好脂肪往往不耐高温
高温养生常识。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。养生保健需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“好脂肪往往不耐高温”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鱼肉对心脏的好处，在于其中的鱼油部分，主要是其中的ω-3长链不饱和脂肪酸。然而，这类脂肪酸具有多个不饱和键，难以承受煎炸的高温，而且非常容易氧化。测定发现，炖煮对鱼类脂肪质量影响不大，但高温加热影响很大。
—项1992年的研究发现，用橄榄油煎炸的时候，沙丁鱼脂肪当中的ω-6脂肪酸会上升4倍，而ω-3脂肪酸则降低了2.2倍。如果用葵花籽油来煎炸，则ω-6脂肪酸会上升6.3倍，而ω-3脂肪酸则降低了3.3倍。显而易见，这样的烹调会让鱼类富含ω-3脂肪酸的优势丧失惨重，使之变成一个高ω-3比例的食品。
此后10年来，用其他鱼类所做的烹调研究都得出了类似的结果——总而言之，煎炸过的鱼，已经失去了有益心脏的特性。
不过，研究数据表明，短时间的平锅煎鱼对于鱼类脂肪的影响略小一些，ω-6和ω-3脂肪酸比例的变化不大；不加油的烤鱼影响也较小，但鱼类中维生素E的含量有一定程度的下降。
制作汉堡、三明治时，快餐店使用的烹调油一般都是富含饱和脂肪酸的棕榈油，或者是含有反式脂肪酸的氢化植物油，而这两类脂肪酸对心脏都是有害无益的。
也就是说，高温烹调会把好的脂肪酸毁掉一部分，而烹调油中的坏脂肪酸会抵消好脂肪酸的健康作用。
此外，烹鱼的时候加入大量的烹调油，会促进肥胖发生，肥胖有害心脏。
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什么叫乳糖不耐受
乳糖不耐受的情况在日常生活中非常常见，不仅会对妈妈们的身体健康造成极大的伤害，同时也会严重影响到她们正常的生活和工作，所以了解相关的知识、找到科学有效的治疗方法显得尤为重要。但是在日常生活中许多人不知道什么是乳糖不耐受，这是极大的误区，一定要引起注意。
1乳糖是乳制品(包括母乳)中存在的主要糖类物质。乳糖进入人体后，经小肠粘膜上乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖。半乳糖是宝宝大脑发育的必需物质，与宝宝大脑的迅速成长有密切关系。乳糖在肠道经发酵产生的乳酸可提高食物中钙、磷、钾、铁等矿物元素的吸收利用。乳糖不耐受通常指由于小肠粘膜乳糖酶缺乏，导致奶中乳糖消化吸收障碍而引起的以腹胀、腹泻、腹痛为主的一系列临床症状的疾病。引起腹泻的病原菌可破坏小肠粘膜上的乳糖酶，致使乳糖不耐受;而乳糖不耐受有可引起腹泻，形成腹泻迁延不愈的现象。另外，对牛奶过敏也可破坏小肠粘膜上的乳糖酶，出现乳糖不耐受。
2乳糖不耐受的宝宝最好不吃母乳，母乳的乳糖较高。可选用不含乳糖的婴儿配方奶粉或豆奶粉。现在很多品牌都有为这类婴幼儿特制的牛乳奶粉或豆奶粉，你可以根据孩子的口味选择。等到宝宝情况好转后，再逐渐转换成正常奶粉。
3乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症，可以试试在牛奶中加入苏芙拉乳糖酶乳糖酶补充乳糖酶，缓解腹泻问题。
食物不耐受的症状有哪些
有些人在吃过某种食物后，会出现肠胃或皮肤不适，这并不是过敏，临床上这种遗憾也可能是食物不耐受。而对于吃货们来说，这种遗憾真的是太痛苦了，有没有缓解的方式的？
说到不耐受，最熟悉的就是牛奶了，有些人在饮用牛奶之后出现胃肠不适，腹泻等，这就是不耐受的典型情况。
王良录教授介绍，数据表明，由于遗传基因与种族的关系，有50%左右的中国人身体里都缺乏一种叫乳糖酶的东西。乳糖酶的活性不够，就消耗不了牛奶中的乳糖，就会出现不同程度的腹胀、腹泻，甚至腹痛，对于牛奶的不良反应还有一个专门的名字叫做--乳糖不耐受。
食物不耐受的症状有表现在消化系统的，如腹痛腹泻；有皮肤系统的，如皮疹、瘙痒。
除了牛奶，还有部分人吃了比较多的冷冻的海鲜过后，身上会起痒痒的红疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有刺激性的食物，会让人食用过后产生胃肠道的刺激症状，或者腹泻。但这种腹泻并不是吃坏东西，也不是病菌导致的，只是吃辣太多刺激了胃肠道产生的耐受不良。
除了吃东西，我们常常饮用的酒水也会不耐受。生活中有很多人不太能喝酒，喝上两口脸就通红，有的人甚至身上都红。
但这并不是大家通常所说的酒精过敏，王良录教授坦陈自己就属于这种类型的人，他解释说，酒精分子很小，并不会让人过敏。我们人体中有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶越发达，人的酒量就越大。但喝到一定程度上，所有人都会醉。醉了，其实也就是酒精的药理作用。
和食物过敏不是一回事
即便症状上有一些相似，但食物不耐受和食物过敏并不是一回事，二者的发病机制并不一样。食物不耐受与身体的免疫系统没关系，它只是身体出现的不良反应。
王良录教授举例，就拿海鲜来说，真正过敏的人哪怕只喝了一点汤，闻了一点味道，身体都会产生很大的反应，吃再新鲜的都不行。
而食物不耐受是，其实只要吃新鲜的，刚从海里捕捞回来的、活的海鲜，再控制好数量，大部分人是不会耐受不良的。王教授解释，之所以不耐受，往往是因为海鲜不新鲜了，蛋白分解产生了组胺、酪胺和一些血管活性胺，是它们让人吃后产生了痒的感觉。
另外从检测上来说，食物过敏者可以通过病史、皮肤测验、血清特异性IgE检测等，由医生综合判断进行诊疗。
一些医院和体检机构称用来检测食物的特异性IgG,可以检测食物不耐受，并以此为依据让患者进行食物轮替或规避。但王教授明确表示，目前食物的耐受机制本身就不清楚，不同食物的耐受机制也不同，国外指南明确说明，食物的特异性IgG不能用来诊断食物不耐受，这种检测并不为学术界所认可。目前只能根据患者病史、医生的临床经验、掌握的知识来判断患者情况。
不耐受不等于完全不能吃
让身体耐受不良的食物这辈子真就碰不得了？王良录教授告诉我们，并不是这样。
之所以常常听有些人说我不能吃这个、我过敏,一方面是这种食物确实让身体产生了不良反应，这主要是没掌握好吃法或量的原因；另一方面，则是受到了来自医生与自我心理的误导。不是变态反应科专业的医生，可能会在诊断时将关联性不强的症状相对应，告诉患者禁食。而患者在食用时也会主观地认为自己吃不了，由心理导致身体上的不适。
事实上，喝了牛奶就不舒服的人，可以少喝或者喝酸奶，喝真正经过发酵的酸奶，不是勾兑的乳酸饮料。喜欢吃海鲜的人，一定记住要吃新鲜的，同时也要掌握好食用量。
对于食物不耐受来说，除非严重不适，其他只待症状消除即可，并不需要特别治疗；如果症状明显或严重，建议及时到医院就诊。平时只要记住这个让你耐受不良的食物，下次不吃或少吃就行了。
成人乳糖不耐受怎么办
成人乳糖不耐受是日常生活中非常常见的一种病症，它不仅会对患者的身体健康造成极大的伤害，同时也会严重影响到他们正常的生活和工作，人们在发现有相关症状出现时需要及时就医治疗，根据自身的身体状况选择合适的治疗方法，以早日恢复健康。
乳糖不耐受是指由于小肠粘膜乳糖酶缺乏，导致奶中乳糖消化吸收障碍而引起的以腹胀、腹泻、腹痛为主的一系列临床症状。乳糖不耐受症的临床表现：
1）先天性乳糖酶缺乏多有家族性。新生儿哺乳后1至2小时即出现以腹泻为主的症状，伴有腹胀、肠鸣音亢进、痉挛性腹泻，严重的伴有呕吐、失水、酸中毒。大便为水样、泡沫状，呈酸性，含有乳糖。体征：体重不增，营养不良、消瘦、贫血、腹部膨隆等。
2）继发性乳糖酶缺乏除了有消化道症状外，还有全身衰弱、无力、出汗、心悸、恶寒、头晕、头痛，有时还有心前区疼痛、肌肉收缩。成年人长期患此病会因缺钙导致骨质疏松症。
3）原发性乳糖酶缺乏以肠道症状为主，表现为肠不适症状，如腹胀、肠鸣、气多、腹痛、腹泻等乳蛋白不耐受症，通常指饮用牛奶后引起的腹泻、腹痛、腹胀等症状。较重的表现为牛奶过敏症，发生较多的则为乳糖不耐受症。前者是因为对牛奶蛋白质过敏所致，而后者为肠道内缺乏分解乳糖的酶，这两者引起的症状相类似，有时两者也合并发生。乳蛋白过敏除了有胃肠道症状外，同时伴有发热、易疲劳、皮肤瘙痒、荨麻疹、血管神经性水肿、关节肿胀等全身症状，嗜酸性白细胞增多以及其他过敏症状。饮牛奶后数分钟即可出现上述症状，也有的要经过数小时到12小时后才出现症状。乳糖不耐受症的预防1）少量多次摄入乳制品。即使乳糖酶缺乏个体，也可耐受少量乳类(120ml至240ml)，不会出现不耐受症状。限制一天中摄入乳糖总量，一般乳糖限量为12克。少量多次食用也可减轻乳糖不耐受反应，一次食用量不超过250ml为宜。只要每次饮牛奶时能掌握合理的间隔时间和每日摄入总奶量，就可避免出现乳糖不耐受症状。2）不宜空腹饮奶。有乳糖不耐受者，不宜清晨空腹饮奶。在进食其它食物的同时饮用牛奶，例如乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用时，可减轻或不出现乳糖不耐受症状。3）先用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳。发酵乳中的乳糖已有20%至30%被降解，易于消化吸收。食用酸奶还能改善乳糖消化不良和乳糖不耐受，食用也非常方便。
食物不耐受检测？
生活中，有些人在吃了某种东西之后，出现了肚子胀痛腹泻等情况，比如有些人不适合喝奶，喝奶后就会拉肚子或者肚子疼，一般把这种现象称之为食物不耐受，如果想知道自己对哪种食物不耐受，一般是需要通过检查才能确诊的，其实食物不耐受是一种比较复杂的变态性的反应性疾病。
为什么TA们更容易食物不耐受
根据年龄、性别和所生活区域的不同，食物不耐受的“普及”程度也相异。
总的来说，婴儿、儿童、女性和青少年是高发人群。儿童还处于生长发育期，各免疫系统发育不全，所以对食物不耐受情况比较多。
食物不耐受与遗传的关系非常密切，那些双亲或父母其中一方是食物不耐受体质的婴幼儿，其患有食物不耐受的概率比其他婴幼儿要高。
家长不可以凭借主观臆断对孩子食物不耐受作诊断，建议进行相关检测，通过专业诊疗和远期评估，来了解儿童食物不耐受的内因，确保孩子免受困扰。
为什么TA们需要区别对待？
根据检测结果，食物不耐受可以分为阴性、轻度、中度和重度。不同程度不同应对，有些可以少食，有些进行轮替，有些则需彻底忌口。
为什么要列食物“排班表”
检测结果为阴性的食物，归为安全类，可食用。
检测结果为阳性的食物，如果阳性食物种类少，建议全部禁食。如果涉及到不耐受的食物种类较多，全部都不吃也会造成营养不均衡，可以把相关食物再进行分类区别对待，进行轮替食用，例如小麦、牛奶和猪肉等，这几类不是完全不吃，而是列出“排班表”，间隔来吃。当然这要结合每个人食物不耐受的具体状况，谨遵医嘱。
从饮食中剔除某项食物后，需要注意营养的替代。例如，对普通牛奶过敏的宝宝，其家长能够选择可替代牛奶配方的食物，或者无致敏因的特殊配方营养粉。目前科学界推荐的是游离氨基酸配方粉，或深度水解蛋白配方粉，其不含牛奶蛋白，且营养成分能满足宝宝生长发育的需要，可以作为替代品。
为什么禁食的又重回餐桌
那些检测为阳性的食物，也并不意味着被判了“终生监禁”。在禁食6个月以后，一般由食物不耐受造成的一些症状就会得到缓解，部分则会消失，部分食物就得到解禁，逐步回到餐桌，这样也利于满足我们基本营养需求。
对某些可能引起严重过敏反应的食物，千万不要再尝试这些食物。
随着年龄的增长，部分儿童可能会自动摆脱对某些食物的不耐受反应，但此时家长还需谨慎，建议从少量恢复进食开始，确定无不良反应后，再逐渐增加相关食物。
对于食物不耐受患者而言，严格避免不耐受食物是最好的预防措施。食物不耐受基因检测有助于我们清晰了解自身饮食禁忌，掌握食物不耐受的基本知识，食物不耐受种类以及食物不耐受存在的各科免疫交叉反应，从而选择安全的食物，在个人健康管理中加强对食物不耐受的重视，提早预防，防微杜渐。
我们也要注意平衡饮食与合理膳食，学会正确阅读食品标签，选择一些无公害食物，不伤脾胃食物；避免长期食用一些精细、生冷，油腻过大的东西；保持鱼、蛋、肉类、坚果、蔬菜和碳水化合物的搭配多样化，以提高自身免疫力，减少食物不耐受患病机率。
做完脂肪填充吃什么好_做了脂肪填充吃什么好
脂肪填充是目前很常见的一项整形手术，可以对脂肪较少的部位进行填充，从而达到让皮肤看起来饱满圆润的作用，不过脂肪填充在高高做完后，身体可能还需要经过一段时间的习惯，这段时间要注意配合好清淡的饮食和合理的休息。
适应症
1、 面部脂肪少，过于消瘦;
2、 面部左右不对称;
3、 颧弓下方由于脂肪较少有凹陷，颧骨更显突兀;
4、 颞部(太阳穴部位)凹陷;
5、 脸部轮廓过于平坦，缺乏立体感;
6、 面颊凹陷;
7、 额头过窄或过平;
8、 鼻唇沟过于凹陷;
填充方法
面部自体脂肪填充术适合面部凹陷不严重者，如果面部凹陷严重者的话则适合假体填充。一般这样的手术可以在颞部(太阳穴)凹陷、面颊部凹陷、双侧面部不对称、耳垂单薄等情况下进行。
1、颞部填充:过去使用固体硅胶块填充，很可能给咀嚼咬合带来困难和疼痛。选择自体脂肪注入到颞部不会影响和改变组织或器官的功能，一般这种手术注射时从发际后1-1.5cm处进针，术后只有一个小针眼，没有明显疤痕。但是要注意一周内切忌洗头及用力按摩。
2、面颊部填充:面颊部填充术简称丰面颊，通过面部填充使脸型变得圆润、柔和，而且会变得年轻。进针注射点可选择在隐蔽处，注射后局部会有轻度肿胀感，术后口服抗生素5天，一周后轻轻用掌按摩面部即可。
3、颏部填充:颏部填充术又称隆颏或丰颏术。注射隆颏可选择口内粘膜或颏下外方定点进针，自体脂肪注射完后口服抗生素，两周不要按摩。
乳糖不耐症喝什么牛奶
相信很多人都不知道乳糖不奶症这种疾病，因为这种疾病是因为身体体质的原因引起的，而且发病率不高，所以很多人不会清楚它的发病原因。其实，乳糖不耐症是不能喝含有乳糖的牛奶的，因为牛奶的乳糖不会消化就会导致患者出现腹泻的情况，建议患者不能喝纯牛奶，可以改喝酸奶。
乳糖不耐症，有些人熟悉，有些人陌生，最简单的说，就是有人喝不了牛奶，别人喝了没事，他喝了就可能拉肚子难受。主要的原因在于牛奶中的乳糖。相信看了上面的介绍，相信大家对于乳糖不耐症已经有了初步的解，那么，是不是说如果我有乳糖不耐受症状，就只能喝低乳糖奶制品了呢?
其实未必，对于乳糖不耐受的解决方法，还有一种可以喝而且营养丰富的，就是酸奶。不仅仅有食用低乳糖奶制品这一种方式。乳糖不耐受人群完全可以食用酸奶来代替牛奶。酸奶是通过乳酸菌的作用，将牛奶中的部分乳糖转化成为乳酸。这种方式同样是去除牛奶中的乳糖，同样可以避免大多数的乳糖不耐受症状的发生。并且酸奶中除了乳糖变为乳酸之外，牛奶的其他营养全部都保存了下来，尤其是钙，在酸奶酸性条件的作用下，会被人体更好的吸收。
除了低乳糖奶制品和酸奶之外，我们还可以通过一些方式锻炼自己饮用牛奶。以个人为例，小刘曾经是一个乳糖不耐受者。大概在十五六岁左右，他下决心锻炼自己喝牛奶，每次用四分之一的牛奶兑水饮用。适应一段时间后增加浓度，最后逐渐能够喝纯牛奶了。这种方法其实就是通过饮用稀释的牛奶，一点一点地激活肠道内乳糖酶的活性。
其实我最建议的还是最后一种方法，因为自身强大才是真的强大，总是依靠外物最终还是会收到限制的。因偏好而食用酸奶与不得不食用酸奶是两种不同的饮食态度，好的饮食态度能够带给我们更健康的生活方式
高温蒸煮袋
高温蒸煮袋是一个神奇的东西，我们平时吃东西的时候可能也没有注意到这个包装只顾着吃东西了。其实高温蒸煮袋就是一个袋子，但是它不是普通的袋子，它带有加热处理功能，是一种复合性能的包装袋。可以说高温蒸煮袋融合了容器和耐煮塑料袋的特点。那高温蒸煮袋的原理是什么呢？
食品可在袋内原封不动，经过高温（一般在120~135℃）杀菌加热，取出便可食用。经过十多年的使用证明，它是一种理想的销售包装容器。适合肉类、豆制品的包装，方便、卫生又实用，并能很好的保持食品原有的风味，较为消费者青睐。
在肉食品生产加工过程中，始终存在着两种熟制工艺，即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低，肉的纤维未被破坏， 因而口感鲜嫩， 各种营养成分保存较好；但由于其只杀死了致病菌，仍存在大量腐败菌，不仅保质期短，而且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而 使肉的纤维过度收缩，口感不如低温杀菌制品， 但因其杀死了所有细菌，消除了腐败的内因，可大大延长保质期。
高温杀菌的肉食品如采用高阻隔性包装材料，不仅在常温下存放保质期较长，而且运输，仓储，销售都很方便，非常适合现代社会的消费需求。因此，大力发展常温下耐储存的肉制品的生产，是肉食品工业重要的产品发展方向。而包装工业顺应这种发展趋势，有所作为，有所创新，既可满足食品工业的需要，同时也可为自己赢得广阔的市场。
据了解，最早出现的可在常温下存放肉食品的包装是罐头，它是利用马口铁板制成的铁罐，以后又采用玻璃瓶作外包装。马口铁板和玻璃瓶都具有耐高温蒸煮性和高阻隔性，因此罐头食品的保质期可达到2年以上。但因马口铁罐和玻璃瓶都是硬性包装容器，体积大、质量重，马口铁的耐化学腐蚀性不好，特别是装入酸性食品时金属离子易析出，影响到食品风味。
目前，在常温下存放保质期较长的肉食品，如使用硬包装容器，还是选用马口铁罐和玻璃瓶；如使用软包装，几乎全部采用铝塑复合膜等。
铝塑复合膜为层压复合多层膜，一般为三层，典型结构是表层/胶黏剂/铝箔/胶黏剂/热封层（Cpp）。该包装膜的优点是具有美丽的外观和良好的机械性能、高阻隔性能、耐高温蒸煮性能和优良的卫生性，且质轻、柔软，因此被广泛用于各种食品的包装。但也存在一些缺陷，如铝箔质地硬脆，与塑料薄膜相比柔软性不太好等。
脂肪肝吃什么好
今天我们来谈谈和脂肪肝有关的话题，对于得了脂肪肝的朋友们来说，饮食控制是十分重要的，可以通过一些饮食来调理下身体，那么到底应该吃些什么才比较好呢?
一、脂肪肝吃什么好
1、含有高蛋白的
对于这些患者来说，吃一些含有高蛋白物质的食物是再好不过了。这些食物可以帮助我们去抵抗脂肪肝。我们身体里面的脂肪得以变成脂蛋白而输出肝脏。但是不可以吃太多，否则就适得其反了。每天吃鸡蛋最好不要超过两个。
2、低脂类型的
低脂食物对患者们来说是最好的，平时应该吃一些没有含高脂肪的食物，煮饭的时候也最好选用植物油来，动物油是千万不要吃的，对于那些油炸的食物也最好不要去吃，不要吃太油的东西比较好。喝牛奶的时候也尽量选择低脂的或者喝一些酸奶。
3、低盐的
平时吃饭的时候尽量吃清淡一些，盐也少吃，食物吃太咸对身体也是不好的。并且不仅要吃低盐类型的食物，连糖分摄入都得注意。比如一些含有高糖分的东西;糖果、冰淇淋，这些最好都别吃。
当然啦，虽然说这三种食物是最适合患有脂肪肝的朋友们吃的。但是在生活中也需要粗细搭配，每日一定要保证三餐都要按时候吃。
二、生活中需要注意些什么
首先前面提到的饮食一定要着重注意以外。对于酒类也一定是不可以喝的，新鲜的蔬菜水果每天要吃一些补充维生素。
除了从饮食方面下功夫以外，自己平时的生活规律也要管理好。每天做一些运动锻炼一下身体，睡眠要有规律，不要太晚睡，太晚睡是非常伤害身体的。我们的肝脏每天晚上到一定的时间就会进行新陈代谢，如果这时候还没有睡觉的话会破坏肝脏的自我修复过程，睡觉的时候尽量保持平躺。另外自己的心情最好也要管理好，保持开心，要让自己学会放松。
如果脂肪引起了身体的肝功能异常的话，应该去寻求医生的帮助服用一些相关的药物，也可以吃一些相关的保健品，比如吃一些养肝片之类的，能够起清除余毒、保护身体肝脏的效果，但也不可以吃太多。
只要自己平时多多注意，身体还是能够很快康复起来的。医生的话一定要听，生活中一些细节也一定要注意一些。
口感差的食物往往更养生
一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样？在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个做餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗？生活中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中，存在着令人意想不到的营养和健康元素。
粗糙的食物
有些人不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着扎嗓子,偏爱精细的香米和白面制品，其实扎嗓子的是宝贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入2030克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时，也不要把那层褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它们都是有助预防癌症和心脏病的成分，苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，吃水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，适当要吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条，做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。
味冲的食物
洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因为它们味道太冲，甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可有效预防癌症，广泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此，日常饮食不要忽略它们，萝卜可以做成泡菜、炖排骨汤，洋葱可以用来拌凉菜，大蒜最理想的吃法是生吃。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻，可以嚼食少量茶叶。
