红烧咕噜肉怎么做
养生怎么做。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红烧咕噜肉怎么做，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
咕噜肉吃起来酸酸甜甜的，而且口感也是比较的酥嫩，是一款老少皆宜的食物，肉粒吃起来外脆里嫩，这是款菜肴也是非常受 老外喜欢的，但是这款道菜想要制作美味是需要制作的精一些的，而且要很好的掌握一些小窍门，下面就为大家进行详细的介绍。
红烧咕噜肉怎么做
主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
1、将五花肉去掉皮，然后切成块，放入适量的生粉、盐、鸡蛋、味精搅拌均匀了，然后将冬菇切成片，姜切成片，葱切成段。
2、在锅里面倒入油，等到油温到150度的时候，将肉块放入，炸到两面金黄就可以了，捞出来，备用。
3、然后在锅里面倒入油，将生姜、冬菇和炸好的肉块放入，倒入鸡汤，然后用中火烧开了，再放入味精、盐、白糖和老抽，等到烧到汁变浓的时候，再放入一些葱段，用湿淀粉勾芡就可以食用了。
咕噜肉的营养价值
猪肉(肥瘦)：猪肉里面是含有非常丰富的优质蛋白质和身体所必需的脂肪酸，而且可以给我们的身体提供血红素，也可以补充能够促进铁吸收的半胱氨酸，所以对于缺铁性贫血的人来说是不错的食物。而且我们经常食用一些有补肾养血和滋阴润燥的作用。但是大家要注意猪肉里面含有的胆固醇比较高，大家如果是高血脂和肥胖人群就是要少吃了。
冬笋：冬笋的营养价值是非常的丰富的，而且有一定的药用价值，吃起来也是非常的清脆爽口，冬笋里面含有蛋白质比较丰富，而且含有多种氨基酸、维生素，含有的微量元素和纤维素也是比较丰富，我们食用冬笋可以促进肠胃的蠕动，可以帮助消化，有效的预防便秘的发生。对于肥胖症、动脉硬化、冠心病、糖尿病、高血压等患者来说有一定的食疗作用。但是冬笋里面含有的草酸钙比较多，对于尿道结石和肾炎人群来说不适合多吃。
鸡蛋：鸡蛋的营养价值也是非常的高，里面含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及我们身体所需要的钙、钾、铁等矿物质，蛋白质对于我们的肝脏损伤有很好的修复作用，而且含有丰富的卵磷脂、DHA、卵黄素，对神经系统和身体发育是非常有利，经常食用一些可以帮助改善记忆力和健脑益智，能够很好的促进肝细胞再生。鸡蛋里面含有的维生素B和其他微量元素，有很好的补血、养心安神和润燥滋阴的作用。
红辣椒：辣椒是我们餐桌上不可缺少的一种材料了，我们在饭菜里面加入一些能够很好的增加我们的饭量，而且经常食用一些能够增强身体的体力，大家如果是怕冷、血管性头痛的症状，就可以食用一些辣椒来改善。辣椒里面含有的物质，能够很好的促进身体新陈代谢和荷尔蒙的分泌，能够帮助保健皮肤，而且里面含有的维生素C，对于降低胆固醇和防治心脏病、冠状动脉硬化有很好的效果，辣椒里面也是含有比较多的抗氧化物质，可以帮助治疗感冒、咳嗽。
淀粉(蚕豆)：蚕豆里面是含有比较丰富的磷脂、钙、锰、锌等，这些物质都是我们大脑和神经组织重要的组成部分，而且里面含有非常丰富的胆碱，能够很好的健脑和增强记忆力。所以大家如果是脑力劳动者的话，就不妨多吃一些蚕豆。蚕豆里面含有的蛋白质对于延缓动脉硬化有很好的作用，蚕豆皮里面含有的粗纤维可以降低胆固醇，帮助肠胃蠕动。
咕噜肉怎么做会脆
我们用温油初炸，然后用热油复炸。等到糖醋汁煮好之后，可以先勾芡，将汁液煮浓稠之后，再将已经炸好的材料放入，翻均匀了。只有糖醋汁裹着材料外皮，才是不会破坏外皮，这样才是会有更酥脆的口感。
咕噜肉的热量
181大卡/100g
这款食物里面的食材是比较的丰富的，我们食用一些对身体的滋补效果是比较的显著的，但是大家想要制作的美味，就一定是要多了解一些技巧，需要掌握的方法是有很多的，同时也是要提醒大家的，因为这款食物的热量和糖分是比较高的，大家一定是不要贪嘴了。
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菠萝咕噜肉怎么做
菠萝咕噜肉是一种比较有名气的南方特色菜，一般我们去广州深圳那面可以品尝到这种菜的美味，这种菜在我们有一百多年的历史，实在清朝的时候，好多外国人来到中国，他们的口味比较特殊，然后一些厨师们就用一些菠萝进行调制与肉一块混合，做出一种酸甜的肉菜，进而在我国长期传下来。那么菠萝咕噜肉怎么做呢
主料： 猪里脊肉 400克
辅料： 菠萝 100克 鸡蛋 65克 青椒 20克 柿子椒 20克
调料： 盐 3克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 5克 醋 5克 植物油 50克 各适量
菠萝咕噜肉的做法：
1. 将猪里脊肉切成一口大小的块；
2. 猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；
3. 青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；
4. 菠萝切成一口大小的块备用；
5. 将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；
6. 炸至金黄色后全部捞出；
7. 热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；
8. 加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。
在夏季，家庭就可以做一些类似于这种菜的美食，可以说是色香味俱全，让人看了就有很强的食欲，一般在春天菠萝开始大量的上市，我们就可以买一些菠萝来尝试一些这个历史名菜，让家人尝一尝。不过也可以根据自己的口味来调下其他味道。
水晶咕噜肉的做法，水晶咕噜肉怎么做
咕噜肉也叫古老肉，这道菜的历史已经很悠久了，而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢，特别是南方人，但是很多人做不好这道菜，那赶快来学习咕噜肉的几种做法。
一、水晶咕噜肉
原料：
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法：
上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉，红椒，菠萝，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮，在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米 宽的条，再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块，用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉，再沾上干生粉
4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香，加肉块、菠萝，加番茄酱、糖 烧至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。
咕噜鱼怎么做？
咕噜鱼也是比较营养的一种鱼类，而且在饭桌上其实很多人都是比较钟爱的，可是要想享受咕噜鱼的营养以及带来的不一样口感，就需要了解它的制作方式，现在来认识一下石锅咕噜鱼制作方法。
一、食材
主料鱼适量
方法/步骤
1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
2、食客在海鲜档选好鱼，制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；
3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；
4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。关键：
5、腌制鱼片时，黄豆粉不要过量，否则鱼片会起沫。
6、食客就餐进行到40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要将锡纸撤掉，原料直接接触麦饭石，传热更直接，同时撤锡纸时要做好防护工作，防止被热油溅伤
二、酸甜咕噜鱼的做法
1.将鱼切丁
2.鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味
3.裹上干淀粉
4.用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁
5.把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制
6.将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆
7.盛盘，备用
8.锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁
9.倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅
10.撒上白芝麻
红烧羊羔肉怎么做呢?
羊羔是一种非常完美的食材，因为羊羔的肉质非常细嫩，可以用来制作各种美味的佳肴，而且羊羔的膻味比较轻，食用性更强，更能够获得人们的美味认可。羊羔肉最经典的做法大还是红烧，这道菜鲜香麻辣非常爽口，下面就来看看红烧羊羔肉怎么做呢?希望大家能够了解一下。
羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。
2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。
3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。浓黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。
5：加了酱油后就一定要加糖了。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。
6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。
7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。
8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。
红烧古老肉怎么做呢？
相信每一个喜欢吃红烧肉的人都非常喜欢吃红烧古老肉，但是去外面吃的话会觉得非常的贵，而且其中的肉大部分都是肥肉，所以你可以自己学了在家里面做，红烧古老肉的做法并不难，你只需要感兴趣就可以了，会做之后能够帮助你提升你的厨艺，这样你也可以在你的朋友面前展示一番。
主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
制作方法折叠
1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。
为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
看到菜不是学的红烧古老肉就跟红烧肉差不多呢??那么你以后就可以自己在家里面做了，你可以经常按照自己的口味去创新，这样做出来的食物肯定会非常有新意，多做做就会非常的好吃了，如果以后你想要跟朋友团聚的话，也可以邀请到家里来，亲自下厨会让你觉得非常的幸福。
做咕噜肉放什么调料
咕噜肉简介
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
做咕噜肉放什么调料
1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。
2、橙子去皮取肉切成小块备用。
3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。
咕噜肉的常见做法
咕噜肉做法一
1、将五花肉切片加精盐、鸡精、料酒腌15分钟。
2、五花肉倒入全蛋液、淀粉抓匀。
3、将菠萝、青红椒切片。
4、将肉片拍干粉用手制成圆球形入油锅炸至外酥里嫩呈金黄色时捞出。
5、锅内留少许底油,加入番茄酱,清水,精盐,白糖,鸡精,白醋,用湿淀粉勾芡。
6、放入炸好的肉球,菠萝片,青红椒片,快速翻炒即成。
咕噜肉做法二
1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。
咕噜肉做法三
1、青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀。
2、取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁。
3、去皮五花肉洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉。
4、起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这样可将多余的油逼出,减少油腻感。
5、另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时可以试下味,根据个人口味调整酸甜汁的味道。
咕噜肉的食物相克知识
猪肉不能和什么一起吃
大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。
乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
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