不用泡打粉怎么做蛋糕
秋季养生小常识大全怎么做蛋糕。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“不用泡打粉怎么做蛋糕”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
我们都知道平时吃的蛋糕，都是面经过发酵制成的，其中面中应该适当的加一些泡打粉来促进面的发酵，但是发酵的东西毕竟没有原来的好，所以我们都正在尝试着不用发酵的面做蛋糕。那么今天我们就来为大家介绍一下不用泡打粉怎么做蛋糕。下面让我们来一起看一下。
家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：
鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好烤蛋糕用的烤盘，一般家庭用金属饭盒也可以。在烤盘底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进烤盘里，上烤箱烘烤。先烤三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度等待发酵5分钟。待蛋糕糊体积增大之后烤10分钟，蛋糕即成型;视具体情况再续烤1-3分钟，直到蛋糕烤熟。出炉时依据自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之类，即可食用。
不用泡打粉微波炉做蛋糕
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 绵绵白白，太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕。
以上就是专业人士为我们介绍的不用泡打粉做蛋糕的方法，如果我们还没有尝试过的朋友们可以参考一下上文中的内容，然后模仿着自己在家做蛋糕，这样做出来的蛋糕真的很不一样。最主要的是注意火候，希望以上内容可以帮助大家。
ys630.COm精选阅读
不用泡打粉的核桃酥怎么做呢？
桃酥是一种非常美味的食物，它是利用面粉等食材制作而成的，在制作过程中需要用到一些添加剂，例如，泡打粉等等，但是泡打粉食用过多的话会对身体产生副作用，因此，现代生活提倡健康的桃酥制作方法，其中，不用泡打粉就是一种比较健康的方法，但是，不用泡打粉的核桃酥怎么做呢？
不放泡打粉桃酥的做法
混合鸡蛋、植物油、糖，过筛面粉、小苏打，后混合，混合上述二者，用硅胶刮刀，切式混合，放入扁桃仁碎，用手稍微揉匀成面团。看面团外观及手感，需要稍微湿润，如果偏干，就加点油再揉一下。然后，揪2公分左右直径的面球，在不占布上按扁，注意圆形，且外圈有自然开裂，这样烤出来形状好看。往面饼上刷一层蛋液，重要!然后预热烤箱至180度。就去烤15-18分钟，至表面金黄即可。出炉后一定要放在网架上晾干。否则底部会潮湿，不够酥脆。
注意事项：
1、泡打粉的量是4g，而一般的厨房称没有那么精确，当显示到4g时往往实际上已经过量了，所以我通常会用量勺，用5cc的那款，然后不要盛满，差不多4g的样子。就像步骤2照片中的量一样。
2、团成小团按压下去时随意就好，不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。
3、烤制时间视个人烤箱而定，第一次烤时建议守在旁边看着，方便掌握火候。
4、关于酥的概念，这个方子做出来的桃酥是酥脆的，而不是酥松。
5、个人偏爱于用猪油来做，自己熬制的猪油白白的，做出来的桃酥格外的酥脆香，味道像极了记忆中小时候的味道。曾经同时做了玉米油和猪油两款桃酥，口感和味道都是猪油更好一些。
不用牛奶的蛋糕怎么做
蛋糕是我们的最爱，一般不讨厌甜食的朋友都喜欢蛋糕，只不过商店的蛋糕价格一般都不便宜，出于健康和节省的角度说，不少朋友想自己动手做蛋糕，蛋糕的种类很多，有有牛奶的也有没有牛奶的，那下面要说的是不用牛奶的蛋糕怎么做，如果大家还感兴趣的话，以后再给大家介绍牛奶蛋糕的做法!
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
选择材料：自制蛋糕低筋面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋4只，白糖80g，油少许。
制作步骤：
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。将蛋黄、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
1、将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
2、接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了。
3、把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
不用打蛋器怎么做蛋糕
大部分人都对蛋糕非常喜爱，因为蛋糕不仅味道很香，而且吃起来营养健康又好吃。蛋糕之所以被称作蛋糕，是因为它的原料里面不仅有面粉，还有鸡蛋。在面粉中加入鸡蛋，再放入其他的东西，经过特殊的制作工艺之后就可以做出来蛋糕。那么不用打蛋器应该怎么做蛋糕呢？
打蛋器只是省力气啊 只要能打发 用什么都是可以的
筷子 还有铁的那种打蛋的抽子筷子打就是慢一点 费点力气
不过做蛋糕重要的是过程 用筷子打 看着蛋白慢慢的变成奶油状很有成就感的~给你个做蛋糕的方法 一般蛋糕店都是这样的蛋糕【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕
做蛋糕用泡打粉吗
如今，不少人都成了烘焙爱好者，自己在加重，利用烤箱等厨具来烤制一些小点心或者是小蛋糕。而在制作蛋糕的时候，为了让蛋糕能够更加松软，吃起来口感更好，很多人都选择加入泡打粉。那么，做蛋糕一定要用泡打粉吗？不一定，有时候，用新鲜的鸡蛋也是可以代替泡打粉的。
一、没有泡打粉可以做蛋糕吗？
没有泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替。
因为在蛋糕制作过程中，鲜鸡蛋的蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、没有泡打粉怎么做蛋糕
材料：鲜鸡蛋全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：
1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。
三、没有泡打粉做蛋糕的注意事项
1、选择新鲜的鸡蛋
在购买鸡蛋时要挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄
3、秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步。
4、面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
做蛋糕需要泡打粉吗
蛋糕是很多小朋友的最爱，而对于一些小女生，蛋糕包含了她们美美的公主梦，蛋糕作为西方的一个比较古老的甜点，给很多人带来很多的乐趣，它主要是以鸡蛋，白糖，小麦粉为原来经过烤箱的烘烤制作而成的，很多人都喜欢吃蛋糕，但是却不知道该怎么做，做蛋糕需要泡打粉吗?
泡打粉，相信大家也不陌生，它是一种比较常见的食品添加剂，也可以成为发泡粉，发酵粉，常被用于治疗包子，馒头，酥饼，面包的制作中，起到蓬松的作用，那么，做蛋糕需要泡打粉吗?
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
提醒：新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。
做蛋糕需要泡打粉吗?通过上面的介绍，相信大家都有了认识，在制作蛋糕的时候填入适当的泡打粉会使得蛋糕更加蓬松，松软，口感更好，所以，爱好美食的朋友在制作蛋糕的时候可以尝试一下。
做蛋糕没泡打粉怎么办呢？
做蛋糕是一项比较复杂的烹饪活动，因为蛋糕做的好不好吃在很大程度上要取决于所使用的添加剂，例如泡打粉就是一种必不可少的发胀剂，对蛋糕的酥软口感有决定性的作用，但是，不少人家里很少备有泡打粉，因此，做蛋糕没泡打粉怎么办呢？下面就来看看讲解吧，希望大家能够了解一下。
蛋糕不加泡打粉是完全可以的!蛋糕主要靠打发蛋白时，将空气打入蛋白内形成气孔，在高温作用下蛋白内的空气膨胀，蛋糕就长高了。
所以只要蛋白打发好就成功了，不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
具体做法：
1、准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。
2、按量打蛋，用4个，蛋清分离。
3、三根筷子准备打蛋清。
4、打两下就这样了。
5、为了突出甜，放一点点盐。
6、继续打继续打继续打。
7、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦。
8、蛋黄里放两勺糖。
9、3勺冒尖的面粉,6勺牛奶。
10、搅拌好 ,倒入一半奶油状的蛋清。
11、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
12、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以。倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
13、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
14、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《不用泡打粉怎么做蛋糕》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋季养生小常识大全怎么做蛋糕”专题。
