杭椒牛柳的做法大全
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“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“杭椒牛柳的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
杭椒牛柳的做法非常的多，我们先要了解一下什么是杭椒牛柳，然后我们才可以根据杭椒牛柳的营养特色和养生的效果，找出适合我们的做法，下文我们介绍一下杭椒牛柳的做法，我们这道菜是一道家常菜，所以我们可以学习后自己在家做，杭椒牛柳的原料是杭椒还有牛柳，做法也并不复杂。
杭椒牛柳虽然只是一道家常菜，但是杭椒牛柳的营养价值是非常全面的，我们可以从杭椒牛柳身上获取优质的蛋白，杭椒牛柳的做法有几种，我们下文将给大家推荐几种杭椒牛柳的做法，大家可以学习一下。
做法一
1. 杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
2.牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;
3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，杭椒过油。
4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，装盘。
做法二
主料
杭椒、牛柳、洋葱、胡椒、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉
调料
老抽、盐、糖、蚝油
烹饪步骤
1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条;用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡
上文我们介绍了一道家常菜，那就是著名的杭椒牛柳，我们知道杭椒采用的原料是杭椒还有牛柳，制作的过程非常的简单，但是这道菜不但外表漂亮而且口味非常的好，上文介绍了杭椒牛柳的两种做法，大家可以参考一下。
扩展阅读
杭椒牛柳的做法大全有哪些？
杭椒牛柳其实是比较受到推崇的一道美食了，可是我们都知道在日常生活当中对这些食物的制作以及烹煮，如果不了解各种原料的使用以及技巧就难以完成，所以还是看看以下为大家介绍的不同做法。
做法一
原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
主料：牛里脊肉200克,杭椒200克
调料：鸡精2克,酱油10克,盐4克,料酒10克,香油1克,植物油50克
杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
1. 杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
2.牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;
3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，杭椒过油。
4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，装盘。
做法二
主料
杭椒、牛柳、洋葱、胡椒、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉
调料老抽、盐、糖、蚝油
烹饪步骤
1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
正宗杭椒牛柳的做法
辣椒可以说是全国人民都会用到的蔬菜。辣椒有很多种类，彩椒、灯笼椒、朝天椒、杭椒、小米椒等。炒菜的时候会根据不同的蔬菜配上不同的辣椒，当然有的人喜欢吃辣，他们在放辣椒的时候也会选择辣味更重一点的。牛柳是牛肉的一种，牛柳最常的烹饪方式就是用杭椒来翻炒。那正宗的杭椒牛柳该怎么做呢？
杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。辅料为味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
所需食材：
原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
主料：牛里脊肉200克，杭椒200克
调料：鸡精2克，酱油10克，盐4克,料酒10克，香油1克，植物油50克 [1] ，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
制作法一：
1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡
注意提示：
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
5.牛柳以横着切，切断纤维组织为好，切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料，再用宽油滑，这样炒出的牛肉鲜嫩味美。
制作法二：
1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
3、切好的牛肉条。
4、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
5、倒入一点料酒，去腥。
6、撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。 [2]
7、倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
8、再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
9、最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
12、加入少许干淀粉，搅匀。
13 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
14、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
15 、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
17、倒入勾兑好的调汁。
18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。
制法三：
食材：牛里脊肉350g、杭椒一把生姜4片、大蒜4瓣切片生粉2调料勺、生抽2瓷勺老抽0.5瓷勺、白糖2调料勺、盐0.5调料勺蚝油0.5-1瓷勺、黑胡椒粉0.5调料勺。 [3]
做法：
1、蒜切片，杭椒切成三段。准备一个小葱头。或者少许洋葱。肉逆纹理切条。
2、加1瓷勺料酒、2瓷勺生抽、 2调料勺生粉、1瓷勺油拌匀，腌制15分钟左右。
3、锅里下2-3瓷勺油，热了下牛肉条。炒到变色盛出 备用。
4、用锅里余油继续炒姜片蒜片，炒香后下葱头或者洋葱继续翻炒出香味。 [3]
5、入杭椒煸炒，可以加3瓷勺水。炒到香味都出来。
6、下刚才炒过的牛肉和红辣椒翻炒均匀，再倒入老抽0.5瓷勺，白糖2调料勺，盐0.5调料勺蚝油0.5-1瓷勺，黑胡椒粉0.5调料勺翻炒调味。不喜欢这么多调味料的就放个黑胡椒和盐吧。但是放了味道会更鲜。
要点：
1、牛肉腌制很重要，生粉一定不能少。
2、不要水，焗出金灿灿的一锅好料！
菜品特色：
色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
杭椒炒牛柳的做法是什么？
大家都知道，牛肉是一种含有丰富的蛋白质，氨基酸的食物，它可以提高人体的抗病能力，对于正在生长发育的小孩，需要补充失血过多和修复组织的人非常有帮助。牛肉作为排在猪肉后第二大肉类食品，它的蛋白质含量高，但是脂肪含量低，所以味道鲜美，富有营养。接下来，我来介绍一下，炒牛肉的做法。
主料：黄牛里脊肉 配料:杭椒 调料：小苏打
材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣(约10克，切茸)酱油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(约10克)、小苏打1/2小匙(约3克)、料酒1大匙(15ml)、蚝油2大匙(30ml)、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
上述内容就是炒牛肉的做法，在这里我给大家一个小提示，牛肉不能经常食用，最好是一周一次。最好是清炖牛肉，因为那样它的营养成分保存得更好。牛肉的肌肉纤维不容易消化，而且它的胆固醇和脂肪的含量也比较高，所以老人、小孩最好不要多吃，但是可以适当地吃些嫩牛肉，那样才比较容易消化。
杭椒牛柳的营养价值
杭椒牛柳的营养价值
牛肉的营养素含量:(每百克)蛋白质 (19.90克) ,脂肪 (4.20克) ,碳水化合物 (2.00克) ,胆固醇 (84.00毫克) ,维生素A (7.00微克) ,硫胺素 (0.04毫克) ,核黄素 (0.14毫克) ,尼克酸 (5.60毫克) ,维生素E (0.65毫克) ,钙 (23.00毫克) ,磷 (168.00毫克) ,钾 (216.00毫克) ,钠 (84.20毫克) ,镁 (20.00毫克) ,铁 (3.30毫克) ,锌 (4.73毫克) ,硒 (6.45微克) ,铜 (0.18毫克) ,锰 (0.04毫克)。
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
杭椒牛柳的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)102.60
碳水化合物(克)5.78
脂肪(克)2.99
蛋白质(克)13.70
纤维素(克)0.63
杭椒牛柳的宜忌人群
牛肉的适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
哪些人不宜吃牛肉
牛肉这种高蛋白食物,会加重肾脏负担,因而肾病患者要慎重食用。肝病患者不能吃油炸、油腻的食物,所以,肝 病患者吃牛肉时应该以清炖为主,并且不宜多吃。而对于皮肤病患者,牛肉是发物,容易诱发某些疾病,在服中药时期不能食用。与此同时,高胆固醇、高脂肪的人 群以及老人、孕妇、儿童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。
杭椒牛柳什么时候放调料
杭椒牛柳什么时候放调料
1、准备需要的食材。
2、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩。
3、敲打好的牛肉,逆着纹路切成条。
4、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
5、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
6、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末。
7、锅里倒适量的油烧至3-4成热。
8、下入牛肉翻炒。
9、牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
10、放入老抽翻炒均匀,盛出备用。
11、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀。
12、放入炒好的牛肉,调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
杭椒牛柳的一般做法
杭椒牛柳做法一
1、杭椒洗净拍松;
2、牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;
3、锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油;
4、另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
杭椒牛柳做法二
1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条。
2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,最后一定加一点食用油一会入锅好滑散。
3、洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片。
4、锅热放油,待油热。
5、下牛柳滑散。
6、变色后盛出备用。
7、留底油,将蒜片煸香。
8、放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎。
9、放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
10、倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,调味。
11、将所有原料迅速炒匀入味。
12、最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。
杭椒牛柳做法三
1、牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。
2、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
3、炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。
杭椒牛柳的由来
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中,菜肴大师滑滑天天吃。
杭椒牛柳怎么做最有营养
杭椒牛柳简介
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。
杭椒的营养价值:
杭椒它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
牛柳的营养价值:
牛柳指的是牛的里脊肉。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
杭椒牛柳怎么做最有营养
杭椒牛柳的做法一:
食材明细:牛里脊300克,杭椒100克,红尖椒3个,蒜5瓣,生抽1汤匙,耗油1汤匙,干淀粉15克,油1汤匙,白糖5克,盐适量,黑胡椒适量
做法步骤:
1、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆着纹路切成条;
2、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀;
3、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时;
4、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末;
5、锅里倒适量的油烧至3-4成热;
6、下入牛肉翻炒,牛肉变色出汁后放入白糖炒匀;
7、放入老抽翻炒均匀,盛出备用;
8、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀;
9、放入炒好的牛肉,调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
杭椒牛柳的做法二:
食材准备:杭椒,牛里脊,洋葱,蒜瓣,老抽,盐,糖,料酒,耗油,胡椒碎,香油,鸡精
做法步骤:
1、牛肉切条,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟;
2、然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下;
3、洋葱切丝,杭椒切段,蒜切片;
4、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出;
5、再加少许油爆香蒜片葱花,倒入洋葱和杭椒翻炒出香;
6、加入生抽,再加入蚝油,糖,料酒继续翻炒;
7、倒入炒过的牛肉翻炒均匀;
8、加入现磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油;
9、最后勾薄芡翻炒均匀关火。
杭椒牛柳怎么做营养会流失
牛柳腌制可以使牛肉更加滑嫩,牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
杭椒牛柳各食材的处理方法
将杭椒洗净,切成长短均匀的段即可。
牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法非常简单，因为我们知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒，但是我们却忽略了很多细节，其实黑椒牛柳的做法有非常多种的，我们下文将一一介绍给大家，大家只要掌握了黑椒牛柳的一两种制作方法，我们就有机会自己在家中，做出这么一道美味养生的黑椒牛柳来了。
黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出来的一道家常菜，当然我们的配料也是不可以少的，黑椒牛柳是非常有营养的，我们知道牛柳具有高蛋白低脂肪的优势，所以黑椒牛柳我们是不怕吃太多而导致肥胖的。
做法一
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。
特点：胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。
做法二
1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清和黑椒牛柳其他系列黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。
做法三
黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。
2.洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。
贴士：烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。
做法四
主料：牛柳、青/红椒、炒香芝麻
辅料：盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料
1. 将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
2. 青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;
3. 净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅
4. 撒上少许炒香芝麻。
上文我们介绍了黑椒牛柳的几种做法，黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜，深受人们的喜欢，我们自己可以在家做出黑椒牛柳来，只要根据上文的教程去做，我们能掌握一两种做法就是非常大的收获了。黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法非常简单，因为我们知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒，但是我们却忽略了很多细节，其实黑椒牛柳的做法有非常多种的，我们下文将一一介绍给大家，大家只要掌握了黑椒牛柳的一两种制作方法，我们就有机会自己在家中，做出这么一道美味养生的黑椒牛柳来了。
黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出来的一道家常菜，当然我们的配料也是不可以少的，黑椒牛柳是非常有营养的，我们知道牛柳具有高蛋白低脂肪的优势，所以黑椒牛柳我们是不怕吃太多而导致肥胖的。
做法一
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。
特点：胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。
做法二
1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清和黑椒牛柳其他系列黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。
做法三
黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。
2.洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。
贴士：烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。
做法四
主料：牛柳、青/红椒、炒香芝麻
辅料：盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料
1. 将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
2. 青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;
3. 净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅
4. 撒上少许炒香芝麻。
上文我们介绍了黑椒牛柳的几种做法，黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜，深受人们的喜欢，我们自己可以在家做出黑椒牛柳来，只要根据上文的教程去做，我们能掌握一两种做法就是非常大的收获了。
杭椒炒牛柳——促进食欲健脾胃
很多人都喜欢吃一些辣味的食物，也确实这些辣味的食物有着可以促进食欲的成分，可以增进胃液的分泌，而且还可以有利用吸收和消化，让你的胃口大开。辣椒有很多的种类，杭椒就是比较辣的一种品种，它做的牛柳是味道不错的哦，我们来看看。
杭椒牛柳
主料：牛里脊肉200克,杭椒200克
调料：鸡精2克,酱油10克,盐4克,料酒10克,香油1克,植物油50克
做法
1. 杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
2.牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;
3. 锅里放入少许的油，然后放入牛柳炒成七成熟的时候捞出来，杭椒过油备用。
4. 然后再另起一个锅，翻炒加入欠汁勾芡，然后装盘就可以出锅了。
杭椒牛柳性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，健脾胃。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。将杭椒和牛肉结合，可中和肉的油腻，增强食欲。杭椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。这是一道很美味的菜肴哦，它可以有驱寒促进食欲的作用，而且还可以缓解食欲不振带来的影响，所以可以适当的食用，同时它还是一种蛋白质高，而且脂肪含量少的食物，大家可以放心的食用哦。
关于杭椒牛柳的吃法上面小编给大家介绍了它的做法了，不知道大家对这些了解了吗，其实这是一道很简单的家常菜，但是却具有丰富的营养价值，杭椒牛柳好吃而且可以促进食欲，不油腻，适合各类的人群食用，大家不妨试试。
牛柳的做法大全
牛柳的做法有很多种，经常吃到的就是铁板牛柳。牛柳其实主要的原料是用牛肉制作出来的，那么它的营养价值和牛肉是非常相似的，食用牛肉可以增加我们的免疫力，使得我们去病症的抵抗力增强，而且牛肉还可以帮助我们养肾气，对于一些体虚的群体来说多食用是有好处的。
食物的不同做法才会引起更多的人去食用它，因为每个人都拥有自己独特的偏爱口味，所以只要把食物做出他们各自喜爱的口味这样才会赢得他们的喜欢。所以不管是牛柳，还是牛肉只要是做法不一样就会有人去食用，那么牛柳的做法有哪些呢?
下饭菜杭椒牛柳
材料
原料：牛里脊、杭椒
配料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打
做法
1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话(牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发2个小时以上)
2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。
3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。
尖椒牛柳
美味鲜嫩的牛柳做法。
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量
做法
1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。
2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。
3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。
下饭菜杭椒牛柳是最牛柳的方法中的一种，它的主要原料是采用牛里脊，还有杭椒，这道菜是比较适合偏爱辣味的热食用的，因为杭椒做菜是的比较辣的。其实铁板牛柳就比较适合大众的口味。还有一种是尖椒牛柳的做法，它也是非常适合口味是辣的人食用，不过它里面含有维生素的营养价值。
彩椒烩牛柳的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做彩椒烩牛柳
2.分别把牛肉、彩椒切成丁，姜切成姜丝，牛肉用料酒、盐、黑胡椒粉腌制一刻钟。
3.起油锅，放入姜丝爆香后放入腌好的牛肉丁，翻炒至断生，盛出。
4.锅内放入适量油，开始翻炒彩椒。
5.加入刚刚的牛肉丁一起炒，根据个人口味放入适量的盐，稍微翻炒后出锅!
6.洗净六个准备好的番茄，把番茄蒂那边切开，用小勺把番茄掏空，准备装菜~~
7.瞧！这是我做好的可爱的番茄小房子~~
8.把装好的盘子，放入蒸锅蒸6分钟，好了！既好吃又好看的六“牛”大顺就OK啦！大家慢慢吃~~
彩椒烩牛柳做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
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