冬季暖身必吃4道自制火锅
冬季养生必吃几种食谱。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《冬季暖身必吃4道自制火锅》，希望能对您有所帮助，请收藏。
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅特色大相径庭。进入初冬，不妨尝试在家自制火锅，享受一份自由舒适的美味。
涮火锅要营养均衡
中日友好医院营养科主任杨勤兵表示，吃火锅的好处有很多，比如现捞现食，减少烹饪后微生物污染的几率。但涮火锅要注意营养均衡，不要少了蔬菜。为避免上火，豆腐、白莲子心等偏凉性的食物要搭配着吃。
在吃火锅时，也要讲究入食的顺序以及该吃什么菜。餐前要先喝一些饮品，如大麦茶、清茶。餐后，为减轻燥热，最好吃些西瓜、橙子、梨。调料要选择清淡低盐的。菌类火锅适合各类人群，胃肠功能欠佳者忌吃辛辣火锅。吃毛肚时，流行“七上八下”的方式，但事实上，对于毛肚、百叶等食材过于贪鲜，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃进微生物或寄生虫。
■暖冬火锅推荐
味噌海鲜火锅
原料：鲜虾、豆腐、白菜、小油菜、各种鱼丸竹轮、鱿鱼圈、杏鲍菇、味噌。
做法：1.坐一锅水，下入味噌搅拌均匀。2.放入鲜虾煮。3.放入杏鲍菇。4.加入豆腐、各种鱼丸、油菜、鲜鱿鱼等蔬菜。5.煮出香味倒入火锅内，加一个固体酒精点燃，边吃边煮。如果觉得有点淡的话，还可以用芝麻酱加香油少许凉白开调成芝麻酱调料，加上一点酱豆腐、韭菜花调匀蘸着吃。
猪蹄火锅
原料：猪蹄500g、食用油、盐、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱、蒜。
做法：1.猪蹄剁成块儿焯水备用。2.锅中下油，油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入猪蹄同炒。3.加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒。4.将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，压半小时。5.土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。6.将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中。7.将炖好的猪蹄放在蔬菜上面，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。
红油牛肉火锅
原料：牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、盐、老抽、菠菜、生姜。
做法：1.牛肉洗净、切块。2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开;撇净血沫。5.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。6.白萝卜洗净切滚刀块;菠菜择洗干净备用。7.牛肉煮软，下入白萝卜;大火煮开;小火熬煮20分钟。8.煮好的牛肉转入火锅中，倒入菠菜，边煮边吃。
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冬季常吃杂烩菜暖身暖胃
天气渐冷，在餐桌上摆上一锅热腾腾的杂烩菜，缓缓地喝碗汤、吃些菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。
连汤带菜同吃，营养不浪费。杂烩菜一般炖煮而成，经过较长时间小火炖煮，食材和调料充分作用，味道浓郁可口。炖煮的菜大多是连菜带汤一起吃，能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。
杂烩菜的主料一般是荤菜，如排骨、鸡肉、牛肉等，经过长时间炖煮，可减少油脂，其富含的营养也更容易被人体吸收。
杂烩菜中用的素菜，以耐长时间烹调的根茎类蔬菜为主，如萝卜、土豆，或者菌类，如蘑菇、木耳。
做菜时，一般需要在汤煮沸打去浮沫后，再加葱、姜等调料。腥味较重的原料，比如牛羊肉，可放些花椒、陈皮、胡椒。盐一般要在起锅时加。
炖菜中，原料与水的比例以1：1.5为佳。加入的食材越丰富越好，如炖土豆牛肉，还可加入豆腐、粉条、冬瓜、丝瓜等。但需要注意的是，含有水溶性维生素的绿叶菜，不适宜长时间炖煮。
冬季吃炖茄子营养暖身
到了冬季吃什么才能防寒保暖？天气寒冷，吃一碗热乎乎的炖菜不但能够暖身养生，营养也能全面跟上哦。本周为大家介绍几道最适合冬季食用的温暖炖菜，不妨让美味的炖菜为你带来属于冬季的美味吧！
家常炖茄子
食材：圆茄子1个，猪肉馅200克，八角1个，生姜3片，小葱适量，黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量
做法：
1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀，加少许水搅动上劲，最后加盐再搅动均匀，放一边静置30分钟入味；
2、茄子洗净，将蒂去掉，圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片，在两片之间夹上肉馅；
3、炒锅坐热后加入少量食用油，放入花椒与八角，炸出香味，再放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香；
4、将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水，再加少许盐，将锅烧开后，转中小火炖10分钟左，看看锅中汤，汤收尽则即可关火，如果汤还多，则大火收汁后即可盛出食用。
一、冬季吃炖菜，暖身又进补
炖菜是流行于东北的菜肴吃法，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。由于东北民族混杂，加上冬季漫长，山珍众多，蔬菜偏少等各种原因，人们在冬季更喜欢将多种食材汇集起来，做成一锅大气又丰富的炖菜，家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣。
从营养学的角度来说，炖菜有两个好处。其一，炖菜多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质，蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康；其二，炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。
二、冬季吃点茄子有助平血压
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，当然，用茄子做炖菜也是非常美味的。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子中含有一种名叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。
冬天必吃5种食物 暖身御寒
有的人一到冬季就会手脚冰凉且比较容易生病，中医认为，其主要的原因是身体抵抗力差，身体血液流通不畅所导致。冬季是比较好的进补时节，我们可以通过改善饮食来达到强身健体和暖身御寒之功效。
多吃胡萝卜
适合长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，也是爱怕冷人群。对于他们来说，解决怕冷问题比较难办，因为这些人怕冷的主要原因是脏器功能不调或是代谢不畅，天生体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见。对于这种情况下的怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤。因为胡萝卜能够增强体力及免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到暖身、调理内脏、滋养的功效。而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显着杀菌作用，同样能增强抵抗力。
具体做法：把胡萝卜及洋葱清洗切片泡一会儿，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒。加入高汤煮沸，再加少许调味盐等。每天午饭或者是晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况。
适宜人群：心肺功能不好的人
多吃北豆腐和血豆腐
要是你除了手脚冰凉，身上其他地方也不那么暖和，可能是营养不平衡类型的寒症。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖自己来抗寒，可以多吃一点北豆腐烧白菜。北豆腐里含有丰富的维生素B2，可减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。
具体做法：制作热乎乎北豆腐烧白菜，最好选用新鲜的小白菜。小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用;姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒均匀;大概一分钟后，可以加入适量的水或是豆浆，开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成。
北豆腐及血豆腐一起做成红白豆腐，也是暖身的好菜式。因为血豆腐对于贫血型寒症(除了怕冷，还有脸色差、易疲劳等表现)的人来说，特别可起到补铁补血、加强血液营养的作用，从而达到暖身的效果。红白豆腐做法特别简单，就是把北豆腐和血豆腐切成条，一起炒熟，调味即成。
适宜人群：减肥和偏食的人
豆豉南瓜
玉米、玉米、南瓜、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富维生素A，可起到补中益气、促进人体代谢循环、增强耐寒能力的作用。特别适合工作压力大、生活不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型(还可能伴有焦躁、失眠、头痛等症状)的寒症人群。要是您属于这种类型的怕冷情况，建议每周吃两顿豆豉南瓜。因为这款菜味道丰富，并配合辣椒调味，可让保暖效果更好哦。
具体做法：用半个小型黑皮南瓜(约1200克)，去皮，切成四方块，加入盐和一杯清水，烧至熟软入味;然后热锅加油，加入豆豉和蒜末、酱油、红辣椒、糖和少许清水，翻炒出香味后加入水淀粉，关火备用。将炒好的南瓜盛入盘子，淋上炒香的豆豉即成。
适宜人群：适合工作压力大、精神紧张之人
附子羊肉汤
中医认为，附子是一款宣通气血、温经逐寒的好药材，特别是适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用。要是家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤。每天晚餐时喝上一小碗，不但可以有效帮助身体防寒保暖，还能解决腰膝发寒、小便频繁等不适。
具体做法：将250克羊肉洗净，切成小块;将25克杜仲、30克附子、15克熟地，用纱布包好;再将所有的材料以及姜、葱、盐放入锅中，加入适量的水，把所有的材料都盖过，用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂，起锅前捞起药包即可。
适宜人群：脾胃虚寒的中老年人
北菇加山药
天寒地坼的冬天，可多吃些菌类以及根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。这里说的北菇是指根茎特别粗的那种。在遥远东北深山生长的这种菇类，本身就有很好的抗寒能力。要是吃进这种粗根茎的香菇，人体会一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素硒、铁、钾等。而冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人及小孩保暖食用。
具体做法：北菇泡软，去蒂后洗净，山药削皮洗净，切成小段后切片备用;热锅后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟;放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可。
适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人
以上呢就是适合在下雪天食用的5种食物，虽说冬季是比较好的进补时节，但我们也不宜食用过量油腻的食物，油腻的食物往往会让你产生内热，出现烦躁、痤疮或是便秘，这样就会具备患上流感的内部环境，所以冬季饮食方面还是要提高警惕!
冬季自制七款美味火锅 滋补身体暖胃又暖心
进入冬季，天气寒冷，这个时候是吃火锅的好时节，热腾腾的火锅美味十足，而且还能暖身，不过吃火锅也要有讲究，不然会对肠胃造成伤害，那么火锅怎么吃暖胃呢?现在吃货们的福音来啦，小编整理了7款在家就能动手做的火锅，在这寒冷冬季吃上美味的火锅是暖胃又暖心啊，大家一起试试吧。
1、骨汤什锦小火锅
材料：
猪骨1个，枸杞，党参，莲子，当归，红枣，五花肉，木耳，香菇，时令蔬菜，盐，白胡椒等。
做法：
1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅(或者一个大砂锅中)，加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫。
2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变成奶白色，加入盐、白胡椒等调味。
3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉等等烫食。
2、羊肉火锅
材料：
当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
做法：
1、姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
3、砂锅鱼头火锅
材料：
鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各色火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。
做法：
1、鱼头洗净沥干水分，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段，冻豆腐切块备用。
2、把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
4、三鲜豆腐火锅
材料：
嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心肉块250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克，黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
做法：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，加少量清水，放进冰箱速冻，5小时后即成冻豆腐，然后取出自然化冻待用。
2、塔菜心洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒、清水，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼去腮，斩去鱼头，剔除脊背骨，再切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热锅，去水下入猪油、葱姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
5、啤酒鸭火锅
材料：
新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
做法：
1、将鸭子除去内脏、嘴壳，去尽残毛，洗净，沥干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出剁成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，切成约1.7厘米见方的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜(拍破)炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，撇去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
6、辣白菜小火锅
材料：
鳞片辣萝卜泡菜2瓶，综合丸子半斤，大白菜1/2颗，青蒜苗2支，青菜适量，猪肉片半斤，盐适量，高汤5杯。
做法：
1、将所有材料备好，分别洗净切好备用。
2、取用砂锅入六分满的高汤煮沸，加入泡菜(含汁)及盐调味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，还可一边烫肉片及青菜等食用。
7、重庆毛肚火锅
材料：
牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，新鲜蔬菜适量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。
做法：
1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。新鲜蔬菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。
3、炒锅置中火上，下牛油烧至六成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内置旺火上，放入料酒、精盐、豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为火锅卤汁。
4、将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。
冬季吃炖牛肉补气又暖身
冬季天气寒冷，多吃一些温性食材更有助于保暖防寒，炖菜的做法就是其中之一。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。今天教大家做炖牛肉。
土豆炖牛肉
食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量
做法：
1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用；
2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生；
3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。
一、寒冬食牛肉，补益又暖胃
牛肉是很常见的食材，尤其适合在冬季食用，我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统，以牛肉暖胃补益的作用来抵抗即将到来的三九，可见，冬季吃牛肉是非常适合的做法。中医认为不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目的。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养学认为，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的。
二、炖牛肉怎么做才好吃？
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
冬季吃桂圆补血养颜又暖身
桂圆又称龙眼，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用，是一种药食两用的水果。在秋冬季节，不少女性容易因四肢血液循环差而出现手脚冰凉、面色苍白等症状，此时适当吃点桂圆，能够有效补气补血，促进血液循环，改善手脚冰凉。
中医认为，龙眼能补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉，可辅助治疗思虑伤脾、头昏、失眠、心悸怔忡、病后或产后体虚及由于脾虚所致之下血失血症等病症，李时珍说：“龙眼大补”，“资益以龙眼为良”。龙眼鲜果有开胃建脾，补益安神功效。其加工制品是治疗病后体虚，贫血痿黄，神经衰弱，产后血亏的理想补品。民间常以龙眼干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在冬季常服此汤可补气血，抵御风寒，龙眼肉与红衣花生也常搭配煎水服用，治疗贫血体弱。非常适宜神经衰弱、健忘和记忆力低下的人食用，同时对年老气血不足、产后妇女体虚乏力、营养不良引起的贫血患者也有辅助治疗的功效。
营养学家研究发现，龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。
但龙眼属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时侯不宜食用。内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者忌食;凡舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良之时忌食;龙眼干含天然糖份较高，因而糖尿病患者忌食;患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食。
推荐食疗方：红枣桂圆枸杞茶
用料：红枣25个、枸杞20克、桂圆肉15个、红糖适量
做法：
1、红枣，桂圆肉，枸杞洗净。
2、锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。
3、红枣煮软后。
4、如果喜欢甜的，可按个人口味放入红糖调匀。我一般不放糖，直接喝已经有桂圆的清甜。
5、趁热饮用。
常喝红枣桂圆枸杞茶的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错。枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆也就6~8粒就行了，每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期待在电脑前的办公一族。还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。
冬季养生食谱 7道辣菜为你来暖身
冬季天气严寒，大家除了要多加保暖之外，还要多多丰富自己的冬季饮食。在冬天吃辣可以为人体暖身，那么你知道辣菜食谱的做法吗？你知道冬季养生食谱有哪些吗？今天小编推荐大家7道辣菜为你来暖身，赶紧来看看吧。
1、凉拌鱼腥草
主料：鱼腥草300克。
调料：精盐2克，葱花30克，酱油20克，醋15克，白糖20克，干辣椒2个，色拉油15克，麻油5克。
制作过程
(1)将鱼腥草的老根及须根掐去，留下嫩白根及叶片，用清水洗23遍，洗净泥沙。再放入冷开水中浸泡10分钟，捞出沥水，放入盆中。
(2)干辣椒去蒂，切成段，放到温油中炸至酥脆、发出香味，连同油一块倒入碗中。
(3)取一小碗，放入精盐、酱油、醋、白糖调拌均匀，再加入炸好的辣椒油、香泊和葱花调匀，对成味汁，浇在鱼腥草上拌匀，装盘即可。
2、拌豌豆苗
配料：冬笋75克，胡萝卜、50克。
调料：盐2克，辣酱油15克，白糖15克，米酯25克，香泊5克。
制作过程
(1)豌豆苗挥好洗净，放沸水锅内烫透捞出，用冷水过凉，取出沥干水分。
(2)冬笋、胡萝卜去皮，均切成5厘米长的细丝，放沸水锅中煮一下，捞出沥水。
(3)将豌豆苗、冬笋丝和胡萝L丝放碗里，加入盐、辣酱油、白糖、米醋和香油调拌均匀，装盘即可。
料理要诀：豌豆苗烫熟即可，时间不要过长。
3、川椒拌蕨菜
主料：蕨菜300克。
调料：葱末25克，白糖3克，精盐3克，麻油6克，醋6克，干红辣椒2只，色拉油15克。
制作过程
(1)蕨菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中烫透，捞入凉开水中漂透，捞出挤干水分，放入盆中。
(2)辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。
(3)取一只碗，放入葱末、白糖、精盐、醋、麻油调匀，倒入蔬菜中拌匀，装入盘中。
(4)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒丝炸熟，浇入盘中即可。
料理要诀：炸辣椒时要用温油炸熟，欠火不香，过火则会焦苦。
4、芥未西兰花
主料：鲜嫩西兰花300克。
调料：葱末15克，白糖l克，芥末膏6克，精盐3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。
制作过程
(1)西兰花择好洗净，扮切成适当的块，放入沸水锅中烫熟，捞入凉开水中浸透，捞出沥水，放入盆中。
(2)取一只碗，放入葱末、芥末膏、白糖、精盐、麻油、醋调匀，倒入西兰花中拌匀，装入盘中。
(3)炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒粒炸熟，捞出花椒粒，将油浇在西兰花上即可。
料理要诀：西兰花烫熟后用凉水漂过，易保持脆嫩的口感。
5、酸辣西葫条
主料：西葫芦500克。
调料：泡干红辣椒5个，青椒1个，葱末、蒜末各15克，精盐4克，醋20克，料酒5克，色捡油40克，香油5克。
制作过程
(1)西葫芦去皮、瓤，洗净，切成条，放入沸水锅中悼烫，捞出沥水。
(2)泡干红辣椒、青椒(去蒂去籽、洗净)均切成丝。
(3)炒锅置于旺火上，加入油烧至四成热，下入泡椒丝煽出红油，放入青椒丝、葱末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫芦条及精盐，翻炒至刚熟，淋入香油，装盘即可。
不宜吃辣的6类人
1.心脏不好
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2.肾不好
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3.胃酸过多
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4.便秘
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
5.口腔溃疡
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈
6.眼病病人
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
总结：通过小编上文的介绍，你知道哪7道辣菜可以为你来暖身了吗？你知道这些辣菜食谱的做法了吗？喜欢吃辣的朋友们一定要尝试一下这些做法，味道非常美味，让你回味无穷。
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现在天气渐渐转凉了，偏辣的食物成为人们的最爱，天气冷的时候，吃点辣食可以暖身开胃，麻辣、香辣、鲜辣、酸辣...哪种都能吸引你，下面小编就给大家推荐几道麻辣鲜香的菜，辣得干净利索，麻得痛快淋漓，绝对唤醒你的味觉。
香辣粉丝蒸虾
食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
做法
1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
2)加入少许盐
3)加入少许白酒腌制20分钟
4)滚热的开水烫粉丝
5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7)将剁椒铺在虾身
8)然后撒上蒜末
9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
新疆大盘鸡
食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
做法
1)鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2)豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4)将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了)，干辣椒切段，葱姜切片
5)用开水焯烫一下去除血水和脏东西
6)锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7)放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8)当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)
12)鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13)翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14)等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15)2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16)面团擀成圆饼装
17)切宽条
18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19)时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
20)水开了，煮面条
麻辣香锅鸡翅
食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
做法
1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒，腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
水煮肉片
食材：里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟
做法
1)黄豆芽择好洗净
2)准备辣椒等调料
3)里脊肉清洗干净
4)猪里脊肉切成薄片
5)用蛋清和少许淀粉养一下
6)豆芽下水焯透(水中放适量盐)，放入一个大碗里，一旁备用
7)锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用
8)锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香
9)倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开
10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下
11)连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
12)另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
韩式大酱汤
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟
做法
1)所有原料
2)买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
3)西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
4)洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5)豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
6)锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用7)将第二遍的淘米水倒入锅中
8)加入3小勺大酱9)加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火
10)水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
11)加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开
12)放入金针菇
13)将事先炒好的牛肉放入锅中
14)加入青椒和蒜末
15)锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
冬季暖身汤的做法
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下冬季暖身汤这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.1土豆和胡萝卜分别削去外皮，切成1cm的小丁。
3.2并搅打成番茄泥。
4.1转大火，放入洋葱碎爆香。
5.2锅中放入黄油，小伙融化。
6.之后加入搅打好的番茄泥，白砂糖。
7.搅拌均匀后加入250ML的凉水。
8.大火煮开后放入切好的土豆丁和胡萝卜丁。
9.煮沸后改中火继续煮10分钟左右，放入鲜奶油，黑胡椒，盐调味搅拌均匀即可。
看完冬季暖身汤的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
冬季来临如何暖身 常喝它暖身抗寒效果惊人
冬季常喝它暖身抗寒效果惊人
山楂银花汤
原料：干山楂片15克,银花(即金银花)30克,蜂蜜4匙,水适量。
制法：首先要把山楂片清洗干净,然后再将其核给去掉,再放入砂锅里面,倒入适量的水煮开,改用文火煨,加入银花,共炖10分钟。加入蜂蜜,调匀即可,去渣饮汁。
功效：汁味甜酸适口。山楂有破气散瘀之功,银花有清热解毒之功效。二味同用,适用于风寒感冒患者。
干姜肉桂羊肉汤
羊肉营养丰富，贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用，要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外，肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用，将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水，更有利于祛寒治感冒。
黄芪牛肉汤
中医认为，人体中的“气”具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能，因此“气虚”时，机体调节体温的能力减弱，会出现怕冷、爱出虚汗的症状。出汗时如果被冷风一吹，就更容易感冒，康复的时间也比别人长。这款汤水中的黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。
做法：将黄芪、党参各12克洗净，放在双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净切块煮去血水，与中药包和姜、葱大火煮开，撇去浮沫;加料酒，小火炖两小时;最后加入少许盐和胡椒粉即可。
做法：羊肉150克切块，与30克拍碎的干姜、15克肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，趁热吃肉喝汤即可。
胡椒猪肚山药汤
胡椒性子温热，温中散寒;猪肚健胃养胃，散寒止咳。如果感冒后觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰凉，快喝胡椒猪肚汤吧。
做法：将一整只猪肚洗净，50克新鲜胡椒捣碎后塞进猪肚内，拧紧猪肚口，煲1.5小时左右。等汤稠肚熟时，放入200克去皮切块的山药，将猪肚捞起切成肚丝，再放进汤内同炖20分钟，加入食盐料酒即可食用。
雪梨南杏瘦肉汤
雪梨润肺止咳，化解初冬干燥空气引发的呼吸道不适;杏仁不但宣肺止痰、止咳定喘，还富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等。与低脂高蛋白的瘦肉共同煮成汤，可以增强抵抗力，帮你在冬天远离感冒袭击。
做法：雪梨一只去皮切块，与15粒南杏仁、50克瘦猪肉片同煲40分钟即可。
子参百合瘦肉汤
百合有清润肺燥的功效，太子参更能补气益中、益肺生津。加入止咳化痰的罗汉果后，整款汤水的口感趋向清甜，是非常有名的粤菜防治感冒汤水，对感冒后的干咳特别有效。
做法：猪瘦肉150克切块洗净备用;太子参50克、百合50克与半个罗汉果洗净，放入砂锅内，加清水两大碗武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲一小时，加盐和料酒即可。
红糖姜枣汤
生姜和大枣都有温中散寒、回阳通脉、补血正气的功效。饮用红糖姜枣汤后能促使血管扩张，全身有温热感，非常有利于寒性体质驱寒治感冒，对女性经期的小腹发寒也有温暖效果。
做法：将10颗红枣和一小块生姜洗干净;红枣去核，生姜切片，和两大碗冷水放入锅中，大火煮开后，小火再煮10分钟;加入约20克红糖，搅匀即可。
猪脚姜醋汤
材料：猪脚1000克，鸡蛋10个、姜500克，添丁甜醋3000克。
做法：把所有材料准备好。猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。再将锅清洗干净，然后用火给其烧热，再将猪脚放进去，干锅不停的翻炒猪脚，直到猪脚呈很干爽状就可以了。姜去皮，切成块。放进开水锅中煮5分钟。取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。鸡蛋煮熟，去壳备用。把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。
冬季吃桂圆红枣 补血养颜又暖身
桂圆又称龙眼，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用，是一种药食两用的水果。在秋冬季节，不少女性容易因四肢血液循环差而出现手脚冰凉、面色苍白等症状，此时适当吃点桂圆，能够有效补气补血，促进血液循环，改善手脚冰凉。
中医认为，龙眼能补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉，可辅助治疗思虑伤脾、头昏、失眠、心悸怔忡、病后或产后体虚及由于脾虚所致之下血失血症等病症，李时珍说：“龙眼大补”，“资益以龙眼为良”。龙眼鲜果有开胃建脾，补益安神功效。其加工制品是治疗病后体虚，贫血痿黄，神经衰弱，产后血亏的理想补品。
民间常以龙眼干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在冬季常服此汤可补气血，抵御风寒，龙眼肉与红衣花生也常搭配煎水服用，治疗贫血体弱。非常适宜神经衰弱、健忘和记忆力低下的人食用，同时对年老气血不足、产后妇女体虚乏力、营养不良引起的贫血患者也有辅助治疗的功效。
营养学家研究发现，龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。
但龙眼属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时侯不宜食用。内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者忌食；凡舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良之时忌食；龙眼干含天然糖份较高，因而糖尿病患者忌食；患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食。
桂圆枸杞红枣茶
用料：红枣25个、枸杞20克、桂圆肉15个、红糖适量
做法：
1、红枣，桂圆肉，枸杞洗净。
2、锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。
3、红枣煮软后。
4、如果喜欢甜的，可按个人口味放入红糖调匀。一般不建议放糖，直接喝已经有桂圆的清甜。
5、趁热饮用。
常喝桂圆枸杞红枣茶的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错。枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆也就6~8粒就行了，每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期待在电脑前的办公一族。还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。
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