这盒小小的德国鸡蛋里 隐藏多少秘密？
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鸡蛋在当代社会中，可以说几乎成了必需品了。早餐吃个鸡蛋，补充下营养，恐怕是很多人的选择吧。那么对于这么一个不能存放太久，需要保持新鲜的社会重要商品来说，德国人又是怎么管理它的呢？下次买鸡蛋的时候，你也不妨看看超市里鸡蛋包装上都写了些什么。必须首先说明的是，我在德国没有见过散装鸡蛋，最多时我见过30个一盒的。而通常在超市里，基本都是6个或10个一盒。
大家不要小看这么一盒鸡蛋，在上面可是有很多的秘密等着你去发掘呢下面以我购买的鸡蛋为例，让大家看看德国人到底是怎么个严谨法
最上面标明鸡蛋食用时间到1月26日止；
左下标明需要在5度到8度之间存放；
右下标出鸡蛋大小为“L”，表示“大”，如果是“M”表示“中”；
比较有意思的是，一盒标有中号的鸡蛋和一盒大号鸡蛋价格是一样的。
盖昭华，女，山东人。山东师范大学历史系学士。法兰克福大学考古专业硕士。光临游遍德国.本博客作品（图片，文字等）均为原创,目前仅提供搜狐网使用。其他非商业用途的网络转载或引用,请注明引用地址和博主姓名。最有意思的是，盒中每一个鸡蛋都标有号码，如下图的“3-NL4329801”
这是啥意思呢？如果是什么产品批号也就罢了，恐怕一般老百姓也就不求甚解。
可德国人偏偏在盒子的侧面，非常详尽的对它进行了解释。这么一解释才让我发现了德国人的牛逼之处
鸡蛋盒侧面对号码的注解：
“０”是BIO绿色鸡蛋，表明下这种蛋的母鸡生活在大自然环境中，没有固定的鸡舍，自由觅食，吃个虫子啥的，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。
“１”FREILANDHALTUNG是表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。
“２”BODENHALTUNG表明蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡还算“幸运”，它们的生活环境起码比较宽松。
“３”KAEFIGHALTUNG则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡，它们的生长环境最差，一层层的鸡笼十分拥挤，这样的环境下生活，鸡的心情可想而知。
德国人其实很明白，自由放养，日日歌唱的鸡和备受压抑整日挤在一起的鸡下的蛋是不一样的如今在销售的鸡蛋上表明身份，价格当然有贵有贱，大家看的清楚，吃的明白。如上图我买的鸡蛋首位数字是3，表明这是待遇最差的鸡下的蛋啦
，BE是比利时，DE代表德国，DK是丹麦，FR是法国，NL为荷兰。
。有了这些编码，鸡蛋质量只要有半点问题，食品监测部门就会顺藤摸瓜，一直追查到生产商
德国人向来以严谨著称，各方面安全意识非常强，在食品安全问题上更是一丝不苟。大家从这个小小的鸡蛋里，多少就能看出些端倪吧
一天一鸡蛋，健康能长寿。无论在哪国，鸡蛋都是公认的营养食品。但近些年，问题鸡蛋、假鸡蛋时有出现，鸡蛋安全成了人们关注的焦点。国外是如何保障鸡蛋安全的呢？本期，就让我们的驻外带大家学习下国外的经验和方法吧
日本人饮食离不开鸡蛋。日本政府公布的一项最新调查显示，平均每个日本人每年消费11.11公斤鸡蛋，约300多个。
日本人吃鸡蛋，除了煎、炒、煮，还会生吃。一碗热腾腾的米饭，打上一个生鸡蛋，浇点酱油，拌一拌，就是一顿简单的便饭了。虽然这是一种饮食文化，但也说明，日本的鸡蛋的确比较安全。为了保障鸡蛋的安全性，日本从鸡的育雏起，就开始进行严格管理了。
“要想让鸡产出高质量的蛋，必须先培育出最适合产蛋的鸡。”日本鸡蛋生产协会的若林大翔先生告诉，一般来说，高产蛋鸡采取育雏和育成一体化的方式。何时育雏、何时补光刺激鸡成长、何时让鸡生蛋都有一套严格规定，不论散养或者喂养，都要按照这个标准进行。“一般来说，小鸡长到150天左右，体重达到1700克左右，就开始下蛋了，这时生蛋率是50%；到210天时，体重约1750克，生蛋率达94%，迎来下蛋的高峰期，此时的鸡蛋质量最好；而到了近600天左右，生蛋率降到80%时，这些鸡就要被淘汰了。
在日本爱知县看到，这里的鸡都采用一体化笼养，室内的温度、光线、卫生都由电脑系统控制。这样严格的饲养标准，就从源头保障了鸡蛋的安全。
英国人将养鸡场排笼里面的鸡称为“受虐鸡”，这产出的蛋，被称为“受虐蛋”，常被认为是不健康的。几年前，英国从国外进口的鸡蛋被查出沙门氏菌污染，这让英国人开始抵制“受虐蛋”，推崇放养鸡产的“生态蛋”。
英国蛋类质量标准局负责监督蛋类生产，安全的产品都会打上统一的“狮子”标志。如果没有这种标志，就是不合格产品。蛋类质量标准局提倡放养，并对此给出了详细的操作指南。在伦敦远郊一家生态农场，看到，几千只鸡正在草地、果园、灌木丛林里等处嬉戏、觅食。养鸡场主人彼特斯对说，这些鸡白天在野外至少活动8小时，晚上则进入鸡棚。为尽早使母鸡们养成到外面或上山觅食的习惯，鸡长到130天后，就要根据天气情况，每天定时进行放养训练了。“这需要两个人配合，一个人在前面吹哨开道，并抛洒饲料，让母鸡跟随，另一个人在后面用竹竿驱赶，直到鸡进入所要进行的放养区域。”在这里，鸡可以吃到天然的草、虫或树叶等，“苜蓿、黑麦草、龙爪稷等都是它们的美味。”
当然，也要适时喂养一些饲料。饲料都是经过检验合格的生物饲料，以玉米、米糠、麦麸、油菜籽、饲用酵母等为原料，不许含激素等添加剂。这样喂养出来的鸡，产出的蛋都是很营养的。
“如果鸡蛋不安全，我们还能吃什么？”对加拿大人来说，鸡蛋安全是最基础的食品安全，他们对鸡蛋安全的监管力度可谓世界之最。
加拿大所有的养鸡场都是加拿大养鸡场主组织（CFC）的成员，并由该组织负责协调配额数量和其他相关问题。养鸡场不能直接与超市、菜市场打交道，而是通过加拿大市场营销代理组织配合各省鸡蛋市场营销委员会，对鸡蛋进行统一销售与管理。
鸡蛋的安全质量管理由加拿大食品检验署（CFIA）负责，属于该署“十四大领域”中的“蛋制品”一类管理。CFIA采用分级管理、相互合作、广泛参与的协调方式，在全国范围内有22个实验室，拥有检测人员900多名，每年抽检60万个样本，构成了完整、严密的安全监督抽查网络。可以说，蛋制品检验员覆盖了加拿大整个国家。
由于实行严格的配额制，因此加拿大几乎不存在商业性的小型蛋鸡产业，即使放养的“走地鸡”，也同样实行规模化经营、生产，并严格纳入CFC蛋类管理的产—供—销体系，并接受CFIA的安全监督和定期抽检。在这一体系内，鸡舍规格标准和卫生条件、甚至鸡的数量，都由行会严格规定并定期检查，饲料由行会指定，预防针和相关药物也由行会统一组织，养鸡场无权自行其是。
德国人三餐离不开鸡蛋，早餐里有煮鸡蛋，午餐有煎鸡蛋，下午茶有蛋糕点心，晚餐还吃鸡蛋沙拉。因此德国对鸡蛋安全十分重视。
柏林一家农场的工作人员告诉的，他们大部分鸡都是放养的，平时工作人员不多，但在鸡产蛋前后却会雇用很多专业人员来帮助管理。首先，在鸡10—13周大时，要进行修喙，以减少鸡群在产蛋期散养时啄羽、啄肛等；其次，鸡一般不会四处乱产蛋，而是会寻找固定的产蛋窝，这就需要对鸡进行引蛋。一般会在鸡棚附近放一些产蛋窝，里面放置1—2枚鸡蛋，引导鸡在固定的地点产蛋。同时要掌握鸡每日产蛋的规律，通过引导将产蛋时间固定在上午8—11点。
德国联邦农业部的生物遗传专家穆苏尔博士还向讲述了一些鸡蛋的知识。她说，德国人并不认为双黄鸡蛋就是好的，双黄率高一是遗传基因形成，二是受惊吓或激素影响。如果是后者，营养价值反而降低。所以人们并不会特意购买双黄蛋。对于大批量的双黄蛋，管理部门还要进一步检查其激素含量。
对于中国人常区分的红白皮，穆苏尔说，红皮蛋蛋黄中的类胡萝卜素等物质可能比白皮鸡蛋多一些，但两种鸡蛋营养价值大体相当，不必刻意区分。在鸡饲料里加入一些天然着色物质或将鸡舍的灯换成红灯，也可能使蛋皮变红，所以蛋皮颜色不是判断鸡蛋是否营养的主要标准。
一枚小小的鸡蛋，在美国却有上百部法律有所涉及，检验机构更是多如牛毛。鸡蛋从鸡身体中出来，到进入消费者口中，可不是件轻而易举的事。
鸡和鸡蛋的安全由美国农业部进行监督，鸡在上架前必须停用一切抗生素，并由检查机构随时进行抽查。鸡蛋一出来，先要送到自动照射机器上进行光检，查看蛋壳上有无裂缝，主要是防止鸡在下蛋过程中，胃肠道中的沙门氏菌透过裂缝进入到鸡蛋内。然后进行鸡蛋清洗，清洗剂是特制的，目的是洗掉鸡蛋表面的脏东西，同时还不能破坏鸡蛋壳本身所产生的一层保护膜。
清洗后的合格鸡蛋，会在上面印上编号，这些编号就像是鸡蛋的“身份证”。通常，编码由三部分字符组成，分别代表母鸡的饲养方式、出产国和饲养场地。这些数字是用专门的油墨印刷的，既不会轻易掉色，又不会渗入鸡蛋内部，影响安全。鸡蛋在上市之前，蛋场环境、包装及运输，必须保证温度不得超过７摄氏度。
美国的鸡蛋有严格的分级，按照包装分A、B两级，A级为塑盒装，每盒12只，B级为托盘装，每托盘5打（60只）；并按照个头大小，分为特大、大、中、小四级；价格各有不同，但无论哪种，都必须进行检测和清洗才能上市。
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宝宝指甲隐藏健康秘密
爸爸妈妈可能不知道，宝宝小小的指甲可是隐藏着健康的大秘密。所以家长一定要注意观察宝宝的小指甲，如果宝宝指甲颜色异常，形状奇怪，那么很可能是宝宝的身体在向爸爸妈妈求助。
健康小指甲是什么样的呢？
健康宝宝的指甲都是可爱的粉红色，静观宝宝指甲，外观光滑亮泽，坚韧且呈优美的弧形，指甲半月颜色稍淡，看不见倒刺。妈妈们也可以轻轻压住宝宝指甲的末端，如果甲板呈白色，放开后立刻恢复粉红色，这就说明宝宝身体非常健康。
我先从指甲的颜色上来告诉家长一些小常识。
白色斑点指甲缺乏铁、锌等微量元素
妈妈需知：这时候妈妈可以在宝宝的辅食里增加花样，如把瓜子仁或南瓜仁剥好，给宝宝当零食。还可以将豆类和米一起煮成粥，这样都会有效补充宝宝缺乏的微量元素。
红色半月指甲多是心脏病的征兆
妈妈需知：如果宝宝出现红色半月指甲，妈妈一定要尽快去医院做相关检查，因为这种情况多是心脏病的征兆。如果是淡红色，妈妈就不要着急了，这可能是贫血导致的，可给宝宝增加如大豆、牛肉、菠菜、葡萄干等含铁补血的食物。
怪异颜色的指甲多是真菌感染
妈妈需知：宝宝指甲呈绿色，灰色，黑色等怪异颜色，掩盖了甲床本身自然的粉红色，这多数是真菌感染引起。妈妈要保持宝宝手部皮肤的清洁干燥，不要让宝宝长时间玩水，洗手以后用毛巾把手擦干。治疗方法可以削除病甲，外搽35%冰醋酸溶液或搽用治疗甲癣的药膏，坚持3个月以上才能有效。
下次，我再和妈妈们谈下从指甲的形状上来观察宝宝的健康信息。
苹果里隐藏的健康杀手
我们都知道苹果里含有多种维生素，是人体的必需营养，因此我们总是听别人劝告要多吃苹果，补充维生素。但是苹果到底该怎么吃又有几人真正知道呢。实质上，在我们日常生活中存在着很多吃苹果的误区，严重影响了我们的身体健康，我们却浑然不知。今天就让小编来给大家介绍一下，吃苹果的好处以及我们存在的误区吧！
苹果富含多种有益健康的营养素，饮食保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。吃苹果别啃得太狠，因为果核含有氢氰酸，不利健康
众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质--氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利.
苹果的潜在杀手之一：催红素增色
现在人们常抱怨吃水果没有水果味了,因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者以貌取果的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害
食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相
苹果的潜在杀手之二：苹果皮上的蜡
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种
是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种
是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种人工果蜡其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除.
第三种
是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
吃苹果最好细嚼十五分钟
苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物质。
据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。从营养学的角度讲，我们并不提倡狼吞虎咽的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。
三日苹果减肥法的方法
①连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物。
②你可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止。
③不管什么种类的苹果都可以，不过，最好是红苹果。青苹果比较酸，怕会刺激肠胃。
④苹果要吃新鲜的，而且要洗净削皮，避免农药残存。
⑤在这三天内，口渴时，你可以喝开水或没有刺激性的茶水，例如薄荷茶、麦茶、红花茶、鱼腥草茶等。
⑥减肥期间，你的肠胃会很敏感，所以要避免喝有咖啡因的饮料，例如红茶、咖啡、绿茶、乌龙茶等，以免肠胃不适。
⑦在苹果减肥期间，如果出现便秘问题，可以在第三天晚上，喝一两汤匙的橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排泄。
拥有窈窕的身材是每个女生的梦想。减肥也就成了女生们长久不衰的话题。控制晚上饮食能够达到瘦身效果。晚上吃什么？晚上吃什么减肥？想减肥的朋友赶紧来看呀！苹果减肥法，让你轻松瘦起来。
众所周知，一天一苹果，医生远离我.苹果的食用功能，已获得许多科学家证实。例如不必挨饿，不必吃药，不必花钱，只要在3天内纯吃苹果，吃饱为止，可以减轻3至5公斤。这是日本流行的三日苹果减肥法.
苹果含有较多的钾，较少的钠，可降低血压；苹果的果胶可以降低胆固醇；苹果含有类黄酮，可以减少冠心病的发生和诱发心脏病；苹果含有非常丰富的抗氧化物，可降低癌症发生的机会。
由此可见，苹果是很健康的水果。想想，如果三天纯吃苹果，就能减肥3至5公斤，又能保持健康的话，你愿意尝试吗？
苹果减肥的基本知识
吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。
吃苹果减肥的人，同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。
要知道，我们的食欲是由大脑控制的。当中枢神经发出要吃、想吃的指令时，你就会变得很贪吃。
不过，再怎么好吃的食物，吃多了都会腻。例如，你很喜欢吃蛋糕，可是，如果是同一种蛋糕，饭后也不可能吃得下很多块吧？
同理，在苹果减肥期间，一次吃两三个苹果的话，你的大脑就会告诉你肚子饱了的指令，因此实际上所吃的苹果不会太多，摄取的热量也不多。
如果你没有办法实行三天苹果减肥法，可以从一天或两天开始。只要你有做，就会有效果。
举例来说，你可以从一个星期实行一天开始，等习惯以后，再增加到两天、三天。不习惯的人，最好不要超过三天，以免中枢神经功能失调，反而会在减肥后暴饮暴食，变得比减肥前还胖。
苹果的功能
苹果属蔷薇科植物，性平味甘、酸，为营养丰富的果类食物。药用可以调理肠胃止泻、通便。并可用于治疗高血压，有预防和恢复疲劳的功效，还有降低血中胆固醇的作用。
苹果中含有糖（包括蔗糖、还原糖）、蛋白质、脂肪、各种维生素和磷、钙、铁等矿物质，还有果酸、奎宁酸、柠檬酸、鞣酸、胡萝卜素等.
拔丝苹果
原料苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
注意事项
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间
总结：小编跟大家介绍了这么多，希望大家一定要掌握正确方法吃苹果，现在市场上的苹果多数都是有农药的，千万不要盲目的吃，那样不但不能有效补充营养，反而有害身体健康。让我们走出误区，健康生活，快乐成长！
麻辣烫里隐藏的危害
每到冬天，大街小巷的麻辣烫就生意火爆，每一个卖麻辣烫的餐厅都坐得满满当当。卖火锅的，卖涮羊肉的，卖串串香的，总之这些麻辣烫，在冬日的街头是占据了主要市场。
香辣可口的麻辣烫，不仅能给冬日带来温暖，更能让你食欲大增。但这些看上去鲜香辣味的食物，其实在里面隐藏着很多不健康的因素。过多的热辣饮食无疑是给身体添了把火.
1、细菌感染
街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，麻辣烫的食材杂、清洗难，通常都夹杂着比较多的泥土、杂质，卫生安全隐患最多。麻辣烫经常满满的一锅，如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死，长期食用很容易诱发消化道疾病。
2、回收锅底
有不少麻辣烫、火锅店，包括少数知名火锅品牌，仍在使用回收锅底，一锅料煮了一天后，第二天仍继续用，有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。麻辣烫的水都是千滚水,长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。千滚水会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐，还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。
3、非法添加
一些商家受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液，毒性很大，经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，损伤肝脏，甚至诱发癌变。
说来说去在外面吃麻辣烫的要求苛刻，隐患过多，所以还是建议大家在家里自制，煮的方法低温又能达到食物多样，确实是一个不错的选择，最健康的食物还是来自自家厨房！
隐藏在食物中的抗衰老秘密
不必认为每天只能靠吃蓝莓来获得足够的抗氧化剂。专家说做到饮食多样化，你就可以充分享受到更全面吸收抗氧化剂带来的好处。下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
抗氧化剂5大隐秘藏身地：
在你的面食中
研究团队发现，全谷物面食的抗氧化剂水平是精加工食物品种的3倍。Vinson博士将精加工食物与三种品牌的全谷物意大利面进行比较，很多流行病学研究表明，多摄入全谷物食品可以减少患心脏病的风险。他说，我们过去认为是因为全谷物食品中的纤维降低了胆固醇，但其实它之所以被作为降血压和有益心脏健康的食品，更多是因为其含有的多酚所带来的积极效果。全麦面粉中的抗氧化剂浓度使小麦面食足可以媲美水果和蔬菜。
在你的豆类罐头中
一项研究发现，某些品种的干豆类含有高浓度的抗氧化剂，但是我们最常吃的却是豆类罐头。于是专家就试图想证实豆类罐头是否与干豆一样含有丰富的抗氧化剂。Brick和他在的研究团队去年在《农作物科学》上发表的一份研究报告中称，他们测量了几种豆类罐头商品中的多酚和类黄酮含量，发现所有的豆类罐头都含有抗氧化剂，其中小红豆的含量最高，紧跟其后的是暗红色的芸豆和黑豆。事实上，深色的豆类罐头所含有的可消除自由基、保护人体细胞、修复DNA损伤的抗氧化剂是白色芸豆的3倍。
在你的鸡蛋中
鸡蛋通常不会被认为是一种抗氧化剂--叶黄素（一种保护眼睛避免黄斑和白内障疾病的物质）的补充来源，因为相对于那些首要来源，例如菠菜，鸡蛋中的叶黄素浓度水平较低。然而，专家发现，蛋黄中的叶黄素比菠菜中的更能被人体有效地吸收，这个可能是因为蛋黄中的脂肪能帮助我们的身体更好地进行抗氧化活动。因此即使一个鸡蛋中只含有5%的叶黄素，仅达菠菜中叶黄素含量的1/4水平，但它的吸收率却是菠菜之中叶黄素的3倍。专家也认为菠菜和其他绿叶蔬菜仍然是叶黄素的最好来源，但鸡蛋却是获得更多叶黄素的另一种简单方式。
在你的酸奶中
爱喝酸奶吗？你会喜欢这项统计数字的：一杯低脂酸奶至少提供了一份煮沸的菠菜所含的25%的核黄素。虽然核黄素本身不是一种抗氧化剂，但核黄素却是促进抗氧化剂有效活动的关键，没有了它，我们细胞中的抗氧化剂谷胱甘肽就不能破坏那些可能引发心脏病、癌症和其他慢性疾病风险增加的自由基。由于核黄素是水溶性的，在体内只能保持几个小时并且需要每日补充，所以酸奶无疑成为有效吸收核黄素的简单食品了。
在你的爆米花中
想不到吧！一直被你当作垃圾食品的爆米花，也有其可取之处。专家分析了很多全谷物早餐和点心，结果发现爆米花中含有2.5%的多酚，高于其他全谷物食品。
专家表示，爆米花中富含多酚可能因为它没有经过过度加工，玉米的表皮保护了很多重要的营养成分。但因为加工方式的差异，各品牌的全谷物食品中的抗氧化剂浓度迥异，加工过程越简单，全谷物食品含有的抗氧化剂就越多。
夏日清凉饮食里的秘密
夏日高温，许多人食欲不振，吃点凉拌菜刚好下饭。但是在高温天气里也有很多细菌，夏天怎样吃凉拌菜才健康？带你看看夏天吃凉拌菜要注意的事项。
1、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
2、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜
如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。
3、忌在冰箱中久存凉拌菜
夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
4、制作凉拌菜的器具忌直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
盘点隐藏在晨起温开水的养生秘密
相信很多人都知道早晨起来喝一杯温开水，不仅能够补充我们睡觉时不知不觉消耗的水分，还能够促进肠胃蠕动，帮助排便。但是，早起喝一杯温开水的好处仅仅只有这些吗?No!下面小编就带着大家一起去盘点那些藏在晨起温开水里的健康养生小秘密。
早起一杯水，早餐好吸收
早晨喝一杯温开水，水到之处能够帮助清洗肠胃、肝肾，不但能够缓解便秘，帮助排便，还能够降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，同时还能帮助有效吸收早餐。
温开水漱口清理口腔
温开水干净、温和，用温开水漱口，会感觉到清爽舒服，不会刺激口腔、咽喉等，同时还能够使得口腔内的细菌、食物残渣更容易清除。另外，据研究表明，牙齿进行新陈代谢的最佳温度为35摄氏度左右，这样的温开水有利于保护牙龈，如果用过冷或者过热的水刷牙，容易引起牙龈出血和痉挛，缩短牙齿的寿命。
解酒效果好
宿醉的人早晨起来喝几杯温开水，能够有效稀释酒精，保护人体肝脏，还能够补偿因为醉酒呕吐所失掉的水分。
养胃效果好
晨起喝一杯温开水，具有养胃的功效，还能够促进血液循环，防止心血管疾病。需要注意的是，最好是喝白开水为好，不要加盐，因为早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压升得更高，另外便秘的人，在水中加一些蜂蜜是不错的选择，但是空腹喝水不要超过150毫升。
