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大头菜的营养价值

2019-10-08

大头菜炒粉条

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大头菜常见食材,这类食材制作上,有着很多不错方法,大头菜可以和肉、番茄、鸡蛋、白菜一起制作,不同食材搭配,使得大头菜在口感和味道上,都是有着一些改变,因此在制作大头菜的时候,都是要选择自己喜爱的制作方式,这样吃的时候,对身体也不会有任何的威胁,那大头菜炒粉条是不错之选。

有很多人喜爱吃大头菜炒粉条,这样的制作方式,使得大头菜的营养元素有着很好的保留,那大头菜炒粉条做法怎么样呢,也是很多人不太清楚的。

大头菜炒粉条:

主料:大头菜200g猪肉100g粉条100g

辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、葱适量、鸡精适量。

步骤:

1.大头菜洗净切丝

2.粉条事先泡水

3.猪肉切片,葱切末

4.锅中坐水将粉条煮熟

5.粉条煮熟后捞出泡凉水

6.热油锅放入肉片煸炒

7.放入葱末炒香

8.放入大头菜翻炒

9.放入花椒粉炒匀

10.放入适量盐炒匀

11.大火不停翻炒至大头菜炒塌

12.放入粉条翻炒

13.倒入适量酱油炒匀

14.最后调入鸡精翻炒几下出锅

小贴士

粉条先泡水这样可减少烹饪时间

将大头菜炒熟后再放入粉条炒,粉条易粘锅要勤翻动

以上就是对大头菜炒粉条做法详细介绍,按照以上的方法进行制作是最佳选择,不过制作大头菜炒粉条的时候,需要注意它的每个步骤是如何进行的,这样制作的时候,在食材搭配上,才能够顺利的进行,而且吃的时候,对身体也不会有任何的威胁。

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大头菜炒粉条——解毒消肿利尿除湿


大头菜是我们常见的食材,而且这类食物在制作上是有很多的方法供我们进行选择的,大头菜和不同的食材搭配,也是会有不同的功效和味道的,所以我们在制作的时候是可以选择自己喜欢的菜肴进行制作,大头菜炒粉丝就是不错的一个选择。

大头菜炒粉条:

主料:大头菜200g、猪肉100g、粉条100g

辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、葱适量、鸡精适量。

步骤:

1、大头菜洗净切丝。

2、粉条事先泡水。

3、猪肉切片,葱切末。

4、锅中坐水将粉条煮熟。

5、粉条煮熟后捞出泡凉水。

6、热油锅放入肉片煸炒。

7、放入葱末炒香。

8、放入大头菜翻炒。

9、放入花椒粉炒匀。

10、放入适量盐炒匀。

11、大火不停翻炒至大头菜炒塌。

12、放入粉条翻炒。

13、倒入适量酱油炒匀。

14、最后调入鸡精翻炒几下出锅。

小贴士

粉条先泡水这样可减少烹饪时间。

将大头菜炒熟后再放入粉条炒,粉条易粘锅要勤翻动。

我们食用这道菜是可以很好的解毒消肿,防癌抗癌,大头菜中含有一种硫代葡萄糖甙的物质,这种物质是可以很好的促进消化吸收的,而且大头菜是含有一种特殊的香味,是可以很好的增强食欲的,大头菜也是含有钙,磷等微量元素的,被我们的人体吸收后是可以很好的利尿除湿。

以上就是为大家介绍的大头菜炒粉条做法详细介绍,我们按照上面的方法进行制作是可以很好的制作出来的,我们在制作的时候是需要很好的注意步骤,食材上的搭配上也是需要很好的注意的,这吃的时候才是会对身体健康没有威胁的。


大头菜炒粉条的做法是什么


大头菜炒粉条是北方比较家常的做法,大头菜的营养价值还是不错的,尤其能够促进新陈代谢,有助于促进消化,粉条里面所含的大部分都是淀粉,对身体的健康有一定的帮助和改善的作用,大头菜炒粉条也非常的简单,下面我们就来了解一下大头菜炒粉条的做法。

准备大头菜300克左右,再准备一两五花肉,先把大头菜清洗干净,然后切成细丝。优质的东北粉条先用水焯软,然后备用。把五花肉清洗干净以后,切成丝。锅中放入适量的油,要热锅凉油,然后把肉丝放到油里面滑一下,再加入姜末和葱末,放入五香粉,再煸香。

然后放入大头菜丝,继续翻炒,翻炒数下以后再放入已经泡软的粉条,继续翻炒,加入适量的海鲜酱油,加入糖,放适量的醋,继续翻炒,直到大头菜比较软,然后再放少量的盐,加入鸡精就可以出锅了。

大头菜的营养价值还是很高的,以前在东北物质比较匮乏的时候,大头菜是冬天常吃的一种蔬菜,大豆菜有利于存储,而且营养价值非常丰富,具有多种维生素和微量元素,尤其是富含维生素甲,能够调整人的血压,具有很好的预防高血压的作用。

以上简单的了解了大头菜炒粉条的做法,大头菜炒粉鸟的做法还是比较简单的,在选择粉条的时候最好要选择东北粉条!东北粉条用开水焯一下,东北粉条比较筋道,不容易炒烂。大头菜炒粉条吃起来香脆可口。

大头菜炒粉条的做法有哪些?


大头菜炒粉条要怎么做,其实所需要的食材就是大头菜以及粉条,在生活当中这些食材我们很容易拿得到,而且以下介绍的方法,大家都可以尝试自己动手制作。

一、大头菜炒粉条的做法

1.大头菜在水里浸泡15分钟

2.锅中烧开水下水晶粉煮5分钟

3.煮好的水晶粉过凉水

4.洗净浸泡好的大头菜沥干水分,切丝。

5.肉切丝

6.葱姜蒜切片,米椒切粒。

7.锅中烧油下葱姜蒜,米椒爆出香味。

8.下肉丝翻炒至变白

9.下大头菜丝翻炒均匀

10.加花椒粉,海鲜酱油翻炒,加盐,鸡精,醋,糖翻炒均匀。

11.加粉条翻炒均匀即可

12.盛盘

二、营养分析

1、此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

2、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

大头菜粉条包子的做法


说起做包子,最难的工序莫过于做包子馅儿了。包子之所以受人们欢迎是因为它有好吃的馅儿,被包裹在香喷喷的面粉里,一口咬下去又香又软。包子馅儿分为很多种,有肉馅儿的还有素馅儿的包子。大头菜和粉条放在一起可以作为一种包子馅儿,下面教大家大头菜粉条包子的做法。

主料:面粉 大头菜 粉丝 鸡蛋

辅料:玉米 油盐 胡椒粉 鲜贝露 酱油 蚝油 香油 姜末 葱末

做法:

1.大头菜洗净入锅焯水,焯水一个是使大头菜变软,更好切。

2.捞出过冷水

3.沥干水分后剁成末,不用太细小,做包子馅颗粒大点好吃。

4.稍撰出一些水分后放入料盆,加入葱末、姜末、胡椒粉。

5.倒上玉米油拌匀,先在青菜馅里拌油,可有效防止青菜出水。

6.粉丝用热水泡软,我是节省能源,直接用焯完大头菜的水泡的。

7.将粉丝切小段放入料盆中。

8.鸡蛋3个打散,加入足够多的盐搅匀,这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分。

9.炒熟后用锅铲弄碎。

10.晾凉后放入料盆中。

11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油。

12.拌匀后,包子馅就做好了。

13.等面发好。

14.揉匀后揪成适当大小的剂子,擀成中间稍厚的面皮。

15.放上馅料,自己家包包子多放馅,皮薄馅大才好吃。

大头菜粉丝包的做法图解1616.捏成包子,盖上保鲜膜松弛20分钟。

大头菜粉丝包的做法图解1717.蒸锅放适当水,包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上,中间留一定空隙。

大头菜粉丝包的做法图解1818.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火,等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃。

小贴士

酱汁是用蒜泥、香醋、酱油、香油、辣椒油调制成的,酱油要用可以用来凉拌的纤维酱油比较好。

大头菜炖粉条的做法


每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下大头菜炖粉条的做法。

2.2大头菜洗净撕成小块

3.3葱切末,蒜切末

4.4热油锅放入葱末爆香

5.5放入大头菜翻炒

6.放入适量花椒粉翻炒

7.放入适量酱油翻炒

8.8放入粉条

9.9加入适量清水,盖盖炖至粉条熟

10.10待汤汁收干放入蒜末翻炒

11.11放入适量盐炒匀

12.12最后调入鸡精即可

有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下大头菜炖粉条

大头菜


生活中你对大头菜一定不陌生吧,但是你知道大头菜有什么营养价值吗?下面这篇文章我们就将为你介绍下关于大头菜的营养价值,以及大头菜的一些吃法,赶紧来看看吧!

大头菜又称芜菁,是芥菜的一个变种,为根用芥菜,常为腌制后食用。

大头菜的营养价值

1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。

2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。

5、大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。

其含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。

大头菜是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。

芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

爆炒大头菜

主料:大头菜300g,油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,干红辣椒适量,红尖椒适量,蒜适量,香油适量

做法

1.把食材准备好。大头菜撕成小块,干红辣椒剪成小段,红尖椒切成细丝,蒜切成片状。

2.锅里倒入油,油微热时,下入红尖椒丝和红辣椒爆香。

3.继续放入蒜片翻炒两下。

4.倒入撕碎的大头菜翻炒。

5.倒入适量生抽、醋调味。

6.最后加入适量盐。

7.淋入几滴香油提香。

8.关火加入适量鸡精。

9.最后装盘即可配饭吃啦。小贴士1.一定要最后再放盐,如果一开始放会让大头菜出水。

大头菜炒西红柿

材料:大头菜400g,西红柿2个,大葱适量,豆油适量,酱油适量,五香粉适量,精盐适量,味精适量

做法

1.大头菜撕下叶,洗净、切丝。

2.西红柿切块。

3.锅里放入豆油,烧热。

4.放入切好的葱花爆锅。

5.放入大头菜和西红柿翻炒。

6.放入酱油。

7.放入五香粉。

8.放入精盐。

9.放入味精出锅即可。小贴士1 西红柿要选择红润多汁的,这样炒出来的大头菜才会吸收西红柿的酸甜汤汁。

结语:吃完大头菜,不要忘记它的叶子也是可以食用的哦,上文为你介绍了那么多食用大头菜的好处,你还不心动吗?可以根据上面介绍的制作方法,在家中制作几款给自己的家人。

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大头菜粉条包子做法有哪些?


在日常生活中大头菜粉条包子是比较常见的一道家常美食,大头菜做的包子不仅味道鲜美可口,而且营养价值丰富,经常食用可以补充人体所需要的蛋白质以及矿物质,而大头菜粉条包子的做法简单,可以用大头菜和粉条结合,用和好的面团包起来上锅蒸熟即可。

做法

食材

主料;面粉500g 辅料;油适量。盐适量,葱花适量,酱油适量,酵母5g,五香粉适量,玉米油适量,水适量,大头菜适量,粉条适量

酵母用温水化开倒入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放温暖处发酵。

发面期间准备馅料,大头菜切碎。

粉条用热水烫软,切碎。

大头菜和粉条混合拌匀。

加入适量葱花。

加入适量五香粉和盐。

倒入适量酱油。

加入适量玉米油,将馅料拌匀放在冰箱备用。

发好的面团。

取出排气后再揉几分钟,再次揉成光滑面团。

切成适宜的剂子。

擀成包子皮。

包上馅料捏紧封口。

包好放在盖帘上。

放入蒸锅醒20分钟,大火上汽后蒸20分钟即可。

蒸好的包子又涨了点。

卷心菜怎么做好吃

在外面饭馆吃饭,我们经常会看到手撕包菜这道菜。卷心菜怎么做好吃?这里给大家介绍几个常见的卷心菜做法,在家你也可以吃到饭馆味道的卷心菜。

一、手撕包菜

需要的材料:卷心菜一个,红辣椒、花椒若干,

需要的调料:食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。

详细的做法:

1、卷心菜要彻底清洗干净,用手撕成不规则的大片。注意,手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。

2、把红辣椒和花椒切成小段备用。

3、菜锅炒热,放入食用油,要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来,然后放入准备好的卷心菜翻炒,要耐心的多炒一会,炒到看着菜有点打蔫了,就放调料,耗油、料酒、鸡精、米醋、盐,再充分的翻炒。

玫瑰大头菜


玫瑰大头菜是属于云南地区的特产,玫瑰大头菜是褐红色,味道十分清香,它是用芥菜为主要的原料,然后配上咸盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料经过腌制,然后日晒,最后密封发酵制作而成。玫瑰大头菜炒肉丝就是一道十分美味的菜肴。在昆明,把玫瑰大头菜称作为“炒三剁”,十分受昆明人的喜爱。

玫瑰大头菜的制作方法有哪些呢?关于这个问题呢,就是今天要给大家进行讲解的话题了,想要了解的朋友们可以认真的来看看文章的介绍,那么应该怎么来制作玫瑰大头菜呢?让我们一起来看看相关的做法步骤吧。

制作方法

1.削皮破块:芥菜头要趁鲜加工,一般不超过3天。加工时,削去外皮,破为两块,拣出质次者。

2.入池盐腌:将加工的芥块入木缸中,用清水浸湿,再用盐水浸泡;捞出控水后,每100千克芥块加盐3千克,反复颠簸或搅拌,然后入池中腌24小时,再捞出、洗净、控去水分,入另一池中,每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制;到第三天,每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐,腌第三道盐。

3.出池滤水:腌过三道盐后2天,将芥块出池、控水,便可酱制。

4.酱制发酵:先配制酱汁:把25千克饴糖倒入锅内,加5千克红糖熬化,炒至焦糊时,加水溶化,滤去渣滓,制成糖色;然后,用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀;将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱,制成酱汁,便可入池酱制芥块了。酱腌时,要装层芥块,淋层酱;最后,放上篾巴,压上木板和石块,再加满酱,80天即可出池晒芥。

5.晒芥收贮:将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒,晒时,先控去水分,大头朝上摆在竹篾上,晒至两天半后,翻个再晒半天,即可收起、入缸、压实、密封,经3个月的贮存发酵后,方为成品。在晒芥过程中,要注意天气变化,防止淋雨和霉变,如被雨淋,要及时处理,或拣出,或返工。

玫瑰大头菜的制作方法,您学会了吧,玫瑰大头菜是属于皮色黑亮,而且内心是褐红色的,酱香浓郁,吃起来,味道十分的脆嫩。玫瑰大头菜的营养价值也很高,它含丰富的水、食盐、还原糖1、总酸、氨基酸态氮,都是人体所需的元素。

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