怎样作肉饼
运动系健身养生作。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样作肉饼”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
肉饼是很常见的一种菜品，几乎每个人都吃过。由于常见，所以做法也是非常多的。下面介绍三种常见肉饼的做法。其实做肉饼的选材非常简单，大致有鸡蛋、黄瓜、木耳、香油、瘦肉、面团以及适量的香油。当然也可以根据自己的爱好选择其他的辅料添加到肉饼当中。下面是具体制作方法。
第一种做法：面粉和软一些，擀成薄饼，用刀从中间切开，分成四份。肉馅搅拌好，一定要多搅拌一些花椒水，最后放油和洋葱，平铺在薄皮上。（要叠起的一份不铺肉馅）。由切开的一面往上叠起来。放入平底锅小火慢慢地烙。
第二种做法：面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟。面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开。抹馅料,可根据需要边折边涂。折叠，擀开即可。平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可。
第三种做法：肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。一半热水一半凉水和的面团。揪成两个剂子按扁。擀成薄片。把四个角擀出来。放入肉馅摊平，切开向左叠起。再向上叠起来。把右边向左边重叠盖严实。擀薄一些就行了。锅里放少许油，放入饼坯。用小火煎制，一面上色后翻面再煎。煎到两面金黄色即可。
肉饼是家常视频，具有外酥里嫩以及油而不腻的特点。咬上一口香醇可口，如果早上吃一个肉饼，在配上一杯新鲜的果汁，那是再好不过的了。做肉饼之前，选择的面一定要柔软，而且面要醒足够常的时间才好。在烙肉饼的时候，火要小，而且烙的时间可适当延长，这样肉饼更容易熟透。
ys630.coM延伸阅读
怎样蒸肉饼好吃
相信很多朋友平时生活很忙碌，没有多于的时间炒各式菜品，买回家的肉也不知道该怎么弄好。其实将肉做成蒸肉饼既不耗费时间，而且又美味可口。蒸肉饼制作主要选择尚好的猪肉，还需要选择一些干香菇，另外食量的食盐以及食用油就足够了，还可根据口味添加辅料。下面是三种常见蒸肉饼做法。
做法：猪肉洗净,木耳及香菇浸泡好洗净,葱及香菜切粒,胡椒用理料机打碎,蒜头去皮备用。将猪肉、香菇、木耳、蒜头全部切碎。把的食材浑在一起剁成肉糜。把剁好的肉糜装盆里,加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒碎、鲍鱼汁。随后用手顺时针搞拌几下再挞一下,重复搞拌十次。蒸碟抺些油将挞好的肉铺好,面上放几滴香油。锅里加水煮沸,隔水放入肉饼大火蒸10分钟。然后洒上香菜葱花关火。爽滑好吃的肉饼上桌啦。
做法：把所以的肉剁成肉末。榨菜切碎。把榨菜放入肉末里，加入盐、油、糖，顺时针搅拌10分钟。放入锅内蒸10分钟。
做法：干香菇提前泡发好，然后洗净、切碎。猪肉洗净后剁成肉泥。把香菇碎和肉泥放一起，加入适量生粉、盐、糖、食用油、酱油、姜末、蒜末、葱花搅拌均匀。入锅蒸熟即可，也可以煮饭的时候一起蒸。
做蒸肉饼的时候需要注意，最好选择半肥半瘦的肉，或者是选择三分肥肉七分瘦肉的猪肉，这样蒸出来的肉饼口感更好。如果使用了香菇，则香菇表面有大量灰尘，制作之前要将灰尘清洗干净。做的时候最好是选择新鲜的香菇。如果喜欢其他蔬菜还可以自行添加。
怎样做家常肉饼
肉饼里面的主要成分是猪瘦肉以及水分，另外，还可以根据需要添加配料，比如说可以添加鳕鱼、墨鱼、鸡肉、桂圆等。家常肉饼味道鲜美，但是过于油腻，建议早餐的时候吃一个肉饼就可以了，另外还要陪和吃一些面食，这样会更容易消化。制作家常肉饼的方法多，下面来介绍一种工序较为复杂，但是口感更好的家常肉饼的制作方法。
先发面：把面用适量清水和好，面要和的比一般的饺子软一些！然后放在一边醒着去。利用醒面的时间，剁馅。当然，如果你买的是现成的猪肉馅，这个时间就直接用来切葱姜末吧。肉馅剁好，放入葱姜末，调入盐、酱油、香油、料酒和一只生鸡蛋，把馅和匀。把面擀成一个薄薄的圆形的饼，在饼上刷上一层食用油，开始放馅，只有圆形的右上方的四分之一圆不放馅，用勺子把馅尽量压平，然后用刀把圆形平均切成四角。
然后一角一角的叠起来，在每叠一次，就在面上刷一层食用油，最后把各个边捏紧。电饼铛预热，刷油，然后把刚才捏好的肉饼放到饼铛中，用手按按，尽量让它铺满整个饼铛。然后就等着出锅吧，铺馅的时候，尽量铺满、铺匀，捏边儿的时候别捏的特大，否则熟了以后，面那里会变成脆的！
上面介绍的家常肉饼制作起来工序比较多，如果是特别喜欢吃肉饼，又特别喜欢亲自下厨做饭的朋友不放多看几遍介绍，然后在自己摸索着做一下。还有，如果是喜欢吃香菇的朋友，可以在肉饼里面加入香菇丁，香菇吸油的能力比较强。
怎样蒸肉饼才嫩
肉饼大多数的人肯定都是吃过的，但是很少会有人自己亲自在家里面进行制作的，毕竟都会认为蒸肉饼是一种非常困难的事情，许多人都会在蒸肉饼的时候出现各种各样的状况，最终导致失败的情况发生，那么就一定要找到争取的方法，才能够让自己蒸出来的肉饼变得更加的嫩滑一些，最重要的就是尽可能还是采用文火慢炖的方式。
做法
做法一
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
做法二
原料配方
汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料：盐、料酒、黑胡椒粉
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）
2、找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理！ 3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用！
6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功！
做法三
原料配方[2]
瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。
2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。
4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。
6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
怎样制作千层肉饼？
千层肉饼是我国民间的一种风味面食小吃。其以猪肉等为主料，辅以面粉作而成。千层肉饼风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的千层肉饼呢？今天就让我们为大家来详细解说千层肉饼的具体做法和注意事项吧。
材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
做法：
1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2、面粉和成面团揉透揉匀。
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5、取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油。
小贴士
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展
以上就是今天为大家介绍的有关千层肉饼的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的千层肉饼做法，想必在家里为家人朋友做一道千层肉饼也是一件快乐的事情。千层肉饼营养丰富，适合食用。
怎样做里脊肉饼呢？
美味的肉饼是许多人的最爱，肉饼的味道鲜香，口感爽腻，能够明显提升食欲，而且肉饼中的肉经过精细化处理之后能够更容易消化，起营养也更容易被吸收。制作肉饼的瘦肉可以选用里脊肉，因为这部分肉的瘦肉率较高，制作肉饼的效果更好，下面就来看看怎样做里脊肉饼吧。
里脊肉饼是一种传统的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。目前已经遍部北京、上海、广州、新疆、宁夏、东北三省等全国大多数城市；尤其在苏、鲁、豫、皖一带。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉（鸡大胸肉）。
1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上。
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出。
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°。
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止。
6.撒上孜然粉，辣椒粉。
7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。
小窍门：
1.里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。
2.吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
3.最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。
牛肉饼的做法是怎样的？
常吃的汉堡里面就会有牛肉饼的存在，牛肉饼也可以在中餐里面出现，因为其含有丰富的蛋白质和碳水化合物，对人体补充热量和营养都是非常好的选择。牛肉饼的做法会有些许繁琐，但是跟着步骤来是没问题的。
1.面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅。
2.揉面，“三光原则”——盆光手光面光。揉好的面用湿布盖好，静置半小时
3.醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就可以了。
4.把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。横向卷起后，再纵向卷一次(形状参见大大泡泡糖)，然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。
5.平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。(记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的)
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样作肉饼》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“运动系健身养生作”专题。
