干锅香辣鸡怎么做才好吃呢
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在当今生活压力比较大的环境当中我们的生活中也是需要一些激情才能把我们的生活变得更加的丰富多彩，我们平时在生活中一定要让我们的日常饮食变得更加的丰富，其中多吃些麻辣爽口的食物能很好的增加我们的食欲，其中干锅香辣鸡就是非常受欢迎的一种，并且鸡肉的含有大量的蛋白质对身体能很好的进行调节，下面一起了解下干锅香辣鸡怎么做才好吃呢。
干锅香辣鸡怎么做才好吃呢
材料：
嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克
腌鸡料：
盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗
调味料：
生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，香醋1小匙
做法
1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉 ，黄豆芽剪去根部。
2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
小贴士
1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘，有的在保存期也容易发霉，在外表是看不出来的，只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2.虽然这道菜做的是没有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会，这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干，很容易烧干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里面，另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4.最后淋点醋不要淋多了，只是少许为了增香而已。糖也是少许，有很多同学不理解为什么要放糖，放糖是让菜吃起来不会死咸的，可以增加风味。
上面就是对干锅香辣鸡怎么做才好吃呢的介绍，通过了解之后我们知道其实很多美味的是我制作起来是非常简单快捷的，并且我们自己在家再进行制作能更好的感受家庭的氛围，并且我们自己动手能很好的避免食物添加剂。
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干锅手撕鸡怎么做才好吃呢
说道湖南菜很多人首先想到的就是香辣爽口，湖南菜一般以辣为特色，能很好的增加我们的食欲，其中干锅手撕鸡就是比较有湖南特色的一道美食，并且鸡肉搭配小芹菜能让整个食物看上去就比较有食欲，而且鸡肉中含有大量的蛋白质，经常食用还能很好提高身体免疫力，下面一起了解下干锅手撕鸡怎么做才好吃呢，
干锅手撕鸡怎么做才好吃呢
材料
鸡腿两只、干辣椒、小香芹、盐、少许生抽、葱、姜。
做法
1、盐焗鸡腿一只，撕碎。
2、葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。
3、锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。
5、放入锅仔中一边加热一边吃即可。
营养价值
100克食部含量
可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
上面就是对干锅手撕鸡怎么做才好吃呢的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作，并且我们自己在家进行制作更保证食材的新鲜，尤其是在寒冷的冬季经常吃些干锅，能让身体变得特别的温暖，同时也能更好的感受家庭的温馨。
干锅羊肉怎么做才好吃呢
掌握好日常的饮食能让我们的身体变得更加的健康，其中羊肉就是最常见的而一种食物，能对身体进行更好的滋补，其中羊肉就是最常见的一种食物，不仅味道鲜美还能对身体进行更好的滋补， 能提高身体的免疫力还能起到很好的补肾填精的作用，其中干锅羊肉就是比较入味的一种食用方法，下面一起了解下干锅羊肉怎么做才好吃呢。
干锅羊肉怎么做才好吃呢
主料：羊肉(后腿)2000克
辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
制作提示：
本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
上面就是对干锅羊肉怎么做才好吃呢的介绍，通过了解之后我们知道干锅羊肉制作起来非常的简单，并且还能将羊肉做的非常的入味，我们平时在生活中可以自己总受进行制作，这样还能很好的释放工作中的压力。
香辣牛蛙干锅怎么做呢？
许多朋友都喜欢吃香辣牛蛙干锅，一般吃的时候大概都是到外边店内食用。其实我们自己也可以制作出美味的香辣牛蛙干锅的。而且这种麻辣干锅也不用看视频，只要认真的读小编下面的介绍文字，就可以自己动手在家中制作。如果遇上大雪飘飘的时节，不用出门就可以吃到让我们都爽到底的香辣牛蛙干锅。
主料：牛蛙、青、红椒
辅料：色拉油、香辣酱、蒜片、花椒粒、白胡椒粉、盐、白糖、料酒、蚝油、孜然粉、芝麻
做法：
1、牛蛙洗净切成小块(牛蛙皮可不去，当然您不喜欢也可去除)，用盐、料酒、白胡椒粉腌渍5分钟，青、红椒切小块。
2、坐锅热油，油温七八成热时倒入腌渍好的牛蛙，爆至牛蛙变色微黄即可出锅沥油。
3、锅中留底油，用蒜片和花椒粒爆香锅底，再放入香辣酱炒出红油，倒入青、红椒翻炒，最后把沥过油的牛蛙倒入锅中，调入盐、白糖、蚝油、孜然粉再翻炒3分钟即可出锅。
4、装盘后撒上白芝麻即可。
炒牛蛙的几个要注意的细节：一、牛蛙的前期腌制工作非常重要，这是决定牛蛙鲜嫩与否的关键。二、炒牛蛙一般都来点辣椒或者辣椒酱最主要是能很好的去掉腥味的同时，牛蛙的味道也更加好。三、牛蛙在煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，这样炒出来的牛蛙肉质才香。四、但牛蛙不能烧得很久，那样肉质就不鲜美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。
这道菜肴最关键的就是炒牛蛙这道工序，所以在制作的时候，要引起注意，如果这一道关把好了，那么，整道菜的味道一下子就提升上去了。香辣牛蛙干锅，在麻辣中品尝牛蛙嫩嫩的肉质，而且还可以闻到牛蛙肉质的甜美，在寒冷的冬天，如果能够吃上一些，就会让自己全身都是暖洋洋的。
干锅鱿鱼怎么做才好吃呢
每个人都希望能通过饮食变得更加的健康，鱿鱼是我们生活中经常能吃到的食物，说道由于很多人都会回味无穷，会立刻想到铁板鱿鱼和干锅鱿鱼，搭配洋葱和西芹这样能将鱿鱼变得更加的美味，并且鱿鱼含有大量的蛋白质，脂肪含量比较低，吃起来味道是更加的鲜美，下面一起了解下干锅鱿鱼怎么做才好吃呢。
干锅鱿鱼怎么做才好吃呢
原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、[1] 酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）
做法
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！
营养价值
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。[2] 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
能够从更多的食物中获取营养价值才能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对干锅鱿鱼怎么做才好吃呢的介绍，通过了解之后我们平时可以购买些由于并且准备好洋葱和西芹等配菜进行制作，并且我们自己动手制作的食物更能满足自己的口味。
香辣干锅花菜怎么做好吃呢？
花菜是一种非常常见的食材，它里面含有很多对人体健康有价值的营养物质，适当的吃一些花菜，能够有效地增强人体的免疫能力，并且花菜它的制作方法也有很多的种类，平时可以直接拿来炒着吃，也可以在里面加上一些食材做成干锅花菜，下面我们一起来了解香辣干锅花菜的制作方法。
做法：
1、先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵。
2、大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断。
3、大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。腊肉切成片。
4、热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。（此时油不要放多）
5、腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。（啤酒更好）
6、不停炒花菜，中途往锅中加两次油。
7、花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中。
8、在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。（为了健康，不要在此时把盐和味精都加入到干锅中，盐与味精不适宜长时间加热）
装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热。
9、待锅中沸腾，为避免锅底烧干，可往锅中添半杯热开水加热花菜（为了健康，用水代替油），等花菜差不多酥烂时，再加盐、味精调味。干锅花菜在加热过程中要不时用筷子搅动下。
花菜是一种非常容易熟的食材，在烹饪的时候，可以先将锅底准备好，然后再把花菜放到锅里面有水焯一下，这样能够有助于去除花菜里面一些对于人体有一定害处的物质，对于香辣干锅花菜平时最好是能够保持适度，尽量减少辣椒对于胃肠所造成的刺激。
香辣干锅调料怎么做
干锅，是川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。现在不管在哪个地方，只要喜欢吃辣的，干锅都是人们最好选择之一了。那么，怎么样做好干锅的味道呢？调料是怎样的呢？下面小编给大家说说。
锅底制作
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10
克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。
制法：
1、香料氽水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。
2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
辣油制作
将生菜籽油1千克与色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时加入葱段100克（包括葱白和葱叶，因为葱叶也能出葱香味，而且节约成本）和250克辣椒（包括二斤条辣椒、子弹头辣椒、泡椒，其中二斤条辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一种不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，转小火熬制10分钟左右至辣椒干香。
再加入红油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右，再加入八角4-5个、三奈7-8个、灵草2克（香料不要加多，否则香味太杂）小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣干锅酱
郫县豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 猪化油1000g 泡红辣椒茸500g 熟鸡油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 葱节100g 姜块50g 鸡精25g 味精25g 胡椒粉25g。
制作方法：
锅置旺火上烧热，掺油烧至七成熟时下姜块和葱节炸出香味熄火，当油温降至五成熟时，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒转改用小火翻炒，当水汽快干时加入花椒粉、五香粉和熟鸡油炒至香味溢出，下胡椒粉鸡精和味精炒均匀起锅转入容器收藏以备用。
干锅基本制作
制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。
干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。
以上就是小编给大家整理的一些关于干锅的锅底调料的制作方法，相信大家通过上述介绍，在家也可以做出美美的干锅菜了。其实干锅在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
香辣猪蹄干锅怎么做？
香辣猪蹄干锅，这道菜肴营养丰富，美容养颜，味道鲜美。要做香辣猪蹄干锅必须先准备好材料：猪蹄 1只 ，藕、黄瓜、洋葱、莴笋各一个 ，干锅料一包 ，姜葱蒜、香菜。其实看起来难，做起来并不难，好吃的美味就在眼前，大家赶紧跟上小编的步伐来做一道美味的佳肴吧！
1、猪蹄焯水，加点料酒
2、然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。
3、放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。
4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
5、翻炒，小火慢炒！
6、料炒香后倒入猪蹄，翻炒，翻翻翻！放入配菜，翻炒，让配菜和料充分接触。现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了！
7、起锅装盘
如此一来，这道美味的佳肴就出锅了，大家还可以根据自己的喜好加一些好吃的配菜。切记这个时候不要急着去吃哦，先稍微焖一下，再揭开锅，那香味，那味道简直绝了，入口鲜美，猪蹄柔嫩，再加上辣椒的点缀，辣味一下就出来了，可谓是色香味俱全啊，大家赶紧的，动起来吧。
香辣干锅鸭头怎么做？
现在我们可以感觉到不管家里收入事多还是少我们的餐桌上面每顿都会有肉的，我们经常吃的就是猪肉，羊肉，牛肉，鱼肉，鸡肉，这几种肉我们每天都在不停地换着吃但是不管怎么换我想总会我一些朋友想尝试一下其他的肉，那么小编就建议您选择鸭肉，因为鸭肉比较有营养而且做法简单就比如下面要向大家介绍的香辣干锅鸭头。
材料：茶树菇300g，培根5片，大蒜头4个，辣椒干适量，香菜适量，生抽5ml，油适量，盐糖适量做法：
1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净
2.入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
3.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起
4.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香
5.倒入绰烫过得茶树菇，大火翻炒
6.加入适量生抽，盐、糖调味、上色
7.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜
8.混合均匀，装盘
提示：
辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可。
辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。
先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，
培根会变得黑黑的不是很好看。
如何选购茶树菇？
首先要看茶树菇的粗细、大小是否一致。
所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，可能掺有陈菇。其次，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。另外，要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质比较好。
最后，要看色彩是否新鲜，呈自然茶色最佳。烹制前，用温水把茶树菇泡上10分钟 大家在吃腻经常吃的食物后想尝试新的种类小编要提醒想尝鲜的朋友有些肉是不能乱吃的，因为我们不知道它体内还有什么对我们人类不好的细菌，所以大家还是选择鸭子不较好既干净又有营养。
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