糖醋鲫头鱼怎么做？
养生怎么做。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“糖醋鲫头鱼怎么做？”，希望能为您提供更多的参考。
小时候经常会跟着妈妈一起去吃宴席，宴席上基本每次都会有糖醋鱼这道菜，吃起来鱼肉很酥很软，而且酸酸甜甜的，鱼刺都软掉了，非常好吃。在家的时候妈妈也经常会给小编做糖醋鱼吃，不过做糖醋鱼的时候一般用的都是鲫鱼，鲫鱼的肉质比较鲜嫩。下面小编就给大家说说糖醋鲫头鱼的具体做法。
做法一：
1、姜切丝，部分切末；蒜切末。水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。WWW.yS630.CoM
2、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
3、在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉，锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中。炸至两面金黄色，捞起备用。
4、锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。
做法二：
1、准备好原材料，鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋，将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切一厘米左右。
2、加入适量盐和料酒腌制半小时，生姜、大蒜瓣、大葱切成末，适量淀粉加入适量水，调成糊状，将鱼挂糊。锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。锅里留少许底油，加入少许白糖。
3、加入番茄酱、葱姜蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。
注意事项：
一、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；
二、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
三、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分；
四、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。
就几个简单的步骤糖醋鲫头鱼就做好了，做的时候小编喜欢用两根牙签把鱼肚子稍微撑起来一点点，这样用油炸的时候不容易鱼肚子两面贴合。另外，炸的时间一定要把握好，不能太短或是太长，两面炸成金黄色就好了。糖醋汁做的时候喜欢甜食的朋友可以稍微多放一点糖。
扩展阅读
酱香小鲫头鱼的做法
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于酱香小鲫头鱼的做法。
2.121蘸上干面粉备用
3.212小鲫头鱼去头，洗净。
4.热锅放凉油，放入小鲫头鱼炸制。
5.炸到金黄色捞出备用。
6.切好葱姜蒜。
7.用葱姜蒜炝锅，放入欣和豆瓣酱。
8.再放入欣和甜面酱一起煸炒。
9.炒出香味，放入料酒酱油醋，白糖少许水放入炸好的鱼。
10.盖锅盖焖制，直到收干汤汁即可出锅。
11.看看成品吧
到这里，关于酱香小鲫头鱼这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
正宗糖醋鱼怎么做？
糖醋鱼是很多人都非常喜欢吃的一道菜，小编在家吃喜宴的时候经常会吃到糖醋鱼，在家的时候妈妈也喜欢做糖醋鱼给小编吃，不过吃着妈妈做的糖醋鱼感觉和在喜宴上吃的差距老大，觉得老妈做的口味不是特别的正宗，接下来小编就来给大家介绍下正宗糖醋鱼的具体做法。
做法一：
1、青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
2、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法二：
原料：
净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
制作过程 ：
将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
特点：色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
注意事项：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。
做糖醋鱼的时候其实还是按照个人的喜好来做比较好，可以放一整条鱼一直煎，也可以把鱼切成鱼块，这样炸的会更加的透。糖醋鱼的鱼刺也比较软，基本都酥掉了，这样大家吃起来也会比较方便，不用考虑鱼刺带来的烦恼。不喜欢吃醋的朋友可以少放一些醋或者用别的佐料代替。
糖醋薄皮鱼怎么做？
糖醋薄皮鱼是一道非常美味的饮食，鲜嫩柔滑，酸甜的味道还可以帮助我们提高食欲，含有的营养价值十分的丰富，我们平时在家里可以怎么对于糖醋薄皮鱼进行制作呢？如何把糖醋薄皮鱼做的又好吃又不失营养？让小编来告诉大家，并且对于糖醋薄皮鱼的营养进行分析。
用盐腌制剥皮鱼半小时，适量的油将腌制好的鱼块小火煎至两面金黄。
倒入生姜、蒜爆香。加入醋、白糖、生抽调味。
加入红椒后加入少许水，中火收干。
出锅前加入小葱。
盛盘即可。
马面鱼的功效与作用
可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼的营养价值
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
马面鱼的食用方法
由于马面鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口。
马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。
马面鱼的基本介绍
马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
相信经过小编上述的介绍，大家应该都知道糖醋薄皮鱼的做法了吧，糖醋薄皮鱼虽然是一道家常菜，但是如果要做出大厨的水准来，其实也并不是那么容易的呢！所以大家可以平时多多进行练习，尤其是糖醋汁的调配，也应该要注意好调节。
糖醋浇汁鱼怎么做？
咱们中国人都是非常看重年夜饭的，每到过年的时候家家户户都会团聚在一起，吃一顿热乎乎，香喷喷的饭菜，在年夜饭中都少不了鱼，因为象征着年年有余，糖醋浇汁鱼看上去也特别的好看，红红的象征着红红火火，所有的愿望都包含在这道菜里面了，那么，如此美味又喜庆的糖醋浇汁鱼怎么做呢？
1、草鱼一条。
2、去鳞、鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾。
3.将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
4.胸刺也要片掉。就是图中靠近鱼腹的斜刺。
5.开始打花刀。鱼皮朝下，先朝一个方向斜着划，间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮，但又不要切断。
6.按“十字花刀”法继续划，划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状”。
7.接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段，目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油，现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋，可以酌情省略此步骤。(不切断的话，就是松鼠鱼的雏形了）。
8.将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀。
9.油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸
10.直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可，捞出装盘。
11.接下来调糖醋汁，先把番茄酱、香醋倒入碗中。
12.再加入白糖、盐、料酒，如果有鲜汤更好，没有的话，加少许水也行，兑成糖醋汁子。
13.净锅置火上，油烧热下姜丝爆香
14.倒入糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡。
15.取粟粉30克加水，调成水淀粉，用筷子调拌均匀。
16.改大火烹入水淀粉勾芡。
17.炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘，将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上，鲜橙切片围边，葱花点缀装饰一下，就可以上桌了。
在这里小编还要提醒大家几点，要想糖醋浇汁鱼做的好吃，最好是选择草鱼，鲤鱼，鲑鱼，总的原则就是肉要厚一点。打花刀的时候也要注意，斜度需要大一点，这样的话会看上去更加好看，菱形也是更加明显的，然后让鱼表面没有水分之后再擦干淀粉。
糖醋排骨鱼怎么做？
以前总是吃糖醋排骨，现在另外一道菜也很有名，就是糖醋排骨鱼。糖醋排骨鱼其实就是把鱼的中心骨切开，后续的做法和糖醋鱼差不多，不过少了鱼刺的烦恼，肯定喜欢吃的人会更多。糖醋排骨鱼的营养成分很多，而且口味也很赞。下面小编就把这道糖醋排骨鱼的具体做法和大家详细介绍下。
原料： 黄鱼（也可用草鱼，鲤鱼等）1尾（重约750克），金糕，青梅各5克， 葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量。 做法： (1)鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。金糕，青梅切小丁用开水略烫。 (2)起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中。 (3)锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅，金糕丁即可。
糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
做这道菜选的鱼小编个人还是喜欢用鲤鱼，觉得鲤鱼做出来的味道更好吃。早上去菜场购买鱼的时候一定要选择新鲜并且肉质比较肥的鱼，切开鱼，腌制的时候小编喜欢用两根牙签把鱼肚子撑起来，这样腌制的比较透，做鱼的时候鱼鳃一定不要忘记剔除，不然会影响到整道菜的口味。
糖醋三文鱼怎么做？
三文鱼是一种非常鲜美的鱼类，值得一提的就是三文鱼的营养价值很高。很多人都喜欢吃三文鱼，但是却不知道应该如何处理三文鱼。在夏天的时候很多人都会出现食欲不振的情况，而一些酸辣口味的食物就能够帮助开胃。今天小编给大家介绍的是美味的糖醋三文鱼的做法。
所需食材
辅料：竹笋25克 胡萝卜25克 菠萝25克 豌豆20克。
调料：大葱15克 大蒜(白皮)15克 姜10克 料酒10克 白砂糖25克 醋10克 盐3克 味精2克 酱油10克 番茄酱30克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 植物油50克。
制作方法
1、将三文鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。
2、将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
3、炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。
4、炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。
三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
除了上述提及的一些功效，三文鱼还能够起到一定的健脾胃的效果，所以有消化不良情况的人群吃一些三文鱼是有帮助的。另外就是三文鱼还能够帮助改善水肿的情况。三文鱼当中的不饱和脂肪酸含量比较高，所以还能够帮助预防心血管疾病。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糖醋鲫头鱼怎么做？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
