鸡头米炒虾仁怎么做
养生怎么做。
“今天不养生，明天养医生。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鸡头米炒虾仁怎么做”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸡头米与我们平时的米还是存在着一定的差距的，鸡头米不是一种粮食，而是一种蔬菜，在制作的过程中，虾仁最重要的一个步骤就是要清洗干净，鸡头米和虾仁的搭配也是一道传统的菜品，老少皆宜，而且现在人们也比较注重营养是否合理，海鲜和蔬菜的搭配，还是很有营养的，那么下面我们就详细的介绍一下头米炒虾仁怎么做？
材料
食材：净鸡头米(新鲜芡实)100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高汤2汤匙(30ml)
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
鸡头米的功效和作用：
1其性能与莲子相似，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾益肾佳品，自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
2补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
3遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数：芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
4慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
5芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
鸡头米炒虾仁怎么做？就是以上的制作方法，鸡头米不仅是一种蔬菜，还能起到很好的致病的功效，很多的药物都是以鸡头米作为主要的原料的，为了能够简化食用的过程，很多的销售商，把鸡头米做成了糕点或者是饮料，这样就可以直接食用了，不需要特殊的处理。
Ys630.com相关知识
鸡头米羹怎么做
鸡头米羹是大家不太了解的一种食物，不过在有些地区对鸡头米羹是比较喜爱的，因为鸡头米羹比较的美味，而且滋补功效也很强，所以很多人对鸡头米羹都是比较爱吃的，但所要说具体鸡头米羹应该如何进行烹饪大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧。
鸡头米羹怎么做
制作鸡头米羹的时候需要注意方法，首先我们在汤锅中需要加水烧开，然后在其中倒入鸡头米，煮沸上2到3分钟之后，这时候就可以用藕粉调成芡汁，之后需要勾成玻璃芡，再在其中撒入少许的糖桂花就可以开始吃了，在煮的时候可以选择加点小圆子，可以让鸡头米羹更加美味。
我们把银耳泡发之后需要撕成小朵，然后直接放到砂锅中，加水之后煮开，然后转成小火继续煮上30分钟，放入一些无核红枣之后，需要继续煮20分钟左右，等到煮到银耳软烂、出胶的时候，及时的倒入鸡头米，然后我们继续煮2到3分钟，最后加糖调味就可以吃了。
鸡头米羹的营养价值
鸡头米羹是很有营养的一种食物，首先鸡头米羹是一道美味的食物，也是药膳，是可以起到一定养生效果的，首先在鸡头米羹中拥有大量的蛋白质，还有淀粉的存在，再加上有钙、磷、铁等微量元素的存在，同时其中的维生素含量也比较丰富，所以说我们经常吃鸡头米羹对健康有好处，可以起到不错的滋补效果，同时鸡头米羹中还含有大量的不饱和脂肪酸、粗纤维等物质。是可以帮助我们人体起到不错的滋补效果，对我们人体健康也有好处，
鸡头米羹中华含有非常丰富的淀粉物质，是可以给我们人体提供热能的，其中还含有多种的维生素和碳物质的存在，是可以保证人体对于营养所需的成分，同时鸡头米羹还可以很好的加强小肠吸收功能，是可以帮助我们提高尿木糖的排泄率，对于增加人体中血清胡萝卜素也有好处。
鸡头米羹的宜忌人群
吃鸡头米羹的时候虽然不错，大多数人吃对健康都有好处，但是吃鸡头米羹的时候也会有一定的禁忌人群，首先产妇和婴幼儿是不建议吃的，首先鸡头米羹是比较难消化的，容易对我们肠胃消化功能造成很大的负担，同时鸡头米羹是有很强的收涩作用存在，本身产妇的身体就比较虚弱，而且也很容易便秘，吃鸡头米羹之后会导致问题大大加重。
对于容易上火的人来说鸡头米羹饿是不适合吃的，这类人本身就容易有口干舌燥、手心发热、便秘等不是情况的产生，而鸡头米羹是可以起到健脾祛湿效果的，会导致上火的问题大大加重，所以如果我们有这样的情况，那么鸡头米羹是不适合吃的。
鸡头米羹是很难消化的一种食物，所以说吃多了这时候就容易出现胃胀、消化不良等症状的产生。如果本身存在消化不良的问题，按摩鸡头米羹是需要我们加进来避免的，是不适合我们吃的，同样的尿赤的人也不适合吃鸡头米羹，因为这类人的尿液颜色是比较深的，而且尿量也会偏少，吃了鸡头米羹之后会让问题大大的加重。
吃鸡头米的注意事项
吃鸡头米的时候需要小型，因为鸡头米是一种性质较固涩收敛的，所以说便秘的人是不适合吃鸡头米的，而且对于一般人来说，也是不能把鸡头米作为主粮吃的。鸡头米是比较难消化的，而且鸡头米属于一种中药材，所以说吃的时候更是应该适量，同时吃鸡头米的时候，不管我们选择的是生吃还是熟吃，实际上都是不能吃太多的，鸡头米本身就是难消化的食物，而且鸡头米主要是以补脾止泻的功效比较强，吃了之后是容易导致我们出现身体问题的，特别是容易给肠胃健康带来威胁。因此对于有腹胀症状问题的人来说，鸡头米更应该忌食，同样的老年人和小孩子也需需要少吃，否则都会给我们健康带来很大的影响和威胁，不利于健康。
上面给大家介绍了鸡头米羹的具体情况，能够发现鸡头米羹的做法并不困难，实际上我们在家里就可以制作出美味可口的鸡头米羹吃，上面介绍的这些鸡头米羹做法是很不错的选择，经常吃鸡头米羹对人体健康有好处，大家不要错过。
鸡头米
鸡头米大家也许会有些糊涂，但是如果说芡实大家也许就明白了，鸡头米又叫芡实，那么大家又对芡实了解多少呢?大家对芡实应该了解不少知识。今天小编的小编就来为大家一一道出鸡头米的价值，一起了看看吧。
鸡头米的营养价值是非常高的，鸡头米一般在秋季成熟，所以它是秋季养生的第一个选择，它还有很强的食用疗效哩。
鸡头米的营养价值
古药书中说芡实是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品，它具有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋季进补的首选食物。该品性能与莲子相似。鸡头米主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，仙方取此合莲实饵之，甚益人。(梁代陶弘景)古方水陆丹用该品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。
食用价值
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
营养功效
鸡头米性平味道甘甜，可以补中益气，是有很强的滋补效果的食物之一。虽然鸡头米与莲子很相像，但是鸡头米的镇静效果要比莲子强，鸡头米对慢性泄泻和小便频数、老年人尿频、妇女带多腰酸等症状有一定的缓解效果。鸡头米的种子还可以治疗咽炎。
营养成分
钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1.51(毫克)、膳食纤维：0.9(克)、硫胺素：0.3(微克)。
鸡头米的食疗价值
1、鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
2、鸡头米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3、鸡头米还可治疗固肾涩精，补脾止泄，利湿健中。
4、鸡头米主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
5、应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服。
6、适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。
鸡头米粥
原料：鸡头米，大冬，大米。
做法
1、将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
功效
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。适应症肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
鸡头米排骨汤
主料：猪排骨(大排)250克。
辅料：芡实米50克调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克。
做法
1、将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫。
2、 芡实拣去杂质，洗净待用。
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
功效
气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。
总结：通过小编上文的介绍，大家知道鸡头米的营养价值了吗？大家知道鸡头米的功效与作用了吗？大家知道怎样吃鸡头米更有养生的效果了吗？小编的介绍希望能够帮助大家对鸡头米的认识。
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鸡头米是时下社会的新品，很多朋友不知道鸡头米该怎样吃，不知道怎样做才能做出好吃的味道，这篇文章针对大家关注的问题，我们就专门为大家讲讲鸡头米要怎样吃才可以，希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑，能根据文章提供的信息做出合理健康、美味的食物。
鸡头米是怎样的食物呢?很多朋友只听说过却不知道该怎样做，这篇文章针对大家关注的问题，接下来就为大家讲讲鸡头米要怎样做才可以做出美味的味道，希望接下来的文章内容对大家有帮助作用。
鸡头米含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。那么，鸡头米怎么吃呢?最简单的是制作鸡头米粥：将炒鸡头米50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
也可制作鸡头米糊：将炒熟的鸡头米1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
民间常用炒鸡头米60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。用鸡头米60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。若用鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。
鸡头米要怎样吃?相信大家读完上面内容后已经了解的差不多了，生活需要高品质，而高品质的生活不能没有大家的积极参与，就像鸡头米的做法，大家要想吃到好吃的鸡头米就要学会怎样做才可以，希望上面的文章内容能解决大家的疑惑，找到做鸡头米的好方法，尽早学会尽早食用吆。
鸡头米怎么烧
美食是人们经常向往的，而且鸡肉类的食物通常是非常健康的。所以提倡人们可以经常吃鸡肉，只是鸡米头是一种比较新鲜的食物。人们如果自己制作的情况下，会有很多不同的方法。那么鸡米头制作根据自己的口味调节就可以的。可是鸡头米怎么烧会更好吃，而且有营养呢？
鸡头米桂花汤丸
材料干桂花 5g， 鲜鸡头米(芡实) 250g， 糯米粉150g， 甜豆沙 100g，冰糖 适量
做法
1、糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团。
2、将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大，调入冰糖即可。
小诀窍营养提示：
使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。
鸡头米：
鸡头米学名芡实，是一种生长在淡水中的水生植物，由于它的果实外形状似鸡头故得名鸡头米。鸡头米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠状种子。新鲜鸡头米口感软糯有弹性，清香味十足。鸡头米具有益补中气的作用，对慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等症状都有所帮助。
桂花：
桂花又名木犀花，是桂树开的小花，每年农历8月是盛开期，人们经常把桂花采集下来晾干制成干桂花，可以入药，也可以制成美食。桂花具有化痰散瘀的功效，可以治疗痰饮嘲咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭等症。
新鲜鸡头米怎么做好吃
新鲜的鸡头米就是新鲜的芡实，它的吃法比较多，可以用来做粥，可以用来做菜，营养价值都不错，新鲜的芡实有很好的涩精补肾的作用，对于男性来说，有很好的壮阳补肾的功效，对女性来说，具有提高免疫力，预防月经不调的效果，是非常好的一种保健食物，能够发挥很好的养生作用。
新鲜芡实怎么吃
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，减少癌症发生。新鲜芡实的功效既然那么大，我们就要正确地食用新鲜芡实，只有正确地吃用新鲜芡实，才能把新鲜芡实的功效发挥到最大。下面简单地介绍一下新鲜芡实怎么吃。
1、用新鲜芡实煮芡实粥。将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。
2、用新鲜芡实炖芡实炖老鸭子。将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食。
3、用新鲜芡实煮芡实金樱粥。取生芡实，金樱子，粳米，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。
新鲜芡实的吃法各式各样，上面就简单地介绍了三种供大家的选择。大家可以根据自己的口味进行选择去吃。
新鲜芡实怎么剥
新鲜芡实有坚硬的壳，它的壳是不能吃用的。如果我们要吃新鲜芡实，我们就要学会新鲜芡实怎么剥。下面就由我们一起来了解一下吧。
1、家庭新鲜芡实的剥法。可以直接用手指剥壳，也可以借用专门用于剥壳的工具。用尖的一头在壳上轻划一下，就可以把新鲜芡实剥开了。
2、农场新鲜芡实的剥法。农场收获大量新鲜芡实时，新鲜芡实剥壳方式可以采用机器去壳。
3、传统新鲜芡实的剥法。传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
4、一般新鲜芡实的剥法。先将采收的果实堆成大堆，用草覆盖，约经十天左右，即可发热沤烂果壳和种皮，此时扒开大堆，收种子，淘净晒干。晒干后用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时应将磨心垫高些，以免磨碎种仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬壳。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞去上浮外壳，再将纯净的种仁捞起晒干，即为芡实米。
干鸡头米怎么煮
干鸡头米是一种食物，应该作为主食给人们享用的。但是制作方法却是不同的，因为有的干鸡头米是可以煮着吃，可是有的可以制作成其他的食物食用。所以根据自己的个人口味，或者是兴趣爱好，应该可以研究适合自己的吃法。而且这是非常重要的，对人体有好处的。那么干鸡头米怎么煮呢？
干芡实煮之前需要泡水吗?
芡实怎么吃?在煮芡实之前，我们一般都会把干芡实泡两个小时。用清水泡干芡实。因为开水泡了干芡实，干芡实的营养成分会丢失，所以必须用清水直接泡干芡实。
干芡实煮多久会烂?
1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间
2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。
虾仁芡实
材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法：
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
芡实怎么挑选?
1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
如何挑选鸡头米?
鸡头米是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的鸡头米时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的鸡头米好。
被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品，药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳，如果煮粥最好去掉壳，因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢？
看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好，通过对什么样的鸡头米好的介绍以后，希望朋友们购买食物的时候多掌握一些这样的细节。
鸡头米的做法
当今社会，人们对身体的保养意识越来越重视，都能重视饮食的调理，其中你对鸡头米了解吗?鸡头米又叫芡实，是一种果实，一般可以药用，还可以在饮食上注意添加，起到固肾涩精、健脾止泻的功效。芡实米的功效很多，对人体健康很有益。多了解一些鸡头米的做法可以帮助人们在饮食中尝到美味的鸡米粥和一些汤菜。
很多中老年人更重视养生，的确，懂得养生的人，那个有效的避免一些疾病的发生，能有效的增加身体的抵抗力。多摄取一些以鸡头米为食材的食物，能在享受美味的同时，不自觉的保养好自己身体。下边介绍两款鸡头米的做法：
鸡头米粥
原料
鸡头米(芡实)100克，大冬6枚，大米100克。
制法
①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
用法
每日1次，连服20-30天。
功效
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。
适应症
肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
鸡头米排骨汤
制作材料：
主料：猪排骨(大排)250克
辅料：芡实米50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克
做法：
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;
2. 芡实拣去杂质，洗净待用;
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
鸡头米的做法还有很多种，先尝试着做以上简单的做法，由易到难，逐渐学习更多有关鸡头米的饮食。在日常生活中要多吃一些益于健康的食物，远离那些垃圾食品，只有这样，才能有效的远离一些疾病，拥有健康的好身体。
功效：
气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松
做鸡头米虾仁放什么调料
鸡头米虾仁简介
鸡头米虾仁是苏州菜当中最讲究时令的菜肴了,选料力求新鲜,即使平常人家,什么时候吃什么东西也绝不错乱。主要材料有芡实米,基围虾。
做鸡头米虾仁放什么调料
1、净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。
鸡头米虾仁的常见做法
鸡头米虾仁做法一
1、所需的主要原料集合。
2、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。
3、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
4、芦笋洗净,斜刀切段备用。
5、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
6、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
7、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。
8、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
9、加适量盐分调味。
10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁做法二
1、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。
2、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
3、芦笋洗净,斜刀切段备用。
4、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
5、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。
7、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
8、加适量盐分调味。
9、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁做法三
1、围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥;
2、在上一步准备好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟;
3、芦笋洗净,斜刀切段备用;
4、锅中加入合适的清水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水一分钟后捞出;
5、将鸡头米加入到烧开的水中,焯煮2分钟后捞出;
6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色;
7、依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒,加适量盐分调味;
8、最后将水淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁的食物相克知识
虾仁不能和什么一起吃
虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
虾+乌鸡:中毒
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄:身体不适
鸡头米可以生吃吗
我们在饮食中一定要注意饮食结构的搭配和饮食的科学合理安排。鸡头米是大家不陌生的，只是鸡头米的吃法有很多，通常我们应该不会自己制作鸡头米。鸡头米的味道应该是非常好的，所以很多人在想如果可以生吃鸡头米，应该是非常不错的。那么鸡头米可以生吃吗？
鸡头米可以生吃吗
鸡头米是一种睡莲的莲子，因其生长的莲蓬外形似鸡头，剥壳的米所以才有了鸡头米之称，一般多见于苏州等地区，尤其立秋过后开始上市，人们常用来做各色各样的菜式。
对于其能不能生吃，貌似人们常以做菜或是做桂花鸡头米羹等饮品最是多见，生吃也是可以的，不过需新鲜为主，而成熟的剥壳不易，而且比较硬，所以一般煮着吃最多。
鸡头米什么人不能吃
鸡头米虽然一般指新鲜的芡实，但是其本身也是一味药材，具有去燥润肤的功效。
性平温，但是对于体内湿气太重，脸上容易长痘痘等肝火旺人群不建议食用，否则有可能引起肚子痛，甚至肠胃胀气等症状。
对于便秘、有风寒感冒症状者也不能吃。
鸡头米什么时候上市
鸡头米一般在立秋后开始上市，花期在6-7月份，而结果实在8-9月份，也就是这时候的鸡头米是最新鲜的，刚上市的价格也可能略贵，一斤可能在110元。
成熟的果实是一头带尖的球形浆果，外形与石榴或是橙子般大小，而且有些表面会有一些细刺，对于采摘的人来说需要做好保护措施。
市场上买的鸡头米就是浆果薄壳后的果仁，所以剥的时候是很费力的，虽然有鸡头米去壳机，但是相对人工剥壳来说容易损坏果仁，所以针对量小需求的鸡头米，人们常佩戴铜拇指来剥，相对手指起到了保护，同时也让剥壳操作起来更方便，而不因为鸡头米外果壳难以剥开。
新鲜的鸡头米怎么保存
每个人的饮食习惯不同，喜好的食物也有很大的区别。有的人为了养生可能会吃一些自己并不喜欢的食物，鸡头米大家也许并不陌生，有丰富的营养成份，适合所有人食用，对于肠胃也有保健作用。但是如果一下子买了较多的鸡头米怎么办呢？新鲜的鸡头米怎么保存好呢？
1、芡实是一种高蛋白、低脂肪、低热能，且富含多种维生素和矿物质的保健食品。当一次性买了很多新鲜芡实，一下子吃不完的时候，我们就要学会新鲜芡实如何保存。
2、芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。可以减少癌症发生的机率。
新鲜鸡头米怎么保存
3、新鲜的芡实在常温下最多只能保存四个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。
新鲜鸡头米怎么保存
4、把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了，七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年一年不没有问题。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。只要按照以上的方法保存，新鲜芡实就不会发馊。
芡实价格昂贵而且食疗作用强大，但又不能一次性吃太多。如果买太多又吃不完该怎么保存呢？目前我们在市面上能买到的芡实分为干、湿两种。这两种芡实的保存方法是不一样的。
通常情况下，干芡实的存放位置应该是阴凉、干燥、通风较好的地方。干芡实含有丰富的淀粉,所以在贮藏过程中注意防止其受到虫蛀。防止虫蛀的方法可以是在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。
而新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的。
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