鸡蛋羹的功效与作用
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鸡蛋是我们平时生活中非常常见的食物，不仅味道可口，其营养价值的含量也十分丰富，鸡蛋有非常多的做法，鸡蛋羹就是其中的一种做法，下面来给大家介绍一下关于鸡蛋羹的一些相关知识，比如鸡蛋羹的做法以及功效等。
鸡蛋羹的营养价值
一、鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且鸡蛋羹中的蛋白质属于优质的蛋白，对我们肝脏组织的损伤具有非常有效的修复的作用。
二、鸡蛋羹中含有大量丰富的DHA、卵黄素和卵磷脂，这些物质对于我们的神经系统以及身体的生长发育都有很多的益处，具有健脑、益智，改善我们的记忆力的作用，而且还能够促进我们身体肝细胞的再生。
三、鸡蛋羹中还含有丰富的维生素B以及其他的一些身体生长发育所需的微量元素，这些营养物质可以帮助我们分解及氧化我们体内的一些致癌物质，因而，鸡蛋羹可以防癌抗癌。
鸡蛋羹的功效与作用
一、鸡蛋羹具有健脑益智的功效
由于鸡蛋羹中含有大量丰富的DHA、卵黄素和卵磷脂，这些物质是我们的神经系统生长所需要的必需的营养物质，因而鸡蛋羹对神经系统的发育有很大的作用，另外，鸡蛋羹中所含的胆碱可以帮助各个年龄段的人改善记忆力。
二、鸡蛋羹可以帮助我们保护肝脏
由于鸡蛋羹中含有大量丰富的蛋白质，这些蛋白质可以修复我们损伤的肝脏组织，而且，蛋黄中所含有的卵磷脂可以促进我们肝细胞的再生。
三、鸡蛋羹可以帮助我们延缓衰老
鸡蛋羹中的蛋黄所含有的卵磷脂可以帮助提高我们身体中血浆蛋白的含量，从而增强我们身体的代谢以及免疫系统的功能。很多长寿的老人，其长寿的经验之一，就是每天坚持吃鸡蛋。
四、鸡蛋羹可以预防癌症
鸡蛋羹中含有丰富的维生素B以及其他的一些身体生长发育所需的微量元素，这些营养物质可以帮助我们分解及氧化我们体内的一些致癌物质，根据相关的数据研究分析发现，癌症的死亡率和我们对于硒元素的摄入量成反比，而鸡蛋中就含有非常丰富的硒元素，因而鸡蛋可以防癌抗癌。
宝宝可以吃鸡蛋羹吗
鸡蛋羹是一种老少皆宜的食物，就算是掉光牙的老人，都可以轻松吃鸡蛋羹。因此，很多婴儿在六个月大可以吃辅食的时候，宝妈都会给自己的宝宝尝试开始添加鸡蛋羹当作宝宝的辅食，由于鸡蛋羹中蛋白质的含量十分丰富，而且非常容易咀嚼，但是，宝宝真的适合吃鸡蛋羹吗?下面来给大家介绍一下。
由于鸡蛋羹的主要是用鸡蛋做的，而鸡蛋是由鸡蛋黄和蛋白所组成的。事实上，根据专家的说法，建议宝宝在刚刚开始可以吃辅食的时候，最好不要吃蛋黄，而在宝宝长到7至9个月的时候，再给宝宝尝试吃蛋黄比较好，而且，宝宝在8个月大之前，也最好不要吃蛋清，所以，总的来说，宝宝很小的时候，建议宝妈们不要贸然就给宝宝吃鸡蛋羹。
事实上，婴幼儿对于蛋黄中铁质的吸收率只有3%都不到，这个比率远远低于宝宝从瘦肉或动物的肝脏中所能摄取的铁质的比率，而鸡蛋黄本身就是非常容易导致宝宝过敏的过敏原之一。所以，在这里提醒广大的宝爸宝妈们一下，在宝宝6个月大刚刚可以吃辅食的时候，不应该给宝宝添加蛋黄做为辅食。最好等到宝宝长到7至9个月的时候，可以每天给宝宝吃大约四分之一个蛋黄，然后慢慢增加到每天吃一个。另外，宝宝在8个月大之前，建议宝妈宝爸们不要给宝宝吃蛋清，因为宝宝这个时候的消化系统的发育还不是很完全，这个时候宝宝的肠壁非常的薄，因而其通透性相对比较高，而鸡蛋清中所含的蛋白质大多为白蛋白，这种蛋白的分子非常小，因而可以直接穿过宝宝肠壁，从而进入宝宝的血液之中，这就很容易导致宝宝出现过敏反应，甚至出现荨麻疹、湿疹、喘息性支气管炎等相关的疾病。
另外，这里提醒宝爸宝妈们，最好不哟啊将鸡蛋羹单独做为宝宝的辅食。因为宝宝最容易从碳水化合物中获取能量，而鸡蛋中却几乎不含碳水化合物。如果只给宝宝吃鸡蛋，会使宝宝将部分的蛋白质转化为能量，这样不仅浪费了蛋白质对于宝宝身体的生长发育，而且还会增加宝宝体内代谢的负担。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
首先将鸡蛋打到碗中，然后将鸡蛋沿着一个方向进行搅拌，使其搅拌均匀。这里注意，不要刚从冰箱中拿出的冷藏的鸡蛋，最好是先将鸡蛋放在室外使其恢复室温之后再做。然后在碗里加入适量的凉白开水，然后将打好的鸡蛋进行过滤，去除其中的旗袍。然后放入锅中进行蒸煮，蒸大约5至十分钟，然后在其中加入适量的盐、香油、酱油等调味品即可。
上面给大家介绍了关于鸡蛋羹的一些知识以及做法，鸡蛋羹对我们的身体有非常多的益处，不仅可以增强我们身体的抵抗力，而且还可以防癌抗癌，延年益寿，但是，尽管鸡蛋羹对我们的身体有很多的好处，却不是每个人都适合吃的，刚出生六个月的宝宝，最好不要吃鸡蛋羹。
扩展阅读
鸡蛋羹的做法
鸡蛋营养丰富，含有人体必需高蛋白、脂肪、维生素、卵磷脂等等，现在生活水平越来越高，三高的人群多，很多人听说鸡蛋中胆固醇高，不敢吃鸡蛋。其实，鸡蛋含有的卵磷脂可以软化血管。这个卵磷脂人体只有从蛋类中可以摄取到，其它的食物中没有。三高的人群适当的吃鸡蛋对身体有好处。
三高的人群吃鸡蛋关键是一个量的问题，各人的素质不同，吃鸡蛋的数量也不同，一般三高人一星期吃四个鸡蛋最合适。鸡蛋的吃法很多，可以煮着吃、炒着吃，下面介绍鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。鸡蛋羹味道鲜美，而且有营养，适合很多人群食用。
鸡蛋羹的做法
1 、制作食材
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
2、 制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
蒸鸡蛋羹看起来简简单单的，其实想蒸出好吃的鸡蛋羹也没有那么容易，在打鸡蛋的时候要适当的加一点温水，蛋和水的比例约为2:1;这样蒸出来的鸡蛋羹不会老，口感好。赶快自己动手蒸热气腾腾的鸡蛋羹，请辛苦一天的家人来品尝吧。
鸡蛋羹营养丰富 盘点各种鸡蛋羹的做法
各种鸡蛋羹的做法
1.原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
2.肉饼蒸蛋
用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。
做法：猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀；调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅；盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。
3.牛奶炖蛋
用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。
做法：鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀；把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子（没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；放入笼中蒸，中大火10分钟即可（吃时放几粒蜜豆，口感更好）。
各种鸡蛋羹的做法
4.鲫鱼蒸蛋
用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。
做法：鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀；锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝；煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中；鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中；放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来；滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
5.南瓜蛋羹
用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。
做法：小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度；鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1；加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散；用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内；盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔；锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可；依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。
6.蛤蜊蒸蛋
用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。
做法：蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。
各种鸡蛋羹的做法
7.三色蒸蛋
用料：鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。
做法：皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
8.虾仁肉末蒸鸡蛋
用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。
做法：虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去；鸡蛋打入盛肉末的碗内；大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀（留少许葱花备用）；加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
各种鸡蛋羹的做法
9.海参蒸蛋
用料：鸡蛋2个、海参（干）1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。
做法：准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。
10.莲花蛋中蛋
用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。
做法：卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛；将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
奶粉蒸鸡蛋羹
奶粉蒸鸡蛋羹这种做法在生活中是比较少见的，主要是因为奶粉蒸鸡蛋羹的做法比较麻烦，需要准备的材料比较多，这也是很多人不愿意制作的原因。对于奶粉蒸鸡蛋羹这种东西，它的味道是比较鲜甜的，而且奶香味很足，建议大家可以去了解一下它的制作方法，具体做法可以参考文章的内容。
一、奶粉蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋 4个、奶粉6勺、温开水 150——180毫升、白糖 1---3勺。
做法：鸡蛋里放白糖，打撒。鸡蛋缴撒放奶粉，搅拌均匀，加温开水搅拌。过滤网过滤两次，放锅里蒸10---20分钟。
二、布丁私房·奶蛋冻
A材料：2颗鸡蛋（一份量），3勺细糖，一点勺子的炼奶，半杯牛奶、
B材料：明胶一点（或者1,2,颗的QQ糖或橡皮糖，推荐苹果或芒果味），3,4勺水
做法：首先将材料A全部混合起来，慢慢的搅拌，知道快起泡和均匀，（不要起泡！）将材料B混合，QQ糖的话就将他们放入锅里面，知道糖溶化，要一直搅拌；之后将它们打入一半去原本混合的东西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鲜膜包好碗或膜器，蒸到凝固为止，加久一点的话呢会变得还ok的口感，不要要太早也不要太晚，放凉3,4分钟暖吃也可以，放入冰箱2小时后拿出来吃也可以。
三、椰奶鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、椰子汁1瓶、白糖。
做法：把鸡蛋2打入小碗打散 加入少许白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鲜膜封好 再用牙签扎几个小孔 大火蒸15分钟即可。
豆腐鸡蛋羹的做法
豆腐是我们非常喜欢吃的一种豆制品，豆腐里面不但含有丰富的植物蛋白而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃豆腐可以起到很好的养生保健功效，此外豆腐还有美容减肥的好处呢。鸡蛋是我们经常吃到的一种食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，经常吃鸡蛋可以提高我们人体的免疫力，下文我们采用鸡蛋搭配上豆腐来做菜。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
⒈鸡蛋磕到容器中，将豆腐代替平时做鸡蛋羹的凉开水打到鸡蛋中
⒉如果吃清淡口，在蛋液中加足量盐和鸡精，香葱末
⒊上锅蒸15分钟即可，取出淋上少许香油即可食用
⒋浓香口制作在蒸蛋羹时少放盐，蛋羹熟后放置一旁备用
⒌炒锅放油烧热，姜末炝锅后下肉馅，翻炒变色后加黄酒生抽葱花，若要口感和营养更丰富可以选择加入豌豆、黄瓜丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，加适量水咕嘟片刻，起锅前湿淀粉勾芡，起锅后倒入蒸好的豆腐鸡蛋羹中即可。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是豆腐另外一种是鸡蛋，我们知道这两种食材虽然价格低廉但是却含有丰富的营养，上文用鸡蛋和豆腐搭配起来做成了豆腐鸡蛋羹，相信大家都已经掌握豆腐鸡蛋羹的做法吧。
鲫鱼鸡蛋羹的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做鲫鱼鸡蛋羹
2.121沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
3.212生姜切成丝备用。
4.取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5.将切好的姜丝放入鱼肚。
6.1加入约100毫升清水搅匀。
7.2将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
8.慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
9.水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
10.把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
11.放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
12.香菜洗净切成小段。
13.时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
14.倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
15.看看鸡蛋羹是不是很嫩啊？味道棒极了！
今天小编为您介绍的鲫鱼鸡蛋羹，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
白果鸡蛋羹的做法
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍白果鸡蛋羹的做法
2.12将白果倒入锅中，加入两碗水，大火煮开后改小火。
3.21炖白果的时间，将一个鸡蛋磕入碗中，打散。
4.将藕粉用温开水调匀。
5.白果炖15分钟左右至软烂。
6.用勺子将鸡蛋一勺勺浇到锅中。
7.待鸡蛋花成型后，倒入藕粉。
8.边煮边搅拌，煮至沸腾，颜色透明即可。
9.香糯粘滑的白果鸡蛋羹就做好了，藕粉是甜的，所以不用另外加糖，特别喜欢吃甜的，可以根据自己的口味酌情加糖。
到这里，关于白果鸡蛋羹这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡蛋羹的功效与作用》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有什么作用与功效”专题。
