榛蘑的做法有什么
养生有冬季进补的做法。
“活动有方，五脏自和。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《榛蘑的做法有什么》，希望能对您有所帮助，请收藏。
菌类食物是很常见的，菌类食物有很多，在对这类食物选择的时候，都是需要现在对他们进行了解，这样吃的时候，才会知道如何吃最佳，怎么吃对自身健康没有任何损害，那榛蘑是不错之选，这样的食材制作上也是有着很好方式，而且它对人体各方面都有着很好帮助，榛蘑的做法都有什么呢?
有很多人对榛蘑的做法并不是很清楚，因此在选择的时候，也是需要对这样问题进行一些认识，使得在吃的时候， 对人体健康也不会有任何的损害。
榛蘑的做法：
小鸡炖榛蘑
材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐。
做法
1、 东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用;
2、 整鸡切大块焯水;
3、 锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀;
4、 倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉;
5、 放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
榛蘑土豆片
材料：鲜榛蘑，土豆片，肉，辣椒，葱，姜，蒜
做法：
1.切了一些肉，辣椒，葱姜。
2.锅里加油烧热，放入葱、姜炒香，把肉放锅里煸炒，肥肉煎出油来，然后把土豆片也放进去炒。
3.炒至土豆片边缘透明时，把蘑菇倒进去，加少许盐和酱油，倒入少许汤，小炖一会。
4.待土豆片炖熟后加青椒和蒜末，翻炒几下就可以出锅了。
以上就是对榛蘑的做法详细介绍，在对它制作的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的，制作榛蘑的时候，火候也不宜太大，这样制作后，使得榛蘑在口感上也是非常不错，而且不同的制作方式，食材搭配也是不一样，以上也是有着一一说明。
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榛蘑
榛蘑在生活当中可能是很少见到的食物，榛蘑是非常珍贵的，榛蘑的生长只能靠外界的自我生长，现在来说人们还无法去人工栽培，所以在生活中很少见到这也是非常正常的，那这里大家是不是很好奇这个稀有而珍贵的食物了，今天小编就给大家介绍一下榛蘑的知识和它的食用方法吧。
榛蘑介绍
榛蘑，一听这个名字大家是不是就会想到蘑菇了，那榛蘑的形状也像蘑菇一样伞形的，颜色是土黄色，等到长的成熟的时候就会变成棕褐色。榛蘑的的肉和很多蘑菇差不多都是白色的，同样榛蘑也有柄，而且在柄上有纵向的条纹状。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的山珍，被人们称为东北第四宝。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。
功效 ：一般人群均可食用。在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想。
尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
榛蘑之所以珍贵是因为它的营养含量非常的丰富，是一般的蘑菇比不上的，比如榛蘑中含有大量的钙元素，还有蛋白质、维生素等等营养成分。因为它的营养成分多而高，所以在市场上振膜的借个也是非常的高。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，pp34.15毫克%(气干物质)。
在有条件的情况下，我们如果经常食用榛蘑，就对于我们身体健康有很大帮助面向女性朋友经常食用就可以防止皮肤老化干燥，对于青少年来说可以预防眼睛近视，对于有夜盲症的人来说是有一个很好的治疗效果的的。
同时，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
榛蘑的做法
榛蘑烧花菜
菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱。
榛蘑炖小鸡口味：咸鲜味。
工艺：红烧。
榛蘑烧花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克。
调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克。
教您榛蘑烧花菜怎么做，如何做榛蘑烧花菜
1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。
2.锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。
3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起锅。
功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素，预防乳腺癌。
本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。
中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。
榛蘑烧花菜的制作要诀：
花椒水的制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
冰城山珍砂锅
菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱。
口味：咸鲜味
冰城山珍砂锅工艺：砂锅
冰城山珍砂锅的制作材料：
主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜(干)50克
辅料：菠菜25克，火腿25克
调料：猪油(板油)30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克
冰城山珍砂锅的特色：菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。
做法
1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块;
2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用;
3.火腿切片;
4.菠菜择洗干净，切段;
5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;
6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂锅的制作要诀：
1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净;
2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。
肉炒榛蘑
配料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。
制作方法
1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。
2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，
再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。
小鸡炖榛蘑是什么菜，其实就是大家耳朵里经常被灌输的小鸡炖蘑菇，因为能够买到榛蘑的机会不多，再加上榛蘑价格昂贵，因此大多数人都会用蘑菇来代替榛蘑。榛蘑是一种比较珍贵的山菌，据说依然无法人工培育，是以东北第四宝的美誉成为东北山货里的珍贵品种，网上也有大包出售的干榛蘑，真假难辨。
结语：以上就小编给大家介绍的榛蘑的知识了。在生活当中如果有机会品尝到榛蘑也是一件很幸运的事情，而且我们少吃少量的榛蘑可以闭上我们吃很多种其他的食物了，不过在食用的方法是一定要使用正确的方法的烹制哦。以免造成它的营养流失，不然这也是一种浪费了。
延伸阅读：
榛蘑的药用价值与应用榛蘑蘑菇的功效与作用 每天4个竟然补充维D蘑菇的功效与作用 多吃蘑菇防肝癌黄蘑菇蘑菇怎么做好吃 推荐6款蘑菇美味做法榛蘑是什么
我们在日常经常会看到一些蘑菇，这些蘑菇都是属于一类食用真菌，所以我们在日常一定要很好的利用这类真菌来补充我们日常摄食微量元素不足的情况，特别是对于体质比较虚弱的人们更加适合食用蘑菇。榛蘑属于真菌蘑菇的一种，特别是在野生的榛蘑更加的珍贵美味，可以补充身体微量元素。
榛蘑的味道比较的鲜美，因此很多人都会选择榛蘑来作为养生保健的一类食物。所以我们在日常可以通过它来补充身体的免疫力不足的情况，还可以适当的强健身心。野生的榛蘑更是中国东北的美味山珍之一。
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。
榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。 榛蘑不仅食用，还可药用。
性味归经
甘，温。
功能主治
祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。
榛蘑的作用介绍和相关功效通过本文可以有一个大概的了解，对于身体的帮助是非常明显的。我们可以借助这类真菌食物来弥补身体上的一些不足。特别是在家里熬汤或者烹调美味食物的时候可以适当的增加一些榛蘑。
小鸡炖榛蘑的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于小鸡炖榛蘑这道菜的做法。
2.12榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。
3.21鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。
4.1备好葱、姜、八角、桂皮。
5.2汆烫好后捞出待用。
6.12锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。
7.21爆香后放入鸡肉翻炒。
8.放入：酱油、料酒、冰糖。
9.继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。
10.放入榛蘑翻炒。
11.放入清水开始炖。
12.开大火等待水开。
13.待水开后调成小火扣盖炖一小时。
14.一小时后开盖放入粉皮。
15.待粉皮变软后调成大火收汁儿。
16.这时候再依口味放入盐、鸡精。
17.放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。
18.撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！
今天的介绍小鸡炖榛蘑就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
榛蘑的吃法
榛蘑也是一种真菌类食物，它与其他蘑菇比较起来更为少见，因此榛蘑也是一种比较珍贵的蘑菇。但是由于榛蘑的味道鲜美，营养价值十分的丰富，因此在不少的发达地区都将榛蘑列为了人们最喜欢吃的食物清单之一。而在制作榛蘑的过程中，要想让榛蘑的味道发挥出，最好就需要使用到一些特殊手法，因此榛蘑的吃法有哪些呢?
榛蘑的的吃法
干榛蘑应该用温水泡，大约泡一两个小时就行!至于吃法，取决于你想吃什么，如果是炖鸡，那就是建议用榛蘑炖鸡了，如果是想吃牛排，可以将榛蘑做成榛蘑酱，加点黑胡椒，淋上去就可以了。
榛蘑炖鸡腿
食材明细：鸡腿两只、榛蘑适量、土豆1个、酱油适量、白糖适量、鸡精适量、八角两个。
1、将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。
2、锅内放入光鸡腿和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡腿将熟，加入榛蘑炖至鸡腿熟烂，出锅即成。
鸡腿的营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
榛蘑炖鸡的营养价值
榛蘑炖鸡是传统的东北炖菜，榛蘑炖鸡适合一般人群食用，蛋白质含量颇高，榛蘑富含多种人体所需的氨基酸和维生素，与鸡肉搭配一起食用，能够起到加强机体免疫力的作用，特别适合体弱多病者。
榛蘑的价值
榛蘑作为菌菇中的一种，榛蘑的营养价值是很丰富的。榛蘑的味道很鲜美，正是因为这个特点，所以现实中关于榛蘑的做法是有很多种的，而且每一种不同的做法，做出来的味道却是不一样的。除此之外，和别的菌菇比起来，榛蘑的营养价值要比它们高很多，所以因为这个原因，喜欢吃榛蘑的人也不在少数。
作为菌菇的一种，榛蘑还是不怎么常见的，可能也正是因为这个原因，所以市面上榛蘑的价格还是比较高，而且比一般那些常见的菌菇要高很多，这也是物以稀为贵吧。那么，下面就来详细介绍下榛蘑的营养价值。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，pp34.15毫克%(气干物质)。
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
榛蘑作为菌菇来说，不仅味道好，而且榛蘑含有丰富的蛋白质以及维生素，还有很多人体每天必须的微量元素，所以对于人体来说，榛蘑的营养价值是非常高的。所以以后，大家没事的时候不妨经常买些榛蘑回来吃，相信对我们的身体还是很有益处的。
榛蘑的作用
随着工业化的高速发展，农业也脱离了之前的小规模的生产模式变成大规格的生产，以前很多只能在野外生长的植物也渐渐改变的之前的生产模式变成了温室生长如人参、高丽参、木耳、银耳、天麻、猴头菇、草菇等等，当然还有一些不能进行人工培育的如榛蘑、白松露菌等。
不能进人工生产的食物只能在野外繁殖，他们的繁殖数量很低，因此价格一般是比较昂贵。以榛蘑为例，榛蘑是一种不能进行人工培育的菌种这一，他们有着高的营养价值和药用功效，下面我们来了解一下
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助;同时，榛蘑可用来栽培名贵药材 ──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
以上就是榛蘑的主要介绍和药用功效，从上我们可以看到榛蘑除了可以作为食物供我们食用以外，还具有防止皮肤干燥、预防视力减退等等的作用，所以如果有能力的朋友也不防可以考虑一下多吃用榛蘑类的菌种。
黄瓜拌榛蘑的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道黄瓜拌榛蘑的做法，赶快来学习一下吧！
2.清理洗净后的榛蘑，我们这很多拌黄瓜都用的是金针蘑，我手头没有所以用了家里有的新鲜的榛蘑的。
3.将鲜榛蘑用水焯熟，如果是金针蘑罐头的话这步就不用了。要是鲜的金针蘑还是要焯的。
4.取一只大碗，饭店都用的是玻璃碗的，我家没有只好用大汤碗了。把淖好的榛蘑沥水后放入碗底，再把黄瓜切成丝也放入碗中。黄瓜切丝很锻炼刀功的，我不喜欢用那种插子的。
5.最重要的一步就是兑味汁了。也是先准备一只大碗和小碗。我用的量具就是图中的汤匙的。白糖两汤匙用一小碗水化开，如果想常做最好用冰糖化水然后放在冰箱里冷藏随用随取的。东古一品鲜酱油小半碗，东古白醋两汤匙，辣椒油两汤匙，把这四样都倒入大碗中调匀既可的。
6.最后一步就是把味汁倒入放了榛蘑和黄瓜丝的碗中既可。上桌后拌开就可能开吃了！！一道鲜美的黄瓜拌榛蘑就做好了。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好黄瓜拌榛蘑，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
榛蘑炖鸡腿的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍榛蘑炖鸡腿的做法，自己动手做起来
2.2榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
3.12准备好所需的各种调料。
4.21炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5.1鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
6.2冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
7.1加入适量料酒。
8.2加入适量料酒。
9.加入适量生抽。
10.加入适量老抽。
11.翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
12.加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
13.榛蘑挤掉水分备用。
14.锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15.30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
16.大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
17.炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
今天的介绍榛蘑炖鸡腿就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
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