怎样做出美味的川菜
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川菜这种东西在我们的生活中是比较出名的，我们都知道川菜很受我们大家的欢迎，特别是在冬天的时候，吃起来可以保暖，而且感觉很酸爽。川菜的种类是比较多的，我们今天主要为大家介绍的是连山回锅肉以及鱼香肉丝这两种食物，希望持家的你们可以跟着文章介绍的步骤去制作它们。
连山回锅肉
川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。
原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。
制作方法：
①猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。
②干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。
③炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出;倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”，加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。
鱼香肉丝
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
原料：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。
制作方法：
①猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。
③炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。
关于文章介绍的鱼香肉丝以及连山回锅肉的制作方法，相信持家的你们看完应该都知道如何去制作了吧。我们制作川菜的时候，辣椒是免不了的，但是你们可以根据自己的口味去下辣椒，最好是不要吃太多，以免出现上火的症状。
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怎样做出美味的油炸大排
油炸食品始终是大家最为喜欢的食物之一，可是在外面吃饭总是不放心，害怕材料不是那么新鲜，害怕调料里添加一些对身体有害的地方。但是自己做确不知道做法束手无策。那么今天就让我来教你做出美味可口的油炸大排，根据我下面教你的你足不出户就可以品尝安全可口的油炸大排。
材料：上好猪里脊肉、面包渣、鸡蛋、面粉、油等家庭常用食材
买好的猪肉，无论是大块的或者是象我买的这种切片猪肉，首先要将外面的白色筋膜给去掉，否则的话，这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动。图中白色条状物就是切去不要的筋膜组织。
切好的肉片，还要经过肉槌或刀背的敲打，将肉组织里的筋脉打断，听起来好像武侠小说哦。这么做的目的是在油炸之後，由于筋络断裂，肉不會顺着筋络方向收缩，吃起来口感松软。捶打肉時，一定要逆著肌肉的紋路来切割和敲打，否则的话，肉越打越嚼不动。打的时候，没有肉捶的朋友可以象我一样用刀背横竖两面各敲几十下就够了。
鸡蛋液一定要充分打匀，让蛋白和蛋黄充分融合在一起。然后静止一段时间，使得表面的泡沫消去。如果泡沫消不掉的话，可以用勺子给撇去，这样的蛋液有足够的黏性，能让面包渣完全地贴合在猪排上，防止油炸后外皮和肉片分离。
面包渣可以是象我一样在超市里购买现成的，家里有粉碎机的也完全可以自己制作。将放置几天，干硬无用的面包用粉碎机打成细屑。但必须是无糖面包、或者土司。否则面包粉里的糖份在油炸过程中会焦化变黑，影响成品的效果。
可以开始沾面粉了，在肉片用手轻轻扑上面粉，要求薄且均匀。拿起时不能有粉渣四散的现象发生。我觉得这个对天下女人来说实在小菜一碟，平时怎么给自己脸上扑粉的就怎么给这猪排扑呗。
扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中，拎起来，拎着直到几秒钟后，蛋液不再成股流下。然后将猪排放入铺满面包渣的盘子里。要让面包粉完全覆盖肉片，然后用手重重压下，面包渣立刻嵌到肉里，并会被蛋液浸湿。于是再重复一次散面包渣、用手重压的过程，大约重复两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。也只能是这么操作后，在炸的时候外衣才不会和肉排分离。
炸猪排也有学问，在很多专业的厨师那里，他们都是准备两口锅，一口锅里油温是160-170度，另一口则是190度的高温油，猪排在中温锅里炸熟后再入高温锅炸香上色。
家里做菜不可能准备两口大油锅，我是将油温烧热到大约160度，然后将猪排放入，炸熟。这里如何判断油温是一个很头疼的问题，基本上我是看到油面开始有动静，出现一个个小水洼样的旋涡时就将猪排放入了，火力维持在中火大约两分多钟即可炸好。为了节省用油，我是炸好一片再炸另一片。
经过我的介绍大家定跃跃欲试想要自己亲手亲手去试试了，那么还等什么抓紧去准备食材，给你的朋友，给你的家人做一顿油炸大排让他们一起跟你一起分享美味，我相信根据我的介绍跟您的天赋，您一定能成为美食家。抓紧行动去做美味，你是最棒的
怎样做出美味的糖醋藕片
莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，不管是炒藕片，还是凉拌，抑或是炖汤，都是一项全能搭配王，而且味道都还不差，炒藕片也是很简单的，而且很容易入味，吃起来酸脆可口，使人回味无穷。是一道家庭经常使用的健康菜肴。那么怎么做出美味的糖醋藕片呢？
炒藕片的具体做法，首先当然是准备食材，这里我们需要用到的是新鲜的莲藕，红辣椒，香葱和食盐等调料，将莲藕切成薄片后放在清水里浸泡一会儿，因为莲藕里面还包含有许多淀粉，浸泡之后的莲藕看上去更加晶莹，红辣椒切成细末，香葱切成葱花状。待锅中清水烧开后，将藕片放下去焯烫一会儿，约一分钟即可，然后迅速捞出用凉水冲洗一遍，再捞出沥干。炒锅中油烧至7成热后，将投入花椒，炸香后捞出，把葱花下锅煸炒，倒入藕片翻炒，加入料酒，精盐，白糖，米醋继续翻炒，待藕片8成熟时放入红辣椒，再次翻炒至藕片成熟，淋上香油即可。
按照以上方法，就可以做出美味的糖醋藕片，简单易学，开胃可口，而且此菜含有丰富的碳水化合物、维生素c及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产等功效，确实是一道酸甜可口的美味。
教你怎样做出美味的发糕
说到发糕，一般是孩子们的最爱，发糕也是人们最喜欢吃的一种甜点。其实，有时真的只需要花点心思，不需太多时间就会有很美味的早餐，发糕就是个不错的选择。蒸出来的发糕松软可口，又易于消化，吃多少也不用担心上火，这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢！赶紧学学吧。
小米面发糕
食材：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
做法：
1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。
2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。
3)醒发好的面。
4)将面揉实，置于蒸锅。
5)撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。
6)蒸熟的发糕。出锅回刀即可享用。
红枣发糕
食材：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
做法：
1)准备好食材
2)将酵母放入水中溶解
3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤
4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌
5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中
6)盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上
7)将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟
三色发糕
材料1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯
材料2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙
材料3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸
3个白糖葡萄作法1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖以中大火蒸约12分钟即可。3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
鸡蛋发糕
食材：中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g
做法：
1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。
2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，搅拌一下。
3)将酵母溶于温水，倒入盆中。
4)和成光滑面团。
5)取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。放入揉好的面团。
6)放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。发酵至2倍大。
7)蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。
南瓜发糕
食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
做法：
1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟
2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥
3)南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状
4)八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大
5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净
6)发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时
7)焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模
红糖鸡蛋发糕（很适合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃点，补血又暖宫。）
食材：面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量
做法：
1)面粉放入盆中
2)把红糖掰碎放入碗中，加水调成红糖糖浆
3)干酵母放入温水中调开
4)把糖浆，酵母都放入面粉中，混合均匀
5)打入两个鸡蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
7)等到发到体积变成将近2倍，开始蒸，开锅后再蒸20分钟
玉米面发糕（口味不输奶油蛋糕噢~）
食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法：
1)牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3)面粉中加入细砂糖；
4)将玉米粉溶液倒入面粉中；
5)将面粉揉成团，微微收圆；
6)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦!
怎样做出美味的苹果脆片?
苹果是非常普通的一种水果了，常吃苹果能补充维生素和水分，也能预防许多疾病。苹果不仅可以生吃，还可以煮着吃。现在还有一种新方法就是烤苹果脆片吃，去掉大部分的水分后，烤好的苹果片又脆又甜，味道十分特别。
烤苹果片的步骤
取1小勺盐，将苹果用水洗净，切成4瓣，去核。
将苹果切成片状，切薄，1.5毫米左右的厚度。
碗里加入1小勺盐和10ml热水，使其融化，加入凉开水，搅拌均匀。
每切一片苹果就放到盐水里面，不然苹果片会氧化导致发黄，烤出来的苹果片会变成树皮色。
全部切完后，将苹果片放置烤网上，一个苹果正好将2个烤网放满。
开启上下火100℃预热4分钟，放入食材(置于烤箱中下层)，烤60分钟。
将烤网取出，放凉10分钟，放回炉。
烤箱自动开启上下火100℃烤40分钟。
注意事项
为了防止苹果氧化，很多人将苹果片浸泡在柠檬水里，家里没有柠檬的话，其实放盐水里也是可以的，不要怕苹果会咸，一点也不，可甜了。
刚出炉的苹果片可能会有点软，但是放凉后就变脆了，也有很多人说，烤出来的苹果片不脆，如果放凉后变软，说明水份没有烤干。
先烤了60分钟，拿出来放凉10分钟，再烤40分钟，放凉后的苹果片没有回软。 而且也不是真的越薄越好，实在太薄，吃起来会像纸一样，没有口感。
如果你要烤两盘，没烤过苹果片的建议用2个苹果，苹果切到最后不是很好切。切片完美的苹果片烤了，边边角角就直接吃了。2个苹果中，1个苹果是吃掉的，切的时候一定要注意手。
怎样做出美味的当归鲫鱼汤
美味的菜肴不止是对于吃货有很大的吸引力，所有人对于美味的菜肴都没有抵抗力，现在的很多家庭经济水平都有很多的提高，但是很多人的生活质量并没有提高，现在很多人不管是男人还是女人都不会做菜，因此错过了很多美味，抓住男人的心先抓住男人的胃，这是很多过来人的经验，当归鲫鱼汤是一个不止很好吃而且还很补的菜肴，那么怎么样才能够做出美味的当归鲫鱼汤呢。
鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片) 。
调料：
盐(四分之一汤匙)、料酒(1汤匙)。
做法：
1、 鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。
2、?当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。
3、 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
4、 往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。
5、 加四分之一汤匙盐调味，便可出锅。
注意事项：
1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。
2、当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。
3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
4、鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一 同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶。
鲫鱼汤，以当归、黄芪、枸杞和鲫鱼为主料，当归补血活血，黄芪补气固表，枸杞安神补血，鲫鱼则可活血通络，将它们熬制成汤会味香汤鲜，很适合经期过后的女生饮用，以达到活血滋补之效。现代人工作繁忙，因压力过大导致睡眠不足的人越来越多，常饮鲫鱼汤也可补中益气、滋阴润燥，并提高睡眠的质量！
当归鲫鱼汤是一个比较温补的食物，生病或者食补可以让人的身体越来越健康，食补不像很多药物一样对人体有害，食补是非常安全而且有效的一种让身边变好的方法。
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