腐乳莲藕应该怎么做？
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大家吃白粥的时候总是喜欢再来一小盘的腐乳，觉得白粥配腐乳就如同嫦娥配月亮。那么不知道腐乳和莲藕的搭配是不是也能深得人心，也能让大家都能为之倾倒。那么大家是否知道腐乳和莲藕应该如何搭配才能成为一道靓丽可口的菜肴呢？现在就让小编来教教大家如何制作腐乳莲藕吧。
材料：
莲藕 腐乳 葱切花 姜切末
做法：
1. 莲藕一节，去皮切片过水焯一下沥干水份备用
2. 王致和豆腐乳两块，最好有些汁
3. 葱花姜末少许
4. 锅入油炒香葱花姜末
5. 倒入备用的莲藕片翻炒均匀即可
莲藕食疗作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
虽说莲藕适合人群比较广泛，但还是需要注意的是：
莲藕适合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
每道菜毕竟还是有适用人群和不宜人群的，虽然佳肴的美味使每个人都抵挡不住尤其是肚子正值咕噜叫的人，但即便如此也要懂得一些饮食禁忌，为了自己身体安全健康也别无视注意事项吃东西。
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江米莲藕应该怎么做？
说到莲藕的做法，大多数都是拿来煲汤。今天小编给大家介绍不同的做法，那就是糯米莲藕，在莲藕里塞入糯米煲煮到软糯，再配上冰糖红枣，最后淋上蜂蜜吃。藕香软糯，糯米清甜，香浓入口，在燥热的秋天，特别适宜，清肺润燥。下面一起来看看学一学怎么做吧。
主料：
莲藕一节、糯米70克、红豆一把、红枣几个
辅料：白糖适量、蜂蜜适量
做法：
1、糯米要提前泡透。
2、莲藕去皮，注意两头的藕节处，削皮即可，不要切开了，在莲藕一头一寸处切开。
3、装上泡好的糯米，注意装实，装的时候可以用筷子来帮忙。
4、装好糯米后，将切下来的那段莲藕用牙签封上。
5、放入电压力锅，加上洗好的红枣和红豆，用到红枣和红豆，一方面调味，一方面调色，挺好的。
6、选择肉类程序，结束后让其处于保温状态，不要急着开盖。如果觉得一个程序不够也可以选择用两个程序进行。
7、将莲藕捞出，去掉牙签。
8、改刀装盘，淋上蜂蜜，可以开吃了。
技巧：
1、糯米如果没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。
2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满。
3、蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸。
以上就是糯米莲藕的做法，它的做法有繁有简，要想做的更正宗地道就要不怕麻烦，莲藕要先煮后蒸加浸泡才能充分入味。最后可以在蜂蜜上撒点桂花，这样糯米莲藕，桂花香气浓郁。如果想要莲藕更糯，那就最好选择红莲藕，这样煮出来更糯。
冰糖莲藕应该怎么做？
冰糖莲藕是一种比较常见的甜品，很多人会选择在酒店食用，那么到底冰糖莲藕到底该怎么做呢，今天借助这个机会，就和小编一起来看看吧。
主料：莲藕、圆糯米。辅料，冰糖、桂花。耗时，60分钟。
功效：养胃、健脾、止泻。
做法：用菜瓜布刷去深色外皮并洗干净，从头端预1/4处切开当盖子，将切口处倒扣使莲藕出水。
1、接着用摇晃的方式填入糯米，再将莲藕盖子盖上，用棉线绑好，或用牙籤斜斜插入固定。
2、压力锅加入淹过莲藕的冷水,放入莲藕盖上锅盖。待安全阀上升至第二条线改小火,计时50分后熄火,安全阀自动下降后打开锅盖加入冰糖及桂花(可省略)，续煮十分钟后再浸泡一晚。
3、将浸泡一晚的莲藕糖汁以中大火熬煮15分钟至浓稠，降温冰镇后，将糖汁淋在切片的莲藕上即可。
上面就是冰糖莲藕的做法。冰糖莲藕不仅可以补肺健脾在夏天还可以清热祛暑，如果大家身边有朋友身体需要补气血的话，可以把这个做法推荐给他们。
红烧排骨莲藕应该怎么做
红烧排骨莲藕应该如何去做，当然需要按照一定的方法步骤进行，制作原料不可少，如排骨、莲藕、还有白糖，料酒，香油等这些调料，要按照正确的步骤制作，就可以享受到食物的美味，又能够发挥其润燥止渴，清心安神的效果。
一、做法
原料
排骨、莲藕、盐、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、香油
做法
1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用。
2、排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
3、炒锅倒油爆香蒜片
4、倒入排骨饭翻炒片刻。
5、淋入料酒炒香。
6、加入白糖继续翻炒。
7、加入老抽和生抽翻炒。
8、然后加入适量的清水。
9、加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。
10、再放入藕块继续炖烧20分钟。
11、汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。
二、营养价值
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
猪肉莲藕饺子应该怎么做
平时吃莲藕的时候总是感觉特别的清爽可口，尤其是莲藕汤，味道特别鲜美。很多人认为莲藕只是一种食物，并不会对人的身体健康带来什么好处。其实并不是这样，尤其是用莲藕来包饺子，可以为我们的身体提供非常丰富的营养，比如维生素以及蛋白质等等。下面就来介绍一下猪肉莲藕饺子的做法。
食材
主料：猪肉200g、莲藕200g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、香油适量
步骤
1.把肉剁成肉馅
2.把几颗花椒放入碗里，倒上开水
3.用花椒水拌肉馅，使肉馅变稀，适当放一些油，不至于出水
4.把莲藕去皮切成丁
5.把莲藕和在肉馅里，放适量的酱油，葱，盐，鸡精和香油
6.擀饺子皮~
7.把饺子包好
8.锅开后下锅煮熟
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕不但营养价值非常高，同时还可以解决身体存在的很多问题。比如身体患病有吐血的症状，那么吃一些莲藕可以快速缓解这一症状。而且平时多吃一些莲藕还能够治疗肺热咳嗽，还可以提升人们的食欲，对治疗疾病有非常大的帮助。
腐乳肉怎么做
一般的人都非常喜欢吃肉，肉的味道非常好，而且肉食的制作方法各种各样，猪肉一般的制作方法是红烧，能够让食欲提高，其实还可以做腐乳肉，是一款非常少油的肉食做法，也可以起到很好的提高食欲作用，非常下饭，下面就来和看一下腐乳肉怎么做。
腐乳肉是什么
腐乳肉是一种比较有名的菜，就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的，南方北方会有一定的差别，它的颜色看上去非常红亮，吃起来又不会很腻，在春季夏季适当的吃一些就非常好，煮熟然后再进行油炸，让里面的油分能够彻底的被逼出来，然后再加入一些豆腐乳，放到蒸笼中蒸上几十分钟，浇上一些乳汁就可以吃了。
豆腐乳怎么做
制作豆腐乳需要准备一些新鲜的五花肉，生姜块，葱结，八角，湿淀粉，绍酒，香醋，麻油，酱油，白糖，精盐，味精，南乳汁，生菜，先把五花肉清洗干净毛去除，然后放到水里面烫一下，再切成块状，生菜清洗干净备用，锅里面烧热加一些色拉油，等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去，一直炸到金黄捞出来，把油份沥干，锅里面再加入适量的色拉油，把生姜块，葱结放进去煸炒出香味，加入一些八角，味精，酱油，南乳汁，绍酒，翻炒均匀以后垫上竹垫，把五花肉的皮朝下依次摆放，然后再用大火烧开，用小火慢慢的焖煮两个小时左右，再改成中火，把汤汁收浓就可以吃了。
制作腐乳肉还可以准备一些五花肉，几块红腐乳，一些植物油，老抽，料酒，生姜，葱，鸡精，冰糖，五花肉，先切成块状，然后放到锅里面焯一下，需要冷水下锅煮开，把浮沫撇掉，锅里面加入适量的油烧到三成热的时候就改成小火，把冰糖放进去，慢慢的翻炒到出糖色，把五花肉放进去，用大火快速翻炒，再加入豆腐乳以及腐乳汁，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入锅中翻炒均匀，然后再加入料酒，老抽，加一些开水，把生姜片葱结放进去，大火煮开以后再把盖子盖上，用小火再继续焖煮一个小时，时间到了以后打开锅盖，把盐鸡精放进去调味，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
腐乳肉怎么蒸
可以准备一些新鲜五花肉，香菜，白糖，香油，桂皮，生姜，鸡精，腐乳汁，料酒，八角，食盐，五花肉先清洗干净，把水分沥干备用，放到凉水锅里面，再加入适量的料酒煮，煮好以后把血沫去除，一直煮到八成熟的时候就可以捞出来晾凉，然后再切成大的块状，把生姜切片，葱切段，锅里面加入适量的水，把肉块放进去，加一些桂皮，大料，生姜片，葱段，然后再加少许的料酒，把腐乳汁倒进去，加入一些白糖，鸡精，盐，盖上盖子用大火煮开，然后再改成小火炖煮一个小时，时间到了以后就可以把肉捞出来，皮朝下放进碗里面，加入适量的料汁，放到蒸锅中用大火蒸半个小时，肉蒸好以后倒扣在盘子里面，然后再浇上一些汤汁，用一些香菜来点缀，好看味道又好。
也可以准备一些西兰花，五花肉，生姜，腐乳，冰糖，料酒，香料，五花肉一定要选择好的，然后再和辣椒，料酒，生姜一起放进锅里面，加入适量的水煮一下，把浮沫撇掉，这样可以达到去腥作用，五花肉煮好以后切成块状，把表面的水分吸干，这样炸的时候就不会让油溅出来，锅里面加油烧热，把五花肉放进锅中煎一下，一直煎到冒泡，然后再加一些辣椒，八角，生姜，加入适量绍酒，一些清水，然后加入适量的盐，用大火一直煮到汤汁沸腾，把冰糖放进去，能够达到提鲜作用，再加入腐乳汁，用小火慢慢炖煮，一直炖煮到筷子能够轻松插进去就可以收汁了，西兰花提前焯一下，然后摆放在盘子当中摆好造型，腐乳肉做好以后摆放在西兰花的中间，这样可以让颜色更加好看，也可以让食欲变得更好。
腐乳肉的热量
每100克腐乳肉里面就含有400大卡热量，所以如果吃的多就容易发胖，里面还含有蛋白质，碳水化合物，纤维素，脂肪，适当的吃一些还是非常好的。
上面介绍的就是腐乳肉怎么做，制作腐乳肉方法并没有非常难，可以选择用焖煮的方法，也可以选择用蒸煮方法，做出来的味道都非常不错，大家就可以根据自己的喜好来选择不同的制作方式，难得吃上一些可以满足身体营养需求，但一次性不要吃得太多。
怎么做莲藕
莲藕是很多人喜爱的选择，这类食物的营养价值很高，它含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪，吃莲藕对人体帮助很大，在对莲藕选择的时候，完全是可以放心进行，这样的食物对人体健康没有任何损害，同时这样食物对提高人体免疫力有着很好帮助，那怎么做莲藕?
很多人对怎么做莲藕并不是很清楚，这样的食物在制作上，也是有着一些方式方法，因此对莲藕的制作，也是要先进行了解，使得制作的时候，都是可以知道该如何进行。
怎么做莲藕：
白糖拌藕片
【原料】
鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一分
【制作过程】
将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片(如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片)，放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。
姜拌藕
【原料】
嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。
糖醋藕块
【原料】
嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。
【制作过程】
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。
醋溜藕片
【原料】
嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。
【制作过程】
1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
以上就是对怎么做莲藕详细介绍，按照以上的方法制作莲藕是不错之选，这些制作莲藕方法，使得莲藕在口感、色泽都是有着很大区别，而且吃的时候，对人体帮助也是不一样，所以对莲藕这样食物选择，可以根据自己喜爱进行制作。
豆腐乳怎么做豆腐乳
说到豆腐乳这种调味料，相信很多人并不觉得陌生。豆腐乳是一种常见的调味品，多用于搭配白粥或者白饭食用。而又因为豆腐乳的营养丰富，而且口感很好，价格相对优惠，因此受到很多中国老百姓的喜爱。那么到底豆腐乳怎么做好吃呢? 豆腐乳与什么食物搭配味道更好呢?
豆腐乳远近闻名，是我国的汉族人发明的发酵调味品，味道相当浓郁，稍微有点咸咸的，还带有一些辣味，因此最适合作为佐料食用。下面就给大家介绍一下到底豆腐乳怎么做好吃。
豆腐乳即腐乳。腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是中国汉族人发明，非常具民族特色的发酵调味品，为华人地区的常见佐菜美食，也可用于烹调。一般用来配粥或白饭食用。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉，还有根霉菌，如华根霉等。
食品简介：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
营养成分：腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
主要功效：腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼等。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
豆腐乳怎么做
自制豆腐乳
原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法：1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱!!加工关键技巧：1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。3、采用5升左右的坛子密封，以确保可以达到发酵温度。4、加入总量 40% 的55度优质桂林三花酒和总量 60% 的52度优质原浆桂林莹坛米香窖。5、封存时间不少于365天。
参考菜系
腐乳虾仁炒蛋
做法：1)虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。2)锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
备料： 五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理。腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎，棉白糖、
做法：1.把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧(别放太多水)，去浮油。2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。3.汤汁收干时加糖提味。4.起锅装盘。
看完了上面关于豆腐乳怎么做好吃这个问题的详细答案，相信大家已经有所认识和了解了。豆腐乳可以搭配各种的食材烹煮，例如：腐乳虾仁炒蛋，腐乳五花肉等等，都是非常营养和美味的，而且制作方法并不复杂，大家不妨在家尝试着制作，相信你的家人一定会很喜欢的。
腐乳鸡翅家常怎么做
腐乳鸡翅也是比较常见的一道家常菜，整个食材里面加入腐乳以后，会使整道菜吃起来更具有酱香的味道，有着比较独特的腐乳的香气，做法也比较简单，最好是准备鸡翅中，然后准备适量的姜蒜，配料比较简单，主要是用腐乳充分的融入到鸡翅里面，增加鸡翅的香气。
食材明细：翅中8个、大葱适量、姜4—6片、蒜3掰、食用油适量、清水半盆、味精少量、腐乳2块半。
腐乳鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗净沥干水分。
2把鸡翅反正面个切两刀，直至入味。
3材料超级简单：葱姜蒜腐乳，不用食盐因为腐乳已经很咸了。
4把两块半腐乳和腐乳汤葱姜蒜都放进鸡翅盆，捏碎腐乳。
5腌制鸡翅一个小时。
6锅内加油烧热，将腌制好的鸡翅一个一个加入锅内，翻炒几下。
7把剩下的腌制鸡翅的汤料加水调一下加入锅中。
8大火开炖几分钟后转小火继续加热。
9剩少量汤的时候大火收汁。
10关火放味精装盘！（我现在一般做菜都不加鸡精，味精据说有益健康）嘿嘿美味的腐乳鸡翅就完成了！开吃吧！
11换个角度再来一张！
小窍门：
真的很好吃，以后会经常做的！超级简单的配料！结果味道超级赞！希望大家喜欢！
莲藕汤怎么做？
莲藕汤其实大家在生活当中都可以动手制作完成，因为这些食材每个人都可以拿得到，而且普通的食物了解制作技巧，就可以带来不一样的美味，而详细的技巧步骤介绍，可以看看下文的方法。
一、莲藕排骨汤
主料：排骨（烫飞水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞
辅料：料酒，盐，味精，酱油
制作步骤：
1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；
2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；
3、加海带结，所有调味料煮10分钟；
4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。
二、芸豆莲藕猪蹄汤
主料：猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗
配料：姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量
1.芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。
2.锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。
3.猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。
4。加入足量的水，大火烧开。
5.放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。
6.转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。
7.放入盐调味即可。
三、莲藕安眠汤
材料：
莲藕半根，黄花菜10朵。
调料：盐少许。
1.莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2.锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量，加入盐调味即可饮用。
3.于睡前服用，汤和莲藕、黄花菜都要吃完。
糖醋莲藕怎么做
糖醋莲藕这一道食物，能够很好的帮助我们增加食欲，而且对身体健康也是比较好的，因为本身莲藕达到的保健作用就很高，再加上其嫩脆的口感，所以受到很多人的欢迎。
1.首先，要选择新鲜带土的藕节，最好是自己买回来洗;用铁刷刷去表土，不去皮
2.配料：香菜与嫩姜
3.嫩姜不去皮，切丝备用
4.本菜重点在刀功:切除中间藕节不用，然后切成薄片(约0.2mm)
5.过滤水里加点白醋
6.将切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化变黑
7.烧一锅水汆烫藕片，水开后即将藕片倒入;时间大约10 秒左右
8.然后将藕片捞起，放入冰块水急速冷却冰镇，这个作法会让藕片的口感变脆
9.冰镇后的型态;右边是腌渍藕片的糖醋汁
比例 糖：白醋:紫苏梅汁=2 : 1: 1
10.除了香菜外，将所有处理好的材料拌匀
11.好后放入冰箱腌渍一晚，使其入味吃前再加入香菜末与少许的香油;不先加香菜腌渍的原因是，香菜遇酸颜色,会偏黄(脱色)，等食用前再拌入颜色较佳，风味不变;喜欢吃辣的话可以放辣椒。
莲藕糕怎么做？
很多人喜欢吃莲藕，莲藕的营养非常丰富，还有维生素c，酚类化合物，过氧化酶，可以作为人体垃圾的清扫工具。同样莲藕对于有肝病、便秘、糖尿病等人，都有很好的作用，不仅如此啊，莲藕还可以美容祛痘，保持脸部光泽，起到美容的效果，今天我们来学一道莲藕糕的做法。
主料：猪大排适量、年糕适量、藕1节
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1小勺、老抽1勺、花雕酒适量、番茄沙司1小勺、叉烧酱1小勺、香菜1小把
莲藕糕的家常做法
1.排骨斩小块；葱姜蒜处理干净；香菜摘清洗净；藕切条
2.锅内热少许油，加入葱姜蒜爆香
3.加入排骨翻炒
4.加入适量花雕酒，继续翻炒至排骨变色
5.加入年糕和藕条
6.调入适量生抽
7.调入适量老抽
8.调入适量番茄沙司
9.调入适量叉烧酱
10.加入适量水基本没过食材
11.将调料翻炒匀，铺上适量香菜，转中小火加盖焖炖至年糕软糯，汤汁浓稠即可
烹饪技巧
1、藕不是一定要加入的，家里正好有所以一起炖了。
2、调料也按你自己的喜好放，我家大厨比较喜欢这样子的搭配，味道非常浓郁。
3、香菜虽然味美，但也不是人人都喜欢，不喜欢的就别加了哦。
4、加了生抽老抽和叉烧酱就不用再加盐和糖了，味道已足够。
其实藕在冬天吃最好，不仅可以当菜吃，还可以作为药材用，能够强壮筋骨，滋阴阳血，利尿通便，。莲藕和花生一起使用最为恰当，味道鲜美，营养丰富，以起到保健作用。看了莲藕有这么多的功效，大家可以一起来试一试这道莲藕糕。
怎么做蜜汁莲藕
莲藕因为其清爽的口感以及丰富的营养价值深受大家的喜爱。那么莲藕哪种食用方法深受大家的喜爱呢?小编告诉大家小编最喜欢的就是蜜汁莲藕了，因为其甜糯的口感，在口腔内回味无穷，喜欢烹饪的小伙伴可以和一同来学习制作。
怎么做蜜汁莲藕
材料：莲藕、糯米、红糖、冰糖适量。
做法：
1.糯米清洗干净以后，需要提前浸泡，这样可以更好的煮熟。
2.选择比较胖的莲藕，注意要莲藕的两侧都不要漏孔，清洗干净莲藕，将莲藕的皮去掉。
3.在莲藕的一侧切开2厘米的，另外一侧不要动。
4.在泡好的糯米完全的塞满莲藕内的所有空隙，如果按压不进去，可以用筷子不断地按压。
5.将莲藕所有的空隙都完全的灌满，将切下的莲藕再改回去，可以用牙签固定住莲藕盖子。
6.在锅内加入适量的清水，将冰糖、红糖、莲藕一起放入到水中煮开。
7.为了让莲藕的口感更加的好，我们可以在水煮沸以后，将莲藕放入到高压锅内继续煮。
8.煮好以后，将莲藕取出切片。再将锅内的甜汁淋到切好的莲藕片上即可食用。
蜜汁莲藕的营养价值
丰富的蛋白质富含在莲藕内，并且莲藕中的氨基酸数值非常接近人体所需的营养。同时莲藕中的铁含量非常高，经常食用莲藕可以有效地预防贫血症。同时专家表示，像莲藕中的维生素C以及膳食纤维，都适合患有肝病、糖尿病等人群食用。
莲藕中还有一种维生素K，这种物质可以有效地帮助收缩血管、起到止血的作用，同时新鲜的莲藕汁还可以帮助治疗烦渴、泌尿系统感染。如果宝妈出现无乳汁的情况下，可以喝莲藕汤来通乳。
莲藕是一种既可以当食物，又可以当水果的，无论是生的莲藕还是熟的莲藕都具有很高的要用价值，尤其是对于醉酒、咳血、吐血的情况具有很好的治疗作用。
蜜汁莲藕的窍门
在制作蜜汁莲藕的时候，一定要要将莲藕先浸泡30分钟，在煮莲藕的时候，要注意水不需要完全的没入莲藕，一般没入莲藕的一大半就可以了，可以根据自己的喜好观察需要煮的时间，一般煮15分钟的莲藕是脆脆的，并且不会很软的时间，然后再取出就可以了，最后需要提醒大家在煮莲藕的时候，是不需要盖盖子的哦，因为不盖盖子可以更好的煮好莲藕。
吃莲藕的禁忌
1.患有脾胃虚寒以及经常腹泻的人群是不适合吃莲藕的，这是因为莲藕是属于良性的食物，如果是生吃的情况下，并不利于消化，因此建议莲藕需要煮熟了吃。
2.在选购莲藕的时候，一定要注意选择新鲜的莲藕，像外皮黄褐色，肉质肥并且发白，这样是还没有锈斑以及伤痕的莲藕，如果是发黑并且有异味的莲藕是不能食用的。
3.专家表示在莲藕内含有大量的姜片虫，如果没有清洗干净，或者是完全的煮熟，那么生吃莲藕，很容易会引起姜片虫病，而姜片虫病的主要症状为腹痛、腹泻、消化不良、儿童面部浮肿、智力减退的情况。
4.在切莲藕的时候，切记不要使用铁器，因为铁器在切的过程中会和莲藕有新的接触，在烹饪以后会发现莲藕不是干净的白色，在切过的地方会出现黑色的痕迹。注意莲藕要切过以后直接食用，因为切过的莲藕已经和其他的器皿进行了接触，尤其是用铁刀切过的莲藕更是不能存放的时间太久。一般没有切过的莲藕保存时间为一个星期，如果是已经切过的莲藕那么建议马上食用。
5.莲藕不能与大豆一同吃，因为大豆中铁含量丰富，而莲藕中纤维素物质丰富，这两种食材同吃的情况下，会影响人体对铁的吸收。
6.莲藕不能与动物的肝脏一同吃，这是因为莲藕中含有大量的醛糖酸，而动物中含量丰富的是铁、铜、锌等微量元素，当莲藕与动物肝脏同吃的情况下，会大大的降低人体对于这些物质的整体吸收情况，因此是不建议这些食材同时烹饪吃的。
大家在读完上文中小编对于莲藕烹饪方法，以及在食用上需要注意的事项以后，是不是对莲藕的烹饪方式有了新的了解了呢?莲藕无论是做成秘密之莲藕还是，平时的炖汤以及清炒莲藕都是非常简单的，大家可以根据自己的喜好适量的进行烹饪哦。
凉拌莲藕怎么做？
就是莲藕的制作方法有很多种，不仅是我们熟悉的炒着吃，而实际上做凉拌莲藕同样是比较好的一种食用方法，尤其是在夏季的时候，凉拌黄瓜能够帮助我们助消化开胃。
做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
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