泡打粉做馒头的做法
冬季养生馒头。
“今天不养生，明天养医生。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“泡打粉做馒头的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在日常生活中，馒头是必不可少的主食，平时的饭桌上面都很常见，那么馒头大家或许不知道，怎么做比较好吃，馒头好吃的扩概讲究了一个劲道，那么接下来为大家推荐一款关于馒头的做法，大家快来看看吧。
馒头的一般制作方法
1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。
2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）
4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)
原 料 配 比
面 粉 1斤或 500g
泡打粉 2钱5或12g
干酵母 3~5g ，
水 250~285g
以上是关于如何使用泡打粉做馒头，其实方法是不是很简单，而且对于此方法，大家也都比较熟悉了，只要在水里和面粉里把持好度，就可以做出又劲道又好吃的馒头。
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泡打粉可以做馒头吗？
制作面食是生活中非常重要的一种饮食活动，而且制作面食的过程会让人非常享受。面食当中以馒头比较受人欢迎，而且是非常传统的主食。馒头的制作方法非常简单，制作时把握好各种添加剂的加入时机非常关键，过去人们常用酵母，而现代更加方便的泡打粉进入人们的生活，下面就来看看泡打粉可以做馒头吗？
泡打粉属化学膨松剂，在做馒头时可以单纯使用泡打粉发面，也可以在使用酵母发酵时可以加入泡打粉，因为加入泡打粉是种快速膨胀剂，可使面团发酵更快。泡打粉的发酵原理是泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。含有明矾的泡打粉对身体不好，在购买泡打粉时要注意“无矾”和“无铝”的标识，选择对身体无害的碱性泡打粉。
很多人都说用泡打粉做馒头不劲道，但是呢泡打粉做馒头也是有点的哦。泡打粉的发酵速度快，做馒头的效率高。下面给大家介绍泡打粉怎么做馒头。
1、面粉500g，泡打粉20g，温水(下天可用凉水)200g-250g。
2、将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了。
3、馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可。若馒头做的较小，时间上可适当减少。
温馨提示：泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制当中逐渐起发、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄软的面食。若经常使用，泡打粉要选择无铝(无矾)的为好，否则还是使用酵母粉对健康比较好。
泡打粉怎么用做馒头呢?
泡打粉如今是一种特别受欢迎的面食添加剂，因为加入了泡打粉的面食在制作出来后会更加的蓬松，吃起来味道更香，而且泡打粉在使用时是十分便利的，只需要简单的几个步骤即可制作出美味的糕点面食等等。下面就来看看泡打粉怎么用做馒头呢?希望大家能够了解一下。
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面里)。
2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~
35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)
4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或 500g 泡打粉 2钱5或12g 干酵母 3~5g ，水
250~285g。
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
蒸馒头放泡打粉好吗
在很多人的观念里都以为泡打粉和酵母是同一种东西，其实泡打粉和酵母有着很大的区别。因为泡打粉是一种常见的食品添加剂，如果在食物中加多了泡打粉的话，对人体的健康是有害处的。但是一些人在做馒头的时候会加入泡打粉让馒头更松软。那么做馒头的过程中加入泡打粉对人体会产生危害吗?
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
泡打粉做馒头的用量
泡打粉中含有碱性面粉，加入太多，会使得做好的馒头吃起来有苦涩的味道，而且食用过量对人体也有害处，一般原则是“宜少不宜多”。不过，泡打粉的分量过少又会使的馒头发不起来，或者发酵不够充分，做出来的馒头不够松软，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?
泡打粉做馒头的用量一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。
泡打粉做馒头对身体有害吗
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 。医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。
如果是用泡打粉做馒头，建议使用“无铝泡打粉”或“无矾泡打粉”，一般产品标签上有注名，这样才会对身体无害。如果您家经常吃馒头，建议使用酵母，酵母发面对身体有利无弊。
因为酵母是一种天然的、有营养的生物体，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上称酵母为“取之不尽的营养源”。酵母本身的营养极其丰富，用它发面能提高面食的营养价值。酵母的主要成分是蛋白质，含量几乎占酵母干物质的一半，且人体必需氨基酸的含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多;另一方面，酵母中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸。
泡打粉做面包的做法有什么
记得小时候一放暑假就去外婆家，然后外婆就给了我一些泡打粉，妈妈就开始用泡打粉做面包给我们做着。每次一做,屋里就飘满了面包的香味.它刚一出锅,我们就抢着往嘴里送，那时好像都不怕烫似的，那吃的叫一个香，吃的一个满足。很是怀念当年吃面包的感觉。那么，泡打粉做面包的做法有什么？
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法用量先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
通过以上对泡打粉做面包的做法有什么的简单介绍，大家现在都知道了制作泡打粉做面包其实并不麻烦的，而且材料也是很常用的，值得你会尝试的。在家自己做的面包是一种纯天然的面包，不添加任何对身体有害的材料。
做蛋糕用泡打粉吗
如今，不少人都成了烘焙爱好者，自己在加重，利用烤箱等厨具来烤制一些小点心或者是小蛋糕。而在制作蛋糕的时候，为了让蛋糕能够更加松软，吃起来口感更好，很多人都选择加入泡打粉。那么，做蛋糕一定要用泡打粉吗？不一定，有时候，用新鲜的鸡蛋也是可以代替泡打粉的。
一、没有泡打粉可以做蛋糕吗？
没有泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替。
因为在蛋糕制作过程中，鲜鸡蛋的蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、没有泡打粉怎么做蛋糕
材料：鲜鸡蛋全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：
1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。
三、没有泡打粉做蛋糕的注意事项
1、选择新鲜的鸡蛋
在购买鸡蛋时要挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄
3、秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步。
4、面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
泡打粉可以做包子吗
我们吃的面包，是把面粉发酵后制作的，一般选择的就是泡打粉，是一种很实用的发面工具，但是泡打粉可以做包子吗？泡打粉是用来发面的，所以不仅是只做面包，还可以做包子，做馒头和花卷等发面的食物。只是使用泡打粉的量要与面粉有一定的比例，否则会发不起来而无法制作。
做包子、馒头、花卷怎样用泡打粉发面
一斤面五两水的面团的软硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食虽然用五两水都能制作，但是为了口感更好，所有有些稍微改变，比如花卷包子面，由于他面团稍软更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根据面粉的不同用量是五两或者五两半，而馒头面硬点，因为硬点出现的刀切馒头成品更加有形所以水的用量根据面粉的不同大概用水量是4.8两至5.2量左右所有都离不开五两左右。
包子面配方
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五两左右(面不要太硬)水量根据面粉而定
制作过程: 把面粉放入盆中加入酵母，炮打粉，糖搅匀然后加入水和成面团，用压面机压面，然后卷起来下剂子，擀皮包包子放入屉中醒发一倍大放入蒸锅蒸十五分钟即可
馒头面配方
中筋面粉一斤，酵母五克至八克，泡打粉五克，糖三十克至一两，水五两左右
制作过程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀加入水合成面团，然后用压面机压成片状卷起来，然后用手搓成粗细一致的圆条用刀切成段，然后放入屉中醒发1.5倍大蒸十五分钟关火闷五分钟出锅即可
花卷面配方
中筋面粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖十克，水五两左右
制作过程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团然后用压面机压面成片状，然后在上面刷油，撒椒盐，十三香或者抹肉馅，抹豆沙等卷起来用刀切均匀的剂子然后塑形，放入屉中醒发1.5倍大蒸十五分钟出锅即可
松饼做法不用泡打粉怎么做呢？
饼干是生活中非常受欢迎的一种美食，饼干主要使用面粉制作，鲜香无比。可以加入各种口味的调料和馅料来制作。例如，松饼就是一种非常不错的饼干，味道香甜可口，非常适合小孩子以及老年人食用。松饼的做法非常简单，下面就来看看松饼做法不用泡打粉怎么做呢？
做法一：
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的碗要无水无油，蛋黄直接打到面粉里。
2、加了蛋黄的面粉里再放入白砂糖和盐。
3、用蛋抽搅拌均匀。
4、蛋白里放糖。
5、打至湿性发泡。
6、取三分之一蛋白放面糊里翻拌均匀。
7、再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
8、平底锅小火加热，舀一大勺面糊摊成圆形。
9、煎至表面出现气泡，底部有点冒烟，翻面。
10、再稍稍煎一下即可。煎下一个时最好等锅凉一点，否则表面会受热不均，颜色不漂亮。
11、中间抹上红豆沙就是铜锣烧。
做法二：
1、原味松饼的准备食材。
2、将低粉、白砂糖、过筛混合均匀，放到碗里。
3、30克黄油隔水融化成液体状态。
4、牛奶和黄油完全融合。
5、加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
6、倒入面粉中，边倒边搅拌。
7、搅拌至无干粉颗粒为止。
8、平底锅放在灶台上，小火烧热。
9、把不粘锅再次放在燃气灶上，小火，舀一勺调好的松饼糊，煎至两面金黄。依次完成所有松饼的工作。
10、蓝莓、桑葚、草莓洗干净，泡一下。
11、草莓切成两半。
12、将水果随意放在松饼上，并淋上两勺蜂蜜，美味的松饼就做好了。
13、搭配酸奶和水果完成。
注意事项
在搅拌面糊的过程中，最好是先 中心开始小圆拌匀，然后慢慢加大画圈的范围，直到碗周围的面粉全部搬进面糊内。
火一定不能太大，不然容易糊锅。
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