紫苏鸭的做法
冬季养生鸭汤做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供紫苏鸭的做法，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸭子是一种含有很多蛋白质、脂肪以及微量元素的食物，它是我们一天三餐会经常出现的。然而，对于鸭子这种食物，它在我们生活中的制作方法是有很多的，主要比较出名的是北京烤鸭、紫苏鸭以及烧鸭等，这些鸭子的做法都是哦我们比较喜欢吃的，现在就让我们来为大家介绍一下紫苏鸭的做法吧。
对于紫苏鸭的做法，我们应该要先准备好制作的食材，挑选一只新鲜的鸭子，然后将鸭子进行切块，在放入一些姜丝等配料，这样鸭子的肉就可以更好的融入配料的味道，让鸭子变的更香。
紫苏鸭做法
重阳菜谱【紫苏鸭】的做法由饭菜网的小编为大家提供：
1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎;
2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮;
3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水。
4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用;
5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香;
6.将鸭块倒入锅中;
7.适当翻炒鸭块至水分炒干;
8.往锅中调入豆瓣酱、生抽;
9.将鸭块与酱料翻炒均匀;
10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮;
11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟;
12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
小贴士
1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下。
对于文章提到的紫苏鸭做法，相信你们现在应该知道怎样去制作紫苏鸭了吧。如果你们在平时还没有去吃过紫苏鸭，那现在就是你们品尝紫苏鸭的开始了，你们可以跟着文章介绍的做法，购买一只鸭子回来制作紫苏鸭，相信你们会喜欢它的味道。
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家常荤菜紫苏焖鸭的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好家常荤菜紫苏焖鸭。
2.紫苏叶洗净切丝。
3.姜片，蒜片烧开水后放料酒汆鸭件，捞起备用。
4.干锅煸香姜蒜片，放油炒香鸭件。
5.加入料酒。
6.放干辣椒继续炒香，炒至鸭件稍微金黄。
7.倒入生抽老抽炒匀上色。
8.加入一半紫苏叶丝炒出香气。
9.兑入足够的水，放糖烧开。
10.烧开后转中火焖20分钟。
11.放盐调味，大火收汁，放剩余的紫苏叶丝焖一会。
12.尝一块鸭翅膀吧。
看了今天为您介绍的家常荤菜紫苏焖鸭，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
粤菜紫苏焖鸭的做法是什么？
在广东，很多食材都是可以到达餐桌之上的，甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌，更别提蛇、蝎等毒物了。都说广东人特别爱吃，各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物。就拿鸭子来说，平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子，而在广东都比较流行焖鸭。那么，紫苏焖鸭的做法是什么?
紫苏焖鸭肉是一道由紫苏、鸭子、陈皮等做成的美食。
材料
紫苏，鸭子，陈皮，姜，蒜头，酒，糖，生抽，水，盐
做法
1.鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。
2.紫苏洗净切碎。
3.陈皮、姜、蒜头洗净备用。
4.图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。
5.再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒，再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许，鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成。
材料
所属菜系: 粤菜
材料：番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.
做法一
1.首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会;
2.加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干;
3.装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
做法二
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
紫苏鸭的营养价值
紫苏鸭的营养价值
紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭,自然少不了用鸭肉入馔,鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥,淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁,让人停不了箸。
紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
鸭的营养价值比较高,可食部分鸭肉中蛋白质的含量大约有16%-25%,比畜肉含量高很多。鸭肉所含的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外,还有含有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道就越鲜美。
紫苏鸭的热量
鸭肉的营养价值非常丰富,其蛋白质含量高,脂肪的含量低。是肉类中B族维生素和维生素E含量比较多的,钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。鸭蛋中矿物质、维生素A的含量均高于鸡蛋。由于鸭肉中的所含脂肪比较低,因此适当的吃鸭肉不用担心长胖哦。
紫苏鸭的宜忌人群
一、紫苏鸭适宜人群
鸭肉中含有的B族维生素和维生素E也远远高于其他肉类,因此对于脚气病、神经炎等多种炎症有着非常好的食用疗效,还能抗衰老。鸭肉中烟酸的含量也比较的丰富,该元素是构成人体内两种重要酶的成分之一,对于心肌梗塞等心脏病患者可以起到很好的保护作用。鸭肉与海带炖食,可降低血压,软化血管,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很大的食疗功效;与竹笋炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭肉是“补虚劳的圣药”。老鸭肉还能治老年性肺结核、糖尿病、慢性支气管炎、脾虚水肿、慢性肾炎、大便燥结、浮肿、肺结核、糖尿病等多种病症。
二、紫苏鸭不宜人群
感冒患者不宜食用鸭肉,慢性肠炎者慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻变得更加严重。气虚、阴虚及温病患者慎服紫苏。
做紫苏鸭放什么调料
紫苏鸭简介
紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭,自然少不了用鸭肉入馔,鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥,淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁,让人停不了箸。
做紫苏鸭放什么调料
1、鸭子半只,剁小块,在流动的水下冲洗干净。
2、备好配料,小米椒,长辣椒切小圈,生姜,蒜米切块,紫苏摘除老叶洗净。
3、热锅凉油,入生姜,蒜米炝锅。
4、入鸭块大火翻炒。
5、炒至鸭肉表面发黄发焦。
6、淋入酱油,盐翻炒。
7、加入水,没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
8、放入切好的辣椒圈翻炒。
9、放入紫苏叶翻炒。
10、大火收汁出锅即可。
紫苏鸭的常见做法
紫苏鸭做法一
1、鸭洗净沥干斩小块,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,红、绿尖椒切斜刀,紫苏切碎;
2、冷水锅下鸭块,不盖盖子,开火煮;
3、煮至水沸腾,转小火,继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水;
4、捞出鸭块,用温水冲洗干净,沥干水分待用;
5、锅中下足够的油烧热,下姜片爆香;
6、将鸭块倒入锅中;
7、适当翻炒鸭块至水分炒干;
8、往锅中调入豆瓣酱、生抽;
9、将鸭块与酱料翻炒均匀;
10、往锅中加入足够量的开水,再次煮滚后,盖上盖子转小火焖煮;
11、焖煮30分钟左右,开盖,视需要调盐,并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中,盖上盖子,再焖5分钟;
12、焖好后,开盖,适当翻炒均匀即可。
紫苏鸭做法二
1、鸭肉洗净砍件。
2、紫苏去梗洗净。
3、油锅爆香紫苏、姜、蒜头。
4、放入鸭肉翻炒至干水。
5、加入盐和白酒,继续炒。
6、放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟。
紫苏鸭做法三
1、鸭肉切块,用酱油,料酒提前腌好。
2、紫苏叶切碎,因为超级喜欢吃紫苏(估计吃这菜就为了吃紫苏叶),所以量多了点,请见谅。
3、姜、和小辣椒切碎,备用。
4、锅烧热,下油,油热,下姜块炒,下鸭肉炒至六成熟,倒入柱侯酱,翻炒均匀,加开水至淹没鸭肉即可。
5、加入一半紫苏叶和全部小辣椒,盖上盖子,小火焖。
6、鸭肉熟透后放入剩下的紫苏叶,翻炒均匀,加盖再焖一分钟左右,加入准备好的淀粉勾芡收汁。
紫苏鸭的食物相克知识
1、兔肉:鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、山楂:二者均属寒凉之物,不宜同食。
3、栗子:鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。
4、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
紫苏鸭什么时候放调料
紫苏鸭什么时候放调料
1、鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝,辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干。
2、锅烧热,放油烧至六成热,将鸭肉放到锅里煎,注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅,晾凉,切块。
3、锅里留油,烧热,放进姜、蒜和辣椒爆香,下鸭块,放腐乳、老抽炒均匀,倒进啤酒没过鸭块,大火烧开,中火焖20分钟。
4、加生抽、蚝油和糖调味,最后撒上紫苏,翻炒均匀出锅。
紫苏鸭的一般做法
紫苏鸭做法一
1、材料准备:紫苏叶。
2、洗净切丝备用。
3、姜备用。
4、水鸭洗净沥干水份备。
5、放少许油,下姜片爆香,放入鸭略煎。
6、煎至两边金黄。
7、注入适量清水(没过鸭一半即可)。
8、加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味,大火煮沸转中火焖煮40分钟。
9、焖煮的过程要常常将鸭翻身,让它入味均匀。
10、煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
11、煮至汤汁浓稠,用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。
12、沥干汁放在盘里待凉。
13、酱汁另用碗盛起备用。
14、斩件上碟(斩功有提高了)。
15、淋上酱汁,香。
紫苏鸭做法二
1、鸭子半只,剁小块,在流动的水下冲洗干净。
2、备好配料,小米椒,长辣椒切小圈,生姜,蒜米切块,紫苏摘除老叶洗净。
3、热锅凉油,入生姜,蒜米炝锅。
4、入鸭块大火翻炒。
5、炒至鸭肉表面发黄发焦。
6、淋入酱油,盐翻炒。
7、加入水,没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
8、放入切好的辣椒圈翻炒。
9、放入紫苏叶翻炒。
10、大火收汁出锅即可。
紫苏鸭做法三
1、净鸭用冷水冲洗干净,用小镊子仔细地拔除残余的杂毛,剁去尾部鸭尖。
2、鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3、将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀,涂抹在洗净的净鸭表面,放入容器中腌渍20分钟。
4、净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热,用漏勺托住腌渍过的净鸭,小心地放入油中炸制,尽量让油浸没鸭肉,可以一边炸,一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5、炸制约7分钟,待鸭肉炸至表面金黄,肉质成熟(切开不再有血水渗出),即可捞出控干多余的油,放凉。
6、炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入姜末和蒜末煸炒出香味,然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀,加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7、放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中,淋入做好的紫苏调味汁即可。
紫苏鸭的由来
紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭,自然少不了用鸭肉入馔,鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥,淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁,让人停不了箸。
紫苏春卷的做法
紫苏是很多人不太熟悉的食材，这样的食材在制作佳肴上，是不能随意的进行的，这样很容易破坏它的营养元素，紫苏含有的蛋白质、维生素、脂肪、胡萝卜素、纤维素都是比较多，可以说紫苏的营养价值是很高的，对它的选择完全是可以放心，那紫苏的做法怎么样呢?
很多人对紫苏的做法并不是很清楚，这样的食材在制作上，也是有着一些不错方法，那最常见的制作方法是什么呢，下面就详细介绍下，使得都有一些认识。
鲜虾青紫苏春卷
材料：中虾20只、青紫苏叶10片、春卷皮10张
调味料：料酒、盐。
做法：
1.虾去壳去沙线后，在腹部用刀划上几刀，防止遇热卷曲，然后加少许料酒和盐调味，抓一下防止20分钟。
2.一张春卷皮，放上一张大叶，然后把2条虾一头一尾排列在上头，包成春卷样子
3.油锅微热，中小火把春卷煎炸至表面金黄有些透明(如图5)，然后放吸油纸上吸去多余油份即可。
芦荟紫苏冰砂
材料：芦荟肉100克，鲜紫苏叶2片，冰糖20克
做法：
1.先将鲜紫苏叶洗干净切成小片，再放到冷冻盒里去结冻，做成紫苏冰块。
2.把芦荟肉50克切成粒状与100cc的水一起放入果汁机中搅打成汁后，与冰糖和另外的50克芦荟一起放入锅中煮至糖融化即熄火放凉。
3.把做法一的紫苏冰块取出与做法2一起放入果汁机中搅打成冰砂即可。
以上就是对紫苏的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，制作紫苏的时候，在数量上不宜放入太多，对紫苏的放入，一定要有比例的进行，这样在吃的时候，利于身体营养吸收。
紫苏黄瓜的做法
现在很多人喜欢尝试一些以前没有食用过的食物来进食，烹饪的搭配是一门很讲究的学问。所以在饮食方面一定要注意饮食的健康和营养的保证。我们在选择食物的时候要保证我们的健康为前提，有一种很常见的植物叫做紫苏，这类食物能够让我们促进肠胃消化，对于治疗感冒要一定的作用。
相对来说紫苏这种植物含有的抗癌物质比其他的植物更加丰富，能够更好的做好我们的抗癌工作。紫苏黄瓜的做法需要配合高汤的使用才能够入味，让这道菜肴更加的充满香气。
紫苏煎黄瓜
主料介绍：紫苏在湖南是很常见的一种野生植物，有一种特殊的芳香，有开胃和预防感冒的功效。据北京蔬菜研究所近年对300多种蔬菜样品进行的防癌活性物质成分的检测结果，紫苏名列榜首。
主料：黄瓜500克，鲜紫苏30克。
调配料：大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤。
制法：
1、 黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。
2、 将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
特点：脆嫩爽口。
要点：为保存黄瓜的脆性，不能煎太久。
味道：在菜色上，紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色，相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味，也要体味黄瓜的清淡爽口，黄瓜只是煎到半熟，这样口感更加爽嫩，也突出了紫苏的香美。
其他做法
紫苏在湖南通常被用来和鳝鱼一起做菜，一可去腥，二来加鲜。紫苏也可以用来炒肉丝，还可拌凉菜或作羹汤。
经过本文我们了解了紫苏黄瓜的做法，这些做法都是日常的烹饪手法。我们需要配合高汤的烹调能够更加的美味可口。黄瓜在煎炒的过程中只需要半熟就可以了，这样才能够体现黄瓜的鲜嫩爽口的口感，而且能够品尝到紫苏的香气。
紫苏炖老鸭的功效是什么，有哪些具体做法？
鸭子的全身都是宝，尤其是老鸭子炖出的汤，浓郁营养价值高。老鸭子的肉质会比较紧实，所以在平时尽量煲汤煮粥。在炖汤的时候，为了增加营养，可以把紫苏放在一起，既能去掉油腻感，又可以增加汤的鲜浓。
食材明细
紫苏炖鸭的做法步骤
1鸭子洗净切块，紫苏和生姜准备好
22、锅烧热，不放油，下入鸭块和姜片翻炒。
3、加入白酒，继续翻炒，炒至鸭块出油。
4、下入生抽、盐继续翻炒。
5、加水没过食材，盖上锅盖大火烧开。
6、等水烧至一半时，下入洗好、泡好的紫苏，继续小火煮至收汁。
7、起锅，撒上葱花。
小窍门
鸭子本身腥味很重，直接放在锅里炒，不用放油，炒着炒着，鸭子会自动出油，这样一来把鸭子里的油扁出来，二来也能去掉鸭子身上的腥味。
紫苏焖鸡翅的做法
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于紫苏焖鸡翅的做法。
2.辣椒切段，蒜切片待用
3.再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖，与少量料酒混合
4.紫苏洗净后切成条
5.铸铁锅放在火上预热8-10分钟。（此步骤是给使用铸铁锅的朋友，其实可放在第一步去做，预热锅的同时再准备食材。）锅热后倒入适量植物油
6.将鸡翅沥干水分后，放入锅中，中小火慢煎
7.煎至双面金黄即可
8.将鸡翅盛出，利用锅底余油爆香葱姜
9.然后将鸡翅与3放入
10.中火炖5分钟
11.加入紫苏转小火
12.加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰
紫苏焖鸡翅做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
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