红烧鱼糖醋鱼要怎么做呢？
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红烧鱼糖醋鱼要怎么做呢？》，相信能对大家有所帮助。
鱼肉含有非常丰富的营养成分，尤其是有我们熟悉的蛋白质成分，可以帮助我们增加身体的蛋白，并且可以美容，补脑。要说鱼，其中最喜欢的就是红烧鱼和糖醋鱼了。红烧鱼那浓烈的口感和糖醋鱼酸酸甜甜的味道真是太醉人了。小编自己却不会做，快让小编看看到底该怎么做这两道菜呢。
红烧鱼的做法
主料：草鱼一条(约3.2斤)
腌料：生抽1/2杯，葱一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙
卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯
制作过程：
1)草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上
2)油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄
3)将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开
4)将2的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁
糖醋鱼】
糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。wWW.Ys630.cOM
做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。
在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆
看了上面写着资料才知道原来美味的东西不好做啊。那一道道洗，腌，煎等程序看的小编是头晕眼花，可真麻烦啊。但是为了没事拼了快去学吧。吃鱼对眼睛可是有好处的，所以视力不是特别好的人们可以经常食用鱼这种食品。快去开动吧。
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正宗糖醋鱼怎么做？
糖醋鱼是很多人都非常喜欢吃的一道菜，小编在家吃喜宴的时候经常会吃到糖醋鱼，在家的时候妈妈也喜欢做糖醋鱼给小编吃，不过吃着妈妈做的糖醋鱼感觉和在喜宴上吃的差距老大，觉得老妈做的口味不是特别的正宗，接下来小编就来给大家介绍下正宗糖醋鱼的具体做法。
做法一：
1、青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
2、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法二：
原料：
净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
制作过程 ：
将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
特点：色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
注意事项：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。
做糖醋鱼的时候其实还是按照个人的喜好来做比较好，可以放一整条鱼一直煎，也可以把鱼切成鱼块，这样炸的会更加的透。糖醋鱼的鱼刺也比较软，基本都酥掉了，这样大家吃起来也会比较方便，不用考虑鱼刺带来的烦恼。不喜欢吃醋的朋友可以少放一些醋或者用别的佐料代替。
番茄红烧鱼怎么做
番茄红烧鱼就是番茄以及鱼的一种美味搭配方法，通过这些食材的选用我们都知道，其实它们的营养价值也会比较高，番茄虽然作为一种蔬菜，但是养生保健功效是比较好的，而且鱼肉一直以来是我们饭桌上的美味佳肴，所以番茄红烧鱼的制作方法大家可以尝试，这样就能够让自己吃得营养又健康。
做法一、
小黄鱼1只西红柿1个 啤酒1罐 洋葱1/2个 姜 蒜 葱
1.小黄鱼表面分刀，散盐腌制。
2.半小时后将鱼浸入啤酒除腥味，浸15分钟。切西红柿准备搅拌，留一点点切丁。准备洋葱大蒜生姜。
3.生粉加蛋清，包裹鱼身。
4.先煎，正反面各3分钟，取出。下锅洋葱蒜西红柿汁等，待汁水煮沸后下鱼，小火炖10分钟。
做法二、
1、把罗非鱼用刀清除鱼鳞、内脏和鳃，然后用清水洗净晾干水分，在鱼的表面划上两三道，两面都要划，均匀的抹上盐和姜末进行腌制，大约半个小时即可。
2、把番茄清除外皮清水洗净，用刀切成小丁留着备用。
3、把葱姜蒜和辣椒用清水洗净沥干水分，用刀把葱白切好才能段，姜蒜切成片，辣椒切成段，葱绿切成葱花留着备用。
4、在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，然后放入腌制好的鱼进行煎制，等到鱼的底部呈现焦黄色的时候，用锅铲将其翻面继续煎制，直到两面都呈现焦黄色。
5、鱼煎制好后捞出来，在锅里留点油，放入处理好的辣椒、葱姜蒜进行煸炒，直到有香味飘出，放入番茄转到小火慢慢的翻炒，等到番茄变软出汁。
6、在锅里倒入盐、酱油和少许的白糖翻炒均匀，再添加刚煎制好的鱼和料酒进行焖制，大约几分钟（如果你的番茄汁不多，可以适当的加点水）。
7、然后把锅里的食材盛入盘中，留点番茄汁添加小红椒、淀粉和味精进行调味，撒入盘中即可食用。
小技巧
1、煎制鱼的时候需要隔段时间摆动一下鱼身，防止糊在锅底。
2、如果有的朋友不喜欢辣，也可以不放，只要是提升食欲。
糖醋鱼怎么做好吃呢？
鱼类是我们餐桌上不能缺少的一项食材，鱼类的味道鲜，烹饪方法多，而且鱼类的营养价值非常高，是用来补充蛋白质的最好食材，鱼类的烹饪在我国是一项百家争鸣的技艺，每个地方都有不同的烹饪方法，例如糖醋鱼是一道美味的江浙大餐，那么，糖醋鱼怎么做好吃呢？
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
制作流程
1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜 、冬菇、冬笋各留出 15克待用。
2.炒锅洗净置火上，加入花生油 50克烧热，下入葱、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐 2克和味精，炒成馅料待用。
3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上 土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。
4.取锅一只，加 入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。
5.锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内。6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
制作关键：
1.使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。
2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。
3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。
红烧鱼是怎么做的
喜欢吃鱼的朋友，觉着鱼怎么做都好吃，煎着吃，炸着吃，炖着吃，煮着吃，烤着吃，都好吃，可是你知道更多做鱼的方法吗？这些方法能让，鱼变得更加可口美味，可以说鱼的做法有千百种，我们这里汇聚了做好吃鱼的红烧做法。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。家常红烧鱼作为一道家常菜，其特点是鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。家常红烧鱼是家常菜菜谱之一，色泽红润，鲜嫩味醇，以鲤鱼为制作主料，工艺为红烧，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
家常红烧鱼的原料：鲤鱼一条；
家常红烧鱼的配料：熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量；
家常红烧鱼的做法：
1、鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟
鱼的做法，有成千上百种，哪种做法最好吃，最适合你呢？您可以自己选一种来学着做，比如说老人和孩子要选择做松软可口的，这样老人和孩子才不会噎着，我们还可以做，家常红烧鱼，这种红烧鱼的做法也许就适合您家里的所有人。
请问糖醋鱼怎么做才好吃
糖醋鱼吃起来酸酸的、甜甜的。特别的开胃。是一道不错的下饭菜，也是菜谱里的常见菜。过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,，因为象征着年年有余、吉庆有余嘛，外焦里嫩、肉质鲜美，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。可是这么一道好吃的菜我确不会做，请问糖醋鱼怎么做？
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内5.外都要抹匀，腌制10分钟。
6.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
7.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
8.葱姜蒜切小粒。
9.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
10.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
11.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
12.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
13.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
14.再放入番茄酱略炒。
15.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
16.淋入适量水淀粉炒匀。
17.再放入1汤匙的熟油。
18.直到锅内芡汁明亮均匀。
19.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
温馨提示：鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。还有鱼的蛋白质含量高，肉质也好，人体消化吸收也好，还有各种各样的营养成分，还能预防一些疾病因此，总之多吃鱼可以健康长寿的哦。
红烧糖醋鱼的家常做法
红烧糖醋鱼是常见的美食，这道美食含有的营养元素比较多，常吃对身体没有任何损害，红烧糖醋鱼以酸甜为主，对身体消化有很好帮助，而且它含有丰富的蛋白质、氨基酸，是减肥人群不错之选，那红烧糖醋鱼的做法如何呢，对这样佳肴在制作上也不是很难，下面就详细的介绍下。
红烧糖醋鱼的做法：
材料:草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入
4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
对红烧糖醋鱼的做法了解后，在制作红烧糖醋鱼的时候，需要注意要适量的进行，过多的制作红烧糖醋鱼剩下后，会让鱼的营养元素流失，这样在吃鱼的话，对身体也没有任何帮助的，因此适量的制作是最佳选择。
如何做糖醋鱼
糖醋鱼很多人喜爱吃的佳肴，这类佳肴以酸甜为主，因此在吃的时候，对促进食欲有着很好的帮助，尤其是在夏季的时候，天气热很不爱吃饭，选择这类佳肴就是不错之选，使得能够很好的提升食欲，那如何做糖醋鱼呢，对它的制作也是有着一些不错的方式方法。
很多人对如何做糖醋鱼做法并不是很清楚，制作糖醋鱼前，需要对它的制作流程进行了解，这样制作的时候，才能够轻松的制作出糖醋鱼来，使得吃的时候也比较方便。
如何做糖醋鱼：
材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
以上就是对如何做糖醋鱼做法一些介绍，糖醋鱼是以排骨为主要食材，所以在购买排骨的时候，需要注意是否新鲜，这样吃的时候，对身体也是有着很多好处，使得身体健康不会受到威胁的，在对这点上也是要进行注意。
怎么炖糖醋鱼好吃
鱼是比较常见的食物，种类也有很多，制作方法有很多，像红烧鱼，清蒸鱼，水煮鱼等，还可以制作糖醋鱼，糖醋鱼的口感好，孩子是特别喜欢吃的，下面就来看一下怎么炖糖醋鱼好吃，想要了解的人就一起和来看看吧。
怎么做糖醋鱼好吃
需要准备干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大葱，盐，番茄酱以及鲤鱼，把鲤鱼的内脏去除干净，清洗干净以后，两面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，盐涂抹在鱼肉上，涂均匀腌制10分钟，把干淀粉放进碗里面，加入适量的水调成淀粉糊，搅拌均匀以后淋在鱼的身上抹均匀，葱姜蒜切粒，锅中加油烧到7成热，手提着鱼放到锅中，用勺子把油浇到鱼身上，然后再放到锅中炸到酥脆，捞出来放到盘子里面，锅中留一些底油，把葱姜蒜粒炒出香味，把番茄酱放进去，略微翻炒一下，锅中加入适量的水，剩余的盐放进去，再加一些味精，陈醋，白糖，胡椒粉，大火烧开，加入适量的水淀粉翻炒均匀，然后再放猪油，一直到芡汁光亮均匀就可以浇到鱼身上来吃。
制作糖醋鱼还可以准备一些食用油，白糖，香醋，番茄酱，料酒，大蒜，生姜，香葱，生粉以及鱼，把鱼鳞刮掉，肚子剖开内脏去除清洗干净，在鱼身上划几道，香葱清洗干净，生姜洗干净切丝，大蒜去皮备用，然后再用一些生姜汁料酒浇在鱼身上面抹匀腌制15分钟，再裹上一些淀粉，鱼拿起来，把多余的淀粉抖掉，准备一个锅，里面加入适量的油，烧到7成热的时候，就可以把鱼慢慢的放到锅中炸到皮酥脆就可以捞出来，然后再准备番茄酱，白糖，香醋，利用炸鱼剩下的油，把香葱炒香，然后再加大蒜，生姜丝放进去翻炒均匀，再加入番茄酱，白糖，香醋煮开，鱼慢慢的放进去煮4分钟到5分钟左右就可以入味，然后加入适量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒进锅中勾芡，煮开以后就可以出锅了，把料汁浇到鱼的身上，撒上一些葱花，味道好颜色也很好看。
糖醋鱼怎么切花刀
糖醋鱼切花刀可以先坐斜切，然后再反过来斜切，这样切好以后就是花刀，用油煎鱼后形状就可以出来。
糖醋鱼的汁怎么调
糖醋鱼的汁是非常酸甜可口的，又可以让食欲提高，是很下饭的料汁，糖醋汁好不好关系到糖醋鱼的整体口感，可以准备一些橙汁，白醋，白糖，番茄酱，再准备一些盐，搭配在一起熬煮均匀，这种做法是不需要勾芡的，还有一种做法就是准备一些水，白醋，糖，酱油，料酒，按照5:4:3:2:1来熬成浓稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用来制作不同的糖醋食物。
糖醋鱼的营养价值
适当的吃一些糖醋鱼可以补充身体所需要的蛋白质，优质蛋白质的含量非常高，能够被身体很好的吸收消化，而且里面还含有维生素，矿物质以及氨基酸成分，营养非常全面，能够补充身体所需要的各种营养物质。
吃一些糖醋鱼可以补充身体所需要的不饱和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不饱和脂肪酸，能够让身体胆固醇的含量降低，对于冠心病以及动脉硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋鱼会使用到面粉以及鸡蛋清，这些配料里面的微量元素也非常丰富，能够让身体健康维持的比较好，而鸡蛋清里面的蛋白质含量也是非常丰富的，又有醋酸成分，能够让皮肤保持微酸性，让皮肤维持在健康的状态，又可以达到润滑美白皮肤效果，虽然只是配料，但也是一有种非常不错的营养物质，所以适当的吃一些糖醋鱼，还是相当不错的。
上面介绍的就是怎么炖糖醋鱼好吃，不管是哪一种鱼制作糖醋鱼都是可以的，营养价值也都很高，在烹调的时候，需要根据的不同性质来决定糖醋还是清蒸，这样才能让里面的营养物质被更好的吸收利用。
红烧鱼怎么做好吃
平时都忙着工作上班下班，时间都很忙，忙碌了一天到家还要做饭，所以都是，做一些简单快捷的饭菜，如果下班了要做鱼，有人会想一定会浪费很多的时间，但是不能只为了省事，省时间而总是凑合着做饭，下面为大家介绍红烧鱼的简单做法的总结，想要学习简单做法的，醒来仔细看看吧！
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧！
油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
先把葱姜蒜等准备好，然后洗洗我们已经清理好的鱼，然后就可以开启我们今天介绍的，红烧鱼的简单做法执行了，点燃火锅内加油，准备开始做了，一切都打理好了，加糖就可以了，再等待一会儿，一份喷香香的红烧鱼就可以端上，我们的餐桌啦。
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