台式三杯鸡怎么做？
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“台式三杯鸡怎么做？”，相信能对大家有所帮助。
因为在制作的时候，加入了一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒，所以得名三杯鸡。想要吃正宗的三杯鸡，当属台湾的三杯鸡，虽然在南方的各地都可以觅得三杯鸡的踪迹，但是还是应该说最正宗的是台式的三杯鸡。如果在外边难找正宗的台式三杯鸡，你可以自己在家中制作。
菜谱简介
三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒，将鸡块慢火炖制而成。
材料
鸡肉2斤，冰糖少许，姜适量，蒜1个，葱适量，干辣椒少许，九层塔1大把，麻油半杯，酱油、米酒各1杯
做法
1、先将鸡肉洗净切块，干锅烧热，直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色，翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注：我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉，这里的肉质最嫩，是做三杯鸡上好的食材。
2、取出鸡肉待用，将锅中鸡油倒掉，原锅加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎过的鸡块，放少许冰糖，淋上米酒以及酱油，盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味。
3、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔，翻几下即可起锅装盘!夹一块鸡肉，香味浓郁，诱得人食欲大增。
好看的色泽，让人看着都动心，浓郁的香气，让人闻起来都醉人，所以三杯鸡不能不让人让人食指大动，食欲大增，所以想要饱口福的人，一定要自己试着做一做这台式的三杯鸡，让自己，让家人，让朋友一起来品尝这人间的美味。
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台式三杯鸡的做法
鸡肉，是我们日常生活中经常食用的一种肉类，伴随之被人们普遍接受的过程，各种各样的做鸡的方法也铺天盖地。台式三杯鸡，大盘鸡，叫花鸡，烤鸡，烧鸡等五花八门。其中由于台式三杯鸡独特的风味而更加受到美食朋友的追捧，台式三杯鸡色泽红润光亮，远近闻名。可是，它是怎么做的呢？
菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
原料 ：鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒。
制作过程：
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
注意方面：
1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。
3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。
这样下来，一道富有广东台湾风味的台式三杯鸡就做好了。当然它还是有很多小细节需要注意的，要想做出最美味的台式三杯鸡还需要我们认真学习方法，关注细节。所以赶快动手去制作属于自己专利的台式三杯鸡吧！
三杯鸡套餐怎么做？
我们北方有很多人应该都不清楚三杯鸡套餐是什么，其实作为正宗吃货的我现在要告诉大家，类似于鸡肉饭，三杯鸡也是一种鸡肉饭的名称。所以，虽仅有朋友问我怎么制作三杯鸡套餐，那么今天我就来为大家解答，三杯鸡套餐营养丰富，大家如果学会了一定会爱上它的。
做法：
冰糖6颗
正宗三杯鸡的做法步骤
1鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用2
2热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小贴士：
1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜!
2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货!
3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
不知道大家看了这么详细的制作步骤后有没有被强烈的吸引到，希望大家每个人都能亲手尝试一下，虽然这次教大家的菜品有些复杂，但是不费一番功夫，怎么能得到最好吃的食物呢，尤其是没尝试过的朋友，一定要做出来增加厨艺哦。
粤菜三杯鸡怎么做？
三杯鸡绝对是极简主义料理，仅靠一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，就传承数百年的美味。三杯鸡常常以台湾的三杯鸡较为正宗，然而色泽酱红醇香诱人的粤菜三杯鸡也是与之不相上下。下面小编教大家粤菜三杯鸡的做法，大家不妨在家试做一下，厨房新手也能轻松搞定这道宴客菜。
三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇。
菜谱做法：
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
食物相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
大家现在应该知道了做法吧，其实三杯的分量，其实也不是一成不变的，根据家里人的口味，如果不爱吃甜的可以减少糖的分量。除了米酒、麻油、酱油这三杯，大家还可以添点蚝油，再添入具有提香和除油腻的作用的九层塔，会很不错。
正宗三杯鸡怎么做？
正宗三杯鸡如何做？现在市场上卖三杯鸡的很多，可是大多数都不是那么正规并做不出最好的味道，三杯鸡来源于台湾，正宗三杯鸡成棕黄色，口感十分好，鸡肉鲜嫩肥而不腻，皮脆肉香十分受大家喜爱，并且鸡肉本身就含有大量的营养，今天我来教教大家正宗三杯鸡如何制作吧。相信您一定会爱上三杯鸡的。
三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡中文名三杯鸡英文名Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材三黄鸡，米酒，猪油，酱油分 类赣菜，赣南客家菜口 味色泽酱红、原汁原味，醇香诱人。适用人群高血压患者不宜食用
产地江西宁都
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关：三杯鸡南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。
三杯鸡是台湾的著名的家常菜。三杯鸡之所以称为三杯鸡是因为主要材料是一杯香油、一杯酱油、一杯米酒。三杯鸡是很多菜馆或者快餐馆里常见的一道菜品，做法简单而且美味，是居家菜品的很好选择！食材食谱热量：339.9(大卡)主料鸡腿肉500g大蒜1颗方法/步骤将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。
把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！这样不仅可以去腥味，还可以去血水！开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后！煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右！翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。
其实美食的烹饪是很有技巧性的，中餐与西餐的差距就在于西餐简单可以很精准的告诉需要的火候与原料但中餐则需要自己好好揣测跟着感觉走，大家动手试试吧。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
三杯鸡应该怎么做？
不知道大家爱不爱吃鸡肉，鸡肉的营养价值可不是一般的高。每当家中亲人说要补补身子时总是会炖各种鸡鸭鱼肉，鸡可谓是人气极高的营养之品。而且，鸡全身上下都是极具美味，可以供人食用的美品。那么不知道大家是否吃过三杯鸡，这里就要教教大家如何制作三杯鸡这道菜肴了。
主料：童子鸡 (半只)
辅料：厨具 炒锅
分类：热菜 咸鲜 炖 半小时 简单难度
步骤：1.鸡肉切块焯水沥干备用。
2.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
3.倒入鸡块煸炒微黄。
4.倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开。
5.小火焖烧20分钟到30分钟。 大火收汁调入鸡精提味即可。
小窍门：1，三杯鸡是一只鸡各一杯，但是我用了半只所以减半，但是啤酒没有减半。
2，酒用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。
3，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。
鸡的适用症状：
鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用，孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
不知道大家看过这个做法是不是会做了呢？这简单的三杯鸡做法做出来的味道可不简单，味道可是好极了。希望朋友们做完这道菜之后都能被自己的厨艺所惊叹，，这还不赶紧来试试看这道菜普？
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