臊子米粉怎么炒
秋天饮食养生炒韭黄。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“臊子米粉怎么炒”，希望对您的养生有所帮助。
米粉是很好吃的一种食物，米粉的制作方法有很多，里面可以添加各种不一样的食材，让营养变得更加全面，臊子米粉就是一种非常好的制作方式，味道好营养价值高，对大部分的人来说都非常喜欢，下面就跟着来看一下臊子米粉怎么炒。
臊子米粉怎么炒
需要准备花椒粉，香葱，大蒜，生姜，白胡椒粉，鸡精，盐，老抽，生抽，红油，辣椒，菜籽油，豆瓣酱，番薯淀粉，碎立冬菜，猪筒骨，猪前腿肉，首先需要把竹筒骨清洗干净，然后放到开水里面焯烫几分钟，然后再把血末清洁干净，加一些拍碎的生姜，熬煮三个小时，米粉放到开水里面浸泡10分钟，然后再用冷水漂透以后滤干，锅中熬的米粉准备好就可以开始剁肉末，先把猪肉切成小块状，然后再用力剁成肉末，用绞肉机也可以，但口感不会那么好，肉末剁好以后加一些料酒，生抽，豆瓣酱抓均匀，然后再腌制十几分钟，生姜蒜切碎，把葱切成葱花，然后在肉末里面加入湿淀粉搅拌均匀，一定不要太干，可以多加一些水，然后带上一次性手套把它搅匀，锅烧热加油，油烧到八成热的时候把肉末放进去，一直翻炒到散，加一些生姜蒜一起翻炒，然后再加入一些料酒，白胡椒粉，根据色泽加一些老抽，再改成小火，慢慢的把肉末里面的肥油逼出来，香味出来就可以了，小火慢慢的翻炒十几分钟，正宗的肉臊就制作完成了，锅中加入适量的水煮开，米粉放进去烫熟，碗里面加入适量的鸡精，盐，米粉也捞进去，再浇上筒骨汤，挖一勺肉臊，放一些东菜，撒上一些花椒粉以及葱花，淋上红油辣椒，拌均匀以后就可以吃了。
臊子怎么做的
臊子的制作方法还是有很多的，需要准备生姜末，蒜末，花椒粉，辣椒粉，鸡精，白糖，生抽，豆瓣酱，炒花生，碎米芽菜以及猪肉馅，首先锅中加入适量的油烧热，再把猪肉馅放进去翻炒，一定要有耐心，把水分都炒干，刚开始的时候使用大火，等到水分减少以后需要把火调小一些，否则容易炒焦，等到炒到略微焦黄以后就可以了，这个时候油会不断的冒小泡泡，炒好以后加一些豆瓣酱，把红油炒出，然后再加蒜末，生姜末，香味炒出来，放一些花椒粉，辣椒粉，芽菜继续翻炒均匀，把鸡精，白糖，生抽放进去翻炒一下，在加炒花生翻炒均匀，肉酱炒好以后，装到玻璃罐子里面放凉，再放到冰箱保存，来不及做饭的时候用它来煮面条吃就非常适合。
臊子面怎么做
可以制作酸辣臊子面，需要准备小葱，腌萝卜，木耳，老豆腐，土豆，莴笋，香菇，番茄，米醋，十三香，盐，酱油，辣椒粉以及面条，先把土豆的皮去除切丁，西红柿皮去除切丁，莴笋皮去除切丁，香菇切丁，豆腐切丁，木耳泡发以后也切成丁，腌萝卜切丁，小葱切碎，锅中加入适量的油，把豆腐丁放进去煎到金黄，另外准备一个锅，加入适量的油，把香葱香菇放进去翻炒出香味，然后再加一些辣椒粉一起炒，炒香以后就可以把番茄放进去炒化，加入适量的水煮开，再把土豆丁，莴笋丁，木耳丁，豆腐丁一起放进去煮熟，加一些泡菜胡萝卜，然后再加十三香，醋，盐，酱油调味，稍微煮一下就可以了，锅里面加入适量的水，把面条煮熟，再烫几颗青菜，面条煮好捞进碗中，挖一些臊子以及汤在上面，摆上青菜，还可以添加油辣子，这样吃起来的味道是非常不错的。
臊子的营养价值
臊子的营养价值还是非常丰富的，它里面含有纤维素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量以及其他一些营养物质，臊子一般都和面条搭配在一起吃，适当的吃一些能够补充身体所需要的能量，饱足感也比较强，能够让身体变得更加健康，而且还可以达到健脾，益心益胃作用，能够让免疫力增强，还可以起到改善贫血作用。
上面介绍的就是臊子米粉的炒制方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，臊子米粉是非常好吃的一款食物，可以先把臊子炒好，然后再和米粉搭配在一起搅拌均匀来吃，能够让食欲变得更好，而且也可以补充身体所需要的各种营养物质。
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羊肉臊子怎么炒？
羊肉可以温补脾胃，羊肉可以改善脾胃虚寒引起恶心，还可以改善身体瘦弱的表现，畏寒的身体可以经常吃羊肉来改善，羊肉还可以护肝明目，羊肉可改善肾阳虚造成的腰膝酸软冷痛等表现，还可以缓解男性阳痿，羊肉臊子是很多人喜爱吃的做法，羊肉臊子怎么炒？接下来我们来看看吧。
一.原料
羊腿肉（瘦）1000克左右、生姜、老抽、盐、白胡椒粉、白酒、青红辣椒各4只。把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，柿子椒4个
二.羊肉臊子步骤
1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟，热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。
2.炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一会儿，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时候，要尝着放调料，放点盐和味精。在翻炒一下，关火，即可。
三.羊肉功效
1.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
2.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
3.温补脾胃
羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
4.温补肝肾
羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
5.补血温经
羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
邵阳米粉臊子的做法
邵阳米粉臊子是湖南邵阳的一类著名风味小吃，其发展历史相当悠久，如今已成为当地居民的一种生活方式。来到邵阳的人，一定要吃上一碗邵阳米粉臊子。其米粉经过选米、发酵等多道工艺制作而成，粉质洁白、混圆、细长且有弹性，用开水烫煮后加入调味料即可食用，再配以当地独有的臊子汤，口感润滑，香醇美味，另人回味无穷。
一、食材用料
莲子米粉一包、猪前腿肉半斤、猪筒骨两根、碎粒冬菜、番薯淀粉、豆瓣酱、红油辣椒、花椒粉、白胡椒粉、生姜、生抽、老抽、大蒜。
二、做法步骤
1.猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。
2.锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。肉糜剁后，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎，葱切葱花。
3.码好味的肉糜加湿淀粉拌匀，不能太干，可以稍微多加一点水。拌匀的方式最好还是手，戴上一次性手套就可以了。
4.锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，这时候，香味也出来了。
5.小火慢炒大约十分钟，一碗色正味浓的肉臊就做好了。锅内烧水，水沸腾之后，下米粉烫熟。
5.碗底放适量盐、鸡精，烫熟的米粉捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，撒点葱花和花椒粉，淋点红油辣椒，欧啦！
三、菜品特色
邵阳粉最大的特点一是粉二是臊子。邵阳米粉雪白顺滑容易夹断，一口嗦下去嘴唇上沾上红油，嚼起来满口米香。邵阳米粉有桂林米粉的细腻圆滑，而且粗大，让人吃起来回味无穷。邵阳米粉最大的特色是粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的臊子，真是让人想要忘记都难啊!
四、养生功效
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸，改善缺铁性贫血。
四川猪肉臊子怎么炒?
人们说起来四川或许对于其第一印象就是存在有许多的小吃了，确实是这样在四川地区是存在有许多美味特色小吃的，比如四川猪肉臊子就是非常有名的一种。其不仅吃起来味道非常的棒而且还有一定的营养成分，因此是非常受人欢迎的，下面就来详细介绍一下四川猪肉臊子怎么炒。
四川猪肉臊子的做法
1姜蒜切沫
2准备细辣椒面
3同时准备如图量的八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒
4重庆火锅底料
5郫县豆瓣酱
6猪前腿肉洗净沥干水分
7肥瘦分开，瘦肉切成指甲大小的丁，其实以前我都是用剁的，可是我家老两口说没有肉感，所以我就改切丁了，还是那句话，美食嘛，有时不用太拘泥了，美食不就是做给家里人吃的吗?所以，家里人的诉求w第一
8肥肉也切丁
9热锅凉油，
10待油热，先倒入肥肉丁，用小火把油煸出来
11待到肥肉里的油逼得差不多的时候
12倒入瘦肉丁再煸
13等到汤色清亮也就是水汽都炒出去后就可以放入所有备好的香料一起炒香
14接着加入姜蒜沫
15一勺郫县豆瓣酱一起加入
16再加入小半袋火锅底料一起用小火煸香，
17最后加入半两细辣椒面和匀一起熬，千万记住，一定要用小火，并且要不断得搅拌，以免糊锅
18加入一小勺13香
19点几滴芝麻油
20还有花椒油，放适量盐，味精，鸡精就可以出锅
21将臊子装入一个大点的容器，待凉透后，盖盖放入冰箱冷藏，随吃随取，不过千万要记住至始至终都没有加一点水，全是油，这样才不会坏掉，我都是一次做很多，吃很久。这个臊子主要就是拿来做臊子面用的
炒臊子肉简单做法
肉的吃法有很多，其中炒臊子肉就是很不错的选择，它是臊子面所必备的材料，没有臊子肉就做不出臊子面。当然炒臊子肉除了可以配面条吃外，也可以直接作为菜吃，或者是夹着馒头吃，无论是哪种吃法都非常的美味诱人，让人吃到停不下来，炒臊子肉的做法也不难，只要稍微用心就能学会。
炒臊子肉简单做法
将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
炒猪肉臊子的家常做法
猪肉是我们生活中经常吃的食物，而且吃的频率也是很高的，最常做的就是炒猪肉，可以和很多菜一起炒。除了炒肉，猪肉臊子也是一种很不错的美食，而且炒猪肉臊子的家常做法也是大家比较熟悉的，除了猪肉之外，还有各种青菜，其中包括小白菜、菠菜或者油菜等，当然还可以选择自己喜欢的其它蔬菜。
制作材料
主料：面条(标准粉)(500克) 猪肉(肥瘦)(250克)
辅料：小白菜(100克) 菠菜(80克) 油菜(80克)
调料：大葱(25克) 姜(4克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(100克) 豆瓣(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 辣椒油(75克) 香油(20克) 花生油(50克)
制作工艺
1.将猪肉洗净，切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。
食谱营养
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
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