西餐的做法大全牛排怎么做
养生怎么做。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“西餐的做法大全牛排怎么做”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛排我们在西餐店里也是可以吃的，但是有不少人在家的话，就不知道怎么做牛排了。为了让大家在家也能享受到这种美食，我们就需要好好的认识一下牛排的做法。我们要想做出好吃的牛排的话，首先要选择好做食物用的牛排才行。那么到底牛排怎么做?下面看看小编是怎么说的吧。
在西餐具有代表性的食物，那就非牛排莫属了。牛排，最早是西方王公贵族们独有的高级肉品，平民百姓是没有资格食用的，这也就赋予了牛肉尊贵的身份，直到今天牛排也经常在特殊场合出现。
目录
一、做牛排的食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
二、方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
三、烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
看过了西餐中牛排的做法以后，我们一定能做出好吃的美味的牛排了。要是大家想更多的吃到西餐中的菜肴的，我们还是要系统的学习这些美食的做法。只有这样，我们就能做出一顿比较完整的西餐了。最后也希望大家能够拥有一个好的美食体验!
扩展阅读
怎样做西餐牛排？
去国外吃西餐的时候，人们经常会点牛排来吃，另外在国内的城市也出现了越来越多的西餐厅，在做西餐厅里面都可以吃到正宗的牛排，相比之下，很多人是不会自己做西餐牛排的，做西餐牛排是一项技术活，从选购牛排到腌制牛排再到煎牛排的过程，每一个步骤都很考究，下面介绍做牛排的详细方法。
怎样做西餐牛排？
牛排处理
主料：牛小里脊肉（牛柳）1500克
辅料：胡萝卜1根，西芹3根，洋葱1个，鸡蛋2个
调料：鱼露2汤匙，急汁（辣酱油）2汤匙，美极1汤匙，白兰地1汤匙，花生酱2大汤匙，黑胡椒粉1汤匙，生粉100克，小苏打1咖啡匙
步骤：
1.将胡萝卜西芹洋葱放入料理机榨出汁。
2.取1个大盆，将榨取的菜汁与所有调料混合，加入鸡蛋混合成浓汁
3.将牛柳挑去筋膜，纵向切厚片（约200克1片），用肉锤将肉拍松（拍成2倍大小），拍好的牛肉放入腌汁内，用手上下翻动，使其每块肉都沾到汁，再一块块摆好，用手抹平，上面倒一层色拉油，要没过肉表面，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，至少8小时以上才能使用（若两三天没吃完，要拿出来一块块分装，放入冷冻，需要时拿出来解冻，再煎），零下18度冷冻可保存一年
煎牛排：
1.平底锅小火烧热，加黄油融化，放入牛排小火煎到需要的生熟承度。淋上需要的味道酱汁
酱汁做法：
基础汁（布朗少司，中国叫烧汁）：
材料：牛腿骨1根，红萝卜2个，西芹一棵，洋葱3个，茄膏300克（浓的番茄酱，大超市有），面粉100克，水10升
步骤：
1.将牛腿骨从中间砍断，放入烤箱内烤到表面焦黄，
2.找一只大点的汤锅，10升左右的冷水，放入牛腿骨，开大火煮开
3.炒锅烧热入油，加入切好的红萝卜西芹洋葱等杂菜（随便切），炒到菜软掉，加入3大锅铲茄膏（约300克），继续和菜炒均匀，加入面粉，关火，炒匀
4.把炒好的茄膏蔬菜倒入骨头汤内，撒一把黑胡椒粒和几片香叶，小火熬煮6到8小时
5.此时汤只剩一半的量了，菜和骨髓都熬化了。把熬好的牛骨汤用滤网过滤出来，杂质倒掉，只需汤（好的基础汤黄色偏红色，上面有一层厚厚的油，味道为焦香味）
6.用基础汁可以做出多种酱汁，如常吃的黑胡椒汁，蘑菇汁等等，下面就介绍这两种汁酱的做法
黑胡椒汁：
材料：洋葱，大蒜子，黑胡椒碎，白兰地，盐，鸡精
步骤：
1.把洋葱和大蒜子切成细末（最好用料理机打碎，手切比较累）
2.锅烧热，小火融化黄油，先放入洋葱末炒香，再加入大蒜末一起炒香，最后加入黑胡椒碎一起炒，喷入几滴白兰地，加入熬好的基础汁，煮开，然后加盐和鸡精调味，口味轻重自己掌握，如果汁太稀了，加点水淀粉勾芡即可。
牛排炖汤怎么做？牛排炖汤的做法大全
使用牛排来进行炖汤的话，味道是非常香的，并且里面含有丰富的营养物质，适合气虚的朋友饮用。牛排炖汤的做法不难，需要把控好炖的时间即可，调料上需要下酒和姜片，因为牛排中会有些许的腥味和膻味。
牛排汤的做法：
食材和调料：
牛蒡 1根 牛排骨 500克 姜 4片 红枣 4颗 米酒(其他白酒也行) 2汤匙 水 适量 盐 适量
做法：
一、 牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用
二、 牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化
三、 牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时
四、 半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟
五、 最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可
小贴士：
牛排营养成分：
·热量 (1351.71千卡) ·蛋白质(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A(371.30微克) ·胡萝卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)
牛排骨家常怎么做？牛排骨的做法大全
牛排骨中含有丰富的骨胶原，常吃牛排骨会让皮肤变得更加有光泽和有弹性，并且牛排骨还能很好的补充钙质，虽然牛排骨非常的好，但是不适合体弱和常年多病的人群食用。牛排骨的做法其实喝猪排骨也差不多，所以在做的时候可以参考猪排骨的做法，现在就说说牛排骨做法大全之家常做法有哪些，
做法一：红烧牛排骨
食材：
牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。
制作步骤：
牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用；锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用；锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯过的排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味；高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。
做法二：麻辣牛排骨
食材：
牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
做法三：牛排骨汤
食材：
牛排骨250克，土豆1个，洋葱少许，土豆1个，姜片适量，盐，西红柿1个，料酒适量。
制作步骤：
将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟；砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒；炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中；然后再炖半小时，最后加盐调味即可。
西餐牛排的做法大全有哪些步骤
西餐牛排的做法大全有哪些步骤呢？大家知道西餐对于我们来说是非常绅士的一种饮食，对于礼仪的要求较高，而且西餐的做法比较讲究，我们去西餐厅吃饭的时候刚开始都会显得特别的不适应，所以，现在许多人选择再家里面制作西餐，尤其是西餐牛排这种美味的食物，下面就来看看西餐牛排的做法大全有哪些的步骤吧。
西餐牛排的做法步骤：
1.牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。.腌制2小时以上（我是腌制24小时）。
2.准备煎牛排前把牛排拍少许干淀粉；蒜切末、洋葱切丁；将螺旋粉煮熟待用
3.做浇汁
将白糖、生抽、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁。
倒入料汁，翻炒均匀。
倒入淀粉汁。
翻炒几下成黑胡椒汁。
4.煎牛排
平底锅内放油。
大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
一面变色凝结后翻面。
两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
小贴士
1.将牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘诀。
2.煎牛肉不要时间太长，根据自家火候掌握好。中间可以用铲子压压。
西餐虽然是一种特别讲究礼仪的用餐方式，但是我们可以在家里面自制西餐，而且不用受到一些礼仪的影响，可以在用餐的时候显得更加的随意，而在家里面制作西餐首选的就是西餐牛排的做法大全，所以，希望大家能够看看以上介绍的内容。
西餐圆牛排的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做西餐圆牛排这道菜吧。
2.12剔除筋膜时，非拿刀手可以牵起筋膜，刀刃贴住肉面切除
3.21片肉筋时，尽量用大刀，可以片去较大的面积。刀面可以适量沾水，非拿刀手掌轻轻平贴在肉筋面上，刀以距离肉纤维45度至60度的位置下手，非常容易。片下来的肉筋可以放到冻室，攒到一定数量，便可以做成烤肉筋串了
4.12工作台清理干净，按照牛肉的长度，准备一卷比牛肉略长（10厘米为佳）的保险膜。把牛肉放在保鲜膜中间位置，保鲜膜拉出约为牛肉卷半周长的距离，便于卷裹
5.21把保鲜膜的开头部分盖在牛肉卷上，拉紧
6.1滚动一周后，双手抚平有较大皱褶的地方
7.2大拇指和食指捏住保鲜膜，其余啊三个指头贴住牛肉卷的两侧，肉和膜同时向前滚动
8.一手压住牛肉卷，一手把保险膜像向上撑，务必把牛肉卷紧实
9.以上几个步骤重复三到五次，知道牛肉紧实为止，这是卷好的样子
10.双手捏住牛肉卷两头的保鲜膜，匀力将牛肉卷向前滚动十来次，牛肉原本是异形体，经过这么滚动，就成了一个圆柱体。再用线把两头绑牢
11.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里过夜就可以了
12.这是切割好的样子，切好的牛排去掉保鲜膜，用烤线捆紧实，这就是西餐常见的圆牛排
13.黑羊肚菌温水浸泡月30分钟，水菌分离，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干净
14.菌液静置，用纱布过滤
15.找个小锅。加入少许色拉油和黄油，把蒜头煎成金黄色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液，小火熬制深色，加入几滴干邑或菌类浸泡酒液，起过前放入适量的盐，再加入少许玉米淀粉令汤汁粘稠
17.煎锅烧热，牛排两面每面每次各煎1,5分钟，每面各两次，便是带血牛排
18.上卓前，用剪刀剪断绑线，抽去线头等
看了上面关于西餐圆牛排的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
西餐牛排怎么吃
餐桌礼仪是生活中必不可少的，虽然中西方文化有差异但是对于饮食文化和餐桌礼仪却是有很多不一样的细节，严谨的具体要求也有不同。中国人的餐桌讲究的是团圆所以有很多的家庭成员聚集在一起吃饭，但是西方文化里个人的主观独立性很明确，因此遇到西餐的牛排该怎么吃呢？餐桌礼仪又怎样呢？
餐厅里牛排可以按部位分为多种，有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁，正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老，五分以下一般人会觉得不太能接受，七分熟就比较适中。调味汁，可选择黑胡椒汁，这是最受欢迎，也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹调的时候是没有调味的，所以即使加了调味汁您吃的时候会觉得比较淡，可以自己加盐和胡椒（调味瓶在桌上）。饮料按正式习惯应该是红酒，不过也可选择自己喜欢并且能够接受的饮料，不要太受所谓吃西餐的礼仪约束。
吃西餐牛排的礼仪：吃牛排的礼仪即是以叉子压住牛排的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的牛排后，叉子即可直接驻起牛排送入口中，简单说即是"以叉子压住后再以刀切开"。正确的姿势与适当的角度非常重要。这里归纳成七个要点：面向牛排端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将牛排紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当优雅。
所以要尊重的是文化的差异以及对食物的尊敬，这些都是细节问题的体现，不要因为不了解就误会在其他饮食文化中特色的部分，所以在接触一类对自身来说是一件新的事物的时候要做好相关的了解和掌握，不要盲目的采取某些措施会让人误会。
如何做西餐牛排？
牛排是西餐重要的食材之一，即营养又美味，备受人们的喜爱。其实西餐牛排的制作方法是有两种的，都特别简单，完全适合自己在家制作。但需注意的是，在制作前一定要把牛肉中的筋打断，因为这样才更容易熟。
做法一：
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
做法二：
食材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！
所谓牛排，就是这牛肉里面成块状的部分，在西餐里，牛排是非常常见的食物，牛肉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和核黄素以及丰富的微量元素，吃牛肉可以强身健体，对身体有很好滋补作用，如果喜欢在家里面做西餐牛排，可以按照下面步骤操作。
一、食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
二、方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
三、烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
四、牛排做法
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
牛排怎么做？家庭牛排的简易做法
牛排是很多人都比较喜欢的美味食物，在做牛排的时候要选择牛里脊肉，最好是厚一公分左右。然后准备适量的香肠青菜土豆青豆之类的辅料。其次，比较重要的就是要腌制牛排，要准备胡椒粉，准备芝麻油腌制好以后。准备平底锅了，就能够制作简单美味的牛排了。
食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）
1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。
4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。
5、做好的牛排，再根据自己的喜好来配汁儿，不过，觉得就直接吃也已经很好吃啦。
配菜
1、青豆的做法，就是把速冻得青豆倒入炒锅，加盐，加橄榄油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少许糖，烧开后转中火，焖一两分钟后，关火，让余热继续把豆子焖入味即可。
2、土豆么，就更简单了，就是把小一点的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的话，趁热在上面抹上黄油，特别香。
注意事项
1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2、肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
4、牛排忌讳煎得太老。
5、煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
西餐牛排做法有哪些？
很多人经常会在家里面做牛排，但始终做不出自己想要的味道，所以在平时的时候就想学习一下牛排的做法。其实牛排的做法并没有那么复杂，西餐厅的正宗牛排关键就在于配料。我们在做牛排的时候需要准备的黄油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根据个人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
调味牛排的做法怎么做
中国人不是很习惯吃西餐，但是一定会在电视里面一定火了解到一些牛排，不过最常见到的就应该是牛排了。牛排是源自于欧洲的，原来牛肉是身份尊贵的人才可以享用的，而且需要在特殊的场合，牛肉比其他的肉制品营养更丰富，对人体更健康，可以预防各种疾病，下面我就来教大家调味牛排的做法。
1.把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态
2.油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。
3.翻面， 大火继续煎3分钟左右。
4.sauce的制作
a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
b、牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料。
浇在牛排上面， 即可。
加了点蔬菜， 又好看又均衡营养。
材料可以在超市买到，要选用嫩一点的牛排，选择是蔬菜要新鲜。用的油最好是橄榄油。选择牛的背部和腰部。背部的7根Ribs地方的牛肉，才能做出最美味的牛排。制作的方法很简单，让你在家就能享受到贵族们享用的美食。所以还等什么呢，做一餐调味牛排犒劳自己和家人吧。
家庭西餐牛排的做法有哪些
讲到吃西餐，很多人都会想到西餐厅那些美味的牛排，但是，在西餐厅里面吃牛排，即昂贵，有不能果腹，因此有的人会觉得非常不值。事实上，大家完全可以在家里进行牛排的烹制，而不必花费巨额去西餐厅食用那昂贵的牛排。下面，我们将为大家详细介绍一下家庭西餐牛排的做法。
煎牛排：
主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
辅料：鸡蛋 150克 面包 150克 小麦面粉 50克
调料：盐 4克 胡椒粉 3克 各适量
制作：
1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
看了上面详细介绍的家庭西餐牛排的做法，不知道大家是不是觉的真的是自己制作的牛排更加地划算呢？在这里，建议大家在煎制牛排的时候，火候开的不要太大，以免时间把握度不够，烹饪时间过长，从而导致牛排变老，导致口感不好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《西餐的做法大全牛排怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
