麻鱼的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《麻鱼的做法大全》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
麻鱼的美味想必大家都领略过吧，麻鱼以它特有的美味征服了所有人，可能大家光吃不会做，想吃麻鱼了也只是去饭店吃，去饭店吃不仅花费了大量的金钱，而且还需要耽误时间，很不方便，如果能自己在家做麻鱼那就好了，可能大家对于麻鱼的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下麻鱼的做法吧。
做法一：
小麻鱼的做法将鱼去头、去腹中肠杂后，放人热油锅中略煎至微黄时捞出，然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后，加入煎好的鱼一起翻炒片刻，再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水，焖3一一5分钟至鱼人味后，起锅装盘即成。此菜特点，鱼肉酥嫩，咸、辣、鲜、香四味俱全，是一道佐酒、下饭的适口佳肴。
做法二：
1.鱼洗净切块
2.加盐腌一下鱼
3.用筷子搅拌
4.切好的葱和姜片
5.一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）
6.撕开取出
7.电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克
8.油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒
9.加入姜片，一起炒2分钟
10.加入水
11.加点盐
12.盖住锅盖等水煮沸
13.水沸后，将鱼头先下锅
14.盖住盖子等待煮开
15.煮开后，把鱼下锅
16.加入葱头
17.盖住盖子煮
18.煮开后，开盖，加入葱尾，即可出锅
以上内容为我们大家介绍了麻鱼的做法，我相信一定非常符合大家的需求，大家不妨学习着去做一下，不仅可以满足我们对美味的追求，还可以有效的补充我们体内缺乏的各种营养，希望以上内容的介绍能对大家带来一些帮助。
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椒麻鱼的正宗做法
做椒麻鱼首先要选一条胖胖的草鱼，然后还要料酒，可以去除鱼的腥味，以及必不可少的花椒等。将鱼清洗干净后，放入料酒，盐腌制，腌制鱼的时候可以将其他配料放入油锅里炒，要多放一些水。腌制好的鱼清洗干净后下锅，出锅后配上其他配料就可以吃啦。如果不能吃的太辣就少放一些辣椒，做的过程中也要小心油溅到身上。
用料:鱼（花鲢，草鱼均可）3-4斤，朝天椒200g，青花椒50g，野山椒50g，泡姜2块（大），蒜一头，鸡蛋清一个，淀粉适量，料酒适量，盐适量，小葱适量，生姜一块（小），老坛酸菜150g
①方法一
1.鱼片的重点是要薄，加料酒，盐，生姜腌制15分钟
2.将朝天椒，野山椒，小葱切碎，蒜头拍扁去壳
3.油烧热以后倒入大蒜炒香，再倒入野山椒泡姜继续炒香，倒入老坛酸菜继续翻炒至没有水份，加入水，水的量一定要足够
4.鱼腌制好以后用水冲洗干净，重新放盐腌制5分钟，熬制的汤底烧开以后，下鱼头以及比较大块的鱼骨头继续熬制汤底，将蛋清和适量的淀粉与剩下的鱼往一个方向打圈拌均，鱼头和大块鱼骨头熟透以后用漏勺捞起来放到容器里面，再将拌好蛋清和淀粉的鱼放入汤底中，不要搅拌，搅拌会脱粉。煮到8分熟，起锅！
5.热油炒制朝天椒与青花椒，炒香以后起锅倒在鱼上面，撒上葱花！鱼煮到八分熟后起锅的原因也是因为这一步，因为炒好的料倒上去是有热度的，这样鱼片才会嫩滑！
②方法二
简单的家常做法
1.将鱼先在滚水中过一下。
2.将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
3.混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
4.将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
5.将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
6.鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
麻叶的做法大全
麻叶是北方一种很有名的小吃，吃起来香脆可口，一般在过年的时候家里都会炸麻叶，但是同时麻叶也是一道早点，同样是炸制的，但是相对来说口感比较软糯，正宗的麻叶有咸甜两种味道，虽然做法简单，但是味道很好，接下来我们就为大家详细的介绍一下麻叶的详细做法。
做法一
用料：
主料：小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)
辅料：鸡蛋(300克)
调料：盐(12克) 猪油（炼制）(100克) 花生油(120克)。
做法：
1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。
2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
做法二
用料：
面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克。
做法：
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了）。
2.将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠（擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可）。
3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状
4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道（中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦）。
5.将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可。
6.将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起。
7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可。
上面的这些内容就是关于麻叶的做法的介绍了，对于喜欢吃麻叶的人来说可以一次性多做一些，麻叶的保持时间也是比较长的，可以作为一种休闲娱乐的零食，但是因为麻叶是炸制的，吃多了容易上火，所以的大家一定要注意千万不要贪吃。
麻蚶子的做法大全
麻蚶子是生活在沙沟里的一种东西，肉质鲜嫩好吃深受大家的喜爱。有各种做法和吃法，也可以生吃不过吃不习惯的人还是炒着吃吧，生活在海边的人关于麻蚶子的做法有很多种，最常见的一种做法是煮汤，味道是很棒的。麻蚶子要选那种新鲜的，因为不新鲜是不会开口的，要把里面的沙洗干净。
爆炒蚶子 花蛤 蚬子
主料
蚶子 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 干辣椒 (适量) 蒜 (适量) 胡椒粉 (适量) 油 (适量) 酱油 (适量)
1这步非常的重要!吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净，要你做的就是把他们放到盆里，加入海水如果没有的话就用食盐勾兑，不要淡了，千万别放淡水会死的!水不用太多，过蚶子一指高就可以了，还有一点要把他们放在不怕淋湿的地方因为他们是往盆外面喷射的。。哈哈可爱的小东西们
2葱姜蒜切好，干辣椒切段，如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子，用淡水就可以了一定要洗干净哦!控干水分待用。
3大火锅烧热后加入油，葱段，胡椒粉，姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。
4大火，加入蚶子，一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。
5加入干辣椒段。
6翻炒，哈哈成了~!装盘吧。
以上给大家推荐的这道菜做法简单不复杂，赶快收藏起来吧有时间就可以做给家里的孩子吃了，麻蚶子含有很高的营养，有各种做法可以炒着吃拌面吃，希望大家能喜欢这道菜，生活在海边的人喜爱做成汤，有一种很鲜美的感觉，炒着吃喜欢淋上些辣椒味道很赞。
麻肉的做法大全
麻肉肉想必我们很多人都吃过吧，很多人经常馋的流口水，麻肉肉的美味想必我们都非常了解不过了，而且麻肉肉中还富含了我们平常接触不到的营养物质，这道菜在南方非常普遍，在北方还是很多，可能大家对于麻肉做法大全还不是很了解，很多人又想学习一下麻肉的做法，下面就让我们一起来了解一下麻肉肉做法大全吧。
1、选肋条肉，(即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮)，洗干净,沥干水。
辅料：大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好)
调料：盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精
2、切肉(剔骨)：将肥肉、瘦肉分开切;肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2-3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。(用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟)
3、点火，锅热后放菜籽油,(温火)油热转一下锅,先放肥肉煸炒(把油煸出来，臊子才肥而不腻)，炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时(即：(1)肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来;(2)猪油由浑浊变清澈。)这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(2公斤肉的哨子需加醋约100ML),加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。(七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。)
6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
以上内容为我们介绍了麻肉的做法大全，我们都可以按照以上的方法学习一翻，而且这种方法简单易学，我们广大的男性朋友也可以学习一下麻肉的做法，当我们宴请宾客的时候做给宾客吃，一定会得到大家的夸赞的，尝试一下吧。
麻糍的做法大全
麻糍是属于日常生活中比较常见的风味小吃，随着现实社会的饮食水平不断的提高，麻糍的做法也是提高了很多，而麻糍的主要材料是由糯米所制作而成，不仅口感绵软香甜，而且其中的营养价值丰富，做法工艺也很简单，也可以加入一些黑芝麻或者是白芝麻味道更好。
麻糍的做法是什么?
材料
主料：糯米1杯(1杯=240ml)
蘸料：熟黑芝麻粉半杯，熟黄豆面2汤匙，糖粉1-2汤匙
做法
1、糯米洗净，提前浸泡一夜
2、碗内留刚好没过糯米的水量，上锅蒸30分钟至米粒透明
3、取出后趁热舂糯米(我用的擀面杖)
4、舂得越细腻越好。动作最好快一点，否则就凉了
5、舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中
袋子的一角用剪刀开一个口，手上抹少许凉开水防粘，挤出糯米团子
6、蘸料混合均匀，将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可，趁热食用
材料
糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯
做法
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。
主料糯米2500g熟米粉200g
先把新鲜的糯米(当年产的)2500g，用清水泡一天一夜，一定要泡透。
再把湿的糯米放到木蒸笼上蒸熟
把蒸熟糯米倒进大石臼里，用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍，记住木槌舂糯米时是一边加入开水的，这个过程只有有经验的操作者才能准确的把握住，所以在家去试时要小心一点，不要烫伤。在制作过程中，最麻烦的就是舂糯米糍。舂糯米糍很费力，舂得越久才越有韧性，做出来的麻糍更好吃，但舂糯米糍要有力道
把舂好的糯米放入不锈钢筒中，加盖放置。待用。
把芝麻炒熟用后加入红糖用石磨磨细，(这里是用料理机打碎的)。因为那种石磨在很难找到。待用。
再放 在案板上反复揉成糯米团，用手把它压薄，里面加入芝麻红糖粉。这样好吃的麻糍就做好了。
麻香酸菜鱼的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好麻香酸菜鱼。
2.1将片好的鱼片和鱼骨分离，用腌鱼料和蛋清腌制鱼片。
3.2李记乐宝内含四包配料：酸菜包，腌鱼料，调味酱，调味料。
4.1放入鱼骨、鱼头、鱼尾，鱼骨香味溢出，盛出备用。
5.2锅内热油。（我用的是橄榄油，也可以用其他的）
6.另起油锅，放入酸菜和调味酱，大火爆炒出味，加入备用鱼骨，翻炒几下，加入适量开水，煮沸。
7.向沸腾的锅里加入调味料。
8.继续加入腌制好的鱼片，煮5min左右，即可出锅。
9.成品告捷！希望大家喜欢我的第一个作品～
对于一些人来说，要做麻香酸菜鱼也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
麻团做法配方大全
麻团是油炸食品的一种，其在大街小巷中都比较常见，是和炸肠、烤肠等并列的风靡街头的小吃之一。麻团是由糯米其中包裹着红豆沙，表面包裹上芝麻，而后油炸制作而来的一种食品。但尤其要注意的是，麻团是油炸食品，其脂肪和碳水化合物含量较高，容易使人发胖。那么下面来介绍下其做法配方大全。
食材明细
主料
糯米粉100克
白砂糖30克
水70克
辅料
熟白芝麻适量
黑芝麻馅适量
空心麻团的做法步骤
1.
将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
2.
倒入100克糯米粉
3.
活成软硬合适的糯米团
4.
将糯米团均分成每个15克，团圆捏实
5.
取其中一个捏成小碗状
6.
放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团
7.
蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实
8.
锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸
9.
待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
10.
各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
11.
这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
12.
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
13.
裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。
麻园做法配方大全
麻园是中国油炸面食大家庭中的一员。麻园作为我国大众小吃，在不同的地区有不同的叫法，有的地区叫麻圆，有些地区叫油堆，也有叫珍袋的，虽然名字不同，但是味道还是大同小异。其甜甜的味道，加上芝麻的香味，还有圆滚滚的外形，让麻圆非常的受食客们的欢迎。不过这么好吃的麻圆是怎么制作的呢？那现在就来看看麻圆的做法吧。
制作方法一：
1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）
3、分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
4、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。把做好的麻球装盘。
制作方法二：
主料：糯米饭500g，生粉100g
1、将准备好的糯米粉，生粉，科甜素，泡打粉倒入盆内加适量开水用筷子搅拌成颗粒状，用手和成块状，揉搓至面团光滑手上盆里干净，然后用保鲜膜覆盖杏约十分钟左右，芝麻倒入盘中备用
2、醒好的面团分25克左右一个置掌心，双手揉成圆球状在芝麻里滚动直到面团均匀的粘满芝麻保持圆球形状待用
3、锅内倒入调和油开小火油温至50度，放入沾满芝麻的麻球小火慢炸。
4、待麻球浮起后注意炸置过程中要不断轻压麻球不能用力过猛以免挤破影响外观。这个过程是为空气充分进入麻球而起到空心的作用，直至麻球完全成型可适当调高油温炸成金黄色就大功告成了。
小贴士：
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
食疗作用：
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
适合人群：
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。
椒麻龙利鱼的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做椒麻龙利鱼这道菜吧。
2.2、调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿、鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。
3.腌好的鱼肉加入一个鸡蛋清和少量淀粉，拌匀，给鱼肉上浆，锁住鱼肉的水分和鲜味。
4.鱼肉汆水：锅中入水开火，水温在7、8成、锅底起密集小水泡的时候下入鱼肉，鱼肉漂起来时盛出备用。
5.锅中入一点底油，油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
6.倒入热水，加入鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）和一点点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在鱼肉上即可。
椒麻龙利鱼理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
椒麻马步大碗鱼做法
有很多的人都比较喜欢吃大碗鱼，因为大碗鱼确实很好吃，但是在家里做的时候，就会很容易粘锅，我们在做的时候，最好是用姜片擦擦我们要煎鱼的锅底，这样就不会在有粘锅的情况发生了。如果我们使用鲤鱼的话，可以先用料酒和盐腌制一会。那么我来给大家介绍一个椒麻马步大碗鱼做法。
1，马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。
2.马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。
3.特点 鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑。
以上就是制椒麻马步大碗鱼做法的，比较简单，是我们家常的菜，但是在选择鱼的时候，我们可以使用我们平时比较喜欢吃的，但是需要注意的是，我们可以根据自己的口味，来决定这个菜的辣度，我们在吃的时候，一定要小心鱼刺的出现。
鱼的做法大全
鱼是一种生活上常见的一种动物，也是人们餐桌上的美味食物，做鱼的方式是比较多的，并且营养的价值也是很多。可是鱼的做法大全你知道吗，对于鱼的做法我们可以根据自己的爱好，去选择自己喜欢的模式去做。下面一起去看看相关的建议吧。
鱼的做法大全是很多的，总有一种是自己喜欢的，比如，红烧鱼，西湖醋鱼，麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼。剁椒鱼头，鲜椒鱼等等。究竟自己喜欢吃哪一种，我们要根据自己的口味去选择，才能做出一道自己爱吃的菜肴来的。
红烧鱼的做法，
原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：1、鱼清理干净之后，放一会儿，一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20分钟左右。2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
炖鱼汤的正确做法：
(鲫鱼最佳鱼头也不错)1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜。3 加入足够开水。4 加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟。5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。
鱼的做法大全其实有很多的做法的，我们在看了这种情况之后，一定要明白不同的鱼的作法，之后根据自己的爱好和口味，去学者做一些自己喜欢吃的菜肴，对于自己的心情和饮食都有着很好的帮助的，希望我们对此知识要多加认识。
重庆椒麻水煮鱼的做法
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下重庆椒麻水煮鱼的做法。
2.2长江白边鱼宰杀，洗净。
3.12豆腐切块，用淡盐水泡20分钟。
4.21香菇洗净，切块。
5.酸菜洗净，切小片。
6.开大火，炒锅加猪油、菜油烧热。下酸菜炒熟。
7.加入干辣椒、青花椒、老姜、大蒜翻炒。再加入麻辣豆瓣酱翻炒出香味。
8.加水烧开熬制汤料。
9.加入香菇、豆腐、大葱继续煮。
10.煮10分钟后，先加入鱼头煮5分钟。加入鱼块，汤开后再煮3分钟关火。
11.装人盆中，撒上葱花即可。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好重庆椒麻水煮鱼，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
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