米醋的做法
养生粥的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《米醋的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
米醋是我们平时吃的醋中很常见的一种了，它是用高粱，谷子，大麦，红薯，玉米，苹果，柿子等粮食酿成的，米醋的营养价值也是很高的，不仅口感很好，它的保健作用也是很大的，对我们的身体很好，能够降血压，降血脂，还能够减肥，那么大家想不想了解米醋的做法呢。
米醋是很好的调味品了，它不仅是味道好，而且它的功效还是很多的，对我们的身体很好，降血压的效果特别好，还能够预防心脑血管的疾病，因此很多人都想了解一些米醋的做法，下面看看吧。
制作方法
1.蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时;夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟;米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温;持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2.入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3.加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4.成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
米醋的做法大家是不是有了一些了解了呢，米醋的历史已经是很悠久的了，它也是一种特别好的调味品了，最重要的是它的功效是很多的，能够降血压，预防一些心脑血管的疾病，大家在平时应该多去吃一些米醋，了解一些米醋的制作方法。WWw.ys630.COm
扩展阅读
米醋的用途
醋是日常生活中最常用的调味品，山西的醋最为出名，醋的种类有很多，比如米醋、白醋、陈醋等，其中米醋的价值比价高，米醋不仅可以来调理饭菜味道，也可以治疗一些疾病。如果患有糖尿病和高血脂，就可以用米醋来调理，米醋也可以作为减肥的良品，能快速分解脂肪，形成能量和水。
米醋的作用：祛脂降压，降低胆固醇，解毒，解酒，消食，减肥，安神除烦，有益心血管。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
用加米醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。所以，对于皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少如果在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容功效。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜米醋。因为醋不仅会腐蚀胃粘膜而加重胃溃疡，醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，溃疡加重。老年人在骨折治疗和康复期应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
判断真的米醋的颜色是为棕红色，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除了酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
米醋泡姜的正确做法
米醋泡姜很多人都是没有去喝过，也不知道该如何去制作，其实这是现在很好的一种养生方式，如果是自己想要去快速减肥的话就应该要去饮用这种养生滋补品，这样就可以防止自己的身体当中再次出现脂肪堆积，而且制作方法也是没有想象中的那么困难，还是比较简单。
醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。
4、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
5、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
此外还有一种醋泡生姜，可促进血液循环，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
材料：鲜姜若干、米醋。
选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;
盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好;
香料包用后，除白酒外其余均不能再用;
如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。
糯米醋和米醋的区别有哪些呢
醋对于人们的饮食烹饪非常重要，是必不可少的调味料之一，和酱油一样并列为厨房秘宝，醋虽然味道鲜酸，但是，不同食材制作的醋却有着不同的口感风味，例如，糯米醋和米醋就是两种不同的工艺产品。下面就来看看糯米醋和米醋的区别有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
糯米醋与白米醋的区别在于：味道不一样，制作材料不一样，功效不一样，制作方法不一样。
糯米醋是一种甜醋，制作过程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料。纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
米醋是使用白米制成。采用民间最原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对中暑的防治有一定的效果。而且对调理肠胃也有非常不错的功效。此工艺湖南桃江民间流传甚广。属于比较常见的食醋，除了调味，还可以熏蒸抑菌和腌渍其他食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等。
吃醋的好处：
1.抑菌杀菌
夏天是胃肠道疾病的高发期，而食醋可以起到一定杀菌抑菌的作用，做凉拌菜的时候加点醋，可以有效防止胃肠道疾病发生。
2.促进营养吸收
醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成醋酸盐使其更容易被人体吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素c等，对食物中营养素的保存有一定的帮助。
3.开胃提神
酸味的食物能刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲。醋还可以导致疲劳的乳酸氧化代谢，起到提神的功效。
九度米醋泡黑豆的做法
醋泡黑豆的功效是很多的， 能够很好的美容，减肥，还能够明目，补肾，乌发，也能够很好的缓解便秘的现象，对治疗高血压，高血脂都有特别好的效果，这些疾病都是我们在平时很常见的，而一些美容的功效也是女性朋友都在追求的，下面我们来看看九度米醋泡黑豆的做法。
制作方法
醋泡黑豆主要分为用生黑豆泡和用熟黑豆泡，
熟的泡：优点是快速但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。
做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
生的泡：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
做法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。.
注意事项
一定要用陈酿2年以上的米醋泡才行，陈酿不到2年没什么效果，不是米醋没有效果。
很多朋友在做醋泡黑豆或者醋蛋液的时候 都以为要选用酸度高的才行。其实这种观念是错误的，因为养生用醋和度数没有任何关系，《本草纲目》中记载：“醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。因此要有养生效果，关键在于2点：1，是否纯酿造的米醋。2，是否陈酿2年以上。并且，纯酿酿造的醋最大只能酿造出7度，高于7度的都是勾兑醋了。您做养生总不能用对身体有害的勾兑醋来做吧！！
有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。
九度米醋泡黑豆的做法大家还是应该多了解，毕竟醋泡黑豆的功效是太多了，女性朋友可以美容养颜，还可以预防和治疗很多的疾病，现在的人都是很容易生病的，平时应该多学习一些养生的知识。
米醋煎鸡蛋的好处及做法
在养生健体方面，民间小偏方可不少，米醋煎鸡蛋就是其中一种。比如很多人咳嗽的时候，就会想到做米醋煎鸡蛋吃。无论其是否可以治疗咳嗽，米醋煎鸡蛋确实对人体有一定的好处，下面，我们就为大家介绍一下米醋煎鸡蛋的好处和做法。
鸡蛋是一种易于消化吸收的食品，具有预防癌症、延缓衰老、保护肝脏、防治动脉硬化，健脑益智、健美肌肤的作用，特别是在食醋与鸡蛋配制成醋蛋液居，不仅综合了食醋和鸡蛋的营养成份和食疗作用，而且防止了细菌污染，醋化后的鸡蛋黄其分子发生断裂，大分子物质变成小分子，释放出的卵磷脂、胆碱、生物素等物质易为人体吸收，从而发挥其生理功能，鸡蛋清是一种巨大的清蛋白，是构成生命们重要部分，除含有丰富的溶菌酶外，还含有抗癌物质。
食醋浸鸡蛋清可使巨大的蛋白分子裂解为微小的分子，释放出大量的溶菌酶等物质，使其食疗作用增强，被醋软化，溶解的蛋壳变成醋酸钙，它的特征易于溶解于水，钙可全部补小肠吸收，这不仅有利于人体骨骼的生长发育，而且还可防治高血压等疾病。
米醋煎鸡蛋做法
工具原料：碗、鸡蛋、米醋、锅
步骤：
1.取鸡蛋1个，打在碗里搅匀。
2.米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒。
3.蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。提示：每天早晚各吃1个。一般患者吃两次就可止咳，重者3天可愈。
学会了米醋煎鸡蛋，大家可以偶尔在家尝试一下，即使没有什么身体不适，吃米醋煎鸡蛋也是不错的健康菜，尤其是喜欢吃酸味的人，对于这道菜应该比较偏爱。当然，如果胃不好，还是不建议多吃米醋煎鸡蛋，以免刺激胃酸，加重胃病。
9度米醋泡鸡蛋的做法
醋可能是我们日常生活中在普遍不过的一种东西了，但是不要小看的这一东西，如果没有白醋，我们做出来的饭菜想想可能会有多无滋无味，我们的生活肯定不会特别多姿多彩，很多人对于白醋的用处还没有一个清晰的认识，这个问题需要我们多加了解，下面就让我们一起来了解一下9度米醋泡鸡蛋的做法吧。
方法：
1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
4.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
5.首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
以上内容为我们介绍了9度米醋泡鸡蛋的做法，这个问题需要引起我们的高度重视，多了解白醋的各方面的功效才能对我们的身体做出更大的影响，帮助我们发挥白醋最大的功效，更好的方便人民。
米醋泡黑豆的做法有哪些
黑豆里含有非常的维生素E、维生素B,同时也含有很多的花青素，能起到美容养颜、滋阴补肾的作用，是非常适合女性朋友食用的，同时黑豆中含有大量的粗纤维，经常食用还能起到，促进消化，清肠排毒的做用，黑豆的营养价值和功效对我们人体是非常有效的，但是大家一定不要过量的食用，因为过量食用会增加我们的肠胃负担，引发胀肠气返酸等现象。所以我们一定要合理的食用。
下面我们来给大家介绍一下醋泡黑豆的做法
主料：黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤：
1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。”
1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀；
2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好；
3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。
上面我们给大家简单的介绍了，醋泡黑豆的做法和营养功效，有很多女性朋友习惯将此方来用来减肥，虽然醋泡黑豆对减肥能起到很好的功效，但是我们在减肥的同时，要更加注重合理的饮食加体育锻炼，这样才能让我们的身体更健康，更苗条。
米醋泡鸡蛋的做法有什么
米醋泡鸡蛋，很多人第一次听到这个名词都会感到惊讶，米醋可以拿来泡鸡蛋，的确，是会感到惊讶，但是米醋泡鸡蛋是一种很好的选择，现在的人们都追求健康养生，米醋泡鸡蛋的养生效果就非常好，很多人可能第一次对于这种东西不太习惯，但是多吃几回就会习惯的，这种的功效是不可小觑的呢!
醋蛋养生效果好，取180毫升老原香装入大口瓶中，然后将1个洗净的生鸡蛋放入内浸泡。把经过1周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与原香醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋26-34毫升。加适量蜂蜜及2-3倍的温开水调匀可服用。早晨空腹服下，每日1次。1个醋蛋分7天服完，30-45天为1个疗程。
配方
1.新鲜鸡蛋1个,原香醋200~240毫升,蜂蜜或糖适量.醋泡鸡蛋。
2.制法和用法 将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋,密封48小时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破,将蛋清、蛋黄与原香醋搅匀,再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5~7日服完,每日1次(约20~30毫升),于每晚临睡时服用.服用时可加温开水2~3倍,加适量蜂蜜或糖,充分搅拌后服,软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。
也可让鸡蛋皮完全融化，用鸡蛋与醋混合的液体涂抹脸部，去痘痘，而且很明显，不过抹的同时也要坚持喝醋泡鸡蛋。 排毒养颜的效果。在开始的时候，排除的大便是绿色的，排一段时间你会发现你的大便带血，而且很多，这时候要停止使用。因为这是在清理肠道，肠道里的毒素都排出来了，最后就是肠壁了，大便带血是因为肠壁出血导致，你不用担心害怕，只要停一段时间就可!因为十分难喝，所以在开始是你可以试着先喝醋，不过效果有点慢。
慢慢的时间长了，在试着喝混合的!要有毅力，和减肥一样! 醋泡鸡蛋治高血压有奇效 原香醋1斤，倒入茶缸内，泡1个红皮鸡蛋6--7天，泡成软蛋后，剥去软皮吃下。接着再泡1个，如此泡1个，吃1个，连吃3个，便可维持血压正常4个月以上。
通过上面的文章，我们为大家介绍了米醋泡鸡蛋的做法，做法比较麻烦，但是这是一道值得各位朋友花时间去尝试的东西，它不仅起到健康的效果，还能够排毒养颜，米醋泡鸡蛋还有一个杀手锏，那就是还可以减肥呢，所以想减肥的朋友，不妨试一试。
怎样自制米醋
米醋是我们生活中经常要用到的一种调味品，那么，怎样来自制米醋呢？这对于一般人来说都是很困难的。大家平时吃到的米醋一般情况下都是在店里直接买的现成的，而且现在的制作工艺非常好，所以一般吃到的米醋味道都是很好的。除此之外，米醋也是醋的一种，同时米醋的作用和功效也是有很多的。
大家一般情况下是不会想到自己去做米醋的，因为现在市面上的米醋种类太多了，完全可以满足大家的日常生活的需求。而米醋通常我们都是用来做菜的，当然米醋还有其他的作用，就比如：鱼刺卡住喉咙了，这时候米醋就能帮上忙。下面就来说说到底怎样自制米醋？
自制米醋：
一、
材料：坛埕，大米（根据坛子的大小而定，我的坛子很小，大概可以装5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就这些材料，是不是很简单。
方法：煲开水放凉（根据坛埕的份量，不能有一点儿的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的大米放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。
二、
阴凉处侵泡黄米五天左右，再把黄米水装在瓶子里，少加一点点醋，放置两个月即可食用。
三、
米醋和做黄酒是一样的。先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。 当然，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。 再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。 做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。
四、
主要原料糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
通过上面关于自制米醋的过程的详细介绍，我们就可以很清楚地发现，自制米醋还是比较复杂的，而且这中间还需要用到发酵等和总要工序，对于一般人来说是不会的。但是知道了米醋的做法，对于我们来说也是有一定的好处的，也许以后会用到的也说不定。
米醋泡姜片
米醋泡姜片其实是属于养生茶。米醋的营养价值是是和醋相似的，那么姜就更不用说了，很多实用的药物里都会含有姜的成分，这点就可以看出姜对人体的功效是很大的。在一些平常吃到的食物里我们都会去放姜这些配料，因为它可以起到杀菌的作用，使得食物更加健康。米醋食用一般可以有助于消化食物。
只要将两种对身体有利的食物放在一起食用的话，身体体质才会健康。不过只有正确的了解了米醋和姜我们才能够把它们放在一起进行泡制。因为有些食物是不能够放在一起泡制的，会出现一定的化学反应，那么米醋泡姜片怎样做呢?
生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”在现存最早的中药专着《神农本草经》里也有关于姜的记载：“干姜，味辛温，主治胸满，咳逆上气，温中止血、出汗、逐风湿痹，肠下利。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”
生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。民间也有“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”等说法。
做法
先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质;醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
上面说到米醋泡姜片对于一些年纪大的人长期饮用的话，可以有助身体健康达到延年益寿的作用。还有饮用米醋泡姜片可以帮助人体排出毒素，这样人才会有好的体质去吸收更多的营养价值。所以正确的掌握它的冲配方法就可以自己经常性的去饮用。
米醋加香蕉
我们平时吃香蕉的时候，都是拿一根剥过皮之后吃里面的果肉，香蕉皮一般也就被当做垃圾扔掉了，有时候也会炸香蕉汁喝，这样喝起来口感也会变得不一样，不过香蕉汁里面的成分没有变，对身体仍然是很有好处的。下面给大家介绍一下香蕉的一种新的吃法，香蕉加米醋的做法：
米醋是我们生活中常用的一种调味品，它是由多种食物发酵而制成的，食用之后对我们的身体能够起到多种作用。香蕉是水果的一种，更是随处可见，味甜，味香，包着一层黄黄的外衣，营养非常丰富，具有清热解毒的作用。
如果在米醋中泡上香蕉，然后做成香蕉醋，每天喝上一点，不仅可以身体提供丰富的营养，而且还具有很好的减肥作用，并且很少会有副作用，是一种不损害身体的减肥方法。
米醋泡香蕉的具体做法是：
1、先拿出适量的香蕉，然后把香蕉切成1-2厘米厚的薄片；
2、找出来一个能够蜜蜂的容器，放适量的红糖到里面；
3、拿出来米醋，把这个容器倒满；
4、米醋倒进去之后，和红糖搅一搅，搅匀；
5、把准备好的香蕉也放到这个容器当中；
6、最后把这个容器密封好，保存24个小时就可以吃了。吃的时候不要一下子吃太多，要适量食用。
米醋泡香蕉减肥注意事项
当做好米醋泡香蕉之后，有些人刚开始遵循建议，每天在早、中、晚喝上三勺，喝一段时间以后，感觉明显身体轻松了好多，体重也减下来了。看到这些之后，就想着不如多喝一点吧！也许这样能够减的更多，然后就会加量，慢慢的自己的身体开始出现了下滑的表现。其实这是因为喝过量的缘故。
香蕉醋虽然有助于减肥，但是喝多了容易对胃造成影响，还影响食欲，严重的话还会造成厌食症，所以，一定要适量饮用。
米醋是什么
米醋是什么大家了解吗，我们平时都是经常吃到醋的，醋的类型有很多，有香醋，有米醋，米醋就是用五谷做成的，常见的有高粱、红薯、玉米、苹果、高粱等发酵而成的，而且米醋的味道是特别好的，它的制作历史也已经很悠久了，是一种特别好的调味品了。
米醋是什么大家应该都有一些了解，在平时也会经常吃到米醋的吧，它的制作都是很天然的，醋酸的含量也是很少的，颜色是很透明的，有一种玫瑰红色，香气纯正，经常吃米醋是很好的。
分类
1、糙米醋
以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
2、糯米醋
纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
3、米醋
使用白米制成，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
4、水果醋
苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋
以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等
6、柿子醋
指一种用柿子酿造出来的醋。能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽，以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意。
米醋是什么大家应该知道了吧，它的营养成分也是很高的，含有很丰富的维生素，多吃一些米醋能够很好的预防心脑血管的疾病，现在心脑血管的疾病的爆发率已经是特别高了，大家在平时的饮食上就要特别的注意，要能够控制这样疾病的出现。
米醋的制作方法
米醋和醋的一种，它和一些食用醋的用法还是非常相似的。不同的就是选材制作的方面。我们知道不管是蔬菜还是水果再相似它们都还是单独存在的，因为它们的特点和性质都是各有特色的，它们的营养价值也是不同的，只能说同种品种的大致营养是相同的，不过还是有一些本质性的区别。
就拿米醋和陈醋来说，它们是都属于醋的范畴内，也是都可以用作食物烹调用的调味料，不过它们的制作过程是不一样的。陈醋是时间越久越有香味，而对于米醋来说还是需要看糯米的存放时间，那么米醋的制作方法是什么呢?
主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1.蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时;夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟;米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温;持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2.入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3.加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4.成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
米醋的制作方法从原材方面来看，主要的原料就是糯米，还有一些可以使之发酵的添加剂。还会放一起对身体起到一定作用的辅助材料如谷糠等。在制作米醋的过程中最需要注意的就是加水的程序，因为它所要的是清水，还有时间的掌握也是非常关键的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《米醋的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
