轻乳酪蛋糕怎么做
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“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”古往今来,人们都普通注意养生!养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!如何在饮食养生方面行稳致远呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“轻乳酪蛋糕怎么做”,供您参考,希望能够帮助到大家。
乳酪,相信没有几个人不知道吧,尤其是蛋糕是如此的美味。尤其是在西方国家,乳酪的用途可是很广泛的,不仅仅是用来做蛋糕而已。想想也对,美味的乳酪蛋糕几乎是没有人可以拒绝的呢,尤其是女生了。很多女生朋友都会自己在家里制作格式各样自己所喜欢的乳酪蛋糕,根据自己的喜好,做出好看又美味的乳酪蛋糕,试问有几个女生朋友不想呢?
乳酪有很多别名,又名干酪或乳酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。乳酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的乳酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它,有人爱之如命、不可一日或缺,有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上,我们最常用来夹面包、三明治、超市货架上随处可见的,都是加工乳酪;在欧洲地区,天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一样,大多数皆有悠久的历史传承,至今仍大半保留了传统的手工制作精神,并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同,而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌
没烤过轻乳酪,等于西点没入门(不认可的轻拍呀。。)和普通的戚风蛋糕相比,轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。虽然cheese很长肉,但我仍然抗拒不了这份诱惑
做法:
1、5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清
2、cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒
3、然后分次加入蛋黄,都搅拌均匀
4、搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶,再拌匀
5、往糊里筛入已经过筛的低粉,以切拌的方式搅拌均匀
6、蛋白分三次放入白糖,打发至接近硬泡
7、取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀
8、再倒回蛋白里,切拌的方式拌匀
9、倒入2个6寸的圆模具。振出大泡后放入预热的烤箱,130度70分钟转160度15分钟,注意要浴水法烤制
不知道大家学会了没有呢?美味的轻乳酪蛋糕,也许你第一次做的效果没有自己所想象的那么成功,可是相信自己,一定会越来越好的。想像一下,在某个悠闲的周末,吃完早饭后,和自己心爱的人一起做一个美丽而好吃的轻乳酪蛋糕,那是多么的甜啊,还可以让你们的感情更进一步呢。
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日式轻乳酪怎么做
相信很多朋友都喜欢吃日式轻乳酪,那么日式轻乳酪怎么做呢?对于想学做日式轻乳酪的朋友,了解日式轻乳酪的做法是很有必要的,只有了解它的做法,那么操作起来就比较顺手了。接下来本文就为大家介绍三种日式轻乳酪的做法,感兴趣的朋友可以看看哦!
做法一
材料:奶油奶酪210克,酸奶或牛奶250克,黄油70克,鸡蛋4个,细砂糖40克,低粉38克,玉米淀粉18克。
做法:
1、奶酪隔热水软化,搅打顺滑。
2、依次加入酸奶,融化黄油,过筛粉类,蛋黄,每加一样都充分搅拌均匀。
3、蛋白分次加糖打到湿性发泡,和奶酪糊切拌均匀。
4、倒入模具,磕去气泡。
5、预热烤箱,150度,隔水,80分钟即可。
做法二
材料:鸡蛋黄3个,鸡蛋白2个,奶酪100克,淡奶油30克,牛奶60克,低筋面粉10克,玉米粉10克,白糖35克,柠檬汁8克。
做法:
1、将100克奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散。
2、加入60克牛奶搅拌均匀。
3、20克黄油(或30克淡奶油)隔热水溶化后,缓缓倒入进牛奶奶酪糊里。
4、筛入10克低筋面粉和10克玉米淀粉拌匀。
5、分次加入3个蛋黄搅散,加入一个拌匀后再加下一个。
6、2个蛋白里加入8克柠檬汁,分三次加入35克白糖打发成湿性发泡的状态。
7、将13蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加13蛋白拌好,最后将蛋白全部加入进去拌好。
8、把拌好的面糊倒进模具里,轻振两下,烤盘里加水,把模具放烤盘里,140~150度烤60分钟。
9、烤好后稍放凉便取出,放入冰箱里冷藏后食用更美味。
做法三
材料:奶酪250克,低筋面粉50克,牛奶250克,鸡蛋黄5个,玉米淀粉30克,鸡蛋清5个,黄油60克,柠檬汁少许,白糖120克。
做法:
1、奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌成细腻的乳酪糊。
2、加入蛋黄搅拌均匀。
3、加入融化后的黄油,搅拌均匀。
4、低粉加玉米粉混合均匀后,过筛加入到乳酪糊中,搅拌均匀至无颗粒。
5、蛋白打至起粗泡后,加入几滴柠檬汁,分3次加入糖,打至湿性发泡(湿性发泡的状态是提起打蛋头,蛋白会成条状垂下,但不会断)。
6、取1/3打好的蛋白与乳酪糊混合均匀,之后将乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
7、烤箱预热170度 上下火 底层 水浴法(将烤盘内注入热水,模具放入烤盘内)。
8、 烘培时间:170度烘培20分钟,蛋糕上色后,转150度烘培40分钟。
上面介绍的三种日式轻乳酪的做法都是比较简单的,相信大家看了上文的介绍之后,对日式轻乳酪的做法已经有所掌握了。当然啦!关于日式轻乳酪的做法还是有挺多的,但是在操作方法上都是大同小异的,大家可以按照上面介绍的方法去尝试着做一下日式轻乳酪哦!
乳酪蛋糕怎么做?
乳酪蛋糕介意蛋糕和甜点之间,所以越来越受人们的关注,而且乳酪蛋糕的外观和口味变化多端,有的奶酪蛋糕质地很密但是有的却很蓬松,有的利用蛋黄制成,有的则由明胶粉制成,总之做法百变,口味众多,老少皆宜,适合多种场合。下面就一起来学习如何制作乳酪蛋糕吧!
乳酪蛋糕做法:
1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好奶酪后,倒进大碗里。
4.向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。5.把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
7.把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8.把乳酪糊从冰箱拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
10.将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
11.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水,大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
15.刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。
轻乳酪蛋糕的做法
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于轻乳酪蛋糕的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.1在奶酪糊中放入两个蛋黄
3.2奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑
4.12用打蛋器搅打均匀
5.21筛入低筋面粉
6.切拌到面粉和奶酪糊混合均匀,将拌好的奶酪糊放入冰箱
7.蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性发泡,提起打蛋器顶部能拉出一个小钩
8.把奶酪糊从冰箱拿出来,舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀
9.再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀
10.把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中
11.从底部向上翻拌均匀,烤箱预热160度,烤盘放水,把拌好的蛋糕放在放水的盘中(水浴法)上下火,65分钟,中途观察一下颜色(大概50分钟左右),上色后可以盖上锡纸
12.出烤箱后,不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模
有了轻乳酪蛋糕的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
如何制作轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是一种口感非常好的、易制作的甜蛋糕。不同于重乳酪,轻乳酪用的乳酪比较少,入口即化,搭配咖啡、奶茶等就是很好吃的甜点套餐。不管是平时自己做着吃,还是做给家人、男朋友吃都是非常合适的。接下来小编就和大家一起分享一下制作轻乳酪蛋糕的方法。
材料
奶油奶酪100克,黄油30克,牛奶70克,鸡蛋3个,低筋面粉20克,糖40克,柠檬汁几滴
做法
1.奶油奶酪100g,黄油30克,牛奶70g,鸡蛋3个(分蛋白组、蛋黄组),低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴。
2.奶油奶酪隔水融化,用打蛋器打至无颗粒状,分多次加入融化的黄油,搅拌均匀。
3.牛奶加热,分多次加入到奶油奶酪中,搅拌均匀。蛋黄逐个加入到奶酪糊中,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4.蛋清组:分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩。
5.分两次将蛋白舀入蛋黄糊中,不规则方向搅拌均匀,最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中,搅拌均匀。
6.我用的是硬模不沾的模具,我用黄油块在里面抹了一遍(为了脱模方便),将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具,你要用锡纸将底包好,四周抹黄油。将模具震动几下,使起泡震出。放入烤盘,烤盘内倒入清水。烤箱预热,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)。
做法就是这样,快一起开始制作属于自己的小蛋糕吧!加入柠檬汁,是为了让轻乳酪蛋糕酸酸甜甜的,如果你并不喜欢吃酸的,就可以不加柠檬汁。奶油奶酪可提前放入冰箱冷藏,做出来的蛋糕会更浓稠;做完之后冷藏也是使它变得更好吃更美味的小诀窍哦!
蓝莓乳酪蛋糕怎么做
乳酪蛋糕是很多人的最爱,关于乳酪蛋糕的做法也是很多的,接下来本文就为大家推荐一款非常好吃的乳酪蛋糕,就是蓝莓乳酪蛋糕,那么蓝莓乳酪蛋糕怎么做呢?下面就为大家介绍三种蓝莓乳酪蛋糕的做法,感兴趣的朋友可以看一下哦!
做法一
材料: 鸡蛋2个,底筋面粉45克,奶油奶酪60克,牛奶20克,植物油20克,细砂糖40克,醋几滴,装饰用淡奶油60克,细砂糖7克,蓝莓果酱适量,蓝莓适量。
做法:
1、奶油奶酪称量好后切小块,室温放置至软(隔温水搅拌也可以),加入牛奶搅拌成细滑的奶酪糊。
2、蛋黄加入10克细砂糖,搅拌至糖融化后加入油,搅拌均匀。
3、将鸡蛋液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀。
4、搅拌好以后,筛入底筋面粉,搅拌均匀。
5、蛋白中加入几滴醋,打蛋器打至粗泡以后30克细砂糖分三次加入。打至硬性发泡。
6、蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
7、倒进6寸蛋糕模中。
8、送入预热好的烤箱,165度30分钟即可。
做法二
材料:奶油奶酪115克,牛奶70克,低粉25克,玉米淀粉25克,蛋3个,砂糖40克,蓝莓酱60克。
做法:
1、奶油奶酪加牛奶打散,再加入蛋黄(3个)拌匀,筛入粉类拌匀后再加入蓝莓酱搅拌均匀,静置半小时。
2、将在蛋白(3个)中加入几滴白醋,一小勺玉米淀粉以低速打出大泡,再分三次加入砂糖,并转中速,至接近干性发泡。
3、将蛋白糊与蛋黄糊拌匀倒入模中。
4、烤盘放水置下层,烤网置倒数第二层,模放于烤网上,175度20分钟,(加入些许凉水于烤盘中)转150度40分钟。
做法三
材料:细砂糖 75g,淡奶油 60ml,鸡蛋一个,奶油芝士 250g ,黄油 50g,蓝莓 50g,柠檬汁 1/4个,消化饼100g。
做法:
1、消化饼干放进保鲜袋中,用擀面杖压碎。黄油隔热水化开,倒入消化饼干碎中,混合均匀。将混合好黄油的饼干碎倒入模具中,压实压平。
2、蓝莓放入料理机中,打成泥。将打好的蓝莓泥、柠檬汁和25克细糖放入锅中,用小火熬至浓稠,放凉备用。
3、奶油芝士室温软化,加入50克细糖打至顺滑。
4、加入淡奶油,搅拌均匀。
5、倒入蓝莓泥,继续搅拌均匀。
6、加入鸡蛋,拌匀。
7、将拌好的芝士糊倒入模具中,入烤箱烘烤即可。
8、烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法60分钟。
以上就是关于蓝莓乳酪蛋糕怎么做的相关介绍,相信大家看了本文的介绍之后,对蓝莓乳酪蛋糕的做法已经有所了解了,其实上面介绍的三种蓝莓乳酪蛋糕的做法都是挺简单的,大家在制作蓝莓乳酪蛋糕的时候,可以适当参考下本文介绍的方法哦!当然啦,关于蓝莓乳酪蛋糕的做法还有很多,在此就不多加介绍了,希望通过上文的介绍,对想学做蓝莓乳酪蛋糕的朋友有所帮助。
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