鹿排的家常做法
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生活中常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择上，要先对它们进行了解，这样在吃的时候，对身体才不会有任何影响，鹿排是很多人最爱，这类食物含有的营养元素较多，常吃对身体没有太多影响，不过晚上的时候要适量吃，避免给身体消化带来影响，那鹿排的做法如何呢?
鹿排的做法：
材料：鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克(实耗60克)，熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
做法：wWw.YS630.Com
1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉;
2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;
3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油(油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油;然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。
在对鹿排的做法认识后，制作鹿排的时候，可以根据以上方式进行，但是要注意的是，在对鹿排制作过程中，对它制作时间要注意，这类食物制作时间不能太多，否则吃完对胃部会有损害，这点制作鹿排的时候要知道的。
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红焖羊排的家常做法
羊肉和羊排具有丰富的营养价值，尤其是在天冷的时候吃可起到保暖的效果，而家庭中常做的一道菜就是红焖羊排，味道鲜美，而且做法也比较简单，很受大家的喜爱。红焖羊排的家常做法是怎样的呢?所需要的调料与辅料应备好，大家可按照以下的步骤来学习。
正宗新乡红焖羊肉
用料
红焖羊肉锅底
羊小排 1500g
重油豆瓣辣椒酱(剁椒不行) 200g
牛油/植物油(牛油最好，块状) 50g
大葱 2棵
姜 1大块
红枣 3颗
枸杞 10颗
料酒 1大勺
老抽 1大勺
大料 5颗
花椒 15颗
肉桂皮 1大块
盐 适量
孜然 20g
香菜 1大把
火锅配菜
牛羊高汤(清水也行) 适量
青菜(任何你喜欢的绿叶子) 多多滴
豆腐皮 多多滴
冻豆腐 一定冻过啊
挂面 干面条好吃，相信我
做法
1羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
2两棵葱，一棵切成如图的长段。
3另一棵从中间对剖两半。
4斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
5香菜切切成5厘米长的段。
6浸泡过的羊小排用手挤干水份。
7锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
8水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
9炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
10放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
11加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
12加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
13加入老抽，继续大火翻炒。
14炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
15炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
16加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
17中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
18适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
19加盖，小火焖炖40分钟左右。
20煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
21加香菜，用盖子焖一下即可。
22炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～!!!
23豆腐皮卷起来。
24切丝，不用太细。
25青菜洗净，拦腰切断即可。
26涮菜大拼盘～
家常红焖羊排的做法
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。下面给大家推荐一下家常红焖羊排的做法：
主料
· 小羊排适量
辅料
· 白萝卜适量
配料
· 郫县豆瓣酱适量
· 花椒适量
· 大料适量
· 葱适量
· 姜适量
· 蒜适量
· 料酒适量
· 泡椒适量
· 糖适量
· 盐适量
· 咸甜口味
· 焖工艺
· 半小时耗时
· 普通难度
1做法步骤：
2 2鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
3 3把洗净的小羊排斩成小块。
4 4白萝卜切成滚刀块备用。
5 5把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
6 6锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
7 7烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
8 8炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9 9糖色炒制成棕红色，起大泡。
10 10倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
11 11另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
12 12炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
13 13加入葱姜蒜煸炒。
14 14倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
15 15大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
16 16大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
小窍门
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
烤箱烤羊排的家常做法
羊排是很常见的，对羊排在吃的时候，可以放心选择，它对身体没有任何影响，不过在吃羊排需要适量进行，羊排热量、脂肪过多，吃的太多会让身体消化不了，羊排制作方法比较多，对它制作不能随意进行，那烤箱烤羊排的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些了解。
烤箱烤羊排的做法一：
材料
主料：羊排，洋葱
酱汁：韩式烧烤酱3勺，油1勺，盐适量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻
做法
1、整根羊排放入水中煮熟(凉水下锅即可)，水中加花椒、大料、盐适量。
2、洋葱切丝，铺入烤盘。
3、将煮熟的羊排摆在洋葱丝上。
4、调酱汁：韩式烧烤酱三勺、油一勺、盐适量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌匀。
5、烤箱预热，将羊排刷一层酱汁，放入烤箱，上下火烘烤。(多次刷酱汁，使其入味，并保持羊排鲜嫩)
6、三至五分钟后，改为上火，再烤两分种(不要忘记刷酱汁)
7、取出烤盘，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。
做法二：
材料
主料：新西兰羊排
辅料：面包糠、大蒜、番茄、番薯
调料：鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法
1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。
2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分钟即可。
4、用炸番薯条、烤番茄配菜。
5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。
以上就是烤箱烤羊排的做法，这些制作方式，使得羊排味道不同，而且制作过程中，对每种制作流程都是要进行注意，要完全根据流程进行，这样制作出来的羊排才会更加好吃，这点制作羊排的时候，也是要知道的。
鹿筋的做法
相信很多人对鹿筋的了解并不多，或许很多人是听过但没吃过，也有很多人则是吃过，但不知道如何制作鹿筋。鹿筋就是所谓鹿脚的肌腱，是一种珍稀的原料。鹿筋含有丰富的营养价值对人体非常有益，鹿筋最具代表的功能就是壮筋骨、对男性同胞具有壮阳、补阳的功效，对风湿关节疼痛、手足无力，手足麻木以及胃寒等症状有一定显著的辅助疗效。
鹿筋虽然含有丰富的营养价值，但是因为其稀少而显得非常珍稀，而且价格不菲，市面上一般很难买到新鲜的鹿筋，大多是干的鹿筋。那么对于如此珍稀的鹿筋又该如何制作食用呢?如何烹饪才能更好的发挥鹿筋对人体特有的功效?相信很多人对此都非常感兴趣，下面我们一起分享下文鹿筋的做法。一起看看如何烹饪鹿筋。
煮鹿筋法
1.鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮。临用取出，水泡软，清水下锅煮至熟(但不可烂耳)取起。每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗。其醋不可太多，令吃者不见醋味为主。
2.鹿筋水发1-2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量，文火或高压锅煮熟，可做红烧，凉拌等其它动物筋同祥食法。
花生鹿筋猪骨汤
阴雨连绵、乍暖还寒时，在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强筋壮骨的功效，既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹。广东民间还常以它辅助治疗慢性腰腿痛，关节酸痛，腰膝冷痛等症。
用料：花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。
花生性平味甘，具醒脾开胃、理血补血、润肺利水和健脑抗衰等功效。它被全世界公认是一种植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”和“绿色牛奶”。广东人常以它为煲汤的原料，且四季皆宜。鹿筋，又称为鹿蹄筋，性温，味淡、微咸，入肝、肾经，功能强壮筋骨，祛风湿，《本经逢原》说它:“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”。猪骨性平，味甘、咸，有填精补髓，强体壮骨的功效，在此处作为药引的作用，助鹿筋的功效之发挥。大枣性平味甘，有滋养血脉，保护肝脏的作用，不仅可作鲜果，也可作为干果，还可作为膳食的配料的一味重要的中药，也可作为药引或补品使用。
制作方法：
花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡;鹿筋洗净，温水浸泡至软;猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用
续断脚筋汤
用料：冬虫夏草40克，花胶80克，鹿脚筋150克，川续断15克，生姜2片，红枣2枚。
制作方法： 花胶预先浸透发开，用水洗净，切块。鹿脚筋发胀后，去筋膜，切段。冬虫夏草、川续断、生姜、红枣分别用水洗净，生姜去皮，切片;红枣去核。煲内加入适量水，用猛火煲至水开，后放入全部材料，用中火约煲3～4小时，加少许盐调味，即可饮汤及吃鹿筋。
功效：补肾益精 强壮筋骨，此汤有滋阴补肾 、壮腰强筋骨的作用。对头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调，有食疗作用。日常以此汤佐膳，有补肾益精、健体养颜、强壮筋骨作用。
鹿筋蒸鸡脚
用料：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。
做法：将鹿筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用;姜切片，葱切段;将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里;鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内;将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒入盘内，再蒸半小时取出即成。本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。
以上几点就是关于鹿筋的做法的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作鹿筋已经有了初步的了解和认识。鹿筋本身就有很好的药用价值，大家可以根据自身情况结舌上文推荐的几种烹饪方法选取不同的食材制作鹿筋，这样才能真正发挥鹿筋对人体特有的功效。
爆炒羊排的家常做法
羊排已经是人们最熟悉的美食，经常喜欢吃肉的朋友一定会喜欢吃羊排。那么烤羊排是味道最好的，但是经常吃的羊排通常都是在饭店之类的场所吃到的。如果自己进行加工制作，应该味道会更好一些。而且能够加入自己喜欢的材料。爆炒羊排是一种羊排的做法，只是爆炒羊排的家常做法是什么呢？
炒羊排的做法：
1.腌料中的西芹、红萝卜和洋葱都切小块状备用，再将羊肉排放入蔬菜中腌约20分钟即可。
2.将材料中的西芹、红萝卜和洋葱都切丝状;蒜头和辣椒切片状备用
3.起一个炒锅，以中火先将作法2的蔬菜爆香，再加入作法1腌好的羊排一起翻炒。
4.最后再加入所有的调味料一起拌匀即可。
羊排怎么做好吃
红烧羊排
1、红烧羊排特别好吃，在制作时需要准备羊排，600克大蒜，一头冰糖，料酒和老抽食用盐和胡椒粉各适量准备一些。把准备好的羊排清洗干净以后剁成小块，然后冷水入锅，加清水烧开，去掉浮沫，再把羊排取出以后沥掉水分。
2、在锅中放适量食用油加热，然后放入冰糖，炒到冰糖融化成红色再加入羊排一起翻炒，炒到羊排上色以后才能加入料酒和胡椒粉，后放入适量的老抽，炒到羊排呈酱红色，加入适量清水，放几粒大蒜，一起煮开，再调小火力把羊排煮熟汤汁收浓，出锅前加食用盐调味就可以。
羊排萝卜汤
1、羊排和萝卜一起做汤也特别好吃，而制作时需要准备羊排，300克，白萝卜，200克，枸杞和老姜以及花椒，还有食用盐，各适量准备一些。把准备好的羊排剁成块儿，洗干净以后用沸水焯二分钟。
2、把焯好以后的羊排入汤锅，白萝卜洗净以后切成块状，也放到汤锅中加入老姜和枸杞以及花椒，再加足量的清水一起煲制成汤，出锅前放入少量食用盐调味就可以。
羊排的做法技巧
羊排平时可以炒着吃，也可以煲汤，更可以炖着吃，但不论使用哪种烹调方式来烹调羊排，一定要把它洗干净以后放在沸水中焯烫2到3分钟，这样能把他残留的血水去掉，而且能让羊排更好熟。另外用羊排煲汤时，还可以加入少量食醋，这样能让它含有的营养成分更好析出，做好以后的汤不但口感好，补钙效果也会特别出色。
炒羊排的家常做法
虽然说有大部分人不太喜欢羊肉自身所含带的三位，可是羊肉吃起来确实味道极其鲜美的，因此羊肉也成为了日常生活中人们喜爱的一种食物。其中羊排部位不肥不瘦是最受人喜欢喜欢的一个部位。羊排除了拿来制作成烤羊排，其实在制作家常菜肴的时候也可以使用到羊排做出家常味道。下面就为大家具体讲解炒羊排的家常做法。
炒羊排的家常做法
材料：准备羊排500g，青蒜3棵，青、红辣椒一个，孜然、盐、生抽，葱姜末少许
做法：
1.羊排洗干净，焯水，热水洗干净后，重新再用少许的热水煮15分钟左右，水要少一些，煮的时候加入大葱段、姜片一起煮，煮的过程中用中小火，最后尽量让汤汁尽量的收干一些，最后将煮好的羊排捞出控干汤汁备用;
2.青蒜和红辣椒、青辣椒、少许葱姜一起切碎
3.锅内加少许的油，将煮好的羊排放入炒锅中，中小火慢慢的煎至焦黄
4.最后把切好的青蒜辣椒碎、孜然、盐一起放入翻炒出香味，撒入少许生抽，当青蒜微微有些发干的时候再撒少许煮羊排的汤，以便于羊排更好的入味，最后大火炒干即可。
怎样去羊排膻味
1、煮、炖、焖，加白萝卜
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
2、爆炒，起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
3、做馅，拌花椒粉
用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
4、涮，配小料
涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。
自制鸡排的家常做法
外面卖的大鸡排、香酥鸡排、脆鸡排等美味诱人的炸鸡排，吸引着很多爱吃鸡肉的食客们的胃口。不过，买来的鸡排，不仅花钱多，而且有时还需要排很长时间的队才能买到，倒不如自己在家自制鸡排吃着过瘾。炸鸡排的家常做法其实很简单，只要从菜市场上买来几样主要的食材就可以在家进行制作了。
一、自制大鸡排
食材：鸡胸肉一块、鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。
步骤：
1.鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
2.葱姜总刀拍一下，放入鸡肉里，再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。
3.腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
4.锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排。
二、香酥鸡排
食材：鸡胸脯肉250克、面粉10克、面包糠20克、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、蚝油3克、番茄酱30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。
步骤：
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
2.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
3.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
4.裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
5.中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
三、自制大大脆鸡排
食材： 鸡胸肉一整块、白胡椒粉适量、盐适量、辣椒粉适量、鸡蛋2个、生粉（或炸鸡粉）一个盘子里到适量。
步骤：
1.一整块鸡胸肉侧面横切，切成两大片，如果鸡胸肉很厚可切成3片，用刀背用点力气拍散 ，洒上盐，洒均匀一点，洒上白胡椒粉，洒红辣椒粉。
2.蛋液放在盆中打散，锅里放入油，油多少看你炸多少鸡排而定，油温度用筷子试一下。
3.这先粘一层蛋液，再粘一层粉再粘蛋液再粘一层粉，一共是两次才会做出好吃的脆皮口感。
4.火不要太大，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急着翻面，翻来翻去的会掉粉的。
炸鸡排的家常做法是什么？
炸鸡排已经成为了大多数的青少年所喜爱的一种小吃，比起在外面的市面上卖的那些鸡排来说，其实小编更建议大家可以自己在家里进行炸鸡排的制作，这样对于我们身体的卫生状态是更加好，也会有更好的保护作用，那么下面就跟着小编一起来进行炸鸡排的家常做法吧。
鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
均匀粘上面包糠，
锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
捞出沥油。颜色还可以哦。
可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
最后，小编再提醒大家，虽然说鸡肉非常的具有营养，含有的蛋白质成分也是十分的丰富，但是炸鸡排属于一种高油脂的油炸食品，并且在高温油炸的过程中，非常容易就会破坏掉了其中的营养价值，所以建议还是不要多吃的，容易导致身体血糖血压升高的情况。
黄金大鸡排的家常做法
相信大家对于大鸡排肯定是不会陌生的吧，大鸡排是我们常见的一种食材，大鸡排不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃大鸡排可以起到补血和提高人体免疫力等功效，所以我们有必要多学习一下大鸡排的做法，大鸡排的做法有很多种，下文我们给大家介绍一下黄金大鸡排的家常做法。
1.将鸡胸肉洗净，擦干，对半切开，注意最后别切断，这样可以对半摊开成为一大片鸡肉。
2.用叉子戳几下鸡肉，这样容易入味，而且纤维戳松了，成品口感更嫩。
3.将大蒜、姜、葱段、盐、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、绍兴酒混合，用力捏均匀。
4.将鸡肉与腌制调料混合均匀，静置1小时，隔夜更佳。
5.在面粉中加入苏打粉，混合以后调成糊状。
6.将腌制好的鸡肉挂上面糊。
7.再铺上玉米淀粉(或地瓜粉)。
8.放入150℃的油锅中炸2分钟后取出，再将油温调高至190℃，再炸2分钟。
9.将炸好的鸡排沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分，撒上椒盐粉，切块装盘即可享用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是大鸡排了，我们知道大鸡排不但美味而且还含有丰富的营养，大鸡排有很多种做法，我们可以采用大鸡排搭配上多种食材来做菜，上文为我们详细介绍了黄金大鸡排的家常做法。
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