炖炒蔬菜也健康
养生炖品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就养生保健话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炖炒蔬菜也健康》，供您参考，希望能够帮助到大家。
西方国家吃蔬菜的方法主要是凉拌和烤，而中国人的主要方法是炒和炖。
炒的方法利用了烹调油沸点高、传热快的特点，能够用最短的时间把蔬菜烹熟。营养素损失的基本规律是，时间越短，损失越小，加热温度反而是第二位的。也就是说，80℃烹调20分钟，要比100℃烹调5分钟损失大。
因此，西方国家用烤的方式来烹调蔬菜，营养素的损失更大于炒菜，而用生吃的方法来吃蔬菜，远远不如用炒熟吃的方法吃得多。
温馨提示：
对于需要控制体重的人，以及需要控制血压、血脂和血糖的人来说，可以采用生拌和焯拌方法来烹调蔬菜。wWW.YS630.com
炒蔬菜时，要尽量缩短烹调时间，保持略有一点脆的口感，能够最大限度地保存健康成分。
添加醋、番茄汁和柠檬汁有利于保存蔬菜中的营养成分。
炒菜火候
不过，炒的火候还是很有讲究的。急火快炒，炒到蔬菜还略带有一些脆感的时候，就是营养素保留程度最高的状态。这时候，维生素C的损失能控制在30%左右，其他活性成分损失也很小。
英国沃里克大学的研究发现，就防癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。而相比之下，油炒5分钟之内，防癌成分的损失非常小。这时候，菜花没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，也失去了大部分生味，是一种脆而适口的状态。研究者确信，这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。
那么，有些蔬菜必须炒软或者炖软，又该怎么办呢？
其实，有些蔬菜的主要优势并不是供应维生素C，炖煮时间长一些也是无妨的。例如，竹笋、茭白、海带、香菇等原料中维生素C含量本来就不高，损失掉也并不可惜，它们的膳食纤维和矿物质才是强项，而膳食纤维和矿物质是不怕炖煮的。
又比如说，胡萝卜的主要优势是胡萝卜素，和肉一起炖煮促进胡萝卜素的吸收，损失一些维生素C，也是利大于弊。土豆和芋头等含淀粉的薯类不怕炖煮，因为淀粉对维生素C有保护作用。
即便不是这些原料，也有办法来减少营养素的损失。例如，维生素C在酸性条件下比较稳定，只要在烹调开始时加些醋，就可以大大地提高维生素C的保存率。例如，番茄经过烹调，维生素C基本不会损失，因为番茄中富含有机酸。如果在炒蔬菜、炖煮蔬菜时加些番茄、番茄酱或柠檬汁，非常有利于维生素C的保存。
Ys630.com相关知识
绿叶蔬菜居然也能补钙
正值夏季，绿叶菜的品种多的吃不过来，你每天是如何选择购买绿叶蔬菜的呢？
新鲜的绿叶蔬菜居然也能补钙，如小白菜、小油菜、芹菜、荠菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、雪里蕻、油菜苔、芫荽、茴香、扁豆、毛豆等都含有丰富的钙。
许多农村的孩子从没有吃过任何的补钙品，但他们的身体长得既健壮，又高大魁梧，主要也是因为他们在日常饮食中获得了蔬菜中的大量钙质的原因。
每天吃300g深绿色叶菜，可获得200-300mg钙，算得上是中等的钙来源，相当于每日钙需要量的1/3.如果每天再喝一袋奶，部分豆腐制品，坚果和藻类蔬菜，不必再添加含钙的补充剂，一天所需的钙量便迎刃而解了。
藻类蔬菜中含钙的量也是相当高，浸泡的100克海带和紫菜含钙量高达241mg和264mg,鲜牛奶的钙含量为100mg/100g,豆腐的钙含量为164mg/100g,坚果中钙含量不尽相同，白芝麻中含钙量为620mg/100g,黑芝麻中含钙量为780mg/100g,炒熟的榛子含钙量为815mg/100g.
吃蔬菜也会患皮炎
蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素等营养物质。常吃新鲜蔬菜有益健康，但是有些人吃了某种蔬菜会引起皮炎，医学上叫“蔬菜日光性皮炎”。
蔬菜日光性皮炎又称“大头瘟”或“大头风”，常发于20至40岁的女性。儿童发病也较常见。此病发病较急，一般在进食野菜或蔬菜后5—20小时即发病。此皮炎是由于食用或接触光感性蔬菜如榆树叶、槐花、刺儿菜，马齿苋、灰菜以及黄泥螺等，再经日光曝晒所致。
于人体暴露部位出现浮肿、瘀斑等急性皮肤损害，严重的会出现水疱、血疱、坏死，发于颜面有肿胀异常明显，眼裂常不能睁开，常伴有发热、头痛、胸闷、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应等。这是因为某些人对这些蔬菜所含的感光物质很敏感，不能正常代谢。 蔬菜日光性皮炎的发生除与患者的体质密切相关外，还必须具备两个条件：一是这些野菜或蔬菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。
食菜量多者，不但发病率高，病情亦往往较重。二是患者进食上述蔬菜后必须经日光照射下才能发病，这是由于蔬菜中的感光素，这要在阳光的照射下才能发挥致病作用。所以，发病的部位多在阳光能够照射的地方，且发病的日期往往是在天气久阴后突然放晴的日子。
一旦发生蔬菜日光性皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，并要避免晒太阳。过敏症状较重者，可在医师指导下使用抗组织胺类药物。对阳光敏感者在夏季可随时服一些清热凉血除湿类的中成药，如龙胆肝丸、导赤丹、栀子金花丸、牛黄清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有这种皮肤病史的人一旦误食了这类蔬菜，应避免日光照射，以控制发病。
摄食蔬菜也提倡中庸之道
导读：《论语》道：中者,着气也;庸者,平常不易;中庸者,永守其中,常持其正也。这是老祖宗们历来提倡……
《论语》道：中者,着气也;庸者,平常不易;中庸者,永守其中,常持其正也。这是老祖宗们历来提倡的中庸之道。而这中庸二字，适用于我们生活的方方面面。日程生活中我们总强调多吃菜少吃肉，但事实上，蔬菜摄入过多，也会产生危害。
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。 粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
如果为节食、饱腹而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
看完上面关于摄入蔬菜过多的四大危害是不是震惊了呢?小编提醒大家以后吃蔬菜也要掌握好一个度哦!
蔬菜也能增肥增肌？
要想增加肌肉，必须先增加饮食中的蔬菜的摄入量。低卡路里的蔬菜，能够提供许多日常饮食中所缺乏的营养成分，如纤维素、维生素、矿物质和植物化学成分。
事实上，大部分健美运动员都知道蔬菜在饮食中占有重要地位，但是由于各种原因，他们中的许多人在实际应用中，蔬菜的食用量依然大大不足。
首先，健美运动员只对蛋白质非常重视，以至于别的营养成分都忽视了。一旦锻炼者按照要求每天每磅体重摄入一克蛋白质，再加上足量的复杂碳水化合物，他很难再吃下别的东西了。其次，蔬菜烹调起来相对比较麻烦，使得锻炼者时常忽视它们，还自我安慰吃的已经足够好了。
我们的最新结论是：如果你想达到最佳的健康水平，并在锻炼中取得最大进步，至少每天要吃两杯蔬菜(约等于两小碗)。这有助于提高免疫系统功能，改善消化，以及稳定体内的能量水平，所有这些好处都在身体的恢复和生长中扮演着重要的角色。
每个高强度锻炼的健美运动员，都需要摄入大量的维生素和矿物质。遗憾的是，许多人相信，单纯依靠复合维生素和复合矿物质补剂，就能满足身体的需求。这些补剂确实有一定作用，但是它们无法取代天然食物在整个饮食结构中的基础地位。你需要补充足够的蔬菜，它们中所含有的复杂成分有助于维生素和矿物质的吸收。这些复杂成分还能促进肉类、谷类，甚至运动补剂中的维生素和矿物质的吸收。健美营养并不只是几个简单的数字，并不是简单的卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪的叠加。好的营养计划不会把目光单纯地盯在主要营养成分上。在进一步提高肌肉恢复和生长状态时，一些次要的成分能够发挥意想不到的作用。
从蔬菜中获得纤维素
所有蔬菜几乎都富含纤维素，纤维素是一种很难消化的碳水化合物，也是一种常被忽视的健美必须营养素。它不会给身体带来额外的卡路里，而且对肌肉生长有着很大好处。它的作用体现在两个方面。首先，使碳水化合物以更慢的速度进入体内，将体内的血糖水平保持在一定程度。如果血糖水平不稳定，身体就会释放出大量的皮质激素，这是一种新陈代谢激素，不仅会分解肌肉，还会增加恢复的难度。其次，纤维素能帮助氨基酸的吸收。它能保持肠壁的清洁并提高工作效率。同时这还有利于蛋白质的吸收。
从蔬菜中获得其他好处
最新的科学研究证实：蔬菜中含有番茄红素、植物素、抗氧化剂、类胡萝卜素，以及对包括免疫支持在内的、众多新陈代谢过程有重要作用的含硫化合物。肌肉的恢复，离不开免疫系统的强有力支持。如果免疫功能减退，不但恢复会受到影响，肌肉生长也会缓慢下来，卡路里和蛋白质摄入再高也无济于事。所以，为了已知的和未知的原因，你都要足量补充蔬菜。
必须满足最小摄入量
每天至少要吃两杯蔬菜，可以将总量分为三顿或者更多。将蔬菜和肉类一起搭配是个好主意。
举个例子，你可以先吃一顿椰菜，下一顿吃卷心菜，最后换成绿豆芽。提前在冰箱里保存一些蔬菜以备用，你也可以将几种不同的蔬菜混在一起食用，或者买预先混好的冷冻包装。这样有助于减少烹调的时间，并且增加蔬菜的种类。
吃多种蔬菜
许多健美运动员只吃一两种蔬菜上，通常不是菠菜就是椰菜花。这比不吃或只吃一点要好得多，但是如果进一步增加种类，效果会更好。把所有你喜欢的蔬菜种类、甚至一些你了解不多的蔬菜种类都添加到你的食谱中去。如：芦笋、椰菜、卷心菜、绿豆芽、蘑菇、洋葱、胡椒(各种颜色的)、菠菜和南瓜。
让蔬菜变得更美味
许多人并不喜欢吃蔬菜，除非有一种烹调方法能使它们变得更美味。赛季外，你可以用橄榄油煎炒，加一些调味汁，放几片低脂奶酪，或者加沙拉酱。在控制饮食期间，你可以加一些低卡路里的调味品。
让蔬菜帮助你塑形
如果你正在限制饮食，减少卡路里的摄入量的同时还要吃下足够的食物，蔬菜能够助你一臂之力。在此期间，将蔬菜食用量提高到每天6杯。当卡路里大幅度减少的时候，重要的维生素和矿物质的摄入量很可能也会受到影响，这时，低脂的蔬菜能解决你的燃眉之急。它们能免除你的饥饿感，防止你控制不住自己去吃那些不该吃的食物。
让蔬菜促进锻炼
某些蔬菜，如椰菜和卷心菜等，由于含有植物素成分，能发挥抗雌激素作用。这对健美运动员非常有用，因为低雌激素水平有助于减少身体脂肪和水分潴留，提高睾丸酮水平。因此在日常锻炼时，要有规律地食用蔬菜，当过度锻炼或者感到疲劳时，应相应加大摄入量。
绿色饮食
如果你的锻炼计划还没有达到预期的效果，就应该考虑一下调整饮食结构。多吃蔬菜是常用的调整方法之一。与蛋白质相比，蔬菜对健美的作用也许没有蛋白质和碳水化合物那么显著，但是却能起到一些蛋白质无法起到的作用。
喝茶也能健康养生
品茗是中国人最爱的一种生活，闻着浓浓的茶香，满口甘甜茶味，读一本书，晒晒太阳，生活何其乐哉。而今天，在这边介绍几款养生茶，既保存了茶品的原汁原味，又增加了一些减肥，养生的功效。
什么是养生茶？简单的说，能调节身体机能、新陈代谢的茶都可以叫做养生茶，它们可以分为广泛和狭义的养生茶：广义的养生茶就是指所有的茶类了，这是因为各种茶都具有特定的养生保健效果；狭义的说，养生茶一般多指专门配制的茶、花草茶、保健茶等。
中国是茶的故乡，主要品种有绿茶、乌龙茶、红茶、花茶、白茶、黄茶等，名品荟萃，其制茶、饮茶已有几千年历史。中国人饮茶，注重一个品字。品茶不但是鉴别茶的优劣，还带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。泡上一壶浓茶，择雅静之处，细细品味，可消除疲劳、涤烦益思、振奋精神、体会美的享受。
四季养生茶
春季：
春天宜饮花瓣茶：景象温顺，阳气上升，宜选刺激感官、芬芳浓郁的花瓣类茶材，可以资助散发冬季积存在体内的冷邪、生发人体的阳气，养肝利胆、疏通经脉，如玫瑰、茉莉、菊花。 夏天宜饮花草茶：景象炎热，阳气兴旺，宜选茶性沉降、茶气清苦、有清凉感的花草类茶材，以除烦解渴、补益肠胃，如绿茶、薄荷茶。 秋天饮茶宜果类：景象干燥，阳气渐弱阴气上升，宜选性质收敛的果类进茶，以清除体内余热，止咳化痰、养肺滋阴，如金橘、菠萝、乌龙茶。 冬天饮茶宜根茎类：景象冷冷，阴气趋盛，宜选茶质温、茶气辛散的根茎类茶材，以驱冷补阳，如天门冬、红茶、铁观音。
夏季：
洋参养身茶
组成：大叶种晒青毛茶、西洋参、虫草、苦荞芽。 洋参茶配方主要成分的功效：调节免疫力、抗疲劳、健脾胃、降血脂。补气，解暑，防暑。西洋参具有很好的补气效果，尤其是在暑热季节，中医名方王氏清暑益气汤中最主要的一味就是西洋参。
特点：茶汤红艳清亮，润滑醇和，特有普洱茶喝西洋参香味。
木瓜养生茶
组成：晒青毛茶、鲜木瓜、苦荞芽等。
配方主要成分的功效：木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食、驱虫、清热、祛风、健脾胃的功效。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
橄榄养生茶
组成：大叶种晒青毛茶、滇橄榄、绞股蓝、杭菊花等。
配方主要成分的功效：生津止渴、清咽利喉、健脾胃、降血脂、强身。
特点：茶汤暗红褐色，入口爽滑，回甘明显，具清香味。
山楂茶
山楂30g洗净，切片后放人锅中，加水适量，煮沸5分钟，取汁即成，代茶频频饮用。 菊花山楂茶此款的功效是消食化积，降脂减肥。适用于高脂血症，高血压病，冠心病，单纯性肥胖症等病症。山楂茶：山楂所含的成份可以助消化、扩张血管、降低血糖、降低血压。同时经常饮用山楂茶，对于治疗高血压具有明显的辅助疗效。其饮用方法为，每天数次用鲜嫩山楂果1-2枚泡茶饮用。
食用山楂，能扩张血管、增加冠脉血流量，防治心血管疾病和老年性心脏病；活血化瘀，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，可增强肌体的免疫力，防老抗癌。此外，山楂对子宫有收缩作用，孕妇临产时有催生之效须慎用。
万年甘茉莉花茶
组成：万年甘本草、茉莉花、西洋参。
秋冬季养生茶
专家建议，燥热体质者喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。下面一起来看看适宜秋季的七款养生茶吧！
1、姜苏茶：此茶有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。
2、桔红茶：此茶有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。
选用桔红3~6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用。
3、铁观音茶：此茶具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。 人说春水秋香,所以，秋茶是茶中的精品，此时又是正逢铁观音秋茶上市。综合来看，秋季是铁观音的养生之季。
4、萝卜茶：此茶能清肺热、化痰湿，加少许食盐既可调味，又可清肺消炎。选用白萝卜100克、茶叶5克，先将白萝卜洗净切片煮烂，稍微加点食盐调味，再将茶叶冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次。民间谚语：吃着萝卜喝着茶，气得医生满地爬。
5、银耳茶：此茶有滋阴降火，润肺止咳的功效，特别适用于阴虚咳嗽。可选用银耳20克、茶叶5克、冰糖20克，先将银耳洗净加水与冰糖炖熟，再将茶叶泡5分钟后加入银耳汤里，搅拌均匀服用。
6、桂花茶：此茶具有温补阳气的功效，主治阳气虚弱型高血压病。选用干桂花1克，茶叶2克。将干桂花、茶叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用。早晚各饮1杯。
7、苦瓜茶：苦瓜茶，此茶有利尿等功效。可把苦瓜去瓤装入绿茶，挂在通风处阴干，饮用时切碎苦瓜后取10克用沸水冲泡即可。
消脂减肥茶：
有时禁不住美食的诱惑，积食、上火、便秘、胃肠道摄入油脂过多、肥胖等问题陆陆续续找上了您。怎样排毒养颜消脂减肥呢？中医认为，喝茶可以达到排毒养颜消脂减肥的目的，并且无副作用又养生。那么，哪些茶最能排毒消脂呢？
菊花茶：糖果、煎炸食物过多，引起上火
对于因吃了过多糖果、巧克力或者煎炸食物而引起身体上火的人，可以多泡菊花茶来降降体内聚集的火气.另外，菊花还具有明目功效，所以特别适合电脑族日常饮用。
方法：菊花茶的泡发十分简单，只需把几多菊花干放杯中，然后倒入清水泡几分钟就可以了。
决明子茶：节食减肥造成便秘
节食减肥的人们如果因为节食减肥而造成便秘的话，推荐喝决明子茶来进行排毒。节食减肥过程中，由于食物摄入量减少，会造成肠道中堆积食物变小，进而排便次数也减少。这种情况下，会造成宿便长时间堆积体内，毒素积聚时间变长。喝决明子茶能够促进肠道蠕动、清肝明目、利水通便。
山楂茶：吃肉比较多
对于饮食中吃肉比较多的人，胃部需要对肉类纤维进行消化，另外，肉食中所含的脂肪量也是比较大的。这种情况下喝什么茶排毒需达到促进消化以除脂两大目的。在这各方面，喝山楂茶是很好的选择。
方法：准备10克山楂，然后加水煎成汁液服用，即可大大减轻胃部消化负担，消除从肉食中摄入的油脂，同时化痰、排走逗留在身体中的废物。
普洱茶：积食、消化不良、摄入脂肪过多
正月里的节日多，饮食量相对过多，容易引起胃部积食，来不及消化食物。另外，身体从食物中摄入的脂肪量以及糖分也比平时明显增多，若不尽快把这两种物质排出体外，除了会诱发胃肠道不适外，更会造成发胖情况出现。
方法：以适量普洱茶叶与5朵菊花一同排出饮用，可以帮助消化以及带走依附在胃肠道中的脂肪，帮助减肥消脂。
特别推荐养生茶
养生茶一：
绿茶、淡竹叶、荷花
由于绿茶和乌龙茶含有脂多糖，有明显分解脂肪的功效，前苏联和日本因此都把茶叶列为减脂食品。可以抗辐射；可以预防肿瘤。
基于茶的文化品味和其保健作用，新时代健康产业有限公司生产的国珍牌养生茶，采用天然的绿茶为基茶，并配以淡竹叶、荷花精制而成，具有养生保健之作用，是理想的天然饮品。
● 本品将绿茶、淡竹叶、荷花精心配制在一起，其香高、味醇、色郁，饮后清香淡雅、回味悠长，清热解渴、怡心提神，是理想的天然养生保健饮品。
养生茶二：
[配方]灵芝10克，刺五加8克，淫羊藿6克。
[用法]将上药放入茶杯内，冲入沸水，加盖闷泡10分钟，代茶饮用，每日1剂。
现在城市生活节奏快，压力大，人们总是花很多时间在工作上，何不抽出一点时间，品一杯茗，和家人朋友聊聊天，舒缓放松一下？在闻着香浓茶香的同事，还能养生，缓解压力，重新出发。
蔬菜如何健康吃
健康名言录：
晨殆啖蔬菜，如读渊明诗，清腴有至味，舌本生华滋。——《知足斋集》
进入炎炎的夏季之后，人们随着高温的天气，食欲也有所下降。一些人面对市场上那些新鲜蔬菜之时，很多人往往会选择生吃，或将一些蔬菜搭配到一起凉拌，这样虽然增加人的食欲，但是，你知道吗？有些蔬菜是不可以生吃的。
营养专家研究表明，蔬菜当中所含维生素C及维生素B族等营养成分，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有虽然有利于营养成分的保存。但是，并不是每种蔬菜都适合生吃，有些蔬菜要放在开水中焯一下再吃；有些蔬菜则必须炒熟后再食用。
能够生吃的蔬菜有萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、小白菜等。生吃最好要选择天然无公害的绿色蔬菜。有些新鲜蔬菜还可加点醋、酱油及精盐做一些凉拌菜。但有些蔬菜，如竹笋、西兰花、菜花等蔬菜焯过后的口味更佳，其中丰富的纤维素也更容易消化。还有，如菠菜、茭白等，因为它们含有很多草酸，这些草酸进入肠道后与钙结合后形成了难消化吸收的草酸钙，阻断了体内对钙的吸收。所以，这些蔬菜凉拌之前最好用开水焯一下，这样可去除蔬菜中大量的草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更健康卫生，也不会影响口感和营养含量。
还有一些蔬菜必须经过高温炒熟之后才能食用，如淀粉含量较多的土豆、芋头、山药等必须烧熟后再吃，否则其中的淀粉使人体无法消化吸收。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。另外，豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时要将其炒熟，否则毒素存留极易导致中毒，严重时还会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
温馨提示：
有些食物生吃、熟吃时的效果也是不一样的。如萝卜生吃以汁多辣味少者为好，但胡萝卜属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些蔬菜生吃或炒吃时所摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应炒熟后再吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中很容易流失掉。
教你一招：
下面给大家介绍几种凉菜的制法和功用：
拌萝卜丝
萝卜500克，香菜50克，熟辣椒油和蒜苗适量，将萝卜洗净切丝，用盐渍一下；香菜洗净切碎，蒜苗洗净切丝；将萝卜丝用清水洗净，挤干，连同香菜、蒜苗放入碗内，拌入熟辣椒油、盐、醋、糖即可。本品可治疗咳嗽。
凉拌芹菜
鲜嫩芹菜1000克，精盐、香油、酱油、醋少许。先将芹菜摘叶，洗净；将芹菜切成段，放入开水锅里焯一下，之后放入盘中，撒上少许精盐调拌均匀，食用时浇上酱油、香油、醋、也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。本品清脆香嫩，富有营养。
附录
蔬菜含有丰富的维生素，是人体所需维生素的重要来源，人体如果缺乏这些维生素，就会引发各种疾病。
营养蔬菜也分级 你知道吗?
营养和健康是时下人们最为关心的话题，为追求健康和美食的朋友，由微微健康网小编推荐!营养蔬菜也分级，只要你选对，你就可以健康佳肴保健!
科学家根据蔬菜(蔬菜食品)所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。甲类蔬菜富含胡罗卜素、核黄素、维生素(维生素食品)C、钙(钙食品)、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
科学家根据蔬菜(蔬菜食品)所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
1.甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素(维生素食品)C、钙(钙食品)、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
2.乙类蔬菜
营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
3.丙类蔬菜
含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
4.丁类蔬菜
含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
男人洗澡也需注意健康
导读：洗澡是我们生活中不可缺少的部分，特别是在夏天，洗的次数更频繁，那么洗澡时是否有需要注意的吗？下面我们来看看男性洗澡时需要关注的地方吧。
全身洗浴者应仰卧浸泡在浴盆或专门设计的矿泉浴池里，以水浸平乳头为佳。时间根据情况而定。水温42℃以上，入浴时间10-20分钟即可;水温35-37℃，浸泡时间可长达1小时以上。不管时间长短，均可配合水下按摩法，又称浴摩法，亦可用柔软毛刷轻轻刷摩局部。
半身浴者半坐浴盆或浴池里，根据需要，水面平脐或平腰，浸泡在矿泉中。上身覆盖大毛巾，避免受凉。
淋浴是指用特制水管喷射身体某一局部，甚至可达到治疗疾病的目的。管口离皮肤约20厘米，逐渐移至15厘米，水温在40至50℃，每次喷射5分钟，随后入浴10分钟。现在，有些淋浴器喷出的水，是从不同的方向喷到身上的，实际上就是一种对穴位的按摩。
淋浴的好处有两点：
一是预防交叉感染;
二是对穴位的按摩。现在的冲浪浴，水从不同的方向冲向人的身体，也是对穴位的按摩。浴盆的好处是可以加入煎好的中草药。
浴中按摩
在浴池中浸浴五六分钟，同时对身体进行按摩。可利用静水的压力、水的浮力活动肢体及患部。洗浴时，可以结合按摩，比如搓背。搓背最好的工具是丝瓜络，它本身就是一味中药，具有通经活络的作用。还有中药中的海浮石，像粗砂轮一样，有祛痰的作用。尤其是老年人，一方面由于它比较硬，能搓掉脚跟的厚皮，另一方面祛痰化痰。这些天然的洗澡用具，比现在的化纤浴巾要好。
选好沐浴用品很重要要用香皂、沐浴乳或是沐浴胶来洗通通可行，只要适合自己的肌肤，并找到独特的男人味!男人在选择沐浴剂时空间其实也蛮大的。
而近来这些标榜纯天然的身体清洁系列产品，多是以植物为主要成份，如：强调杀菌力消炎效果的茶树油、薰衣草，具调整肤质效果的迷迭香精油、具保湿效果的芦荟等等成份，也算是五花八门了，搞不清楚自己该用那一种又跃跃欲试的人，不妨先去市面看看，听听他们给你的建议再作决定。
有不少针对男性开发的沐浴用品都强调一罐通包，就是可洗发兼洗澡，这类产品就相当适用于出差旅行，不过除非该商品特别标示有两用的字样，要不然拿其中任一种去替代洗发精或沐浴乳都并不理想。
在沐浴乳这一类产品还不是那么盛行的时候，香皂在许多人成长的过程也算得上是一段记忆，如果你是一位坚持原味的男人，那么市面上倒也有不少，强调含纯天然油脂的沐浴皂，可去身体角质或含杀菌力的产品。
讲究的男人或会许要想尝试一下，泡澡中有名的"花草浴"，不过你可别以为电视影片里那种一边洗，水面上还飘浮着花瓣的就是花草浴咧!光要清理掉那些洗完后的花瓣，就足以让你满身大汗，需要再洗一回了！
想要体验的朋友有下列二种方法可供选择，第一是直接购买花草沐浴剂，依指示量倒入浴缸中，另一种比较有情调的，是买专用的干燥花草，用棉布包好后放入浴池中，等待香气从叶瓣中被萃取出来。
别用太热的水洗澡从保护皮肤来讲，人们不宜洗澡过多，一天最多也只能洗一次澡或者两天一次为好。否则皮肤的保护层被破坏后，皮肤更易感染细菌。因此，讲卫生也要适度。
1、不宜过度清洁皮肤，两天一澡为宜。
2、不用过热的水洗澡。我们洗澡如果用较热的水，会让肌肤变得更干燥，出现发红甚至脱皮的现象，这样也不利于适应气候的变化。
洗澡别搓澡：皮肤表面有由皮脂腺、汗腺分泌物及脱落的上皮细胞形成的酸性保护膜以及角质层，只有0。1毫米厚，呈弱酸性，但它却是阻止病菌和有害射线入侵人体的第一道防线。这层"死皮肤"更换速度缓慢，最快的也需要十多天。
洗澡时如果用毛巾在肌肤上反复用力搓擦，很容易损伤皮肤，使表皮角化层过多脱落，皮肤就会变得干燥，甚至发生皮肤瘙痒，还会让病菌和有害射线乘虚而入，使人易患毛囊炎、疖肿等多种皮肤病。
喜爱泡澡的朋友倒有几件该留意的事，如吃完饭后马上就泡热水澡，会因为血液不断朝皮肤集中，进而影响消化器官的运作，而做完激烈的运动后，最好也能等到身体整个缓和下来再去入浴。
家具尺寸也会影响健康
您在选择家具的时候，对材质、色彩和外观的要求是否超过了尺寸呢?国家根据人体的功能尺寸及舒适程度，对桌椅、床等部分家具尺寸制订了相应标准。如果家具尺寸与标准相差几厘米，虽然从外表看上去没有大的差别，但人们用久了，可能会出现脊椎变形、腰肌劳损、视力下降等问题。我们为您列出了几种常用的家具标准尺寸，以供参考。
沙发：沙发座前宽不要小于480mm;座面深度应在480mm-600mm之间;座面高度应在360mm-420mm的范围内。如今，一些简单时尚的低矮沙发，倍受年轻人的青睐。然而，沙发的高度和宽度跟健康有着密切关系。如果沙发座的前宽小于标准，沙发的空间就会变得狭窄;座面的深度过深，小腿无法自然下垂，腿肚容易受压迫;过浅，又会让人有种坐不住的感觉;座面太高，就像坐在高椅子上，很不舒服，如果太低，人站起来时就会感觉更费劲一些。
床：440mm是健康高度(通过被褥面距地面高度来测算)。很多人都喜欢像榻榻米一样的矮床，觉得这样的床简单方便。也有一些人常常把床下当成储物间，用小柜子把床垫得很高。其实，床沿离地面过高或过低，都会使腿不能正常着地，时间长了，腿部神经就会受到挤压。
枕头:成人的枕头高度为150mm,老人小孩稍低。因为枕头的高度会直接影响到睡眠，枕头太高，人不能处于自然放松状态，影响睡眠质量，阻碍血液循环，特别对孩子生长发育和老人的健康不利。
桌椅的高度差在280mm-300mm之间;写字台下面的高度不小于580mm，宽度不于520mm。桌子太矮或者椅子太高都会影响人的脊椎和腰椎，尤其不利于孩子的视力和生长发育。写字台下面的空间如果不达标，腿就不能自由活动。
另外， 由于每个家庭中电视型号大小不一样，在电视柜的选择上，要结合电视机和沙发的高度来计算。如果人们的视线正好落在电视屏幕中心，就说明电视柜的高度适宜。
判断家具尺寸是否适合，最好的方法是亲自尝试。如果在电脑桌前工作一会就感觉腰酸背痛，睡眠时间充足却感觉不到轻松，很有可能是您的家具尺寸出了问题。因此，挑选家具时，一定要多试、多问，也可以根据个人情况，找厂家直接定做。
如何买到健康的蔬菜
我们每天都要吃饭，吃饭就少不了各种各样的蔬菜，而家庭主妇们往往都要担下这个任务，那为了确保一家人都能吃到新鲜健康的蔬菜，家庭主妇们买菜都要注意些什么呢?怎样子挑选才能挑到安全好吃的蔬菜呢?下面养生专家给我们详细介绍介绍，一起来看看吧!
1、山药
山药具有滋养强壮，助消化的功效，很多家庭煲汤都少不了这个山药。但是家庭主妇们在购买山药的时候，要明白块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，这些山药往往就会降低价格来卖，但是再便宜大家也不能要哦。
2、冬笋
冬笋味道极其鲜美，很多人都爱吃，而且冬笋止血凉血，通便润肠的功效不能小觑。当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。大家挑选冬笋时候一定要仔细观察，确保一家人能够吃到美味健康的冬笋哦!
3、韭菜
春天正是吃韭菜的好季节，韭菜就有补肾温阳、益肝健胃的养生功效。然而大家买韭菜的时候要按韭菜叶片宽窄来分，宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。所以说这个挑选韭菜也是有学问的，千万不能“以貌取人”哦!
以上就是养生专家给我们介绍的买到新鲜蔬菜的秘诀哦!虽然说买菜是一件很小的事情，很多人也不放在心上，但是蔬菜的新鲜健康对于一家人的安全也是非常的重要的，家中买菜的人千万不能大意，不要老是因为的自己的疏忽而危害到一家人的健康呀，买到安全健康的菜很重要呀!
