猪肉三鲜饺子馅的做法大全
春季猪肉的养生做法。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“猪肉三鲜饺子馅的做法大全”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
饺子馅的制作种类可以说多的数不胜数,因为各人口味的不同所以饺子馅的配料和制作也不同,就拿三鲜馅说吧,三鲜又分为素三鲜和肉三鲜,素三鲜的配料就是韭菜 鸡蛋 虾皮 而肉三鲜的就是韭菜、鸡蛋、虾仁、和猪肉馅,我们最常用的就是肉三鲜,今天小编就跟大家分享几种肉三鲜饺子馅的制作方法。
做法一
主料 虾仁30g 鸡蛋2个 韭菜300g 猪肉馅50g 面粉250g
辅料 油 盐 生抽
步骤
1.肉馅加入调料搅好
2.鸡蛋碎煎好
3.剥好的虾仁 切碎
4.把鸡蛋碎 切碎的虾仁都放在肉馅里 搅好
5.面团和好 醒一会儿
6.韭菜择好 洗净切成细末放入肉馅中
7.擀好的饺子皮 放入馅料
8.包好
9.包好的饺子放入开水中
10.用滚开的水煮熟 点三次凉水 饺子皮鼓胀起来 用手按压不瘪 就好
三鲜馅饺子二:
瘦肉切成小丁;虾仁切成段;韭菜沥干水分后切碎;三种原料放在一起,先放油轻轻拌匀,先放油是为了减少菜汁,易于包。然后加适量盐和味精,少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻,否则韭菜容易搅烂糊并且变味。
三鲜馅饺子三:
猪肉400克,鸡蛋200克,虾仁20克,水发木耳100克。香油30克,酱油100克,精盐10克,味精5克,葱末25克,姜末10克。将虾仁用开水泡上,木耳择洗干净;再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内,加入酱油搅拌均匀,再分4次添入240克水,朝一个方向用力搅打,待肉发粘成稠糊状时,加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油,拌匀成三鲜馅。
三鲜馅饺子四:
猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个,盐,糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲;往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀;再加入适量的香油,再搅匀;将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。
三鲜馅是饺子馅中人们最常用的一种,因为它富含的营养价值很高,营养也很全面,几乎适合所有人食用,最后小编温馨提示,如果不爱吃猪肉的,在制作过程中完全可以把猪肉换成鸡肉,根据自己的口味而定。
Ys630.com相关知识
猪肉三鲜馅饺子的做法大全
猪肉三鲜馅饺子是饺子的一种,肉馅不同饺子的味道也不一样。猪肉三鲜馅饺子以猪肉为主要食材,芹菜虾仁做辅助材料。这种饺子做法比较简单多样,可以根据自己的喜好添加食材调制。
1.面粉用温水合成软硬合适的面团,盖上保鲜膜最少醒30分钟。馅料:猪肉馅、虾仁、韭菜。猪肉馅加入,料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、食用油、香油。加好调料的肉馅往一个方向搅拌上劲,(搅拌时加入一些高汤会更鲜美,没有高汤,也可以打入一些清水)虾仁挑去虾线,放入搅拌好的肉馅中。(虾仁如果不是太大,不用切)放入虾仁搅拌均匀。韭菜切末,放入肉馅中拌匀。醒好的面团在案板上揉匀,分成小剂子。擀成中间稍厚四边薄的皮,取一份饺子皮,放上拌好的馅料,包好即可。
2. 面粉加入适量温水,和匀备用;把大虾去头、去皮洗净;韭菜洗净切碎;鸡蛋打入碗内搅匀;把虾切成大点块;在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
3.肉馅中分次加入水,充分搅拌均匀。加入葱末,姜末,花椒面,酱油,盐。花生油在锅中加热至冒烟关火,晾凉后倒入肉馅中。木耳洗净切成碎末。虾仁切成小粒。韭菜洗净,切好。放入肉馅中充分搅拌均匀。菠菜洗净,切成小段,放入料理机里打成菠菜汁。用菠菜汁将面和成光滑的面团,醒20分钟。将面团搓条,揪剂。用擀面杖擀成圆皮。放入肉馅,包好。锅中水开,将饺子煮熟。
三鲜饺子馅的做法
我们很多朋友十分喜欢饺子这种食物,特别是三鲜饺子,更是深受人们的欢迎,但是,要制作出好吃的三鲜饺子,一个好的制作方法是十分重要的,我们很多朋友对于饺子的做法并不了解,做出来的饺子总是不如人意,这让很多朋友感到苦恼,我们一起来看一下三鲜饺子馅的做法吧
三鲜饺子馅的主料并不复杂,就只有韭菜,鸡蛋和虾皮,虽说只有几样主料,可一个好的做法就能让这几种主料焕发出非常诱人的美味,下面,我们大家一起来学一下三鲜饺子馅的具体做法。
三鲜饺子馅的原料:韭菜、鸡蛋、虾皮
三鲜饺子馅的配料:蒜、姜
三鲜饺子馅的配料:盐、鸡粉、十三香、芝麻油
三鲜饺子馅的做法:
1、韭菜洗净晾干后切碎备用;虾皮洗净晾干备用;姜蒜一起剁成蒜蓉备用。
2、打鸡蛋,炒鸡蛋:鸡蛋下锅的时候油不要太热,另外,要慢慢的倒进锅里,期间要用筷子不断地搅拌,这样炒出来的鸡蛋比较小块,容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗里垫底,然后放上鸡蛋碎,虾皮,姜碎蒜蓉,接着放适量佐料(盐、鸡粉、十三香等),最后放芝麻油,搅拌均匀即可。
4、三鲜饺子的做法请点击:三鲜饺子的做法 三鲜馅饺子的做法
制作提示:
1、由于三鲜馅比较散,不团结,可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。
2、选肉三分肥七分瘦,前臀尖做肉馅比较好。
3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌,可以加点料酒,成粘稠状就可以了。
喜欢吃三鲜饺子又苦于找不到好的制作方法的朋友,现在是不是找到自己的答案了,想要吃三鲜饺子的朋友也可按照上面的方法进行学习。我们在生活中,可多与一些好友交流,有时我们一些不会的做法,可能能从他们身上学到也说不定。
素三鲜饺子馅的做法大全
很多人每天我们都习惯了吃一些大鱼大肉,然后导致自己的身体过度的肥胖,出现了三高的情况,现在也很流行吃素,素三鲜饺子就是非常好的一种吃法,那么在做这个素三鲜饺子馅儿的时候,也需要选择新鲜的食材,比如白菜、韭菜、香菇,我们一起来详细的了解素三鲜馅儿饺子的做法吧!
素馅饺子吃起来没有太多的脂肪负担,而且因为搭配了好几种蔬菜,营养也丰富,与肉馅饺子相比,口感与健康程度更胜一筹。
主料:白菜芯一棵,韭菜一把,干香菇十朵。
配料:姜一小块,油炸面饼两片,盐,食用油。
做法:
1、白菜先顺长切细条,再横切成碎,均匀撒盐,腌制十分钟,用干净的纱布包住挤净水分,把白菜碎放入盆中;
2、韭菜切碎放盆中;
3、干香菇用温水加少许糖,泡发,挤去水分,切碎放入盆中;
4、姜切末(没有鲜姜放生姜粉也可以)放入盆中,
5、揪一小块包饺子的面,擀成薄如饺子皮的厚度,入热油锅炸至两面焦酥,取出,晾凉,切碎,放入盆中;
6、先调入适量食用油拌匀,再调适量盐拌匀,即成素三鲜水饺馅。
美食小提示
1、先用油把菜馅拌匀,再调盐拌,这样可以使馅不出水。
2、饺子面团:面粉500克,水230-250克,揉成光滑的面团,稍饧一会儿,即可。
吃素要比吃肉更健康,这道素三鲜饺子馅的做法以上做了详细的介绍。吃这种饺子不会让自己变的越来越胖,也不会有脂肪的负担,所以妈妈们一起行动起来吧!来做素三鲜素饺子营养也非常的丰富。
三鲜虾仁饺子馅的做法
三鲜饺子馅大家会想到有虾仁,虾皮,还有韭菜,三鲜饺子馅的做法有很多种,调馅的时候不能只用海鲜和韭菜,这样会非常单调,里面还需要加上一些肥瘦相间的猪肉,这样会让饺子变得更加美味,三鲜虾仁饺子馅中需要放一些虾米和虾仁,这样能保证大虾中的美味和口感更加好吃,营养价值也高。
三鲜饺子
材料
主料:小麦面粉500克,
辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,
调料:盐8克,味精2克,料酒15克
做法
1.面粉加入适量温水,和匀备用;
2.把大虾去头、去皮洗净;
3.韭菜洗净切碎;
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5.把虾切成大点块;
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
韭菜猪肉三鲜饺子
材料
韭菜,猪绞肉500g,完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个,高筋面粉,饺子皮,葱,姜,水,盐,鸡粉,生抽,老抽,料酒,油,香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子,洗净,加盐一并泡在盆里至少1小时,葱姜磨碎备用,
2.猪绞肉加适量水,顺时针搅弄到成团,包出虾肉,剔除黑线,切大段儿,和仙贝和在一起,虾头另外放小碗备用,鸡蛋另外打碎备用,韭菜切碎备用,
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀,再加入盐,鸡粉,生抽,葱姜碎末,料酒,香油少许,油少许调匀,
4.锅内烧热油,下鸡蛋,炒熟盛出,放凉后放入肉馅,韭菜放入肉馅,
5.洗净炒锅,烧热油,放入虾头翻炒至出虾油,盛出虾头,放入虾肉和仙贝肉翻炒,待熟后连同虾油一起倒入肉馅,拌匀,
6.案板上铺保鲜膜后,撒上面粉,准备一碗水,用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡,根据这个饺子对肉馅进行调整,
7.包饺子的方式各个地区都不一样,我从小学的就是先把中间捏紧,然后从左向右依次捏褶,到右边最后再从右向左依次按牢,外面包装好的饺子皮儿一般比较硬,可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水,水开,下锅煮饺子,水滚,加入冷水,盖盖继续煮待到沸腾,再加入冷水滚煮,饺子浮起来就可以了。
三鲜饺子馅的家常做法
饺子是中国人民都喜爱的一道食物,每当过年的时候,每家都会包上很多饺子。饺子好不好吃取决于饺子馅,饺子馅有很多种,像猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉馅、三鲜馅等等。家人最喜欢的是三鲜馅,其中放的虾使得饺子味道很鲜美,口感很爽滑,丰富的蛋白质能够满足身体需求。不知道有没有喜欢三鲜馅的饺子的人,可以跟着我的步骤制作三鲜饺子馅。
一、材料:
鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
二、制作方法:
1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
三、小贴士:
1.食材一定要新鲜,不然味道不够鲜美
2.可以把味精换成鸡精,味道会更加鲜美
三鲜饺子馅营养价值很高,大家可以根据自己的喜好加入份量。家人喜欢吃虾,一般会多放一些虾,虾的营养很高,小孩子吃能够补充体质,提高免疫力。另外,三鲜饺子营养更均衡,味道鲜而不腻,大家可以在家制作,包成饺子给小孩子吃,老人也可以多食。
饺子馅三鲜馅的做法是什么
饺子的口味是比较多,相信这个大家都是知道的,但是对于三鲜味的饺子,我们相信大家在生活中都是比较少食用的吧,所以我们建议大家可以尝试一下三鲜馅饺子的做法。对于三鲜馅饺子来说,我们只要准备好韭菜、猪肉以及虾仁,然后将其混在一起,加入一些调料就制作成饺子馅了。
材料
面粉:适量;
韭菜: 290克; 猪肉: 500克; 虾仁: 250克;
食盐:适量; 色拉油:适量; 五香粉:适量;
三鲜馅饺子的做法
1、把肉洗净去皮切成小块,剁成馅。
2、在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。(这个时候不要加油哈,我也不知道想啥了,就把油加进去了)
3、虾仁洗净。韭菜洗净沥干,切细。
4、加入肉馅中4把油淋到韭菜上,然后再拌匀。
5、拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞,再揪开成一长条放到面板上.双手按着长条面上下来回搓细.揪成等大的剂子.擀皮.(不知道看我写的能明白不.下回我得弄一个详细的揪剂、按剂、擀皮的图解。让大家看看我是怎么做的,跟你们做的一样么)
6、取一饺子皮儿,加入馅料,一定要在每个饺子里塞上两个虾仁。
7、包好的饺子排在盖帘上。
8、锅中烧水,开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推,盖上锅盖焖煮,开锅后倒入少许凉水。再次开锅再倒入凉水。再次煮开后,捞出饺子在饺身上按一下,如果按下后马上鼓回来就是没熟。如果按下不鼓就是熟啦,可以关火捞饺子咯。
相信大家看完这篇文章介绍的饺子馅三鲜馅饺子的做法,你们应该都能够制作出三鲜馅饺子了吧。我们在生活中制作三鲜馅饺子是需要我们将猪肉剁碎才容易混合在一起的,而且我们要加入相关的配料才能够让饺子馅比较新鲜。
素三鲜饺子馅的做法大全有哪些
饺子是很多人最爱,吃饺子对缓解饥饿有很帮助,有很多上班族在下班的时候,都是会以饺子为主,这样的食物吃的时候对身体也没有损害,饺子的种类较多,制作饺子的时候,都是可以根据自己喜爱进行制作,那素三鲜饺子馅是不错之选,素三鲜饺子馅做法大全中,对素三鲜饺子馅做法也是有一些介绍。
素三鲜饺子馅做法大全:
材料
主料:小麦面粉500克,
辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,
调料:盐8克,味精2克,料酒15克
做法
1.面粉加入适量温水,和匀备用;
2.把大虾去头、去皮洗净;
3.韭菜洗净切碎;
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5.把虾切成大点块;
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
在对素三鲜饺子馅做法大全中,对素三鲜饺子馅做法认识后,制作素三鲜饺子馅的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对这样饺子吃的时候,一定不能喝酒,尤其是啤酒,不能选择,否则会引发痛风现象。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法
韭菜猪肉三鲜馅饺子是一道美味的菜肴,不仅健康卫生,而且营养丰富,饺子的在我们的国家寓意丰富,猪肉韭菜三鲜饺即为久财饺,即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。今天我们就试做一下韭菜猪肉三鲜馅饺子,让我们的生活变得长长久久。
韭菜功效
具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法
原料:韭菜,猪绞肉500g,完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个,高筋面粉,饺子皮,葱,姜,水,盐,鸡粉,生抽,老抽,料酒,油,香油。
做法:
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子,洗净,加盐一并泡在盆里至少1小时,葱姜磨碎备用。
2.猪绞肉加适量水,顺时针搅弄到成团,包出虾肉,剔除黑线,切大段儿,和仙贝和在一起,虾头另外放小碗备用,鸡蛋另外打碎备用,韭菜切碎备用。
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀,再加入盐,鸡粉,生抽,葱姜碎末,料酒,香油少许,油少许调匀。
4.锅内烧热油,下鸡蛋,炒熟盛出,放凉后放入肉馅,韭菜放入肉馅。
5.洗净炒锅,烧热油,放入虾头翻炒至出虾油,盛出虾头,放入虾肉和仙贝肉翻炒,待熟后连同虾油一起倒入肉馅,拌匀。
6.案板上铺保鲜膜后,撒上面粉,准备一碗水,用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡,根据这个饺子对肉馅进行调整,
7.包饺子的方式各个地区都不一样,我从小学的就是先把中间捏紧,然后从左向右依次捏褶,到右边最后再从右向左依次按牢,外面包装好的饺子皮儿一般比较硬,可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水,水开,下锅煮饺子,水滚,加入冷水,盖盖继续煮待到沸腾,再加入冷水滚煮,饺子浮起来就可以了。
韭菜猪肉三鲜馅饺子就这样做好了,除了放韭菜外,还可以根据自己的喜好放香菇、大白菜等素材。韭菜猪肉三鲜饺不仅营养价值高,而且还补肾提神,是适合一家老少四季的吃食,闻一闻好香啊!
西葫芦三鲜饺子馅的做法
西葫芦平时可以加上鸡蛋用来炒菜,西葫芦还可以煲汤,西葫芦中富含有丰富的营养价值和微量元素,所以西葫芦中的功效是很高的,西葫芦除了可以这样吃以外,在平时还可以做不同的吃法,比如西葫芦三鲜饺子馅,在做的时候需要准备一些虾仁,鸡蛋,还有黑胡椒粉,这样调制出的馅料会更加嫩滑,营养价值也很高。
用料
嫩西葫芦 2个,约650g
虾仁 约120g
鸡蛋 4个
大葱段 精准的13cm
饺子皮 2斤
盐
黑胡椒粉
蚝油
食用油
做法
西葫芦洗净切去瓜梗,刨丝。
刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
剁碎虾仁,大葱切碎末备用。
鸡蛋打入碗中,加葱末、少量的盐和黑胡椒粉,一个方向搅拌均匀。
锅中加入食用油,油热后倒入蛋液,不停搅拌炒成鸡蛋碎。
西葫芦挤掉水份备用。至此,我们已经集齐四种馅料,准备召唤神龙。
混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末,尝一尝咸度,依个人口味加入适量蚝油,搅拌搅拌搅拌...
买的是现成儿的饺子皮,直接开始包。
烧开水,加一点盐(防止饺子皮粘连),开锅煮皮盖锅煮馅。盖锅煮两到三开,开锅煮一会,捞一个出来,夹开看皮没有白芯就是熟了。
三鲜饺子馅的家常做法
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋放入
6、拌匀
7、盛出放凉待用
8、取一饺子皮,放入馅料
9、包住即可
10、烧开水,蒸上10分钟左右即可,然后沾些自己喜欢的调料就好了
小诀窍
1、馅料事先炒过可以减少水分,这样包的时候不容易出水 ,素馅蒸的时间不要太久,7-10分钟即可
2、管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
刺五加馅饺子
1.刺五加叶子洗干净
2.用沸水焯一下
3.刺五加切碎末,肉馅,葱末,姜末。
4.加油.盐.酱油,顺一个方向搅拌
5.我包的饺子不好看,这个不重要,关键煮的时候不漏,包了这么多,我家三口人简直是食神啊!
白菜馅饺子
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
香菜馅饺子
1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用,肉馅加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。
2.包的时候把香菜和肉混在一起就行,馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了
3.面粉加水,少许盐和一个鸡蛋,揉成光滑的面团醒20分钟,再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。
4.水开后下饺子煮三个开即可。
三鲜水饺
1、将三种原材料均洗净,剁成泥状;
2、剁好的原材料内加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的馅;
4、将面皮对折,封口处捏紧;再将面皮边缘捏成螺旋形。
小贴士
煮饺子的诀窍:“敞锅煮皮,盖锅煮馅”,敞开锅煮,水温只能接近100℃,
猪肉三鲜馅饺子的做法是什么
说起饺子我想大家都不会陌生,饺子作为我国的传统食物一直延续至今。作为北方人吃饺子那是很常见的事情,平时一盘饺子配大葱,吃的那叫一个香,过年的时候家家户户更是会围在一起包好多饺子,而猪肉三鲜馅的饺子是大家最受欢迎的,下面就让我们一起来学习如何制作吧!
原料
猪肉馅、面粉各500克,清水400克,水发木耳90克,鸡蛋100克,虾仁150克,净韭菜120克。
调料
盐、花雕酒各10克,味精15克,姜蓉、葱末各50克,酱油80克,鸡粉、胡椒粉各5克,调和油500克,香油4克。
制作
1.将韭菜顶刀切成小粒;水发木耳切粒;鸡蛋打散后上火炒熟,然后用刀切碎备用;虾仁挑去沙线洗净。
2.和面。将面粉放入盆中,加入清水250克和匀,揉搓上劲,然后在面板上搓成比擀面棍稍细的长条后,用手分成12克重的面剂,将面剂搓圆后,撒上干面粉,擀成直经约7厘米的圆皮备用。
3.调馅。将猪肉馅放入不锈钢盆中,加入盐5克、味精5克、姜葱蓉、酱油搅拌均匀,然后取清水150克,分三次加入馅中,搅拌至有黏性成胶状,加入已切好的木耳、鸡蛋、韭菜,放入虾仁,再加入剩余的盐和味精,调拌均匀后加入胡椒粉和香油,拌匀却可。
4.成型。将擀好的饺子皮放在左手中,右手用竹片盛馅约20克,放在皮的中间,然后将皮前后对折(靠手指的为前,靠手掌声雷动的为后),用两手大拇指将皮捏实即可。
关键
1.和面时面粉和水的比例要保持在2∶1,面粉一般使用中筋偏高的面粉,这样擀出的面皮筋道,煮的时候也不容易破皮,也不会有粘牙的感觉。
2.调馅要把肉馅调好,然后再加入其他的原料,利用肉馅的粘性,把其他原料凝结起来,不容易散。
3.注意加入的辅料一定要拌匀,以免出现整个饺子就一种原料或某一种原料偏多现象,影响口感谢和风味。饺子皮面团的重量要控在12克左右,馅 量要20克左右,皮和馅 的量不要过大或过小。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肉三鲜饺子馅的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。