下来，神清气和，乐观愉快，不要焦虑、紧张、急躁、激动，让神经系统处于宁静的状态。夏天的养生很重要，夏天吃什么可养生呢？小编介绍一下最传统的就是冬瓜薏米汤，冬瓜具有很好的清热消暑作用，骨头汤怎么顿呢？
一、食材材料：
食材：冬瓜，猪骨，薏米，蜜枣，姜。
二、骨头汤做法：
1、猪骨冷水入锅烧开，去除血水，洗净泡沫。
2、冬瓜滚刀块备用，薏米洗净，姜切块。
3、把以上的全部材料放进电高压锅里，按上煲汤键就OK。
4、煲好后调入适量盐即可。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。
冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。
关于冬瓜名称，还有一段趣闻，相传在唐代，有个县官冬天下乡体察民情，一位老农用贮藏的冬瓜做菜招待，他在餐桌上得意地说，“冬天出冬瓜，名副其实也。”后来人们嘲笑他，“冬瓜本姓夏，有奶未必娘。”为什么夏季所产的瓜，却又取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际，表面上有——层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜。相同的原因，冬瓜又称为白瓜。
冬瓜含较少脂肪，热能不高，而维生素C和钾盐含量较高，含糖量和含钠盐量亦极低，所含丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，又利尿健脾，有减肥轻身功效。对肾脏病、浮肿病、糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖患者有良效，可消肿而不伤正气。
这是一道夏天消暑的不错的菜，为这个夏天带来了一点点的清凉，带来了一点点的温暖，为容易中暑的亲们带来了一丝丝的希望，通过小编的文章，大家赶快来学习怎么做这道菜吧!不再担心怕酷热的夏天到底要吃什么食物，这一道正符合夏天的菜，赶快行动来做吧！希望小编的文章能帮助到大家。
怎么做大骨头汤呢
其实中国人非常讲究养生汤的熬制，而且正确地饮用一些养生汤，除了能够带给我们美味之外，同时对身体的营养滋补功效，也是非常有利的，比如大骨头汤就是很多人喜欢熬制的一种养生汤，那么现在要为大家具体介绍一下，做大骨头汤的一些方法和技巧，这样子我们就可以在家熬制出最美味健康的大骨头汤了。
把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
相信大家在看了上面所介绍的，大骨头汤的熬制方法技巧之后，那么对它的熬制问题，应该有正确的掌握了吧，很多时候有时间的话，自己下厨熬制这些美味的养生食物，对身体健康以及各种保健工作，都是非常有利的，而且会更加的健康卫生。
煮骨头汤放什么调料
在熬骨头汤的时候，单纯的只放生姜和葱会非常的单调，而且会没有味道，全都是油腻腻的，需要配一些食材才能让它更加美好呵，而骨头汤建议和莲藕搭配，这是非常绝妙的组合，另外还可以和很多的蔬菜或食材搭配在一起。
莲藕眉豆骨头汤
材料
猪骨500克，莲藕350克，眉豆100克，盐适量
做法
1.猪骨飞水，冲洗干净浮沫;眉豆洗干净;莲藕去皮切块
2.把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%
3.选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时(所有选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)
4.汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯
韩国骨头汤
材料
材料：猪颈骨(pork neck bone)， 黄豆芽，洋葱，大白菜，紫苏叶10-15片(shiso or perilla
leaves)，紫苏籽(perila seeds)，土豆，葱，姜
调料：鱼露，料酒，韩国辣椒粉(左边红盖子的瓶子)，韩国辣椒酱(Gochujang 红盒子)，韩国豆酱(Doenjang 黄盒子)。
做法
首先骨头泡2，3个小时以后放入锅内。加水，姜和葱。水开以后继续煮5分钟。骨头用冷水洗干净之后放回锅中(水加到没过骨头。水千万不能太多。炖出来的汤要稠稠的，有点粘才好)，加入姜5片，葱一条。
为煮了一个小时以后。然后加入几个去了籽的干辣椒，一大勺韩国豆酱和一个切好的洋葱。
接着再煮2小时。在此期间可以准备其他材料。紫苏籽要磨碎。
酱：
一瓣大蒜(没算过有多少瓣儿)切碎，一大勺韩国辣椒粉(加太多会苦)，少许料酒，鱼露，一勺韩国辣酱(这个不要加太多，汤会变甜)。放一半紫苏籽，另外一半作装饰。紫苏叶上错场!其实要出锅才放...
大白菜1/4，用开水烫过以后撕成长条，然后对切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等个子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否则大白菜还没入味，土豆已经找不到了。我用的是yukon
gold土豆。很容易软。半小时就酥透了。大家根据不同土豆酌情处理吧~
再次做广告： 铸铁锅做出来的饭真好吃啊!
换个锅会比较容易捞东西吧~ 这个时候可以调整味道。喜欢豆酱的多加点，喜欢鱼露的多加点。全部加好了再放盐。
最后放上紫苏叶和剩下的紫苏籽，大功就告成了。
骨头汤怎么熬
说起骨头，大家会想到猪骨头，鱼骨头，还有很多像，羊骨头，牛骨头。别看骨头不像肉那样可以做各种各样的菜，可以去吃。其实相对来说，骨头的营养是大家不可以忽视的。每个我们经常吃的肉，它的骨头都是非常有营养的。像很多产后的妈妈们，都靠喝骨头汤来补充身体，可见它对于人体复原有着很大的作用。在医院的病房中，也能时时看见患者家属给患者熬的骨头汤。
要知道骨头所含的钙可是很高的，不仅适合所有人去吃，更适合像正在长身体的孩子，还有老人。孩子多吃对于骨骼发育有很大的好处，而很多老年人在岁数慢慢大了之后身体的钙份流失，多喝骨头汤也是可以补回来的。那么今天就跟大家分享与喜爱骨头汤的做法。
白萝卜骨头汤
材料
白萝卜1个，猪骨1斤，姜片2片，蜜枣2个
做法
1.猪骨飞水后洗干净
2.白萝卜削皮，切大块
3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时
4.关火后，放盐调味就可以啦
淮山玉米胡萝卜骨头汤
材料
猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
紫菜虾米猪骨汤
材料
紫菜是我们熟知的做汤材料之一，也知道它富含碘和铁，是补血补脑的优良食物。其实除此外，紫菜还有提高主食蛋白质利用率，保护心血管健康，预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症，清肠消脂，促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效，真可称得上是一食多补，集多种营养素于一身的宝物呢。干紫菜：20克(或一盘)猪脊骨：500克虾米：一撮姜：3片葱：1条水：8碗(3-4人份)
做法
1. 紫菜用清水泡至软，中间换水一次;
2. 虾米洗净，用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;
3. 猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净;
4. 煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。
功效：
健脑补益，滋阴养肾，润发生肌，降压抗癌，提高机体免疫力。
以上就是为大家介绍的骨头汤应该怎么去熬，其实骨头汤的做法很多的，就像上面所说的那样，大家在平时做的时候也可以加一些自己喜欢的食材，做出另一种口味的骨头汤来喝也是不错的哦。
怎样煲骨头汤呢
骨头汤是帮助我们滋补保健身体，比较好的养生汤，一般在生活当中，很多人都会选择煲骨头汤吧，但是想要包出美味又营养的骨头汤，当然技巧问题应该注意掌握，那么下面为大家具体介绍一下，煲骨头汤的方法步骤，了解这些步骤，我们自己在家就可以动手完成了。
炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨 头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。
通过以上所介绍的方法步骤去煲骨头汤的话，就可以让你轻松的完成，而且这样煲出来的骨头汤甜而不腻，更有利于我们的饮食健康，因此在生活当中大家就可以尝试一下，这样在家里面，就能够放心地享受这些美味的养生汤。
绿豆骨头汤怎么做呢?
中国饮食文化的博大精深之处在于，可以使用不同的食材做出各种不同的美味来，比方说骨头汤就是很常见的，一般情况下只会用骨头熬汤就可以了，其实在做汤的时候，也可以加入不同的食材，所具有的营养价值乃至养生功效也是不同的，那么绿豆骨头汤怎么做呢?
做法一：
主料：排骨350克,红枣50克,绿豆50克
辅料：清水1200克。
调料：盐5克,鸡精3克,糖1克,姜10克
制作：
1、将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。
2、洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
做法二：
材料：排骨(骨头多肉少的那种)，绿豆，生姜
步骤：
1、排骨洗干净，切段，这个步骤其实买的时候人家就会帮忙切好了，回来再洗洗就好了。
2、汤煲加水，大火烧水。
3、利用烧水的时间，生姜切大片，绿豆用凉水浸泡备用。
4、油锅烧热，加生姜炒香，排骨下锅翻炒到肉边浅白色。
5、汤煲里水烧开，把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内，别带油啊!!!否则汤很难看!
6、小火开是煲汤，期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星儿，保持汤的色泽清透。
7、排骨煲大半个钟头后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。
8、继续煲汤约1个钟头，加入食盐，少量的鸡精，即可。
步骤其实和平时做排骨汤一样的了，只不过把辅料换成了绿豆。
小帖士-健康提示：绿豆有丰富的球蛋白、色氨酸、钾、硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂、兴奋神经、除热益气、增进食欲之功效。红枣含糖类、蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。
上文中对绿豆骨头汤怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，掌握具体的制作方法还是很有必要的，随着人们健康意识的提高，为了养生与保健，自己在家里做饭才能讲究卫生，也能确保食品安全，保障健康。
骨头汤米线怎么做呢
骨头汤的补钙效果是我们大家有目共睹的，很多人也使用过，这个对于老人家补钙也是有一定好处的。这个时候可以多喝些骨头汤可以减缓骨骼的老化，既营养又好吃。骨头汤做起来也是很简单又方便的，而且也不是很贵的东西。经济又实惠。喜欢吃的就可以吃到直接做的美味了。
原料：
排骨切块、蘑菇
配料：
油适量、大葱1根、姜拍碎、八角1个、桂皮少许、老抽适量、鸡精适量、盐适量、冰糖少许
做法：
1、将排骨切块、洗净，放进烧开的水里，等水再开一分钟后立即捞出，用冷水冲一下，再滤干水份备用；
2、炒锅里放少量的油，待油烧热后放入用刀拍烂的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒几下；
3、再炒排骨的锅里加水，水要淹过排骨，同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖；
4、大火烧开后转小火烧1个小时后，放入洗好的蘑菇，再继续烧1个小时即可。
5、米线煮好以后，碗里放上小香葱（或者香菜）、少许的味精、盐、酱油，面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁，一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。
骨头汤的功效这么多看来可以经常炖起来喝，火锅店里面的底汤很多也是用大骨熬出来的，那汤头看起来白白浓浓的很香。夏天到了可能没什么胃口的话，就可以用骨头汤来下面或米线。大骨除了煮汤外还可以用来做酱大骨，北方菜里面算很多人会点的一道菜。
赤豆骨头汤怎么做呢
汤是我们餐桌上必不可少的一道食物，因南北差异和饮食习惯的不同，每家的餐桌上的汤也往往是各有不同，汤是一道全家男女老少都适合的美食。大家在平时都喜欢用骨头来熬汤，因为骨头熬汤，不仅仅是味道鲜美，还能起到强身健体、补充钙质的作用，下面就来教大一道赤豆骨头汤的做法。
材料：猪骨200克、胡萝卜200克、赤小豆50克，盐适量。
做法：猪骨洗净斩件，飞水备用；胡萝卜去皮洗净，切段备用；赤小豆洗净，以水浸泡备用；开锅烧开水，放入猪骨和赤小豆、胡萝卜煮开，然后转小火继续煲1.5小时左右，调味即可。
赤豆主要价值
种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。[1]
赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。
1. 营养成分
每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 赖氨酸
氨基酸中赖氨酸含量较高。
3. 其他
赤豆尚含三种结晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。
1) 治疗各种水肿病证。如肾病水肿、肝硬化腹水、心源性水肿以及营养性水肿等。
2) 外敷治疗流行性腮腺炎。
3) 治疗痛风红肿。
炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
如果家中有骨折的患者，我们常常会用骨头汤来为期进补，其实骨折患者喝骨头汤是也非常有讲究的，在骨折初期的时候不太适合喝骨头汤，因为这样容易影响骨骼的塑性，应该在治疗的后期多喝一些骨头汤，这样对于骨折的恢复有很大的帮助。
烤鸭骨头汤怎么做呢?
可能大家只知道用骨头和一些蔬菜来做汤，殊不知烤鸭与骨头搭配也是可以用来做汤的，其实一直以来，人们都会直接用鸭子做汤喝，营养价值很高，对身体的滋补和调理效果也是很好的，如果能够用烤鸭来做汤，味道自然就会更好了，那么烤鸭骨头汤怎么做呢?
北京烤鸭则始于明朝南京，是具有世界声誉的汉族菜式，深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。
北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
做法一：
1、把烤鸭切成3*5厘米左右的块，葱结一个，生姜一块拍一下，水发干香菇十朵，菜胆10个
2、用高汤先把烤鸭煲 开，再放点料酒，加入生姜、葱结和香菇!大火烧开，打去泡沫!换小火煲30分钟
3、这时已经基本把烤鸭的香味和鲜味煲出来了，再调 入盐、鸡精、味精、胡椒粉!
4、调 好味后再把菜胆放进去!再煲开就可以吃了!
做法二：
1.蟹味菇去根，洗净
2.鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜
3.倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅
关于烤鸭骨头汤怎么做上文中的介绍已经很清楚了，鸭汤的营养价值是不可否认的，事实上用鸭子炖汤喝养生功效并不亚于鸡汤，平时一定要注意合理膳食，不能因为饮食不当让自己的身体健康状况受到影响，也要提高养生保健意识。
冬瓜骨头汤怎么做呢
我们知道，其实南方人比较喜欢喝汤，而且冬瓜大骨头汤是南方人常见的夏日家常菜了。所以很多人想要搞清楚，怎么做这一道才要的了。而且对于大家庭来说，一大锅新鲜的冬瓜大骨头汤不急很好吃，而且完完全全可以经一部满足了全家人对水分的要求，而且往往虎满足人们对蛋白质的需求。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
食材
带肉大骨头800G ，冬瓜500G .
辅料：盐，白酒，葱姜。白醋半勺
大骨头切块，洗净。开水中焯一下，去除异味后，放入冷水锅中。备用。
冬瓜洗净，去皮切成小方块，备用。
冷水半锅+大骨头+生姜，葱。大火烧开后放入适当的白酒去腥。
大火烧开肉后，放入半勺白醋，小火炖45分钟。
在排骨汤等肉汤里面如果是放入白醋的话，往往是有利于身体健康的行为的了。白醋往往可以促进钙和铁的溶出，这样的话，吃起来。往往有助于营养元素被更好吸收。而且为了颜色好看可以放点葱末和枸杞。
宝宝骨头汤怎么做呢
宝宝是父母的希望，是家庭的未来，为了保障宝宝的身体健康状况，各位宝爸宝妈们，最担心的还是孩子的身体健康状况。会从日常的饮食入手，通过食疗的方法来改善宝宝的肠胃状况。改善肠胃最好的就是煲汤了，骨头汤的做法简单，也是滋补和盖上肠胃的佳品，那么宝宝骨头汤怎么做呢？下面我们就看学习一下吧。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
烹饪步骤
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不出来的。
至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的壹倍多，的确无法理解!瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。
骨头汤有哪些营养成分?脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎天炖汤喝。
烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮肆零分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎天喝会更爽口。
第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
宝宝骨头汤和大人吃的骨头汤还是存在一定的差距的，我们喜欢吃口味比较重的食物，但是宝宝吃太多的盐就不太好，由于小宝宝刚开始长牙齿，所以骨头汤要炖的特别烂才行。也建议各位宝妈们在选择骨头的时候，尽量选择一些小的脆骨，鲜嫩的肉质，才能让骨头更容易炖熟了。
怀孕骨头汤怎么做呢?
孕期需要保障足够的营养摄入，才能让自己的身体更加的健康，也能让胎儿吸收到足够的营养，其中对钙元素的摄入还是很重要的，因为孩子在发育的过程中需要吸收大量的钙元素来促进骨骼的发育，让身体更加的健康，因此孕妇们除了要吃钙片，还要多喝点骨头汤，那么怀孕骨头汤怎么做呢?
骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。
采用不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用，哪一种骨头煲的汤会有哪样作用?我来给大家说说。肘子骨熬汤最营养。这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。脊椎骨熬汤最下火。如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段其椎骨适合酱着吃。脊椎骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。
最后，我建议各位准妈妈在炖骨头汤的时候，要先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加温，水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;不要过早放盐，因为盐能使肉里水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
此外，推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅炖汤的时间短，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。长时间炖出的浓汤含有大量的饱和脂肪，这类汤对胃肠道有一定刺激，所以不适宜孕妇食用。
上文中对怀孕骨头汤怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，骨头汤的做法有很多，孕妇喝的骨头汤必须要清淡一些，不要吃的太闲，也不要随意的放入一些调料，以营养为主，尽量的做的美味一些才好。
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