红烧鱼块盖浇饭怎么做
养生怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧鱼块盖浇饭怎么做”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
由于盖浇饭的方便，现在大家越来越喜欢吃盖浇饭，今天为大家带来的是红烧鱼块盖浇饭，一般来说一块都是选用的草鱼，草鱼的营养价值非常高，而且肉质非常鲜美，自然吃起来也非常香。大家没有食欲的时候，不妨做上一碗红烧鱼块盖浇饭，说不定就会非常想吃了呢!
原料：白饭4碗，鲜鱼4尾，葱2根，辣椒1根，蒜头4个，姜4片
调味料：酱油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，胡椒粉少许
制法：
1、葱切段，辣椒、蒜头、姜切片，鱼去鳃、鳞，除净内脏，在鱼身斜划两刀备用。
2、锅烧热，入油，将鱼水分擦干，入锅中煎至表面金黄捞出，再将配料爆香，续入调味料煮滚，再放入鱼，以小火慢煮至熟。WwW.ys630.CoM
3、白饭分盛于4个深碗中，再将鱼及配料、酱汁一起加入即可食用。
草鱼又称鲩鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼有这么丰富的营养价值，大家还不快一起做起来!在挑选草鱼的时候，要看好鱼的形状，如果有畸形的，或者是尾部发红发青的，就有可能是受到污染的草鱼，选择新鲜肉质紧绷的草鱼对这道菜而言是非常重要的。毕竟它以草鱼为主要食材的。
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红烧鱼怎么做
鱼类----一种营养价值较高的食物，它不仅富含了丰富的蛋白质，而且还含有大量的维生素和微量元素等，此外鱼类是极易被我们人体所吸收的，而且它的蛋白质含有甚至要比猪肉要高出2倍以上。因此经常食用鱼类对于我们的身体是非常有好处的。而鱼类的制作方法包括了非常多，其中一种就是红烧鱼。那么到底红烧鱼怎么做呢?
其实鱼类的可以制作成不同的菜式，无论是清蒸，还是焖炸，甚至是红烧都是非常美味而且可口的。据说经常食用鱼类还能够有护心和防癌的作用呢。那么到底红烧鱼怎么做比较好吃呢?
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
口感特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。
红烧鱼怎么做
方法一
主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净);辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
方法二
主料：鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)。调料：姜、葱、盐、糖
烹饪方法：1、鱼整理干净，切段稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁、糖，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
方法三
主料：鱼;调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
烹饪方法：1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
看完了红烧鱼怎么做，相信大家已经了解了。红烧鱼虽然不是什么奇珍异品的菜式，但是它的营养价值是极高的，各种蛋白质，微量元素等都是非常适合我们人体吸收的，此外也适合各类的人群食用。但是在食用红烧鱼的时候，一定要小心鱼刺，否则容易被鱼刺卡伤喉咙，大家要注意了。
红烧炸鱼块怎么做？
吃过油炸鱼块的人都知道，这种鱼肉吃起来非常酥脆，口感非常好，所以大家都喜欢吃，但也要提醒注意，因为这是一种油炸食品，热量一般都是比较高的，所以本身就很胖的人要尽量少吃，还有老年人也要尽量少吃油炸鱼块，否则可能会导致胆固醇增高，下面来学习做红烧炸鱼块的方法。
红烧炸鱼块的做法：
11.草鱼杀好剁成小块，加入酱油，盐，鸡精，料酒，醋腌制
22.再提前腌制好，再放入红薯粉抓均匀
33.锅里放油烧热，放入裹着红薯粉的鱼块，中小火炸至两面金黄即可捞出沥干油
炸鱼块
材料
鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮
做法
1.鱼去头洗净切块
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）
香酥黄金炸鱼块
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
玉米粒配黄金炸鱼块
材料
龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油
做法
1.龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。
2.鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。
4.鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchmentpaper上，吸取多馀油份。
（玉米芡汁）
5.打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。
6.把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。
7.一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。
8.分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
红烧鱼块的正宗做法
红烧，可以说一种常见的烹饪手法。一般的家庭虽然不能掌握正规的红烧鱼块的制作方法，但是家庭版的红烧鱼块也是非常美味的。想要制作正宗的红烧鱼块，首先大家就要知道红烧烹饪手法的关键。如果不是正规的厨师，也想制作正宗的红烧鱼块，那么可以按照正宗红烧鱼块的做法进行学习。
主料
草鱼一条
辅料
姜 盐
葱 白糖
老抽 清水
料酒
红烧鱼块的做法步骤
1.老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
2.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
3.盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
4.大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
小贴士
tips:
1、事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。
2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。
3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。
红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。
薄荷红烧鱼块的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好薄荷红烧鱼块这道菜吧。
2.121下油锅煎至两面金黄后捞出备用
3.212腌好的鱼取出两面醮上面粉
4.锅中留底油，下蒜瓣和干辣椒炒香
5.加入鱼块儿同炒
6.加入清水没过鱼块儿
7.加入少许红烧酱油
8.加入料酒
9.加入盐
10.盖上盖儿焖至汁儿收干
11.起锅前放入薄荷即可
看完薄荷红烧鱼块的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
红烧鱼块的家常做法
红烧鱼其实是知名度很高的一种佳肴，且十分普遍，最为出名的就是沪菜，之后这样的菜肴广泛流传到了全国。红烧鱼块的家常做法不难，我们在平时的时候，也可以掌握具体的作法，在家居之内自己制作。下面我们就去看看相关的介绍知识吧。
其实我们在平时生活上，对于红烧鱼块的家常做法并没有那么困难，做这种红烧鱼块的时候。在一般的情况下，都是使用了草鱼为主要的制作原料。鲜香味美。且这种红烧鱼制作的时候可以使用净鱼，青鱼草鱼。配料是熟笋片50克，湿淀粉15克。
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟。用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。
煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要各种红烧鱼块照片(20张) 用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
在我们的生活之中，对于红烧鱼块的家常做法其实也是很容易的，需要的材料不多，且十分好做，适合家居生活上烹饪。希望我们要在平时的时候，多看看这种红烧鱼块的家常做法，对于我们做出美味的红烧鱼有着极大的益处的。
家常红烧鱼块的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于家常红烧鱼块的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.2鱼洗净，晾干
3.1锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
4.2腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
5.换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
6.倒入鱼块翻炒一下，加水
7.水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
8.汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
9.出锅装盘
也许关于家常红烧鱼块的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
酒酿红烧鱼块的做法
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道酒酿红烧鱼块,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.2将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。
3.1韭菜切长约一厘米的段备用。
4.2红辣椒洗净后切成碎粒。
5.1酒酿两勺用少许水化开备用。
6.2生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。
7.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
8.原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。
9.放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。
10.大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。
11.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
酒酿红烧鱼块的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
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