干锅包菜调料怎么做
养生怎么做。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的干锅包菜调料怎么做，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
干锅手撕包菜是一种很受到年轻人喜欢的菜肴的了。而且做为一个很经典的潇湘风味菜式，干锅手撕包菜不仅仅颜色很显眼，而且也好似一种吃起来爽脆微酸和口味鲜美的食物的了。更加值得一提的是，包菜属于有保健效果的甘蓝的变种，吃起来也是比较好吃的，教给大家一个干锅包菜的做法。
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤。
手撕包菜的多种做法
手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜，此菜鲜香可口，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。这么一道好菜，大家一定不要错过哟。手撕包菜的做法有很多种，不过都很简单，最关键的是一定要用手撕，至于为什么手撕的比刀切的好吃，后面我会给大家详细介绍。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让包菜入味的一个小窍门哦。
等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。
做法二：包菜一棵、蒜几瓣、干辣椒10——15个、花椒10粒左右，陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，
做法三：包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出。葱姜切片，干辣椒用手掰成小段。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。
起油锅，油温烧制5成热时，先放入花椒炒香，再放入葱姜片煸出香味。
做干锅包菜的时候，那么是需要最后放入干辣椒的。不要再开火的了。正确的做法其实就是关火。关好火以后，让油的余温，把你放到锅里面的干辣椒进一步给爆香的了。这个时候的话，需要放入调好的味汁，然后用开火烧开，放入包菜翻炒至包菜6成熟时立即出锅。
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香辣干锅调料怎么做
干锅，是川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。现在不管在哪个地方，只要喜欢吃辣的，干锅都是人们最好选择之一了。那么，怎么样做好干锅的味道呢？调料是怎样的呢？下面小编给大家说说。
锅底制作
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10
克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。
制法：
1、香料氽水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。
2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
辣油制作
将生菜籽油1千克与色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时加入葱段100克（包括葱白和葱叶，因为葱叶也能出葱香味，而且节约成本）和250克辣椒（包括二斤条辣椒、子弹头辣椒、泡椒，其中二斤条辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一种不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，转小火熬制10分钟左右至辣椒干香。
再加入红油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右，再加入八角4-5个、三奈7-8个、灵草2克（香料不要加多，否则香味太杂）小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣干锅酱
郫县豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 猪化油1000g 泡红辣椒茸500g 熟鸡油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 葱节100g 姜块50g 鸡精25g 味精25g 胡椒粉25g。
制作方法：
锅置旺火上烧热，掺油烧至七成熟时下姜块和葱节炸出香味熄火，当油温降至五成熟时，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒转改用小火翻炒，当水汽快干时加入花椒粉、五香粉和熟鸡油炒至香味溢出，下胡椒粉鸡精和味精炒均匀起锅转入容器收藏以备用。
干锅基本制作
制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。
干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。
以上就是小编给大家整理的一些关于干锅的锅底调料的制作方法，相信大家通过上述介绍，在家也可以做出美美的干锅菜了。其实干锅在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
干锅包菜怎么做好吃
包菜富含维生素，是常见的食材，不仅能够凉拌清爽可口，而且也可以和其他配菜一起炒制烹饪。接下来就给大家介绍一种特殊的烹饪方法，干锅进行制作包菜，吃起来味道爽口嫩脆，再加上其他辣椒、花椒的配料地加入，香料味十足，那么，干锅包菜怎么做好吃呢？
1.将包菜剥开，成片状，也可以用手撕成小片，放在盐水中浸泡去残余农药，捞出来后再放到水中冲洗。
2.把红辣椒洗净后切段。若是特别喜欢吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.将葱洗净后切小段，可根据自身喜好加入其他配菜。
4.把新鲜的五花肉洗净后切片。
5.先把豆瓣酱放在热油中爆香，接着放入红辣椒、花椒以及葱末翻炒。
6.放入五花肉煸炒，直至五花肉变色翻卷。
7.加入适量的生抽或者是蚝油，搅拌均匀。
8.放洗好的包菜，加盐和味精等调味品，均匀搅拌，炒出汁后即可盛出。
由于是采用干锅炒制的方法，因此说不能选择购买水分太多的包菜，而且在烹饪的过程中，一定不要加水，否则就起不到干锅的效果。而且最好也要在锅中油快干完后再盛出，可以适当加入干辣椒进行煸炒，放五花肉是让整道菜吃起来味道更香。
以上就是关于干锅包菜的具体做法，按照上面所介绍的方法能够在家做干锅包菜，可以和米饭一起吃。而且包菜虽然是一种蔬菜，但是所含有的物质能够对人体骨骼发育起到积极的作用，同时包菜的热量也比较低，但是干锅包菜所用的油和调料的热量高，因此说也要适量食用。
干锅手撕包菜怎么做最有营养
干锅手撕包菜简介
干锅手撕包菜是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鲜美。
干锅手撕包菜怎么做最有营养
干锅手撕包菜的做法
原料:包菜300克,蒜头8克,干椒若干个,猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。
做法:
1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。
2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片。
3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜,可是让包菜入味的一个小窍门哦。
干锅手撕包菜怎么做营养会流失
卷心菜储存时间越长,味道越重,切后也是这样,所以卷心菜置于冰箱中保存时,应与其他菜分开来放,一般卷心菜置于冰箱中可保鲜2周。卷心菜也可水焯后(碎的焯1分钟,大块的焯2分钟)冷藏。不过一旦解冻,卷心菜会有些粉质。另外,卷心菜也可以干燥保存。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位;发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分;在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味,在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。
干锅手撕包菜各食材的处理方法
优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且柔软的那种。虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。为防止卷心菜干燥变质,可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。大蒜选购时,轻轻用手指挤压大蒜的茎,检查其摸起来是否坚硬,好的大蒜应该摸起来没有潮湿感。应避免选软的、发霉的、表皮皱皱巴巴的,或者已经开始发芽的大蒜。
干锅包菜怎么炒呢？
包菜其实就是卷心菜，这种菜在菜市经常见，而且价格非常便宜，许多人都喜欢做干锅包菜，不但吃起来爽口，而且对人体有很多营养价值，但是有些人对于干锅包菜的做法并不太了解，这道菜制作方法非常简单，下面就让小编给大家介绍一下吧！
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
制作提示
1.手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味；
2.料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。
营养解析
生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
看完上面的介绍，相信你已经掌握住干锅包菜怎么炒的方法了吧！许多时候有些菜必须经过亲自尝试以后，才能说是真正的掌握，那就别犹豫，抓紧时间准备一些食材，亲自做一下干锅包菜吧，相信你会喜欢上这道菜的。
包菜炒豆干怎么做？
包菜在我们的实际生活中，很多人称它为卷心菜。它味道有一点甘甜，吃起来非常清爽。小编我个人特别喜欢吃。包菜的做法也非常多，有的人用它来制作干锅平包，也可以素炒。还有人将它腌制起来，等吃的时候再拿出来吃这也是一种方法。但是今天小编要和大家分享是包菜炒豆干，看看它是怎么做的吧。
食谱简介：
炝手撕包菜挺好吃的，要是加上香干，就可以丰富食材也可以兼顾营养，给食物增添色彩也增加口感。挺好吃!
卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名：大头菜(例如火爆大头菜)、圆白菜、洋白菜、钢白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来吧。
用料
主料
卷心菜500g
豆腐干300g
调料食盐
适量味精适量
生抽适量
调和油适量
包菜炒豆干的做法
1.准备食材，清洗干净
2.准备食材包菜用手撕成片，豆干切成条状，香葱切粒
3.锅内爆香葱粒，放入两个干红椒
4.放入豆干翻炒均匀片刻
5.放入包菜翻炒均匀
6.滴几滴生抽
7.放适量盐调味儿，翻炒均匀
8.滴入香油出锅，哈好吃的包菜和豆干啊!
包菜的营养价值：
1、 新鲜包菜有抑菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、牙痛都有一定治疗作用。
2、 包菜的新鲜叶液具有止痛及促进愈合作用，可保护粘膜细胞，能治疗胃和十二指肠溃疡。
3、 包菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。还可防止皮肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑的出现。
常吃这样的新鲜蔬菜对我们的身体特别好，希望朋友们在吃一些肉之后，多吃一些这样的人青菜来清理肠胃，一边得到很好的清肠的效果利于排便排毒。它还能抗氧化抗衰老，起到不错的神奇疗效。希望各位都能好好学习一下做这道菜，变着花样吃才会让人有胃口。
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