散装大米不是新米
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【导读】散装大米不是新米都有那些方法呢？新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一，下面就来详细了解散装大米不是新米。
散装大米不是新米
那么，市场上目前流通的大米，究竟陈米多还是新米多？
魏经理曾几次到北京各大商超走访。凭借经验，她指出，目前接触到的超市散装大米几乎没有新米，尤其是售价在每斤2.5元以下的。由于袋装大米无法开封，魏经理无法对其进行辨别。
张建秀则说，就长白山地区近几年情况来说，基本从2012年开始，新稻下来后农民口粮约占20%,中储粮和地储粮加一起能收上去40%,剩下40%新稻能流到加工企业，最终加工成新米流通到百姓餐桌。整个东北地区情况也大致如此。
如果以食用日期估算，中华粮网研究人员认为，每年10月至来年5、6月之前，消费者吃到新米的几率较大；如果从地域来说，水稻主产区要比非主产区更易吃到新米。另从价格上考量，售价较高的大米品质较好，新米的概率也越大.
新米陈米难以区分
新京报记者走访北京各大商超发现，目前大米包装上普遍标有加工出厂日期、产地、保质期、大米等级，但无稻谷收割日期。众多大米品牌中，仅有北新仓明确标出了稻子收割期。此外，辽河香米也在产品介绍中标明加工的是当年稻和单一品种，其他产品均无相关表述。
北京消费者杨先生曾花高价买了袋大米，想吃新米的味道，结果大失所望。对于新米，老百姓还是有一定需求的，谁都愿意吃点好的，但确实不太好区分.
北新仓农业总经理马国武是从去年开始筹备新米产品的，希望提出当年米的卖点。但他发现国家目前针对大米品质仅有等级标准，无新米、陈米区分。没有标准，单凭企业自己吆喝，消费者很难相信。
马国武介绍，因缺少市场辨识度，新米产品的成本很多都花在了营销渠道上，也抬高了售价。
中华粮网研究员也告诉记者，大米等级标准不是按品种、新旧来分，而是从粗糙率、不完善粒、杂质这方面去衡量的。新米通常指当年稻，如现在是4月，那么去年10月份打的新稻就是新米。新米与陈米在营养价值上相差不大，但口感完全不同，东北农村每年都有打新米一说.
魏经理透露，虽然新米在色泽和气味上均有一定辨识度，但凭消费者的辨识能力很难区分新米、陈米。香味有可能是加了香精，色泽好有可能是陈米加油抛光，这都不好说。如果在新米中掺入少量陈米，连我们专业人士也吃不出来。
对此，中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田建议，如从消费者权益角度说，可借鉴日本的做法，在大米包装上同时标出大米收割日期和出产日期，这样更利于维护消费者的知情权。
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散装食品的三慎重
【导读】食品安全消费方面，特别是散装食品消费方面存在一些不容忽视的问题。为了保证消费者的食品消费安全，沈阳市消费者协会提示消费者购买散装食品的三慎重，下面就来看看散装食品的三慎重。
散装食品的三慎重
近日，本报记者在沈阳市消费者协会采访时了解到，从该会开展对商品和服务监督工作和受理消费者投诉情况分析看，食品安全消费方面，特别是散装食品消费方面存在一些不容忽视的问题。其中，有的消费者本身消费知识短缺，存在消费盲区和误区；也有一些经营者诚信意识缺失，食品安全意识差。为了保证消费者的食品消费安全，沈阳市消费者协会提示消费者购买散装食品时要做到六注意.
一要注意慎用塑料袋。目前市场、街头小店、大排档等各式各样的风味小吃吸引着众多消费者，一些经营者销售这些食品时，大多是用塑料袋套在碗上盛装，这样看似卫生，实际存在一定的安全隐患。国家规定用于盛装直接入口食品的塑料袋，原料必须符合食品级要求，且在产品最小销售单元上注明QS标志和食品用或食品专用等字样。消费者在选购食品时要注意盛装食物的塑料袋是否符合标准。
二要注意食品级塑料袋不可盛放高温食品。经营者经常用食品袋盛装麻辣烫、热汤等高温食物，存在安全隐患。当食品达到一定温度时，塑料袋里的化学成分就有可能会渗出，从而污染食物，对人体造成危害。即使是用食品级塑料袋盛装，长期食用也很可能存在安全隐患。
三要注意尽量少用色泽鲜艳的一次性吸管、塑料杯，尽量不用塑料杯、吸管喝热饮。沈阳市消费者协会去年曾进行过一次性塑料碗、纸杯、塑料吸管比较试验。实验结果显示三成纸杯、塑料杯、吸管样品质量不完全符合标准，主要是荧光物质和脱色实验不达标。荧光性物质不容易被分解、排除，积蓄在体内会影响细胞的正常发育和成长，严重的会引起细胞变异。人工合成色素色泽鲜艳、着色力强，但某些合成色素具有毒性，可导致腹泻，甚至可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内还可能转换成致癌物质。
如何辨别陈米和新米
现代的年轻人大都没有务农的经历，很多人也不能区别陈米和新米的区别。在大米市场上，陈米和新米，不仔细看的话，是没有较大的区别的。但是人们都希望能买到营养物质更加丰富更加味美的新米，这就要求我们学习如何鉴别陈米以及新米。
看迷得外观是鉴别新米与陈米的准则之一。新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。米粒发黄是大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差，而且营养价值低，不应选购。要注意，有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹。
看迷得外观是鉴别新米与陈米的准则之一。取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
看迷得外观是鉴别新米与陈米的准则之一。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉。
看迷得外观是鉴别新米与陈米的准则之一。大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。
陈米，即不是当年产的放置有一段时间的米，不仅在营养方面由于接触空气进而氧化有部分的营养物质的流失，还因为放置过长时间，难免米上的细菌，霉菌等会比新米多。所以为了家人更加健康的养生我们要学会区分新米与陈米。
去超市不能买哪些散装食品
【导读】去超市不能买哪些散装食品，超市里随处可见散装的食品，它们价格一般较便宜，而且可以任你挑选，因此很多人认为散装食品最健康、最安全。其实不然，因为有些散装食品的卫生、营养令人担忧。那么，去超市不能买哪些散装食品呢？
去超市不能买哪些散装食品
1.谷物类
散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生。其中对人体危害最大的是一种致癌物--黄曲霉毒素。
谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维A和维C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。
2.食用油
散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的三无产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是一次性购进大量食用油更要不得。
这是因为，其一，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌；其二，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。因此，王冬兰建议，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。
3.坚果
坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。
4.冷冻食品
不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。
5.调料品
不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。
这五类食物千万别买超市散装的
一、谷物类散装食品
散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生。其中对人体危害最大的是一种致癌物黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。
二、散装食用油
散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是一次性购进大量食用油更要不得。这是因为，其一，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌；其二，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。因此，王冬兰建议，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。
同时，需要提醒的是。食用油的保存时间还和油的种类有关。比如橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。
三、散装坚果
坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。
四、散装冷冻食品
不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。
五、散装调料品
不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。
怎样蒸大米
蒸出来的大米口感变得更加软糯香滑，并且做出来的大米也会独具大米的清香味道。所以对于生活不是那么忙碌的人们来说，可以选择蒸大米。因为蒸大米的制作方法会比煮大米制作方法更加复杂，这也是不少人不愿意制作蒸大米的重要原因。可是对于喜欢吃蒸大米的人来说，也可以学习到蒸大米的方法。
蒸大米怎么蒸
1.蒸大米做法一
主料：
大米500克。
辅料：
香油适量。
具体步骤：
第一步大米。
第二步用清水洗淘两次，放入适量的清水。手指插进去，摸到米，水没到第一个指骨。
第三步放几滴香油进去，米粒油亮。
第四步通上电源，按键，煮饭。
第五步二十分钟后，电饭锅跳闸，再闷五分钟，用勺子上下翻动一下。
第六步软硬适度，米粒清香，油亮的大米饭就好了。。
2.蒸大米做法二
主料：
剩米饭100克。
辅料：
紫薯2个。
具体步骤：
第一步准备材料，剩米饭100克，紫薯两个。
第二步紫薯洗净，去皮，切成很小的小丁。
第三步坐锅烧水。
第四步紫薯丁加入米饭中。
第五步稍微搅拌一下就行。
第六步水开时，将拌过的米饭紫薯丁放进锅里，隔水蒸。
第七步由于紫薯耐蒸耐煮，所以要多蒸会儿，20分钟就可以了。
第八步蒸好的取出来，轻轻搅拌就能拌得很均匀了，可以开动喽!
3.蒸大米做法三
主料：
大米200克。
辅料：
苦荞米60克。
具体步骤：
第一步首先，我们选择雁门清高苦荞米。
第二步以1:3的比例搭配
第三步先淘洗一遍，放入锅内，水高出米面的2厘米处，搅拌，使苦荞香米和大米分布均匀;(水面漂浮物为苦荞米)。
第四步好，下一步就是放入电饭煲内，按下开关，待米饭蒸熟，焖3-5分钟左右，掀开锅盖;
第五步哇!打开锅盖的瞬间，苦荞香味飘满整个房间，顿时食欲大增，第一次成功的做出这么香的米饭;
第六步肚子饿不饿，蒸一碗米饭搭配几个小菜，开动吧!
4.蒸米饭做法四
主料：
香肠4根、米饭3杯。
辅料：
水适量。
具体步骤：
第一步香肠从冰箱取出稍稍化冻。
第二步淘洗三量杯的大米。
第三步洗干净后放入锅内，加水到指定的度数就可以。
第四步上面加入四根香肠。
第五步放入电饭锅内。
第六步选择标准蒸煮。
第七步开启动即可。
第八步蒸好的香肠米饭出来了，香味四溢。
不同做法做出来的米饭口感是不一样的，大家可以在家里面多多尝试，蒸大米饭效果十分的好，深受喜爱。学会了就赶快操作起来吧，也不要忘了把蒸大米怎么蒸的方法分享给你身边的需要了解的小伙伴们哦，让大米粒粒饱满香甜可口。
大米中吃出“人牙” 大米的各种吃法
据消息 买大米吃出些东西，这不奇怪。可是从大米里吃出人的牙齿，这可就太奇怪了。市民张先生就遇到了大米里吃出人牙的怪事。
这袋大米是张先生爱人单位齐齐哈尔中医院分的福利，张先生是在1月末拿着取货小票在城乡粮油市场九三豆油专卖店领取的大米。最开始打开大米袋子做饭，没吃出什么问题，但是5月份的时候，邻居路女士来张先生家吃饭，饭粒里却出现了一颗牙。
路女士告诉记者：当时我吃出一颗牙，他家人开始还不信呢！结果一看，可不是嘛，真是一颗牙，而且很像是人牙，当时也没多想，就把那牙给扔了，哪承想，过后那大米里会又出现一颗牙。
第二个吃到牙的是张先生，至今提起这事他还感到恶心。大米里怎么会吃出了两颗人牙呢？这事真让人生气。于是，张先生找到了经销商。可是经销商说给我找了厂家，厂家说开袋了，没法鉴定那牙是不是大米里的。
记者跟随张先生来到位于城乡粮油市场的九三豆油专卖店，店里的老板将张先生之前送来的那袋大米拿了出来，并将纸裹的牙给记者看。记者看到这袋大米叫草原米长粒米,米袋的下方印有扎赉特旗魏佳米业有限公司的字样。
店老板解释道：我们把情况跟厂家说了，厂家说他们生产的大米都是机选的，过米筛相当规矩与严格，不可能出现牙这么大的东西能筛过去。再说，开袋了，无法鉴定牙是不是米里自带的。
随后，张先生带领记者找到了属地工商所，工商所也说证据不足，无法裁定。工商所负责人刘劲松在电话中告诉记者：中医院搞福利分的大米不会是少数，可是目前只有张先生家吃出了人牙，如果别人家也出现了类似的问题，能让证据充分点。
再说大米的保质期是6个月，他把大米拿来时，就是小半袋，已经超出保质期范围，甚至大米里已经看到生虫子了。还有，开了袋，如何能确定那牙是大米里原来就有的呢？刘劲松说，之前张先生前来投诉，他就带张先生找到了那家豆油专卖店，但是张先生证据不足，工商部门也没有办法。
走出工商所的张先生一脸的愁容，他说：一袋大米没几个钱，我犯不上自己家人往里放杂物来找茬，只是觉得憋气，明明是米里出现的人牙，还说开袋了就无法鉴定。可是不开袋怎么能发现米里有杂物呢？再找到个米里发现有人牙的得多难啊！
随后，记者又咨询了律师，张建律师告诉记者：开袋食品确实是很难取证。市民遇到这类情形，应该第一时间拍下视频，如果有目击证人更好，这样才能维权。
大米里吃出牙齿，确实蹊跷。企业和工商部门的做法也并无过分之处。可是，在食品安全问题上，相关的企业和部门是不是应该更加谨慎，主动调查，并出具可信的证据证明企业生产过程中，不会产生类似问题呢？只有这样，才能在源头上保证食品生产的安全可靠。毕竟，每一起食品安全问题事件背后，都是从放松食品安全管理这根弦开始的。
针对这样的问题，我们来看下，怎么健康吃大米的问题。
作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃饭法，或许能给您带来一些创造性的灵感。
扬州炒饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？
中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自著名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、软、糯、松、爽的口感，赢得了最广泛的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是什锦蛋炒饭.根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注意减油、减盐.比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
薛大师认为，吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。
菠萝饭，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的最佳结合,则非菠萝饭莫属。
云南昆明盈江傣味园餐厅经理段玉明介绍，作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯米为最佳。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭实际是个舶来品,起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
石锅拌饭，营养最全面
只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会陌生。不过，说起韩国的拌饭，最经典的还是石锅饭。
据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整；
蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会滋滋作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。
特色做法让米饭营养大增
乍一看，上述米饭都是色、香、味俱全，然而其健康程度又如何呢？北京友谊医院营养科主任洪忠新说，特色米饭是否健康，关键在于用油多少。如果用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等富贵病,所以不论是炒是焖，掌握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建议说，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。
其实，关于米饭的做法，远不止以上几种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特色。然而，中国烹饪协会营养与美食委员会委员吴美云认为，不管做法如何，它们都有相通之处：特色米饭大多会添加动物性及植物性配料，因此在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来！
米饭的四种营养吃法 菠萝饭选用紫糯米最佳
作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃饭法，或许能给您带来一些创造性的灵感。
扬州炒饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？
中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自著名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、软、糯、松、爽的口感，赢得了最广泛的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是什锦蛋炒饭.根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注意减油、减盐.比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。
菠萝饭，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的最佳结合,则非菠萝饭莫属。
作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯米为最佳。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭实际是个舶来品,起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
石锅拌饭，营养最全面
只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会陌生。不过，说起韩国的拌饭，最经典的还是石锅饭。
据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整；蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。
由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会滋滋作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。
特色做法让米饭营养大增
乍一看，上述米饭都是色、香、味俱全，然而其健康程度又如何呢？
特色米饭是否健康，关键在于用油多少。如果用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等富贵病,所以不论是炒是焖，掌握好用油量都是很重要的。此外，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。
其实，关于米饭的做法，远不止以上几种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特色。
然而，不管做法如何，它们都有相通之处：特色米饭大多会添加动物性及植物性配料，因此在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。
结语：
如何健康吃米饭，如今也成了一个很大的问题，因为很多人喜欢用米饭做主食，健康生活，健康吃大米。
怎么用大米降血压？大米有什么养生功效？
大米，是水田里的稻谷经过曝晒、清理和碾米等工序制成的，为我国南方人民的日常主食。大米中含有丰富的能量、碳水化合物、水分、蛋白质、灰份和微量元素等营养物质，不仅能为人体补充能量和营养，还有助消化和降血压等养生功效。
那么，大米有什么营养价值？
每一百克大米中含有1448千焦能量、346千卡热量、72.4克碳水化合物、13克水分、13克蛋白质、1.1克灰份、0.9克脂肪、0.6克膳食纤维、106毫克磷、49毫克钾、21.5毫克钠、12毫克镁、8毫克钙、5.1毫克铁、2.6毫克尼克酸、1.75毫克锰、0.7毫克维生素e、0.69毫克锌、0.5毫克铜、0.1毫克核黄素和4.6微克硒。
大米有什么养生功效？
1.帮助消化：大米味甘性平，有滋阴益气、帮助消化和促进人体吸收脂肪的功效。尤其对于婴幼儿的发育成长意义重大，用大米汤冲奶粉给婴幼儿做辅食吃，非常有益于他们的健康。
2.降低血压：用大米熬粥的米汤中富含优质蛋白，人体食用大米粥米汤后有助于保持血管的柔软度和降低血压。
3.疏通经络：大米能补心益气和疏通经络，有助于减少因经络不通而引起腹痛等的发生。
4.促进睡眠：大米有疏通经络的功效，能祛除体内各种邪气，有助于宁神静气从而促进睡眠。
5.祛除口臭：口腔内的臭味实际上是体内滞留的废弃物产生的，经常食用大米有助于体内的废弃物通过小便排出体外从而有效减少口腔内的垃圾和祛除口臭。
6.清火去痱：大米是在水田中长大的，它的性质偏凉，人体食用后有清凉降燥的功效。如果用大米熬粥取米汤涂在痱子处，长期坚持能很好的清火去痱。
7.治疗口腔或胃溃疡：新鲜的米汤有修复创面和促进伤口愈合的功效，口腔或胃溃疡患者经常食用无刺激的新鲜米汤，不仅能很好的保护伤口，还能加速伤口的愈合和疾病的康复。
怎么用大米降血压？
大米石决明粥：准备一百克大米和30克石决明，首先将石决明敲碎放入砂锅，然后加适量清水用大火煎煮一小时，之后去掉石决明渣子留取石决明药汁，最后将药汁同大米以及适量清水一起熬煮成稀粥即可。大米石决明粥适合高血压患者食用，每天早晚各一次，长期坚持能有一定的缓解高血压的效果。
大米富含能量、碳水化合物、蛋白质等营养物质，不仅能为人体补充能量和营养，还有很多养生功效如帮助消化、降低血压、疏通经络、促进睡眠、去除口臭和清火去痱等。高血压患者平时可以常做大米石决明粥喝，长期坚持能有效治疗高血压。
大米里放大蒜
大蒜是我们生活中常见的食物，有的人对大蒜的味道十分敏感，而且并不喜欢吃蒜，但很多凉菜中是离不开大蒜的，即可以达到提味的效果，又可以对身体的健康有利。由于大蒜具有较大的气味，所以在在米里放大蒜是很多人做的一件事情，这样可以有效预防大米生虫，此方法简单有效。
大蒜和米饭一起吃时，米饭中的淀粉会把大蒜包起来，进入胃部后，因为大蒜的剌激成分不直接接触胃壁，所以感觉大蒜的剌激性并不强烈。同时，米饭也能减缓大蒜的臭味。
大米里面放大蒜是防虫技巧
方法一：在存放大米的盒子里，放上一两瓣大蒜（或八角），就可以避免长虫的困扰。
方法二：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
其他粮食的防虫储藏
1、把买来的大米，放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时，冻死虫卵。
2、空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的大米，罐装在干的塑料油桶内，盖好盖
使飞虫不得入内。
另外，已经生虫不严重的粮食，也要放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时，冻死虫卵....后再按以上方法储藏。
平时应注意:
(1)大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。
(2)大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。
(3)大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
(4)大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。
大米防虫的方法：
1、将大米放入干净的容器内，用各酒瓶装50－100克白酒，开口埋到米中，瓶口略微高出米面，将容器密封，但是这种贮存方法的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。
2、在米缸内放一粒用布包起来的蒜头或者辣椒，分别放在米缸的底部中部和米面上；
3、把大米晒干装入米缸，缸口铺一层纸，再盖一层2－3cm厚的草灰。
4、将晾干的大米先装进布袋，然后再装入聚乙烯塑料袋里，用手挤出空气，贴紧米处用绳扎紧，放在阴凉干燥处可以防止霉蛀虫。
发黄大米不宜食
（1）发黄大米不宜食
大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，便成为黄变米。大米变黄的原因，是大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色，霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2〜3个月后肝脏肿大、肝区麵、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
（2）霉变麦子不宜食
小麦、大麦等作物从播种到成熟收割，会受到各种不同病害的侵扰，其中最严重的病害之一就是赤霉病。一种叫禾谷镰刀菌的真菌，是引起赤霉病的主要病菌。引起人中毒的麦粒有可能是赤霉病麦。
每年4〜5月份，长江中下游地区雨多，气温又高，禾谷镰刀菌生长繁殖时能产生多种霉素，其中有一种叫赤霉素。人、畜、禽吃了含有赤霉素的赤霉病麦就会中毒。
多数人在半小时到1小时发病，快的10多分钟内就会出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、流涎、嗜睡、乏力等，少数人则有发热、畏寒等症状。
