专家教你看准食品标签
夏季养生教你怎样避免。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的养生保健是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“专家教你看准食品标签”，供您参考，希望能够帮助到大家。
【导读】专家教你看准食品标签，多数人可能只了解水、蔗糖等一些简单的配料，而对于一些专业的名词却不甚了解。现在我们就来给大家介绍专家教你看准食品标签。
专家教你看准食品标签
明胶。它是动物的皮、骨、韧带等含的胶原蛋白，经水解后得到的高分子多肽，也就是猪皮冻的主要成分。在食品中，它被用作增稠剂，广泛用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。一度沸沸扬扬的毒胶囊事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用。
植脂末。其风味近似牛奶，也叫奶精粉，被做成咖啡、红茶、奶茶的伴侣,或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麦片中，能增香，且其口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有植物奶油、人造黄油、起酥油等。
麦芽糊精。它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。
扩展阅读
特殊膳食食品标签不得涉及疗效
特殊膳食用食品虽然产品配方设计有明确的针对性，但其目的是为目标人群提供营养支持，不具有预防疾病、治疗等功能，因此标签标准明确要求特殊膳食用食品标签不应涉及疾病预防、治疗功能。
国家卫生计生委日前发布新一版的《预包装特殊膳食用食品标签》问答，明确特殊膳食用食品不具有预防疾病、治疗等功能，因此其标签不应涉及疾病预防、治疗功能。
《预包装特殊膳食用食品标签》标准将于2015年7月1日起施行。问答中解释，特殊膳食用食品虽然产品配方设计有明确的针对性，但其目的是为目标人群提供营养支持，不具有预防疾病、治疗等功能，因此标签标准明确要求特殊膳食用食品标签不应涉及疾病预防、治疗功能。
按照规定，特殊膳食用食品的能量和营养成分的含量应符合相应产品标准的要求，并应在标签上如实标示。以婴儿配方食品为例，产品标签中除应标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量外，还应标示《婴儿配方食品》中规定的必需成分的含量。
膨化食品也有妙用 专家教你健康吃法
导读：现在人的生活水平越来越好，吃的东西也是越来越多，其中膨化食品深受大多数人的喜爱，我们都知道膨化食品的危害是很大的，但是只要大家健康的吃它，就可以达到饮食保健的功效。接下来详细讲解一下关于其妙用方法。
食品专家：膨化食品并非一无是处
在岁末年初假期集中来临之际，如何在假日里实现合理健康饮食，也成了消费者关心的话题。专家就少数膨化食品有毒有害等消费误区进行了解读，认为摄入符合食品安全标准的膨化食品对人体健康并无害处，但是饮食仍要注重多样化。
专家指出，膨化食品是经过加压、加热使其膨胀并使体积变大的一类食品，这类食品水分含量相对小，内部组织结构发生变化，谷物原料中的大分子转化成易消化吸收的小分子，且口感多孔、松散、酥脆的。中国疾控中心营养食品所副研究员王竹指出，食用膨化食品本身不会对人体造成伤害，相反，膨化食品是非常好消化的食品，不会阻碍其他营养素的吸收。
对于消化能力比较弱的群体，这也不失为一种比较有用的休闲食品，像我们小时候吃的爆米花就非常朴素。但如果不正确使用添加剂或使用设备不当会造成产品重金属超标。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红此前也曾表示，现在的市售爆米花和其他膨化食品不再用含铅的转炉来制作，铅超标问题基本上不用忧虑。
部分膨化食品中铝超标也是消费者很关注的问题。王竹认为，在食品中，铝作为一种添加剂具有改善风味的作用，事实上，一般添加明矾的食品就会产生铝。这里面的铝超标并不是膨化食品本身的问题，而是部分食品企业滥用添加剂导致的，如果严格按照国标添加，并不会造成对健康的危害。
专家同时还指出，和其他食品来比，膨化食品是以谷物为原料，在蛋白质、矿物质等成分的平衡性上来讲有些单一，如果产品添加其他原料（如豆类、鲜虾、鸡蛋，等等）就可以丰富其营养成分。专家同时提醒大家注重食物摄入的多样性。
膨化食品危害
生活在高铅环境中的儿童长大后可能会出现认知障碍，来自美国的最新研究建议家长少让孩子吃含铅比较高的膨化食品。美国心脏学会年会上，研究人员称，对4835名年龄为20到59岁的人进行研究后，他们发现，青少年生长时期如果生活在一个铅含量高的环境中，那么就意味着他们长大后的认知能力会受到损害，另外他们的血压一般普遍较高。
鉴于上述研究结果，研究人员建议家长少让孩子吃膨化食品。通常膨化食品的含铅量比较高，这是因为食品在加工过程当中是通过金属管道的，而金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅就会汽化，汽化了以后的铅就会污染这些膨化食品。
尤其值得注意的是，街头小贩们用粮食扩大机制作出的爆米花，更是不易多食，因为用于爆米花的粮食扩大机，其内壁上的铅锡合金在加热的过程中它们以气化的形态进入爆米花中，造成了食物被铅污染。据检测，这些食品中铅的含量远远超出了国家所规定的标准。因此，为了孩子的健康应少吃膨化食品，而且最好不要让孩子在空腹的情况下食用。
膨化食品选购常识
如何选购膨化食品呢？请看下文介绍。
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类疏脆食品，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花等。
选购时宜选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。膨化食品油脂含量一般较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
选购注意事项
1、选品牌。首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
2、看标识。选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的产品。
食用时注意事项
由于膨化食品普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点，食用时注意以下几点：
1、打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
2、不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。
3、对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择膨化食品。
4、少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食膨化食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。
温馨提示：膨化食品虽然对我们身体的危害是很大的，但是只要大家合理适当的吃，也并不是什么好处都没有的。以上推荐的食用方法与注意事项，大家要谨记，这样才能吃出健康来哦。
营养专家教你吃面条
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受，到底是什么原因？为此，采访了北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。
面条最适合中午吃
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
吃面条会发胖吗
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
越筋道的面越营养
由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。
面条适合温乎乎的吃
面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。
原汤化原食
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。
吃面也要看体质
中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。
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专家教你如何正确午睡
现代人睡眠有越来越短的倾向。互联网及社交网络上有定论称，现在社会流行在工作之余仍制定一系列每天要完成的事项，睡眠时间也变得越来越短。专家教你如何正确午睡。
午睡是缓解睡眠不足的有效方法
睡眠质量还会因年龄的增长发生变化。一般超过40岁时，人就开始难以酣然入睡，而超过45岁后，就已经放弃“酣然入睡”的想法，转而追求心情愉悦地入睡。由此看来，即使在短时期内睡眠质量也会发生变化。等到差不多70岁时，人就完全不能进入深度睡眠，生物钟也会发生较大变化。
考虑到这种现状，1天有24个小时这是不会改变的，那么午睡可以说就是缓解睡眠不足的有效手段。从安全性、维持职员的健康及提高工作的效率等观点出发，重新意识到午睡作用的今天，不少企业已将午睡纳入其工作时间安排内。
一般在12点至15点的30分钟最有效
睡午觉的最好时机一般是在被称为第二睡眠周期的“12点至15点”。一般认为，这段时间，刚吃过午饭，肚子饱饱的容易犯困，其实并非如此，而是睡觉的时候到了，此时就算是空腹也依然困意来袭。
而在这其中小憩三十分钟左右，就能使大脑得到很好的休息，下午的表现也会得到格外的提高。午睡最好在20-30分钟内，不要超过30分钟，睡眠时间过长容易进入深度睡眠，反而会影响晚上的睡眠，这一点一定要注意。
如果实在毫无睡意，即使闭目养神，也会有一定的效果。午睡后摄入一些咖啡等含咖啡因的温饮品，就能恢复头脑清醒。睡醒后，再花一分钟沐浴外界的光线，就彻底清醒了。
还有一点必须注意的是，午睡的睡姿并不是趴着睡，而最好是坐在椅子上头倚在后座上，伸展膝盖，脚最好放在一个较低的台子上，这种睡姿最为适宜。如果难以实施的话，躺在椅子上睡也不错。
正确的午睡可使你表现出众
据称，日本福冈县县立明善学校，几年前就开始组织学生午睡，其各科学习成果也有显著提高。
将“不眠不休努力工作”视为美德的全世界也只有日本和韩国了。世界上睡眠时间最短的国家，排在第一的就是韩国，日本紧随其后。这种情况还在继续。
其实“不眠不休努力工作”并不是什么美德。在必要的睡眠时间难以得到保障的现代，用午睡缓解睡眠不足，明显能使个人表现得更好，这也必定使整个团体向前迈进。
专家教你如何吃营养早餐
现在大家的工作都比较繁忙，很多人为了多睡一会儿，经常选择不吃早餐或者在外面吃快餐。这样做，是不利于身体健康的。正常情况下，早餐应该安排在6：30~8:30这个时间段。那么，如何吃上一顿有营养的早餐呢?
就餐时间 一般来说，起床后20~30分钟再吃早餐最为合适，因为这个时候人的食欲最旺盛。另外，早餐和午餐的间隔最好在4~5个小时为好。如果早餐过早，那么进食量应该相应增加或者将午餐提前。
营养搭配 基本要求是主副相配、干稀平衡、荤素搭配。首先要进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、稀饭等。早餐所提供的热量占全天热量的30%左右，主要就靠主食。其次还要摄取一定量的蛋白质，如蛋类、肉松、豆制品等。需要提醒的是，维生素的补充最容易被人忽视，因此最好吃一些酸辣菜、凉拌小菜、水果等。
保证水分 早餐要摄入至少500毫升的水分，这样既可以帮助消化，还可以为身体补充水分、排出废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或温开水滋润肠道是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝一杯水，再出门锻炼。
食物易消化 早晨起床后，大多数人食欲不佳，消化能力比较弱。所以，早餐食物必须是易消化、营养丰富又不过于油腻的。特别要注意食物不宜过凉，否则会减低肠胃的消化能力。
专家教你如何健康吃晚餐
很多上班族早餐、午餐吃得比较匆忙、简单，所以晚餐会相对丰盛些。那么，如何吃晚餐，才能吃出健康呢?那就让专家给大家支一招吧。
晚餐少吃睡的香 具体吃多少依据每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐最好不要吃太饱，更不能过撑。
晚餐的时间 最好安排在18:00左右，尽量不要超过20:00,20:00之后最好不要再吃任何东西，除饮水之外。晚餐后4小时内不要就寝，这样可以使晚上吃的食物充分消化。有专家认为，晚餐过迟会引起尿结石。
晚餐应选择含纤维和糖类多的食物 糖类可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。晚餐时应吃两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既可以增加维生素又可以提供纤维。面食可以适量减少，适当吃一些粗粮。可以少量吃一些鱼类。不要吃含油脂过多的食物。
晚上尽量不要喝酒 不少人有在晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，晚餐不要食用含钙量高的食物，比如虾皮、带骨小鱼等，以免引起尿结石。
专家教你正确进补吃药膳
药膳是我们传统中医饮食中不可缺少的一个部分，很多疾病的出现都可以通过使用药膳从而达到预防和辅助治疗的效果。但是，是否每个人都适合吃药膳呢，它对我们身体的补益之处是否适用于每个人呢，我们下面通过一些常见问题来了解一下药膳对于我们的作用。
我国的传统饮食中一直有“药食同源”的说法，很多人都会时不时地找来当归、枸杞等药材，给自己做一锅滋补汤补补身体。不少餐馆也时常出售加了药材的菜肴，而且价格不菲，但冲着餐馆打出的“药膳”旗号，大家还是趋之若鹜。那么，到底什么是药膳，它的作用是什么，该怎么吃?
药膳是中医里的最高层膳食概念
Q：说起药膳，大家都不陌生，但是要说到它的准确定义，恐怕知道的人不多。请问各位专家，药膳的定义到底是什么?
专家：药食同源，皆属天然之物。从一个比较宽泛的意义上来说，药膳就是将药物和食物结合，烹调出具有辅助治疗作用的佳肴。
专家：中医学里有食养、食疗、药膳3个有关膳食保健的概念，其中药膳是最高端的。食养起的是我们常说的养生保健作用，而药膳是用来辅助治疗的。关于它的严格定义，高等中医院校教材里的解释是：以辅助治疗某些疾病为目的，依据中医辨证治疗原则，在膳食中加入一定比例的中药作为菜肴或其他食物，将药物治疗和饮食营养结合在一起，达到治疗疾病、恢复健康的目的。也就是说，药膳应该是严格按照中医和营养学理论制作出来的具有治疗作用的菜肴，不懂这些专业知识的人做的菜，即使放再多的中药，那也不能叫做真正的药膳，最多起到食养的作用。
Q：很多老百姓都有自己买点药材回家，做成菜给自己补身体的经历，大家也似乎都习惯性地把这看成是药膳。请问各位专家，人们的“药膳观念”存在哪些误区呢?
专家：首先，药膳不是普通食物。但是，现在很多老百姓就是自己按照对药材的一点了解，在不了解自身情况的条件下随意吃加入了药材的食物，认为这就是“药膳”，这是很不科学的。中医讲究辨证论治，这同样适用于药膳。怎么吃它，跟每个人的体质、疾病、年龄、职业、外界的环境都有很大的关系，要讲究因人、因时、因病、因地、因季。另外，吃的量也很重要，有些人以为人参大补，一次吃上半斤，结果烧坏了身体。
吃药膳前，一定要先弄清楚自己的毛病在哪里，不是什么病都能通过药膳来治。就像勃起功能障碍，很多人希望通过药膳“补起来”，但其实这种病的原因很多，像有些病例是心理原因导致的，不是光吃药膳就能治好的。
专家：是这样的。吃药膳因人而异。另外，中药讲究配伍，不同的药材会相互影响，你也许对一种药材的作用很了解，但是如果和其他药材甚至食物搭配不当，可能就收不到你想要的效果，比如人参和萝卜不能同吃，就是大家熟悉的配伍禁忌。
专家：吃西药讲究因人因病而异，药膳里的中药也是药，当然也讲对症对人。和看病一样，药膳还是应该体虚、患病者吃。
专家：对于药膳，不仅一道菜要搭配得当，一桌菜也得搭配得当。另外，中药讲究炮制方法，药膳自然也要讲究烹调方法。同时，我们应该用一个发展的眼光来看待药膳。现在人们的机体发生了变化、疾病谱发生了变化，一些老药膳方子自然也得跟着变。
专家：吃药膳有一个很重要的前提，那就是有了疾病，通过饮食与药物的配伍，达到辅助治疗的作用。制作药膳，必须遵循药材本身的性质、尊重中医理论。同样的药材，放到水里煮和放到汤里煮，效果是不一样的。哪怕就是一根普普通通的胡萝卜，我们在给不同的病人食用时，也会注意每个人的病情、体质，采取不同的用量和做法，方能达到治疗的效果。
另外，现在的中药研究更加科学化、药理化了，药膳也更讲求科学依据了。比如虫草炖鸭，这是以前经常吃的一道药膳。过去人们认为虫草是仙丹妙药，而现代科学认为，虫草和香菇一样，同属菌类，在虫草炖鸭中放上两三根虫草，还不如多放些香菇。所以，现在看来，虫草炖鸭是一道美餐，而根本不属于药膳。
药膳不是什么人都能做
Q：这样说来，吃药膳不是一件随意的事情，制作药膳也不是我们想像的那样简单。那么，老百姓到底该怎么吃药膳，药膳是谁都能做的吗?
专家：作为中医饮食营养理论中的最高层概念，药膳可以说是一门综合学科，对制作者的要求很高。如果要成为一名合格的药膳师，必须具备药理学、营养学、食品化学、食品工艺学和烹饪学的知识，必须有一个正规的机构进行专业培养。
要求之高，甚至不是一个单纯的中医大夫、营养师、厨师或者药师就能掌握的。自然，普通百姓也就不具备做药膳的能力，或者说，老百姓自己在家做的有药材的菜肴，不属于药膳的范畴。
专家：一般人毕竟不是医生。国家对药材的要求、药材的药性、药材的配伍，一般人很难掌握这么丰富的知识。因此，药膳不适合非专业人士来做，最好是有治疗疾病需求的人在专业人士的指导下吃。
专家：做药膳怕的就是药性掌握不好，药味大，因此我们不赞成在家里做药膳，像党参、人参、西洋参等都最好不要自己拿来做菜。
专家：当然，如果老百姓真的要在菜里加入一些药材，也并非完全不可以。大家可以放些无毒、作用缓和而且宜食宜药的材料如莲子、苡仁、百合、山药、枸杞、大枣、麦冬等，其他的像当归、黄芪等千万别乱吃。而且，做的时候一定要食为主、药为辅，别弄得一锅都是药。当然，这么做主要起到调养甚至是心理安慰的效果，并不具备药膳那样的治疗作用。
药膳不是什么餐馆都能卖
Q：现在很多餐馆都打着药膳的旗号，将“滋补”作为卖点，吸引了不少消费者。那么，这些所谓的“药膳”到底有多少科学性，对这样的餐馆，又该如何规范呢?
专家：药膳的经营是有法可依的。现在国家规定，从事药膳制作的相关单位必须经过卫生行政部门的批准，才能制作药膳，否则不能打药膳的招牌。中国中医研究院广安门医院食疗营养部是同类医院中惟一设有食疗营养部的中医医院，也没给自己挂一个药膳的旗号。另外，国家卫生部在1998年第九号文件中公布了91种药物，连葱、姜、蒜和蜂蜜都在其列，这91种药物之外的药材不能依照“药食同源”的理论用于食品，而应当按药症规定使用。
专家：一些餐馆推出所谓的药膳，应该说，这些餐馆里的人大多都不懂药膳，有时候连自己放的是什么都不知道就卖出去了。我听说一些餐馆卖所谓的药膳火锅，中药最忌讳的就是辛辣油腻，火锅里“油水”又很足，你想想这一锅东西能有什么药用价值。说白了，这就是利用大众追求健康的心理，达到赚钱的目的。我的意见是，餐馆如果要做药膳，应该配备正规的药膳师。如果餐馆达不到这个要求，就不应该经营药膳。
专家：现在打着药膳旗号的餐馆太多，据我观察，这些餐馆大都很不规范，很少有合格的，可是，消费者又很少吃出问题，关键就在于餐馆为了控制成本，菜里的药都加得很少，而且往往一桌人吃，药性分散了，自然吃不出问题，但是药效当然也就谈不上了。一个正规的药膳餐馆，应该配有正规的药膳师，懂得药材搭配、炮制等诸多知识。
专家：吃药膳要去正规的药膳餐馆，但是正规药膳餐馆的数量太少了，因为经营药膳的成本很高。这个成本里，有很大一部分就是人力成本。除了正规的药膳师，还应该有职业导餐，指导顾客怎样选择适合自己的药膳，不能谁来了都给他上一碗十全大补汤。
重药膳不如重营养搭配
Q：经过专家们的讨论，一个概念已经很明确了：药膳不是随随便便就可以端上餐桌的食物，它的制作、吃法、适应人群都有严格的要求。但是，老百姓通过传统药食追求健康的心情又很迫切，怎么解决这个问题?
专家：对于通过饮食来调养身体，我们应该有一个科学的理念，那就是：别过于看重药膳的概念，而应该注重食物的营养搭配。就像很多人爱吃“大丰收”一样，因为它是新鲜蔬菜。殊不知，大丰收里的黄瓜含一种酶，会破坏维生素c。举这个例子，是为了让大家了解，食物的营养成分和搭配才是最重要的。
专家：其实，关注营养和搭配才是饮食中最重要的因素。不光是药膳，餐馆里本来就应该配备懂得烹饪学的营养师。像日本的厨师就只有一个营养卫生资格证明，完成整个培训需要8年时间，这说明人家对饮食营养搭配的重视程度。中国烹饪协会正在和劳动部合作，进行营养配餐师的培训工作。我们的想法是，争取在5年内，城市里中档以上的餐馆都配上营养配餐师。
