潮汕牛肉丸汤的做法
养生汤做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《潮汕牛肉丸汤的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
牛肉丸是我们生活当中非常常见的一种小吃，可以看到外面的小吃摊里面，都会有烤牛肉丸，或者是牛肉丸汤，当然小编也是非常喜欢吃这种小吃的，不过外面买的牛肉丸，卫生真的是让人不敢恭维，牛肉丸的主要成分就是牛肉，也可以按照自己的口味再加入一些其他的蔬菜，那么牛肉丸汤的具体做法是什么呢?
材料
牛肉末，番茄，藕，芹菜，料酒，盐，黑胡椒粉，老抽，淀粉，鸡精，葱，姜
做法
1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中
2.锅中放清水，放两片姜，烧开
3.水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，(如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状)
4.用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型
5.全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟
6.番茄洗净切成块状
7.放入锅中，继续煮两分钟
8.放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉在做牛肉丸的时候一定要先切成末，然后在里面加入一些料酒和淀粉，加入一些淀粉让牛肉的味道吃起来会更加的爽滑，也可以按照个人的口味，再加入一些芹菜，我这是莲藕，这些蔬菜都可以提高牛肉丸的口感，也可以加入一些葱，吃起来也会更香的。
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潮汕牛肉丸的做法
我们在吃火锅的时候最爱吃的一种肉食就是牛肉丸了，它的味道是特别好吃的，记得在上大学的时候，经常就会吃火锅，有时候自己在家做火锅的时候必须买的就是牛肉丸了，很香，香的流口水，爱吃牛肉丸的大家了解潮汕牛肉丸吗，它是一种潮州菜，下面我们看看潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸是一种常见的客家菜了，它有很独特的味道，已经是一种当地美食的特色了，也已经很出名了，它的营养价值很高，能够很好的调理我们的身体，下面我们就来看看潮汕牛肉丸的做法。
主料
：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料
：淀粉(蚕豆)(20克)
调料
：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克)
制作工艺
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
工艺提示
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
大家应该都是特别爱吃牛肉的，它的营养很多，尤其是做成了牛肉丸以后就更受欢迎了，今天我们介绍的潮汕牛肉丸的做法，相信大家应该有一些了解了，以后在家就能够做出那么好吃的牛肉丸了，可以更好的享受牛肉的味道。
正宗潮汕牛肉丸火锅
说到牛肉丸，人们第一反应就是潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是当地非常出名的一道食物，尤其是吃火锅、煮汤用潮汕牛肉丸，吃起来特别爽口。潮汕牛肉丸之所以出名，首先是好吃味美鲜香，这主要和它的选肉制作工序有很大的关系，那么，正宗潮汕牛肉丸火锅有哪些推荐?
汕牛肉火锅到底为什么好吃?
大致分为3个关键点
(1)牛肉的品质
(2)切肉的刀工
(3)涮火锅的方法
正宗潮汕牛肉丸起源于宋代，为特色清真火锅，原味、原牛骨汤、特色风味、传统做法，按实际人数做锅，人数增加，分量增加，真正的高钙汤火锅
沙茶 小米辣 味达美 葱花
潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。
一般都先放什么食材呢?
潮汕那边的吃法是，先放入最最嫩的肉~放入牛外脊
事实上，自从100多年前牛肉丸流行起来，潮汕人也将其他肉类以同样方法制成肉丸，变化出各种不同的滋味，一样大受欢迎。除了牛肉丸，而潮汕人最爱的还有比牛肉丸还更劲道的牛筋丸。
市面上潮汕肉丸虽多，但并非所有肉丸都以手锤制作，只有经过手锤制作的肉丸才能造就出爽脆的口感。而暖男厨房的各种潮汕手锤肉丸，则连潮汕人吃过都叫好，称它为“老家的味道”。
制作牛肉丸时，经验丰富的师傅用双手抡起三斤重的铁棒，以一秒4下的速度在牛肉上来回捶打成肉泥，平均每块牛肉需经过26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散养黄牛三年的纯牛腿肉，这样才能令牛肉丸做到咬下去满口肉汁。
相比机器捶打和刀剁，手工捶打的肉丸，保留了牛肉原来的肌肉纤维。吃起来口感会更韧劲弹口，还会爆出肉汁，唇齿回味。一颗好的牛肉丸的诞生，要经过6道工序。
潮汕手打牛肉丸
潮汕是一个物产丰富的地区，很多小吃也来自这里，据有美食之都的说法，其中潮汕手打牛肉丸独具特色，是很多人喜爱的美食之一。潮汕手打牛肉丸从选材到制作都十分的讲究，选料要用上好的牛腱肉，或是牛筋制作也很不错。牛肉丸吃起来口感鲜嫩而且味道鲜美，如今也已经发展到全国各地。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
做法
工艺
氽 口味：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：淀粉(蚕豆)(20克)
调料：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(5克)
类别
潮州菜
爽口牛丸
制作工艺
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料;
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟;
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克;
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内;
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚(氽)，水要保持微沸，火候不宜过旺;
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油;
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
工艺提示
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟;
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
营养价值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
如何制作潮汕牛肉丸好呢
潮汕牛肉丸自然是起源于潮汕地区因其制作工艺特殊和极具潮汕风味，爽嫩鲜滑、入口弹牙，一直视潮汕比较名贵的佳肴，深受人们的喜爱，很多人都为了吃上正宗的潮汕牛肉丸，不惜长途跋涉。.那么如何制作潮汕牛肉丸呢？让我们通过以下文章内容学习一下吧。
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，
加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，
然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
生丸子必须在温水时放入，开水放入由于温差太大丸子急速熟透，对丸子的口感也有影响。
如何制作潮汕牛肉丸呢？通过以上文章内容的详细介绍，相信您已经有了一定的了解。 牛肉丸是用牛肉做的，牛肉的营养非常的丰富，经常食用对人体的好处特别多，而且制作的方法也是非常的简单，但是需要有一定的力气，这样做出来的潮汕牛肉丸才会更加好吃。
潮汕牛肉丸怎么做？
潮汕牛肉丸，顾名思义就是潮汕特色的牛肉丸吃法了，而且牛肉富含丰富的蛋白质氨基酸，对人体健康来说都是比较有利的，还能够滋养脾胃，强筋健骨，因此大家可以看看下文介绍的潮汕牛肉丸的做法。
一、爽口牛丸
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
二、工艺提示
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
三、营养价值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
如何制作潮汕牛肉丸呢
潮汕牛肉丸就像它的名字说的一样，它是来自作潮汕的，但是它的名气倒是非常大。曾经有一次去到潮汕玩，吃到了正宗的潮汕牛肉丸，口感非常的好，现在想起来都很令人回味呢。但是吃了觉得太好吃了，而我又是一个吃货，于是就趁着机会向那位老板学习了如何制作潮汕牛肉丸，现在就让我来给大家分享一下吧。
潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食。来源于客家菜。已有近百年历史。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。下面介绍的几个简单快速的潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸制作步骤分为7小步：
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料;
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟;
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克;
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内;
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚(氽)，水要保持微沸，火候不宜过旺;
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油;
7.用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
个简单快速的潮汕牛肉丸的做法。
制作潮汕牛肉丸时需要特别注意以下两点1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟;2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
这样简单的潮汕牛肉丸就做好了。
以上就是如何制作潮汕牛肉丸的做法了。含有的牛肉丸其实营养价值是非常高的，而且制作号潮汕牛肉丸对牛肉的质量也是有一定的要求的，在当地做的话，牛基本都是现杀的，但是如果我们在家里自己做的话，肯定是没有那个条件的，所以就要求大家去购买质量比较好的牛肉来做了，如何制作潮汕牛肉丸相信大家都了解了，赶紧回家做起来吧。
潮汕牛肉丸制作方法
潮汕手打牛肉丸，起源于客家的菜式。在广东客家人居住的山区，饲养牛和水牛相对常见，所以家庭日常消费的肉多为牛肉。在长期发展过程中，客家人逐渐找出，将由牛肉制作牛肉丸吃这种形式。在晚清和民国初期，有许多客家人的小熊，在汕头卖牛肉丸汤。潮汕客家牛肉丸很有特色，潮汕牛肉丸制作方法，你知道吗？
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟；
手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
要领：原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克。做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
技术要点：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
潮汕牛肉丸制作方法，你学会了吗？牛肉比猪肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力和增长和发展，对术后康复等方面疾病的人补充血液和组织修复是合适的。冬天喂牛的肉可以暖胃，这个赛季是最好的补药,牛肉丸填写益气，滋补脾胃,强壮的骨骼和肌肉,痰西峰、口渴检查唾液的作用。适用于在虚弱、气短的身体，骨骼和肌肉虚弱、贫血、和头晕的人群补充营养。
潮汕牛肉丸怎么做呢
牛肉丸味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。而潮汕牛肉丸更是一绝，它来源于潮汕，但是它的名声已经红遍大江南北，一口咬下去，满口肉香让人忍不住回味无穷啊！但是，你知道潮汕牛肉丸怎么做吗？怎么做才好吃呢？让我们一起通过下文来了解一下吧！
牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不会长胖，它含有肉碱，能帮助分解脂肪，所以爱美的姐妹们也能放开吃哦！
食材：牛腿包肉 方形锤刀 大砧板 方鱼末 白肉粒 味精
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块；
放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆；
加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟；
随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止；
然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里；
再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
通过上文的介绍，相信你已经知道潮汕牛肉丸怎么做了吧！想要做成正宗的潮汕牛肉丸，其必须要选择牛肉后腿上的肉，在加上用锤不停的敲打，把肉锤成肉浆，这样可以保证做出来的牛肉丸比较劲道，有嚼头，想要做成牛肉丸，还是需要有力气哦！
牛肉丸汤做法怎样？
如果在朋友聚会的时候，自己可以小露一手厨艺，肯定会惊艳不小，迎来小伙伴们艳羡的目光。而且厨艺好的人，自己肯定是大有口福的。不是还有一句话是这样说的嘛——想要抓住一个人的心，首先要抓住他的胃。可见厨艺好是多么的重要。今天小编就会大家介绍一种汤的做法，让想学厨艺的人在学一手。
首先将牛肉剁成肉泥。香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。加入鸡蛋。再加入适量的淀粉麻油，生抽，少量盐，胡椒粉然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
锅内烧开水。双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
番茄洗净，在顶部开十字花刀。锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。剥掉番茄的外皮。将番茄切成小丁，放入碗内备用。炒锅加热倒少量食用油。倒番茄下锅翻炒片刻。加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。
小窍门：
虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。
学会做牛肉丸子汤了吧，那么，不妨在自己闲暇的时候，在家中练练手，然后等到和朋友聚会的时候，自己亮出一个拿手菜或者汤，收获众多的赞叹和夸奖吧，那时候，能和朋友分享自己的手艺，应该也是一件非常愉悦的事情。
苦瓜牛肉丸汤的做法
苦瓜可能很多朋友都吃过，也知道苦瓜吃了对身体有很大的好处，尤其是女性朋友，经常吃苦瓜可以起到非常不错的美容养颜的效果，而且苦瓜还可以治疗青春痘，使皮肤变得细嫩健美。苦瓜有很多吃法，人们一般在吃苦瓜的时候都习惯将其做汤来食用，而本文将针对苦瓜牛肉丸汤的做法为您做出介绍。
做法一：
材料：猪肉、鸡蛋、苦瓜、盐、八角粉、酱油、料酒、淀粉。
1、制作肉馅。选择肥瘦相间的猪肉一块和葱、姜一起剁成肉泥，家里有绞肉机的，因为不如剁的好吃，所以选择了最笨的办法。肉馅放碗中，加入盐、八角粉、酱油、料酒，搅拌均匀，然后打一个鸡蛋，再次搅拌。最后倒入适量的淀粉，再次搅拌好。
2、汆丸子。锅里放冷水，用手挤出丸子，慢慢放入手中，等水开了，将汆好的丸子捞出备用。
3、准备辅料，切苦瓜圈、葱段。
4、制作丸子汤。锅里加少许底油，放葱段爆锅，加水，倒入丸子，放入苦瓜圈，将汤水烧开，加盐，就可以出锅啦。
做法二：
原料：苦瓜250克，猪瘦肉末100克，枸杞子、葱末、姜末、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，五香粉0.5克，鸡蛋清1个，清汤700克，香油5克。
肉丸苦瓜汤的做法
1．将苦瓜去蒂，洗净，横切成片，去净瓜瓤。枸杞子洗净。猪肉末放入容器，加入料酒、葱末、姜末各半，再加入精盐1克、味精、五香粉、鸡蛋清、清汤25克、香油搅匀上劲至黏稠。
2．锅内放入余下的清汤、料酒、葱末、姜末烧开，将猪肉末制成均匀的丸子下入汤锅内烧开。
3．下入枸杞子、苦瓜片烧开，加入余下的精盐煮至肉丸熟透，加鸡精，出锅装碗即成。
上述两种都是苦瓜牛肉丸汤的做法，不知道您学会了怎么做没有，其实苦瓜熬汤可以去掉苦瓜的苦味，所以人们才会将其熬汤来食用，也提醒各位女性朋友，如果是您想要变得漂亮美丽的话，不妨在平时的时候多吃一些苦瓜。
番茄牛肉丸汤的做法
我们都知道我们饮食习惯总是会随着季节的变化发生改变，尤其是寒冷的冬季要多吃些热量比较高的食物，这样能很好的提高的身体的免疫力，同时还能对身体更好的滋补，其中牛肉不仅味道鲜美，而且经常食用能让身体变得更加健康，但是单独食用牛肉总是觉得太油腻，如果我们搭配西红柿一起能让营养更加的丰富，同时还能很好增加我们的食欲，下面一起了解下番茄牛肉丸汤的做法。
原料：
牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、盐、黑胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精、葱、姜。
做法：
1、牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中；
2、锅中放清水，放两片姜，烧开；
3、水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状；（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状）
4、用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型；
5、全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟；
6、番茄洗净切成块状；
7、放入锅中，继续煮两分钟；
8、放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌。
上面就是番茄牛肉丸汤的做法的介绍，通过了解之后我们平时可以购买些新鲜的食材进行制作，尤其是寒冷的冬季能够喝上一碗热气腾腾的汤也是一件非常幸福的事情，并且我们自己动手制作能按照自己的口感和饮食习惯进行制作。
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