羊肉肉夹馍咋做
冬季养生羊肉汤怎么做。
朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”随着社会的发展,人们更好注重养生,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“羊肉肉夹馍咋做”,相信能对大家有所帮助。
传统正宗的西北肉夹馍是非常有特色的一种小吃,一般我们买的羊肉肉夹馍里面的肉都是较碎的,如果是自己制作可以把肉切的块儿大一些,这样吃起来口感更好,堪称豪华版,它的做法还是不难的,馍的制作很重要,做到外酥里嫩,这样的口感最好。
主料羊肉400克面粉400克
辅料洋葱1个尖椒1个酵母粉4克
调料料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙孜然粉1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙水240克
羊肉夹馍的做法
1.把酵母粉放温水中,搅拌均匀。倒入面粉中,和成光滑的面团进行发酵
2.当发至两倍以上大时,揉面排气,分成16小份,从小份中揪出一小块面团
3.揉圆,擀成圆饼,揪出来的小剂子粘上植物油,包入圆饼中
4.像包包子一样,包好,按扁,擀成饼,依次做好
5.预热电饼铛,把做好的饼放入,上下火,5分钟即可
6.羊肉切小块,放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、盐搅拌均匀,腌制一会儿
7.洋葱和尖椒切小块
8.锅中放植物油,放入葱、姜、蒜爆香,放入羊肉翻炒
10.羊肉变色后,放洋葱
10.放入尖椒,放入盐调味,最后也可以撒些孜然粒,翻炒均匀即可
11.拿一个饼,用刀从一边切开
12.拿出原来放入的小面团片,把炒好的菜放入即可开吃了
以上就是羊肉肉夹馍的做法,它不但好吃,营养也比较均衡,里面放入一些生菜叶或其他叶菜。吃起来让人回味无穷,是一道很有特色又很营养的东方汉堡。有兴趣的朋友可以自己试做一下,配料可以尽量多一些。
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羊肉泡馍肉咋做
羊肉泡馍的做法难度适中,如果在买羊肉的时候再买一块脊骨就更好了,这样熬制出的汤料更加美味。羊肉泡馍适合一年四季食用,除了能够补充营养以外,对提高身体素质和一定的抗病能力都是非常有好处的,另外它具有很好的养胃和温补充的效果。
馍:中筋面粉500克、青稞面20克,酵母8克,碱1克,温水200克
汤头:牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量
配菜:红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许
馍的制作:
1.面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克温水中,搅拌均匀至溶化,静置3-5分钟
4.将酵母水倒入面粉盆中
7.待面团涨发至1.5-2倍大
8.取出重新揉圆
9.搓成长条状,分切成等量的小剂子
10.逐一搓圆
11.取一小块面团擀成长条形
12.卷起然后竖放
13.再按压成扁圆形
14.用擀面杖再次擀开,然后用叉子在面团表面扎上汽孔
15.平底锅中火加热后转小火,下入面团两面干烙至熟
16.将烙好的馍切成小块备用
羊肉汤的制作:
17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克
18.将香料用干锅炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用纱布滤出
23.分切成片状
24.将切好的牛羊肉倒入一大锅中,加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时
25.捡出葱姜和料包,将泡好的肉滤出备用
26.另取一汤锅,加入大半锅清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出
27.将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中,加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水,搅拌均匀
羊肉泡馍在西安可以说是远近驰名,它的做法可以简单方便,也可以做到精致复杂,无论是哪种做法,吃起来都具有鲜香可口,欲罢不能的感觉,做为家庭制作也是可以的,在选料的时候尽量多一些,这样能够保证做出来的泡馍更加原汁原味。
如何做孜然羊肉肉夹馍?
在夏天,大家都喜欢去外面或者在家里吃烧烤,因为吃烧烤能够感受到夏天的火热以及可以增强朋友们之间的友谊,所以烧烤最不可少的就是烤羊肉串。孜然配羊肉是极其美味的,那么孜然羊肉肉夹馍又是何等的美味呢?它又是怎么样做的呢?下面就让我们一起来看看吧。
用料
羊肉 150g 香芹 5、6根 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 盐 料酒 少许 生抽 少许 烧饼 4个
肉夹馍-孜然羊肉版的做法
1 羊肉用水泡一泡去除血水,然后将羊肉切成肉末,加点点料酒腌一腌。(有时候我急着吃、剁完直接炒的时候再加点料酒也行)肉夹馍-孜然羊肉版的做法 。
2 腌好肉放在一边,洗干净香芹,也切成菜末。这会还可以把烧饼从中间切开待用(原谅我忘记拍切开的饼了)。肉夹馍-孜然羊肉版的做法 。
3 热锅入油,放入肉末加一点点生抽炒断生。肉夹馍-孜然羊肉版的做法 ,肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的,就看您喜不喜欢多吃肉了。
4 此时加入香芹末翻炒。肉夹馍-孜然羊肉版的做法肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的,就看您喜不喜欢多吃肉了。
5.最后加入辣椒粉、孜然粉、盐、炒拌均匀就可以出锅了!夹入事先切开的烧饼里,开吃喽!肉夹馍-孜然羊肉版的做法肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的,就看您喜不喜欢多吃肉了。
小贴士
我这里的材料大概是四个黄桥烧饼的量,大家可根据自己家人的胃口大小随便调整,肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的,就看您喜不喜欢多吃肉了。
加肉的饼我用过黄桥烧饼、火烧等可以从中间切开的饼都行,一般是家附近卖什么我用什么,当然有人自己也会在家烤烧饼那就更牛了!味道是极其棒的。
孜然羊肉肉夹馍是当下一早火热的小吃,孜然作为一种调料品可以去除羊肉身上的骚腥味,同时还可以增加食物的味道。所以其实孜然羊肉炒面对人体的健康还是有一定的好处的,要开小吃店的朋友们不妨就去学一下,决定可以增加客流量的。
羊肉咋炖好吃
羊肉的味道虽然会有一股膻味,但是在烹调的过程中会把它去掉,并且炖煮起来的羊肉会有很香浓的味道。一般羊肉的做法可能炖煮的会比较多,当然也会有其他可口的做法。炖羊肉的种类也是有很多种的,可以根据不同的食材搭配来进行不同的制作。
炖羊肉的做法
一,白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二,胡萝卜炖羊肉
材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。
做法:
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三,清炖羊肉
材料主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
四,双菇炖羊肉
材料:羊肉(肥瘦)500克,鲜香菇250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克,酱油4克,盐4克,味精5克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。
做法:
1、将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出。
2、鲜香菇去蒂,斜刀切两半。
3、葱切段、姜切片。
4、将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半。
5、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段。
6、将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。
学做肉夹馍
大学的时候在内蒙古上的,当时学校早餐就是肉夹馍,还有肉夹馍的变化版,肉加蛋。毕业多年,最近总会想起在学校吃的肉夹馍的味道,把能找到的卖肉夹馍的地方都吃了一个遍,总是不满意,差了那么一点点味道。萌生了自己做肉夹馍得想法,那么肉夹馍是怎么做得呢?
1、用白吉馍做法:少量温水将酵母化开成酵母水。
2、取300g面粉加入酵母水,再缓缓加入适量清水,用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
3、待面团发好取出,放在案板上,加入剩余的面粉加入,继续揉和成面团,揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。
4、将醒好的面团分成6个小剂子,将每个小剂子揉圆,再醒5分钟,然后擀成圆饼。
5、中火烧热平底锅,把制好的饼坯放进去,盖上锅盖,待一面烙至金黄后翻至另一面,也烙至金黄即可
6、带腊汁肉做法:皮五花肉洗净,放入滚水中汆烫5分钟,捞起用凉水冲干净表面的沫子,切成大块。
7、炒锅入油,加入碾碎的冰糖最好,小火炒黄,转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色,放入姜片、葱段、老抽、生抽,炒至出油,放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻,继续炒出香味后,加入开水(以没过肉面为宜),盖上锅盖,大火烧开,转小火(保持微开汤不翻滚),炖至肉软烂即可。
8、将肉夹馍做法:做好的腊汁肉剁碎成丁,白吉馍平切成夹子,夹入肉丁,即可食用。
美食背后的故事
肉夹馍是陕西的特色吃食。馍是白吉馍,肉是腊汁肉。腊汁肉并不是腊肉,而是用陈年老汤炖煮出来的肉。食腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,然真正欲领略其风味,最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃,这便是所谓的“肉夹馍”。
小贴士
1、剁肉时,也可以加点尖椒、香菜,以丰富口感。
2、做好的肉夹馍要趁热吃,味道最是香。
3、馍最好用炉子烤
煲仔饭咋做
很多人特别喜欢吃煲仔饭,煲仔饭其实也不是特别难,自己在家也可以做,多练习会做的越来越好,会更加入味。首先要准备好所需的食材,其次调味。煲仔饭特别的香,光听名字就口水直流,脑补了一大片煲仔饭的画面。要想做好煲仔饭火候非常重要,一定不能分心,要全神贯注,当煲仔饭做好的那一刻会觉得什么都是值得的。
主料 2人份、大米3人份、香肠3根
辅料
柿子椒1小个、土豆1个、胡萝卜2小根、芦笋1小段
调料
橄榄油适量、豆油适量、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺
三十分钟成就的饭菜一锅出~~~香肠煲仔饭(铸铁锅版)第一次先从最简单的来吧,看了看冰箱里的存货,做了这个香肠煲仔饭,试用结果那叫一个满意,时间超短,三十分钟后,香喷喷的饭菜就一锅出了,真正地省时省事啊,味道也没得说,小朋友边吃边给予我肯定,满满一大碗一扫而光~
煲仔饭步骤1
所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
步骤2
铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油
步骤3
米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)
步骤4
中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟
步骤5
十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟
步骤6
放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
选料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋 制作过程
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
如何做肉夹馍
肉夹馍的做法相对来说不难,首先要发面要把馍做好,另外要准备适量的五花肉,要把肉炖得又软又烂,油而不腻,这样准备适量的一些青菜,比如说香菜辣椒等一些食材就能够制作好,吃起来口感是非常不错的,如果家中有烤箱那么做馍确实比较简单,当然没有烤箱的话也可以用电饼称或者平底锅来制作。
做肉夹馍怎么做
材料
面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)
做法
1、融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。
2、红烧肉做好,不要收汁。
3、面团分成大小合适的团,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。
4、平底锅,开小火烙,不放油,一边稍微定型,翻另一边,小火烙,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼,用干净的刀剖开,塞青椒、碎肉,浇点红烧肉汤汁即可。
营养价值
腊汁肉夹馍,既快捷又营养,能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡,而且也要酸碱平衡。
营养小吃建议方案(一):肉类夹馍与蔬菜夹馍、粥同食,这样不仅酸碱平衡,维持人体血液中性偏碱。而且促进维生素C和脂溶性维生素的吸收。为人体提供能量和必需的氨基酸、维生素、优质蛋白等。
营养小吃建议方案(二):米皮或面皮与肉类夹馍、粥同食。粥不仅可以养脾胃,还可以促进营养的吸收。直提纤消脂。米皮、面皮提供人体必需的碳水化合物,B族维生素、钙、磷、铁等矿物质,还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
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